34. 2022年1月27日 12:53:17 : x1ztjlyHwk : dkxyRmlDRjhyc3c=[1]
スーパーで冷凍のお好み焼きを売ってます
ものすごくお腹がすいた時には美味しく食べれます
子供の頃よく近所のお好み焼屋さんに食べに行きました
中年のおばちゃんが大きな鉄板焼きの前にすはってます
このおばちゃんが焼いてくれます
小麦粉（うどん粉）を少し粘りがある程にまでに水で薄めて
アルミの柄杓でうどん粉汁を鉄板にのせます
直径12〜３センチ位なるよう柄杓の底で広げます
うどん粉汁の上にかつお節の粉末をパラパラと掛けます
あとはうす切りのキャベツに天かす スマキ（1センチ強）2〜3個
ネギあと（卵と牛肉も別料金で）入れその上にうどん粉汁をかけます
下のうどん粉汁が焼けてくると鉄べらでひっくり返し焼きます
このお好み焼きの隠し味は天かすですスーパーで売ってる天かすでは
美味しくありません 店屋の野菜天ぷらの天かすがお好み焼の味を決めます
野菜天ぷらにも店によってそれぞれの味がありますおいしい野菜天ぷら屋さん
の天かすがお好み焼の味を左右するのです
東の方ではお好み焼はボールに小麦粉汁にいろいろな具を入れて
かき混ぜて鉄板焼きにすると話に聞きました合理的というか
横着と呼べばいいのか地域によってそれぞれの調理がありますね
町のお好み焼き屋さんも野菜天ぷら屋も少なくなりました
以前私はうどんは淡口が正しいと書きました大変反省してます
食べ物には正しい正しくないは論外です
本人がおいしく感じる食べ方が一番大切ですよね
しかしそうは言ってもうどんはやはりうす口ですかね
題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。