[近代史4] フッ素樹脂加工のフライパンではなく鉄製フライパンを使おう 中川隆
1. 中川隆[-10988] koaQ7Jey 2020年10月07日 03:55:55 : kGiI0qWlDU : SUhuNW50YlhTRHM=[1]
スキレットを使う前に知っておくべきシーズニングと３大おすすめメーカー紹介
2020/03/27
https://camphack.nap-camp.com/1238

スキレットの基本知識を総まとめ。手入れ（シーズニング）のやり方から、おすすめ人気アイテム、そして料理レシピもご紹介！フライパンでは難しい食材の美味しさを最大限に引き出す魔法のツール「スキレット」。家でもアウトドアでも絶対役立つアイテム、まずはお一ついかがですか？

食材の美味しさを最大限引き出す！「スキレット」

スキレットとは、厚手の鋳鉄（ちゅうてつ）製フライパンのこと。アルミやステンレス製に比べ、鍋肌が厚く蓄熱性も高いので、素材のおいしさを逃さず調理することができます。

また、調理したものをそのままテーブルに出せるので、洗い物が少なくなるというメリットも。さらにアツアツの出来立てをキープしてくれるので「急いで食べなくちゃ！」と焦る心配もありません。

今回はそんなスキレットについて、詳しく紹介していきます。まずは一番気になるであろう「お手入れ」についてみていきます。

スキレットを使う前に！「シーズニング」とは？

スキレットには、使用前に「シーズニング」という作業が必要になります（製品によっては、シーズニングが不要なものもあります）。

これはスキレットに油をなじませ表面に油の膜をはることで、食材をくっつきにくくしたりサビを防止する役割があるんです。まずはシーズニングの手順について説明していきます。

�@　スキレットを洗う
スキレット　洗う

シーズニングが必要なスキレットにはサビ止めのワックスが塗られているので、まずは洗剤で軽く洗い落とします。

�A　スキレットを空焼きする
スキレット　プレヒート

スキレットを火にかけ、空焼きをして水気を完全に飛ばします。目安は白煙がでるくらい。

�B　油でスキレット全体をコーティングする
スキレット　油

キッチンペーパーなどを使って、オリーブオイルをフチや取っ手までスキレット全体に塗っていきます。

�C　くず野菜を炒めて、鉄の匂いを消す
スキレット　クズ野菜

熱が冷めたらもう一度オリーブオイルを塗り、くず野菜を炒めます。ネギや玉ねぎだと、鉄臭さが消えやすいのでおすすめ！　くず野菜を取り除いたら、キッチンペーパーで油をふき取り、最後に空焼きをして終了です。

動画もあるので、ぜひ参考にしてみてください！

使うたびに、お手入れは欠かせない

シーズニングを行うのは、購入後に初めて使う1回のみですが、”使用後のお手入れ”は欠かせません。使用後はスキレットを水洗い→空焼き→油でコーティングをして、湿気の少ない場所で保管しておきましょう。
スキレットでまずはシンプルにステーキを焼こう！

撮影：編集部
スキレットのメリットを最も実感できるのが、肉料理。スキレットにオリーブオイルを薄くひき、外側を焼き色が付くまで中火で焼きます。あとは弱火でじっくり火が通るのを待つだけ。

表面はカリッと中はジューシーな、絶品ステーキが焼きあがります！
▼スキレットでハンバーグとステーキを焼いてみた話
スキレットで肉、肉、肉！ステーキとハンバーグがどれだけおいしく焼けるか試してみたキャンプ料理に欠かせないのが鋳鉄製のスキレット。「焼く」「蒸す」「煮る」等、さまざまな料理に使えて万能ですが、シンプルな肉料理こそ本来...

スキレットで焼いたブラックオリーブ入りフォッカチャ
出典：LODGE
さらにスキレットカバー（蓋）を使えば、圧力鍋や無水鍋・無油鍋に大変身。重たい蓋をしっかり閉じることで圧力がかかり、食材にじんわりと熱を通します。

フォカッチャやパンケーキもふっくら。シュウマイや野菜など蒸し料理も、栄養や旨みをギュッと閉じ込めてくれるので美味しく仕上がりますよ。

人気3大メーカーのおすすめスキレットをチェック！
LODGE/ロッジ
ロッジのスキレット
出典：CHESSSUN
スキレットの代名詞的存在が、ロッジ(LODGE)。サイズラインアップが豊富なことや、シーズニング済みで初心者にも取り扱いやすいところが人気です。

ITEM

ロッジ スキレット
●サイズ：6 1/2インチ、8インチ、9インチ、10 1/4インチ、12インチ
●重量：6 1/2インチ/0.88kg、8インチ/1.49kg、9インチ/1.93kg、10 1/4インチ/2.54kg、12インチ/3.6kg
●材質：鋳鉄
●IH：対応
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
なんでしょう？！ コレ最高です！キャンプ用に購入したのですが、めっきり家で使っています。使用後にしっかりと焼いて油を馴染ませておけば焦げ付きも無し。鍋敷きに置いてそのまま食器いらず。アヒージョに、ビーフシチューに、ステーキに、パスタにも。アツアツの焼きたてが食べられます

出典: Amazon

ITEM

ロッジ ロジック 8インチ スキレットカバー
●サイズ：直径21x深さ4cm
●重量：1.1kg
●材質：鋳鉄
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
8インチのスキレットを買い、セットでこれを購入しました。肉料理やパエリアを作りましたが、特にパエリアや炊き込みご飯を作るときに、一定時間蓋をしてふっくらさせるのにこの蓋は必要だと思います。蓋の裏に突起がいっぱいあるので、水分が蓋に付着して、その蓋の突起から水が再び料理に落ちる循環ができます。

出典: Amazon

ITEM

ロッジ NEWロジック コンボクッカー
●サイズ：鍋/内径270×深さ80、蓋/内径270×深さ40
●重量：5.6kg
●材質：鉄
●IH：対応
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
鋳鉄のじんわりと熱を入れる感じがたまりません！スキレットよりは深く、蓋は裏返して使うこともできる丸ごと鉄の鍋です。オニオングラタンスープやモモ肉のローストチキン、焼き芋などどれを作ってもおいしい！通販という事で蓋と本体がしっかりかみあうか、心配しましたが大丈夫でした。

出典: Amazon

ロッジコンボクッカーが選ばれる3つの魅力とレシピ6選ロッジのコンボクッカーは、蓋がスキレットで鍋がダッチオーブンという優れもの。そんな魅力たっぷりのコンボクッカーに迫る！キャンプ料理とし...

CAPTAIN STAG/キャプテンスタッグ
ロッジよりやや安く、リーズナブルさが嬉しいキャプテンスタッグのスキレット。厚みのある鋳鉄製で、しっかりとした作りです。種類は16cmのワンサイズのみ。

ITEM

キャプテンスタッグ スキレット
●サイズ：17.5×29.8×4.5cm
●重量：1.4kg
●材質：鋳鉄(シリコン樹脂塗装)
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
まず最初にシーズニングをしないといけないので、スキレット初心者にはかなり敷居が高いとも言えるが、それを乗り超えればそれなりに充実感があるので、良い製品なのでは。この8インチだと、例えば肉と付け合わせの野菜類を同時に調理出来るので、非常に便利。

出典: amazon

ITEM

キャプテンスタッグ スキレットカバー
●サイズ：径20×5.5cm
●重量：1.1kg
●材質：鋳鉄(シリコン樹脂塗装)
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る

ニトリ
ニトリのスキレット
出典：ニトリ
生活用品でおなじみのニトリでもスキレットが買えますよ。通称「ニトスキ」、キャンパーの間ではもはや常識必携アイテムに。

15cmで462円（税別）、19cmで740円（税別）というびっくりロープライスは、まさにお値段以上！　IH対応・オーブンでも使用可能で、家での料理の幅も広がりそうです。

商品の購入はこちら
ダイソーのスキレット「200スキ」が話題！人気の秘密を解剖！100均ショップのダイソーで200円で買えるスキレット、通称「200スキ」の人気が再燃！ダイソーのイモノシリーズが再販され、スクエア型...

あると便利！スキレットまわりのおすすめグッズ
スキレットのレザーハンドルカバー
出典：cacazan
スキレットは全体が鋳鉄製のため、火にかけると持ち手も蓋もアツアツ！　ミットやカバーがあるとスムーズに調理できるので、スキレットとあわせて揃えるのがおすすめです。
ITEM

ロッジ マックステンプ ハンドルミット
●サイズ：長さ15.5x幅8cm
●重量：35g
●材質：ヘビーデューティーパイロテックス素材(ヘビーコットン)
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
耐熱性もちゃんとしているので、使用しても熱くならないですし、何よりスキレットの持ち手に過不足なくフィットするので、グリップ感を維持したまま使用出来る点がとても満足しました。

出典: Amazon

ITEM

ビッグウイング 10インチ スキレット/コンボクッカーケース
●サイズ：縦44×横28×高さ10cm
●重量：450g
●材質：防水帆布
楽天市場で見る
Yahoo!ショッピングで見る
Amazonで見る
鹿番長の16cm、20cm、25cmのスキレット、カバーそしてササラ、ミトン全て収まりました。流石に重量有りますが、思った以上に丈夫な作りなのでしっかり持ち運び出来ます。ジッパーも2コ付いていて両側から開閉出来ます。汚れても目立たない色なので購入して正解でした。

出典: Amazon

ITEM

シンプルな革製の高温ハンドルホルダー（鋳鉄パンハンドルホルダー）
●サイズ：2.2×5.5インチ
●材質：革
Amazonで見る
スキレットハンドルカバー自作！これでスキレットの難点解決！スキレットのハンドルカバーを 自作すれば、火傷防止だけでなく彩りを与えられます。スキレットハンドルカバーの自作方法を伝授！オシャレ調理...

家でも外でも！スキレットならではのお手軽絶品レシピ
外はパリッ！中はジューシー！餃子
スキレットで焼いた餃子
出典：LODGE
具を皮に包み、スキレットを熱して油をひき餃子を並べます。餃子の1/3が被る程度まで熱湯を入れて蓋をし、水分がなくなるまで中火で焼きます。仕上げに胡麻油を回しかけカリッとさせれば完成！

▼餃子をくっつかず、焦がさずに焼く方法はこちら
餃子と鉄板もう2度とくっつかない！スキレットでカリッ！じゅわ〜な餃子を作る方法スキレットと食材のくっつき問題は、切っても切り離せないやっかいなもの。とくに餃子の皮は繊細で、くっついてしまったのを剥がそうとすれば、...

シーフードときのこのアヒージョ

出典：PIXTA
オリーブオイルを多めに流し入れたスキレットに、アヒージョの素・しいたけ・タコを入れて火にかけるだけ。仕上げに塩胡椒で味を調えれば出来上がりです！
▼ほかにも沢山！アヒージョレシピ集はこちら
アヒージョスキレットで作る簡単アヒージョレシピ11選！定番から変わり種までキャンプの夜。お酒やワインだけじゃ少し物足りないときなぁと感じた時にぴったりなのがアヒージョ。スキレットとオリーブオイル、お好みの具材...

ふんわりパンケーキ
スキレット　ホットケーキ
撮影：百日 丸山亮平
パンケーキミックスをゆっくりスキレットへ流し込んだら蓋をして、弱火で加熱。焦げに気をつけながら1分を目安に裏返しながら焼きます。

鋳鉄製のスキレットは普通のフライパンより畜熱能力が高いので、余熱でも十分に火が通りますよ！
好きな具材を乗せて焼くだけ！簡単ピザ
スキレットで焼いたマルゲリータピザ
出典：Youtube
スキレットにアルミホイルを敷きピザ生地を置きます。生地には具とのなじみが良いようにオリーブオイルを塗っておきましょう。

具材を並べ5〜10分加熱、焼き色がついたら完成です。炭調理なら蓋の上に多めに炭を置けば、パリッとしますよ！
魚介の恵み！ シーフードパエリア

撮影：編集部
スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、下処理をしたシーフード・野菜・米の順に炒めます。

サフラン・ブイヨン・塩胡椒を入れ弱火で15分加熱。お米の芯がなくなったら仕上げにレモンをのせて完成です！
スキレットレシピの決定版！今日から使える簡単料理37レシピスキレットレシピで人気のものから料理本まで大紹介！どんな料理も作れてしまう可能性を秘めた魔法の”フライパン”。ご家庭での毎日の食卓のみ...

スキレットでいろんなレシピに挑戦しよう！

一見ハードルが高そうなスキレットも、お手入れさえきちんとすれば簡単に使いこなせるもの。初心者の方はまず、手に入れやすいリーズナブルプライスのスキレットを買うのがおすすめです。

いつもの食材がびっくりするほど美味しくなるスキレット料理、未体験の方は挑戦の価値アリですよ！

Let’s Utilize The Skillet!

https://camphack.nap-camp.com/1238
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1086.html#c1

[近代史02] 白人はなぜ白人か _ 白人が人間性を失っていった過程 中川隆
214. 中川隆[-10987] koaQ7Jey 2020年10月07日 04:29:36 : kGiI0qWlDU : SUhuNW50YlhTRHM=[3]

白人は日本人が完全なバカだと思っていた

2020年10月06日
「放射性の塗料を塗ったキツネ」を日本に放す作戦が第二次世界大戦で検討されていた
https://gigazine.net/news/20201006-japanese-radioactive-foxes/

太平洋戦争の火種となった1941年12月8日の真珠湾攻撃で、日本軍からの奇襲によってアメリカ軍は大きな損害を受けました。この真珠湾攻撃に刺激されたアメリカ側は、日本をどうにかして出し抜きたいと思うあまり、珍妙な作戦を多く考案。その中でも特に際立って珍妙な作戦が「放射性塗料を塗りたくったキツネを日本中に放す」というものだったと、科学ニュースサイトのSmithsonian Magazineが解説しています。

The Unsuccessful WWII Plot to Fight the Japanese With Radioactive Foxes | History | Smithsonian Magazine
https://www.smithsonianmag.com/history/unsuccessful-wwii-plot-fight-japanese-radioactive-foxes-180975932/

「アメリカ情報機関の父」とも称されるウィリアム・ドノバンは第二次世界大戦時に、アメリカの中央情報局(CIA)の前身となる戦略諜報局(OSS)のトップとして、日本やドイツ、イタリアを出し抜くための作戦を科学者たちに探させていました。そこで、爆発性のホットケーキミックスや生きたコウモリに巻き付けるための焼夷弾、捕虜から情報を引き出すための薬、糞便の臭いを再現するスプレーなど、奇妙な作戦が多く考案されましたが、その中でも特に奇抜だった作戦の1つが「ファンタジア作戦(Operation Fantasia)」です。

ファンタジア作戦は、OSSの心理戦戦略家だったエド・サリンジャーが発案したもの。東京で貿易業を営んでいたこともあったサリンジャーは、日本語を理解できる上に日本文化にも精通しており、特に日本のおとぎ話を研究していたことを見込まれ、OSSに雇用されたといわれています。

サリンジャーが1943年に考案したファンタジア作戦は、「魔力を持つキツネの精霊を凶兆として示すことで、日本人の士気を破壊する」というものでした。サリンジャーはメモの中に「日本人は迷信、悪霊信仰、不自然でおっかない兆候に大きく影響される」と書き記しています。

OSSは、日本人をこわがらせるようなキツネを作り出すため、キツネの形をした風船やキツネの鳴き声を真似する楽器を開発しましたが、いずれも実用的ではないと判断されたとのこと。そして、「中国やオーストラリアで捕まえたキツネを蛍光塗料で全身塗装し、日本国内に放す」というアイデアが採用されたそうです。

蛍光塗料には、放射性物質であるラジウムを含む塗料が採用されました。放射性の蛍光塗料をキツネの毛皮に塗ることができるかどうかをテストするため、OSSは動物園で飼育されているアライグマでテストしたそうです。その後、キツネ30匹を蛍光塗料で塗りたくり、ワシントンD.C.の公園にこっそり放してみたところ、夜の公園を散歩する人が「幽霊のような動物が飛び跳ねている！」と悲鳴を上げて警察に通報したため、「ファンタジア作戦は日本人にも十分通用する」と判断されました。

ただし、ファンタジア作戦を成功させるためには、「キツネをどうやって日本に上陸させて展開させるか」という課題が残っていました。この問題を検証するため、OSSはキツネを河口付近までボートで連れ出し、海の中に投げ込んで陸まで泳がせる実験を行いました。実験の結果、すべてのキツネが陸まで泳ぎ切ることができ、上陸は十分可能……かと思われましたが、体に塗った蛍光塗料はほとんど海水で洗い流され、さらに陸地に到着した途端、キツネたちは自分の毛皮をなめてきれいにしてしまったため、失敗に終わりました。

また、どうにかして日本にキツネを運ぶことができたとしても、OSSはキツネを訓練したことがないため、キツネを思い通りに動かして狙った場所に出現させることは不可能。サリンジャーは、「とにかく大量のキツネを放てば、数匹くらいは意図した場所に出現する」と述べ、キツネが足りなければミンクやアライグマ、コヨーテを使うことを提案しています。

さらにサリンジャーは、「蛍光塗料を塗った人間の頭蓋骨を、同じく蛍光塗料を塗ったキツネの剥製に装着して、風船やタコで空中に持ち上げて日本人の士気をくじく」という奇妙なアイデアもメモに残しています。加えて、すべての計画がうまくいかなかった場合にそなえて、サリンジャーは「連合国側に味方する日本人に『キツネつき』を演じさせる。『キツネにとりつかれた』と奇声を叫ばせながら街中を走り回らせる」というとんでもない最終手段も考案していました。

しかし、1943年9月24日、ファンタジア作戦の指揮官だったOSS研究開発部門主任のスタンリー・ラヴェル博士が、ファンタジア作戦の実現可能性と非合理性を理由に中止を決定しました。ラヴェル博士は、「ナチス・ドイツ総統だったアドルフ・ヒトラーの食べ物に女性ホルモンを混入させてトレードマークの口ひげをなくして威厳を失わせる」など、数々の奇抜な作戦を考案したことで知られており、「モリアーティ教授」と呼ばれていたほどの人物。そんなラヴェル博士が続行不可能だと判断したということは、ファンタジア作戦はOSS内部の人間から見てもよっぽど非常識に思われていたのかもしれません。

国際スパイ博物館の学芸員であるヴィンス・ホートン氏は「ファンタジア作戦は、アメリカ軍や情報機関、政治指導者の多くが日本文化に対して人種差別的かつ民族中心主義的で、軽視している様子が見てとれます」と述べています。

https://gigazine.net/news/20201006-japanese-radioactive-foxes/
http://www.asyura2.com/09/reki02/msg/390.html#c214