「果物とヨーグルト」は太る最悪の組み合わせ　「味噌」「醤油」を食べてはいけない!? 軽毛

「果物とヨーグルト」は太る最悪の組み合わせ　「味噌」「醤油」を食べてはいけない!?
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投稿者軽毛日時 2016 年 11 月 11 日 12:06:03: pa/Xvdnb8K3Zc　jHmW0Q

果物とヨーグルトは太る大豆ヒスタミン有害

シリコンバレー式自分を変える最強の食事
【第6回】 2016年11月11日　デイヴ・アスプリー

「果物とヨーグルト」は太る最悪の組み合わせ

『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』著者デイブ・アスプリー氏、来日インタビュー
17万部を突破したベストセラー『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』の著者であるデイブ・アスプリー氏が2016年10月、待望の来日を果たしました。本書は日本人の常識を大きく覆す「バターコーヒーでやせる」「ヨーグルトを朝に食べると太る」「味噌や醤油はなるべく摂取しない」といった食事法を提唱しており、大きな反響を呼んでいます。

かつて著者のデイブ氏はＩＴ起業家として大成功をおさめていたものの、太り過ぎて健康を損ない、さらには脳が正常に機能しなくなっていました。そこで自分の身体を「ハック（＝数値化＆分析）」し、どの食品を食べればやせるのか太るのか、脳のパフォーマンスを高めるのか台無しにするのかを徹底的に自己実験しました。

さらに世界中から集めた医療分野の研究と統合し、それまでの常識を覆す「完全無欠ダイエット」を生み出したのです。本書は、デイブ氏が15年の歳月と30万ドルを注ぎ込んだ研究の集大成と言えます。

今回、日本の読者から寄せられた質問を中心に「1日0.5キロやせ、ＩＱが20ポイント上がる最強の食事」についてあらためて伺いました。

「味噌」「醤油」を食べてはいけない!?

──『最強の食事』は17万部突破のベストセラーとなりました。ただ、その内容は日本の常識と違う食事法ばかりで驚いた読者も多いと思います。なかでも大豆由来の味噌や醤油を「食べないほうがいい」と書かれていたのはショッキングでしたが、あらためてその理由を教えていただけますか？

デイブ・アスプリー氏（以下、アスプリー）日本のみなさんが驚かれたのはよくわかります。しかし私はじつに15年もの間、「シリコンバレー健康研究所」というアンチエイジングの研究をする施設を運営してきました。そこであらゆる研究を行い、世界中の研究者と会い、また多くの長寿を目指す人々と会うなかで、「常識」「正しい」と思われていた食べ方が必ずしも健康にいい影響を及ぼさない──むしろ、悪い影響を及ぼすことが明らかになったのです。

実際、大豆に含まれる成分「ヒスタミン」はホルモンバランスを狂わせ、また人によっては頭痛を引き起こすことが明らかになっています。また、味噌汁などに含まれる「旨味成分（アミノ酸）」を摂取することで、より糖分が欲しくなる人もいる。さらに、味噌のような発酵食品は、ある人にとっては優良な食べ物である一方、ある人によっては疲労感や怒り、むくみを生じさせてしまう可能性もあります。ですから、その食べ物が自分に合うかどうか個人で判断する必要があるのです。

また、納豆は基本的に身体にいい食べ物ですが、50年前といまでは栽培される大豆の質が違います。化学肥料や殺虫剤をまき散らした土壌で育ったり、遺伝子組み換え大豆を使ったり、添加物を含んだようなものは好ましくありません。自分の身体に合っていれば、「いい土壌」で育ったオーガニックな大豆できちんと発酵された納豆を摂取する分には問題ないでしょう。

日本人は「のり」「昆布」「わかめ」を食べるべし

──そうなんですね……。では、日本人の食生活に馴染みのあるものの中でも、とくに身体と脳にいい食べ物を教えていただけますか？

アスプリー 50～100年前に日本人が取っていたような伝統的な和食は、基本的には私が提唱する食事方法に適っています。ただ、最近の日本食はアメリカと同じように添加物を多く含む加工食品が多いので、注意が必要です。

食材で言えば、魚と海藻──のりや昆布、わかめはとてもいいですね。同じく海のものだと、イクラやとびこといった魚卵もいいでしょう。ただし、無着色のものに限ります。また、魚卵にはいい脂質が含まれているので、なるべく加熱調理しないでください。私は寿司で食べるのが好きですし（笑）、ほかにどんな調理方法があるのかわかりませんが、熱を加えるにしても揚げ物は絶対にＮＧ。体に炎症を起こし、肌の老化にもつながります。

──先ほど、食べ物が自分で合う合わないは「個人で判断する必要がある」とおっしゃっていましたが、自分に合わない食品を見極めるコツはありますか？

アスプリー『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』で提唱している「人生が劇的に変わる2週間プログラム」にトライしてください。まず、ハイリスクな食品を一切口にせず、野菜や魚、米といった「完全無欠な食材」だけのシンプルな食事を2週間続けます。すると、驚くほど気分がよくなり、仕事の能率も上がるはず。

その変化を実感したら、２週間食べなかった食材を１つずつ取り入れ、自分の身体にどの食材がどのような影響を及ぼすのかを見極めてください。たとえば、赤ピーマンは元気になる人もいれば関節痛を引き起こす人もいる食材ですし、カビに敏感な私の場合、黒コショウを多く食べたら関節が痛くなってしまいます。

一度、まったくの健康になった状態から「自分にとってハイリスク」な食品を探し出す。このやり方で、自分の身体をハックしてみてください。

コーヒーにミルクを入れると「集中力」が奪われる

──もうひとつ読者からよく質問をいただくのが、本書で紹介されている「完全無欠コーヒー」についてです。「完全無欠コーヒー」は、なぜ身体にも脳にもいいのでしょうか？
＊編集部注＝「完全無欠コーヒー」とは、コーヒーとグラスフェッド牛（牧草飼育牛）の無塩バター、ココナッツオイル（もしくはMCT〈中鎖脂肪酸〉オイル）を攪拌してつくるコーヒー。『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』では、これを朝食として飲むことを薦めている。

アスプリーまず、一般的にコーヒーに入れるミルクはコーヒーに含まれる抗酸化成分と結びつく性質を持つため、体に有効成分を取り入れづらくなってしまいます。また、ミルクに含まれる糖分は血糖値を上げますが、上がった血糖値はほどなくして下がり、空腹を煽り、食べることに注意を向けさせ、あなたの集中力を奪ってしまいます。

一方、グラスフェッドの無塩バターはコーヒーの抗酸化成分と結合しません。また、バターとオイルに含まれるクリーンな脂肪から脳に必要なエネルギーが摂取できるのに、血糖値は安定したまま。だから集中力がずっと続くんです。シリコンバレーでもウォール街でも、私がアドバイスしている多忙な──それこそ日本人に負けないくらい──ビジネスマンは、「完全無欠コーヒー」を飲んでミーティングに向かうんです。空腹に悩まされずに済みますし、カリカリせずにいられますから。

そうそう、英語には「hungry」と「angry」の２つをかけた「hangry」（空腹でイライラする）という言葉があります。日本人は自分に合わない食事のせいで空腹に悩まされ、イライラしているはずなのに、みんな礼儀正しくて尊敬します。アメリカ人はすぐに外に出してしまいますから（笑）。

「完全無欠コーヒー」をいれるアスプリー氏
──普通のバターではなく、グラスフェッド（牧草飼育）牛のバターである必要性は？

アスプリーグラスフェッド（牧草飼育）の牛から取れるミルクは、グレインフェッド（穀物飼育）の牛のミルクに比べてビタミンなどの栄養素が豊富で、質の良い脂肪分が含まれ、体に炎症を抑え、脳のはたらきにも良い影響を及ぼします。日本のみなさんにとっては手に入れづらいという難点はありますが、グラスフェッドバターにはそれだけの価値があると言っていいでしょう。

また、「完全無欠コーヒー」をつくるときには、どんな豆を使うかも大切です。コーヒーは製造過程でどうしても毒素が出てしまうものですが、私が製品化した「完全無欠コーヒー」で使う豆はテストにテストを重ねています。日本の規定よりはるかに多い27種類もの毒素に対して検査を行っているのです。

朝の「果物」と「ヨーグルト」で太る

──日本人、とくに女性には、忙しさのあまり「朝食は果物とヨーグルトだけ」という人も少なくありません。完全無欠ダイエットの観点から見ていかがですか？

アスプリーアメリカでもそういう朝食を食べている人は多いですね、決まって大きなジーンズを履いていますが（笑）。

まず、ヨーグルトは脂肪を身体に蓄えようとする作用がありますから、ダイエットしたい人の朝食には不向きです。それに、糖分やスキムミルク、化学物質などさまざまな成分が追加されているようなヨーグルトもオススメできません。

また、果物は身体にいいと思われがちですが、残念ながら好ましい食べ物とは言えません。果糖によって太るだけでなく、食欲を抑える働きも低く、心臓病や動脈損傷のリスクを高めます。また、やはり血糖値が急激に上がって急激に下がってしまうのもマイナスです。朝食に果物を食べると10時にはもう「ああ、お菓子が食べたい！」という欲求に脳が支配され、注意力散漫になっているでしょう。

──また、日本では「リンゴだけダイエット」「炭水化物抜きダイエット」のように極端なダイエットが流行しやすいのですが、デイブさんから見ていかがでしょうか？

アスプリー「エクストリームダイエット」（極端なダイエット）は、短期間で見るとたしかに有効です。だって、自分に合わない食べ物を摂取せずに済むわけですから。たとえばチーズが自分に悪影響を及ぼす食べ物だとして、「リンゴだけダイエット」はチーズを食べないだけ健康でいられるし、炎症を防ぐことでむくみともお別れできるわけです。

ただ、そんな偏った食べ方を続ければ、じきに心身共に弱ってしまうでしょう。それに、「エクストリームダイエット」はリバウンドを起こしやすい。これは私自身が実証済みですから、間違いありません。いま、もっとも体重が重かった時期から100ポンド（およそ45キロ）減らしていますが、リバウンドを加味すると延べ200ポンド減らしていることになるんですから！（笑）

私も本書のなかで「低」炭水化物を推奨はしていますが、ゼロにしろとは言っていません。それに、ときどき炭水化物の量を増やす時期すらある。「完全無欠ダイエット」は「エクストリームダイエット」と違って意志の力で食欲を抑える必要はないし、無理なく何年も理想的な食事を続けることができるのです。だから、リバウンドも起こりません。

「忘年会」では何を食べたらいい？

──夜の会食などで「完全無欠」な食事ができないときはどうすればいいでしょうか？日本ではこれから「忘年会」と呼ばれる会食シーズンなんです（笑）。

アスプリー悩ましいところですね。ただ、仕事絡みの会食ではいろいろなしがらみもありますし、思い切ってそのときの食事を楽しんでもいいのではないでしょうか。たとえそれが自分にとって「完全無欠な食事」でなくても、です。常にガチガチに完璧を目指さず、「できるだけ完璧に」というスタンスがいいでしょう。

とはいえ、そのあとで調整する必要はありますし、いつも甘やかしていたらエネルギーが安定しないので、やはり「できるだけ完璧」を目指す必要はありますけどね。

そういえば、私も昨夜はおいしい寿司と日本酒をいただきましたよ（笑）。食後はいつもより疲れを感じましたが、どうせ後はベッドに入るだけでしたから問題ありません。「この食べ物を食べると注意力散漫になるけれど好物だ」というものは、大事なミーティングの前に食べずに一日の最後に食べる、といった工夫をこらすのもいいでしょう。

──それでは最後に、日本の読者にメッセージをお願いします。

アスプリー『シリコンバレー式自分を変える最強の食事』が多くの日本のみなさんに受け入れられて、とても嬉しく思います。この本が、みなさんの健康を取り戻す一助となることを期待しています。

（構成：田中裕子、写真：斉藤美春）
http://diamond.jp/articles/print/107190 　