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世界一高価なコーヒーは、ジャコウネコの糞からつくられていた！信じられない誕生の秘密
http://biz-journal.jp/2016/09/post_16710.html
2016.09.23 文＝永井孝尚／ウォンツアンドバリュー株式会社代表 Business Journal
筆者は2年前に『戦略は「1杯のコーヒー」から学べ！』（KADOKAWA／中経出版）という本を上梓した。実は同書で取り上げなかったおもしろい話がある。
それは、世界で一番高価といわれているインドネシア産のコーヒー「コピ・ルアク」だ。映画『最高の人生の見つけ方』（2008年公開）で、ジャック・ニコルソン演じる大富豪が愛飲するコーヒーとして登場するので、ご存じの方もおられるだろう
このコーヒー、ジャコウネコの糞から生まれたものなのだ。
「コーヒー豆」は「豆」ではなく果実の「種」だ。コーヒーノキという植物の果実から、果肉を取り除いた種の部分が、いわゆるコーヒー豆と呼ばれている。これを熱にかけて焙煎すると、香ばしい香りを放つあの褐色のコーヒー豆に変わる。
通常は、この果肉を取り除くために、水で洗ったり空気で乾燥させたりするが、コピ・ルアクは異なる方法で果肉を除去している。
インドネシアのコーヒー農園では、野生のジャコウネコがコーヒーの果実を餌として食べることがある。ジャコウネコの体内で果肉部分は消化され、種の部分が消化されず糞として排泄される。その糞を探し出し、綺麗に洗浄して乾燥させ、焙煎したのが、このコピ・ルアクというコーヒーなのだ。ジャコウネコの腸内の消化酵素や腸内細菌でコーヒー豆が発酵し、コーヒーに独特の香味が加わるといわれている。
かくいう筆者も、試しにコピ・ルアクを飲んだことがある。人によって好みが分かれる味だった。
インターネットで「コピ・ルアク」を検索すると、非常に高価格で販売されていることに驚いてしまう。海外では1ポンド（約450g）でなんと300〜500ドル(約3万〜5万2000円）という高値で販売されている。
■商品の価値を決めるのは、つくり手ではない
このコピ・ルアクは、どのようにして生まれたのだろうか。
『コーヒーの歴史』（河出書房新社／マーク・ペンダーグラスト）という有史以来のコーヒーの歴史をまとめた分厚い本に、このコピ・ルアクのことが書かれている。
「そもそもジョン・マルティネスがコピ・ルアークを売り始めたのは、主に『私の売っているジャマイカ産ブルー・マウンテンの1ポンド40ドルという値段が、そう法外なものではないことを知ってもらう』ためだった。その努力に対して、彼は『イグ・ノーベル栄養賞』を授与された」（同書p.470より引用）
イグ・ノーベル賞とは、「人々を笑わせ、そして考えさせてくれる研究」に対して与えられるノーベル賞のパロディーだ。あのドクター中松氏も受賞している。
しかし、こうして売り出されたコーヒーが、皮肉なことに一部の顧客から希少性を高く評価され、世界でもっとも高値で取引されるコーヒーとなったのである。
さて、世の中では「これは素晴らしい商品だ」と考えて、情熱とヒト・モノ・カネをかけて開発し、販売にも注力した商品が、なかなか顧客に評価されないことがよくある。このような経験をすると、コピ・ルアクの成功はまぶしく見える。
しかし一方で、世の中にたくさんある「売れると思ったけど売れない商品」とコピ・ルアクには、共通する点がある。
それは、「商品の価値を決めるのは、つくり手ではなく、顧客である」ということだ。
顧客は、決して思う通りにはならない。だからこそ私たちは、自分たちで「お客様が買う理由」を考え抜くだけでなく、その「お客様が買う理由」が正しいのかを、実際にリアルなお客様で検証し、謙虚にお客様から学び続けなければならないと、このコピ・ルアクのエピソードが教えてくれる。
（文＝永井孝尚／ウォンツアンドバリュー株式会社代表）
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