38. ほうがくしょうげん拝[1] gtmCpIKqgq2CtYLlgqSCsILxlHE 2016年4月21日 08:31:48 : o4qAQYe0h6 : iNW6gVWNFCQ[-4]
『竹箒塵取りCC』
豐嶽小児科医院
福砂屋 カステラ縁起
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弊舗は、寛永元年(一六二四）の創業以来、代々福砂屋と称し、長崎カステラの製法を家伝継承して今日に至っております。
当時、寛永の初め頃には、日本人とポルトガル人は長崎の街の中でともに暮らしていて、一六三六(寛永一三)年に出島が完成するまで、その交流はおおいに賑わっておりました。
初代福砂屋は、ポルトガル人からカステラなどの南蛮菓子づくりを直接に伝えられる契機があったものでありましょう。
その後、永々、手づくりの創意工夫を重ね、長崎カステラとして成熟させてまいりました。
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家伝を振り返りますに、一六八二（天和二）年の飢饉に際して唐寺の崇福寺に米を寄進しており、その折に粥を施した（施粥・せしゅく）大釜がいまも崇福寺境内にどっしりとかまえております。
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五代頃までは、引地町に店舗をもっておりました。江戸時代の老舗の商標や引札が集められた『諸国板行帖』には、福砂屋の札が表れており、それには引地町とあります。
この引地町は、一五七一（元亀二)年の長崎開港とともにつくられた内町六ヶ町に近接していて、近世長崎発祥の地の一つでありました。
尚、引地町は、町界町名変更により現在は桜町と興善町に分割されております。
店舗を引地町からいまの思案橋近くの船大工町に移転したのは、六代市良次事大助(一七七五年、安永四年三乙未卒）のときで、丸山や唐人屋敷もほど近く、賑わいをきわめた辺りでありました。
明治に入ってから、弊舗もまた新しい時代の息吹にふさわしくと、一二代清太郎は、中国で桃と並んで慶事・幸運の印しとして尊重されている蝙蝠（こうもり）を商標としました。
また、卵に工夫を凝らした特製『五三焼（ごさんやき）カステラ』を創案いたしました。
「五三焼」とは、卵と砂糖の配合を多くし、粉を少なく配した福砂屋独特の特製カステラです。
カステラ以外には、干菓子、蒸し菓子、砂糖漬けもつくっておりました。
一三代為三郎のときには、宮中御買上げの栄に浴し、以来各宮家のご用命を多年に亘って賜っております。
また為三郎は、卵白のみ使用した『白菊』、卵黄のみの『黄菊』の特製カステラを作り上げました。
一四代史郎の際は、戦中戦後の混乱期にあたりましたが、昭和二十四年、天皇陛下長崎御臨幸の折に、弊舗のカステラを献上致しましたのを機会に生産を再開いたしました。
昭和二十七年には、東京支店の開設。
昭和五十二年に本社多良見工場を完成。
そして昭和五十八年には福岡支店を開設。
平成四年には大村工場を完成。
今日に至っております。
ここに、長崎の街とともに、その歩みを刻んでまいりました弊舗の由来を略述し、平素の皆々様の御愛顧に感謝いたしますとともに、
幾久しくお引き立ての程よろしく御願い申し上げます。
カステラ本家 一六代福砂屋主人 謹白
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ひとつひとつのカステラが、
永い時を経て会得した［手わざ］によるもの。
寛永元年(一六二四）の創業以来、一貫して不変のものがあります。
手づくりによる製法です。
その手づくりの支柱となるのが、職人の［手わざ］です。
永い時の積み重ねのうちに鍛え抜いて会得した技術といえるものです。
一人の職人が、最後まで仕上げる責任。
かつて手づくりの古法は、炭釜（引き釜）と呼ばれる炭火を用いる釜で焼くことに象徴されておりました。
丹精こめて攪拌した生地を炭釜に入れ、釜の中と釜の上蓋に置いた上下の炭火でじっくりと焼き上げていきます。
まるでわが子を慈しみ育てるように、ひとつひとつのカステラに手間をかけます。
さすがに電気釜を用いる今とはなりましたが、あとはすべてが古法のまま、
卵の手割りに始まり、泡立て、混合、撹拌、焼き上げまで、
一人の職人がつきっきりで仕上げていきます。
時代の逆を行くこのような手間のかけ方から、ふくよかな味わいが生まれます。
別立法。
白身の泡立てに［手わざ］の真価。
カステラのしっとりとしたおいしさを決めるのは、ひとえに卵の泡立てにかかっています。
泡立てには、別立法（べつだてほう）と共立法（ともだてほう）とがあります。
別立法とは、厳選された卵を手割りで白身と黄身に分け、
職人の［手わざ］によってまず白身を十分に泡立て、
その後に黄身と双目（ザラメ）糖を加え、
さらに撹拌するという手間のかかる製法をいいます。
一方、共立法はミキサーで卵やその他の材料も一緒に撹拌してしまいます。
福砂屋はこの手間のかかる別立法をかねてより確立し、
手立ての泡の良さから生まれるふっくらとしたカステラをつくってまいりました。
かおりほのかに、味わいしっとり。
生地づくりが基本。
別立法によってしっかりと泡立てられた白身をもとに、黄身、双目糖、上白糖、
水飴そして小麦粉と順次混合撹拌して、入念に生地をつくっていきます。
季節や天候によって温度や湿度も微妙に異なるので、
それに合わせて細心に調整した生地づくりが必要です。
焼き上げてからは、一昼夜成熟させ、
甘みの戻りといいますが、
さらに甘みとコクを引き出していきます。
その後にきびしい検査を経て、
製品として初めてお客様の前にお目見えすることができます。
しっとりとして、馥郁（ふくいく）としたこの味わいは、
なによりも生地づくりに基本があります。
長崎カステラ独特の風味を
今に守り伝える。
古来より長崎カステラの特徴のひとつは、
カステラの底の方を口にした時に感じる
シャリッとした感触です。
それは、
双目糖の細やかになった一粒一粒の口あたりです。
材料を撹拌する際、
双目糖の角を磨り減らしながら生地になじませ、
その一部を沈ませて底の方に残すという
手づくりならではの製法から生まれます。
例えば、
双目糖を撒いた上に生地を流し込むなどとは根本より異なり、
これは
鍛練を重ねて得た手法といえます。
量産はできませんが、
この長崎カステラ独特の感触、
懐かしい風味を
福砂屋だけが守りつづけています。
創業寛永元年 長崎カステラ本家 福砂屋
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長崎本店
長崎市船大工町三番一号
電話 ０９５−８２１−２９３８ （フクサヤ）
東 京
東京都目黒区青葉台１−２６−７
電話 ０３−３７９３−２９３８ （フクサヤ）
福 岡
福岡市中央区大名２丁目１２−６
電話 ０９２−７６１−２９３８ （フクサヤ）
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明治時代の福砂屋の前の風景
http://bannch.com/bs/bbs/791731/275914964
の No:278037861 「福砂屋テレビ竹箒」ｊｐｇ
>>http://image51.bannch.com/bs/M302b/bbs/791731/img/0278037861.JPG
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ttp://www.asyura2.com/16/senkyo203/msg/908.html#c51
>>39. 2016年4月08日 21:01:59 : o4qAQYe0h6 : iNW6gVWNFCQ[-2]
http://www.asyura2.com/16/senkyo203/msg/908.html#c39
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『我れ塵を拂（はら）わん
我れ垢（あか）を除かん』
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>>50. 2016年4月20日 08:34:29 : o4qAQYe0h6 : iNW6gVWNFCQ[-8]
ttp://www.asyura2.com/16/senkyo203/msg/908.html#c50
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ひとりの修業を積んだ熟練の職人が
わが子を慈しみ育てるが如くカステラを作る
「手づくりのわざ」と同じ心を込めて、
我が子等が通学する
自宅前の公共（おおやけ）の道路を
竹箒（たけぼうき）と塵取（ちりとり）の「手わざ」で
丹念に毎日
掃き清めましょう。
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九州大地震は、これまでのところ１１７阪神大震災や３１１東北大震災福島原発事故とは異なり、
比較的に自力での復興回復力が保たれているようです。
放射能漏れも起きていません。
遠隔に住む我々が、直接熊本や大分へアクセスしなければならないような緊急事態ではありません。
ここは力を温存して、各自が心と体を日常生活の中で鍛えて、
近隣の「遠くの親戚より近くの他人」と日常の道路掃除で顔を合わせて会話し、
いざというときにともに手を取り合って無事放射能から脱出することができるよう、
家の窓を開いて、ご近所づきあいに誠実に［和顔愛語」で和やかに取り組んで下さい。
宗 門 安 心 章 和 讃
人と生まれて 法（のり）に遇（あ）う
縁（えにし）はゆかし 三宝を
仰ぎまつりて 朝夕に
南無釈迦仏と 唱うべし
自心仏（ほとけ）ぞ めざめよと
仏祖のさとし ありがたし
一坐かかさず 自信もて
迷いの闇を 破るべし
仏のみ子の 五戒をば
とわにたもちて そむくまじ
日頃のつとめ そのままに
報恩謝徳（ほうおんしゃとく）と はげむべし
み仏の 教（おしえ）の本（もと）ぞ この法（のり）は
人（ひと）とし人（ひと）の 尊（とうと）さを 説く
臨済宗妙心寺派豐嶽山久昌寺優婆塞正彦（しょうげん）記す
南無釈迦牟尼仏
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福砂屋のカステラですが、現時点でこのCCに参加しておられる皆様に、豊岳正彦が発送贈呈いたします。
費用は、私が熊本に送ろうとしていたが送らなかった義捐金から全額負担いたします。
CCの現時点参加者のみなさまは、それぞれ豊岳正彦 へ
私信で送り先住所電話番号をお知らせ下さい。
順次発送を、長崎本店と福岡店に注文いたします。
楽しみにお待ち下さい。
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この二店は九州にあり、長崎本店は昔江戸時代に飢饉に苦しむ人々のために、
崇福寺を使って炊き出しを行い、たくさんの人の命を救ってくれました。
この二店に注文を集中すれば、二店の売り上げが上がって、そうなれば
福砂屋ならば必ず困った人々の［近くの他人］となって、一生懸命救済と復興に、
現地で力を尽くしてくれると確信しています。
既出の福砂屋明治時代の絵をご覧下さい。
No:278037861 「福砂屋テレビ竹箒」ｊｐｇ
>>http://image51.bannch.com/bs/M302b/bbs/791731/img/0278037861.JPG
多くの人が行き交う福砂屋の前のおおやけの天下の大道船大工町通りが、
福砂屋の人たちによって小石一つないほどきれいに
掃き清められていることがわかります。
「我れ塵を拂わん。我れ垢を除かん」と、となえながら。
豊岳正彦 拝
南無釈迦牟尼佛
南無阿弥陀佛
十方三世一切諸佛諸尊菩薩摩「言可」薩摩「言可」般若波羅密
----- Original Message -----
From: 豊岳正彦
Sent: Tuesday, April 19, 2016 9:57 PM
Subject: welcomeCC
私がこのCCを立ち上げたのは、福島で放射能漏れがあり、日本中に原発があるので、
日本人は誰も傍観者ではなく、当事者として、大地震大災害のときの
原発事故の放射能からいかに日本人の命を守るかを考えて、
日本人全部へ衆知せしめるべきと思ったからです。
閲覧者の多い掲示板やブログを利用して、その放射能避難方法を公開することは
最初からの予定です。
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メディアで広報される政府や民間の募金要請には決して応じてはならない。
これは決して破ってはならない鉄則です。
彼等に個人情報を渡して少なからぬ金額をだまし取られることは、百害あって一利無し。
彼等が全国の国民が善意で送ってきた募金の大きな金額を目にすれば、かならず
自治体は集まった「公的」募金の全額を利殖に回して、
利息で公務員の賞与や［特別］手当てを増やすのみ。
民間募金業者は大量のゴミを安価に仕入れて、救援物資と称して、
被災地の迷惑を一顧だにせず送りつけ、マージンで稼ぐのみ。
被災者に一番必要な「当座の現金」は、半銭たりと雖も決して、
いずれの募金からも配られて被災者の手に渡されることは、ない。
117でも311でもその他の天災でも事故でも戦争でも、みな同じです。
そしてまさにいま現在その首謀者であり真犯人であるのは、
イスラエルモサドフリーメーソン色欲煩悩悪魔王
［皆様のNHK]です。
諸悪莫作 衆善奉行
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家の前の道路竹箒掃除ですが、毎日たゆまず続ければ、
泉の如く智慧が湧いてくることに気づきました。
皆様も是非どうぞ。案ずるより産むがやすしで、
竹箒塵取り道路掃除をおはじめください。
老い先短い私など及びも付かぬ優れた知恵がこんこんと
湧き出でてくること請け合いです。
子は親より常に進化しますから。
白隱禅師坐禅和讃（抄）
衆生本来（しゆじやうほんらい） 仏（ほとけ）なり
水（みづ）と氷（こほり）の 如くにて
水を離れて 氷なく
衆生の外（ほか）に 仏なし
豊岳正彦（しょうげん）抄記す
南無釈迦牟尼仏_
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ものはためしで、貴下も一度このCCにご参加なさってみて戴けませんか。
自己紹介不要、ROM専で結構です。
見ていてご自分が知りたいと思う事があるときだけ、
自己紹介無しでご用件だけをCCへ公開メール送信して下されば良いのです。
参加のお返事メールをいただいてから、CCに貴下のメアドを登録致します。
退去は随時、CCへ退去メール送信にてご随意に退去できます。
退去メールをいただいた時点で貴下のメアドをCCから削除致します。
宜しくご検討下さい
豊岳正彦拝
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Re: LINEで九州の原発近くの知り合いへ流して
さっきまで道路の掃除をして、こないだ怒鳴り合って仲良くなった岩国署三奈木史和白バイ隊員に電話して、二輪にとって致命的に危険なマンホールのふたを全国的に山口県道ガードレールの蜜柑色で鋳造して二輪運転者の前方注意喚起を促す事故防止案と、白バイ隊員の命を守るヘルメットを装着者の視界を妨げない高硬度透明強化プラスチックか防弾ガラス樹脂を用いてフルフェイスヘルメットへと全国的に変更して下さいと、岩国市山手町一丁目第一自治会第二班班長として提言し、次に医院へ救急車と消防車でやってきた消防隊員6人に、日本だけの風土病インフルエンザ脳症及び他の脳症からいかにして日本人を救急隊と病院の連携で守るかについて略20分ほど話して、通常診療時間終了までPCと離れていました。
PCでメールチェックしたところ、CCから退去希望という個人メールは一通も確認できなかったので、もう一度このCCの決めごとを周知致します。
CCは自己紹介不要、ROM専オーケー、内容もメルアドも転載自由。
あ、私の豊岳正彦 以外のメルアドだけ全部消去してから、転載自由です。
参加自由。退去も自由。
退去したいときはCCに自分のメアドを削除要請するメールを入れて下されば
メアド削除致します。
豊岳正彦拝
----- Original Message -----
Sent: Tuesday, April 19, 2016 3:29 PM
Subject: Re: LINEで九州の原発近くの知り合いへ流して
> 熊本地震情報掲示板だそうです。
> ttp://kumamoto-jishin.info/
>
> 天野
>
> -----Original Message-----
> From: 豊岳正彦
> Sent: Tuesday, April 19, 2016 10:49 AM
> > Subject: Re: LINEで九州の原発近くの知り合いへ流して
>
> 社会活動組織である久昌寺や豊岳小児科はその名称で広く公（おおやけ）に対して告知して営業しているので、個人情報ではありません。
>
> 組織名営業主名住所電話番号は、いずれも公（おおやけ）に対して公開された、公開情報です。
>
> 公開の場は、電話帳、近隣への看板広告、新聞メディア公器への広告、だけであり、官公庁は決して「公器」でない。
>
> すなわち、日本国憲法第15条によって、一部ではなく全体の福祉への奉仕を義務づけられた
公務員組織への個人情報提供は、
>
> 主権者国民どうしの社会的便宜融通を図るために行う
『共同で社会を築く他人への親切』であって、
>
> 主権者国民の憲法に保障された「個人の思想生活信条信教の自由」にもとづく、
>
> 主権者国民の恣意的裁量行為そのものです。
>
>
>
> いっぽう、日本国憲法の公僕である政府機関組織に対する
『申告』や『報告』や『届け出』は、
>
> もし日本国憲法の国体である主権者国民に対して、公僕公務員政府がこれを強制強要すれば、
>
> いかなる法をもってしても、日本国憲法最高法規第97〜99条違反そのものです。
>
>この場合、公僕公務員政府全体が一体となって
>
> 日本国刑法でいうなら「現行犯」または「現行犯人」です。
>
> なぜなら刑法は『犯罪者』を裁くための法律だから。
>
> 上記で、日本国憲法に違反する『犯罪』を行った犯人は、明らかに
『公僕政府機関組織』だけですね。
>
>すなわち、繰り返しますが
>
> 「公おおやけ」とは日本国憲法の主権者国民が集まって築く、
民衆内の便宜融通互助社会そのもののことであって、
>
> 日本国憲法の象徴と公僕『天皇及び
摂政、または国務大臣、国会議員、裁判官その他の公務員』では、決してない。
>
>
> ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
>
>
> また新聞記事も紙面で広く公開されたものは誰でも何時どこででも読めるので、
保護されるべき個人情報は削除されてしかるべきであります。
だから、募金を求める個人の銀行口座番号など、
新聞社は絶対に新聞に載せてならないのは当然ですね。
>
> またテレビや新聞記事の内容は、投書なら投書者本人にだけ著作権があり、
投書欄に載せた新聞社や報道記事を書いた記者には、記者が著した小説じゃないんだから、
テレビ局や新聞社には当然、著作権など、かけらもないのです。
読者投書やテレビインタビューで著作権者が書いたり話したりした内容に、
テレビ局や新聞社が著作権者の許可や同意なく内容を改変または、
意図的に著作権者の真意と異なるように編集すれば、
著作権を侵害された著作者は、
自分の著作物に無断で変改を加えた業者に対し、
損害賠償を求めて裁判を起こすことができます。
また、著作権侵害は常に金銭的損失を伴うので、刑事告発できます。
告発され起訴された業者が有罪となれば、
さらに刑事犯罪被害者救済損害補償法に基づいて告訴を行い、
民事訴訟で算定された賠償額にうわのせして、
莫大な刑事犯罪被害者慰謝料を請求できます。
>
・・・・・・・・・・
> テレビ会社や新聞社や出版社またはネット掲示板等広告業者などの
発行業者にあるのは、報道権または発行発刊権だけです。
>
> 報道や発行発刊するかしないかは、報道または発行業者自身の責任ある判断に、すべてかかっています。
>
> 要するに、テレビ含むメディアでの無断報道流布等無断行為の有無は、
著作権者には、何の関わりも責任もないことです。
風評被害があれば、風評を自己の裁量に基づいて、
自己の有する手段によって無断で流布せしめたメディアに、
すべての損害賠償責任があると言うことです。
>
> ＿＿＿
>
> 公務員の公務中は肖像権がなく、
警察手帳の提示や身分証明書の提示（国会議員なら議員バッヂ）を要求されて、
自分の所属管轄を問われたら、
何人に対しても虚偽なく誠実に申告せねばならないという、
公務員法の遵守責務があり、
憲法最高法規97〜99条によって、
日本国憲法に合憲の下位法を、
厳格に遵守するように規定されています。
>
一方、公務員や裁判官、国会議員、国務大臣及び総理大臣ではない
主権者国民には、公務員の公務員法遵守責務に均しい、
広告営業主の「おおやけに対する『遵法責務』」があります。
>
>責務とは、果たさねば日本国憲法に合憲の
刑法によって罰せられると言うことです。
>
> 日本国憲法主権者国民の皆さんは皆粛々と、めいめい
自分自身の「おおやけに対する『遵法責務』』を『誠実に』果たしましょう。
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年齢不問『けいれん』『急性中毒』『怪我』は119番
上記以外の疾病を時間不問診療応需
電話 ０８２７−２４−９２５５
豊岳小児科医院 豊岳正彦
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さんげ（懺悔）のもん（文）
われらさきにつくるところのもろもろのあしきわざは、みなわれらがはてなき、むさぼりといかりとおろかさとによるものなり。われらがみとことばとこころよりおこるところ、すべてわれらいまことごとくさんげしたてまつる。
われらさきに造るところの諸々の悪しき業は、みなわれらがはてなき、貪りと瞋りと痴さとによるものなり。われらが身と口と意よりおこるところ、すべてわれら今ことごとく懺悔したてまつる。
南無釈迦牟尼仏
向後（いまよりのち）、このCCを、
『竹箒塵取りCC』と改名いたします。
題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。