#207【シェフ三國の簡単レシピ】フランス全土でつくられる冬の家庭料理!豚肉と野菜たっぷりの「ポテ」の作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
「ポテ」
【材料】4人前
[塩豚]
豚バラ肉 500g
塩麹 25g
塩 25g
人参 1本
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
キャベツ 1/4個
ソーセージ 2袋
キユーピーレッドキドニー 2袋
ローリエ 2枚
水 たっぷり
【準備】
・[塩豚]の材料をビニールに入れて揉み、2時間ほど置いておく。
【手順】
1.鍋に全ての材料を入れる。塩豚は塩をぬぐってから入れる。
2.一度沸かし、蓋をして1時間半ほど煮込む。
◎五臓六腑に染み渡る美味しさを、ボナペティ〜!!!
【ワイン】
KWV Cathedral Cellar Chardonnay
カセドラルセラー シャルドネ
南アフリカ
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