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投稿者 ついでながら 日時 2001 年 6 月 15 日 01:36:21:
回答先: Re: 無洗米は安全か？ 投稿者 ぬかかな？通りすがり 日時 2001 年 6 月 07 日 23:29:55:
一、米糠の除去では、米糠の粘着性を利用するそうです。
米粒表面にこびりついている細かい糠に、外から加えた糠を一旦付着させることで、その大きなかたまりごと米粒表面の糠をきれいに剥ぎ取るのだそうです。
二、普通の米とぎをした時の米粒表面の荒れ具合とくらべて、無洗米の表面はむしろ本来の細胞の状態をそのまま保持しやすいそうです。
三、普通の米と無洗米とでは、栄養価や味はほとんど同じという結果が出たそうです。無洗米の色は、普通の米にくらべて少し白め。
・・だってさ。（記憶違いがあるかも）
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