投稿者 傍らで観る者 日時 2004 年 11 月 21 日 22:28:26:ayjHlPlEsGXTU
２チャンネルやネット掲示板で多用されている「クズ」について多角的に再考したく、先ずは、日常的な食品ないし漢方薬について確認することから始めます。
引用： 「吉野本葛」とは
「葛」とは
葛の花 |
マメ科のツル性植物で、その花の美しさから古来より多くの人々に愛され、紀貫之など多くの文人・俳歌人に歌われてまいりました。
花・茎・根の全てが利用できる大変有益な植物です。
花は高尚優雅を誇り、秋の七草にも数えられ、お茶花としても親しまれ、また煎じたものは薬草としての効果もあります。
茎はツルの強い繊維を使って葛布を織り、昔は衣服として現在ではテーブルクロス・壁紙など静岡県・掛川での民芸品として有名です。
そして葛の根から取れる澱粉が本葛粉です。
発汗・解熱・血行促進の作用があり、平安時代から薬用として重鎮され、現在でも葛根は漢方薬の風邪薬「葛根湯」の原材料にも使われていて、それからとれる葛粉も健康食品として見直されています。「吉野晒し」
葛の根 |
葛根を破砕し、寒の地下水のみで何度も不純物を精製（吉野晒し）、自然乾燥させた、添加物を一切含まない自然食品です。
葛粉は澱粉の中でも最も粒子が細かいため、下痢や風邪など、体調を崩した時でも、体に吸収されやすく、また温め癒す効果もあります。昭和天皇が大量の吐血後、初めて口にされたのも「葛湯」でした。そして滑らかな食感が特徴で、あわせて腰、粘り、透明感が優れているため、涼感を誘う夏の和菓子、また日本料理等、幅広く使われています。
晒し風景(吉野晒し) |
＜前略＞大宇陀町はきれいな地下水が豊富に出ます。また冬の冷え込みが大変厳しく、その時期に製造の最盛期を迎えます。こうした条件のもとでは工程中に雑菌の繁殖などがなく安定した品質の葛粉を作ることが出来ます。当地の冬の地下水で葛を精製する工程を吉野晒し（よしのざらし）と呼び、こうして出来上がったものは葛粉の中でも特に良質な「吉野本葛」と呼ばれ、全国に出荷されます。
また一般に市販されている吉野葛は甘庶澱粉（さつまいも）使用のものがほとんどです。
数年前それらと区別するための公正取引委員会からの指導もあり、葛の根からとった澱粉のみを「吉野本葛」と名前を明記する事が許されています。
引用： 葛の調理例
葛の調理例
| 
|
葛切り＿夏向け | 葛湯＿冬向け |
次へ 前へ
Ψ空耳の丘Ψ37掲示板へ
フォローアップ:
投稿コメント全ログ
コメント即時配信
スレ建て依頼
削除コメント確認方法
★阿修羅♪ http://www.asyura2.com/
since 1995
題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。
掲示板,ＭＬを含むこのサイトすべての
一切の引用、転載、リンクを許可いたします。確認メールは不要です。
引用元リンクを表示してください。
現在地 HOME > 掲示板
> Ψ空耳の丘Ψ37 > 1012.html
★阿修羅♪