昔ながらの味！カレー粉で作るカレーライスの作り方中川隆

昔ながらの味！カレー粉で作るカレーライスの作り方
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1252.html
投稿者中川隆日時 2021 年 1 月 19 日 00:40:50: 3bF/xW6Ehzs4I　koaQ7Jey

(回答先: 正しいコーヒーの入れ方投稿者中川隆日時 2020 年 5 月 04 日 21:08:57)

昔ながらの味！カレー粉で作るカレーライスの作り方 Japanese curry rice

curry rice ☆ingredients
300g pork loin
2 onions
1 carrot
2 potatoes

700ml water
2 consomme cube (or bouillon cube)
2 tsp soy sauce
salt

2.5 tbsp oil
4 tbsp cake flour
2 tbsp curry powder

C&B 純カレーパウダー
https://www.amazon.co.jp/s?k=C%26B+%E7%B4%94%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC&__mk_ja_JP=%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AB%E3%83%8A&ref=nb_sb_noss
　

1. 中川隆[-8151] koaQ7Jey 2021年1月19日 00:43:24 : pj8AqNHlPE : ZUtoYXYySXJvVnM=[57] 報告

▲△▽▼

昔ながらの味！カレー粉で作るカレーライスの作り方
http://xn--u9ju62pwkuy5j.com/rice-noodles/post-4685/

カレー粉からカレー
今回は、カレー粉で作るカレーライスの作り方をご紹介します。

カレー粉で作ると、市販のカレールーには出ない素朴さ・昔ながらの美味しさを味わうことが出来ます。特に今回は小麦粉・油・カレー粉を使った基本の「とろみの付け方」を詳しくご紹介しますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

カレー粉でカレーライス

1　材料（4人分　作りやすい分量）
豚ロース肉　300g
玉ねぎ　2個
じゃがいも　2個
ニンジン　1個

水　700ml
コンソメ　2個
しょうゆ　小さじ2
塩　小さじ2程度

サラダ油　大さじ2.5
薄力粉　大さじ4
カレー粉　大さじ2

サラダ油　適量

2　作り方

★具材の調理

①　玉ねぎの1つはみじん切り、1つは厚めにスライスする。ニンジンは乱切り、じゃがいもは一口大に切る。

②　油を敷いたフライパンに、みじん切りにした玉ねぎを加え、飴色になるまで弱火で10分ほど炒める。その後、豚肉→その他の野菜の順番に加え中火で炒める。

③　②を鍋に移し替え、水・コンソメを加えて弱火で20分ほど煮る。

★カレールー（詳しくは下記）

④　フライパンにサラダ油・薄力粉を入れ、混ぜながら10分ほど弱火にかける（焦げに注意）。キャラメル色になったら火を止め、カレー粉を加えよく混ぜる。

⑤　鍋のスープを④にかけて強めに混ぜる。この作業を4回ほど繰り返す。

★仕上げ
⑥　一旦火を止めた鍋に⑤を加えてよく溶かす。その後弱火でとろみをつけて塩・醤油で味を調える。

※　ポイントは下記でご紹介します！

3　レシピのポイント
今回は、特に「カレー粉でとろみをつける」部分に焦点を当てご紹介します。一見難しいように思えますが、ポイントを押さえればあまり難しくはありませんので、一緒に見ていきましょう。

まず、サラダ油に薄力粉を加え、弱火にかけ混ぜます。

すると、上の画像のようなぽってりとした状態になります。

そして焦げないよう注意しながら、10分ほど混ぜます。するとキャラメル色になり、少し「さらさら」の状態になります。

※焦げやすいよう注意です！

ここに一旦火を止め、カレー粉を加えると原型の完成です。

次に、このまま加えると「ダマ」になってしまうため、鍋のスープを数回（4回程度）に分け加え、カレー粉を伸ばします。

1回目はかなり固まりますが、そのまま強めに混ぜ、スープを加えましょう。

4回ほど加えると、上記のようにペースト状になります！

これを鍋に加え、ひと煮立ちすれば完成です！

仕上げに弱火で10分ほど煮込み、とろみを付けていきましょう！

カレー粉でカレーライス　まとめ

今回は、カレーで作るカレーライスの作り方をご紹介しました。

市販のカレーライスでは出ない、昔ながらの味、素朴さ、シンプルさが絶妙のレシピです。とろみを付ける際は、焦げに注意する・ダマに多少なったとしても強めに混ぜる事を意識すると、上手に作ることができますので、ぜひ試してみて下さい。

http://xn--u9ju62pwkuy5j.com/rice-noodles/post-4685/

2. 中川隆[-8150] koaQ7Jey 2021年1月19日 00:45:31 : pj8AqNHlPE : ZUtoYXYySXJvVnM=[58] 報告

▲△▽▼

日本のカレーライスはインド料理ではなく純然たる日本料理
http://www.asyura2.com/09/revival3/msg/998.html

簡単！便利！じゃがいもの皮むき
http://www.asyura2.com/20/reki4/msg/1251.html

3. 中川隆[-8111] koaQ7Jey 2021年1月20日 08:50:26 : BdKYWa4FDg : bUt0LjBpNkVpMW8=[2] 報告

▲△▽▼

市販のカレー・ルウとレトルト・カレーは買ってはいけない、外食でカレーを食べてはいけない
http://www.asyura2.com/18/reki3/msg/333.html

4. 中川隆[-6653] koaQ7Jey 2021年3月11日 09:27:53 : tMihqEAZ8k : OWp0eGdKVXNEQ3M=[8] 報告

▲△▽▼

【永久保存版】究極のスパイスカレー【まとめ】簡単な作り方を科学的に短時間で解説・AGA（男性型脱毛症）予防法解説(痩せるし美肌になる）

パレオダイエット的な料理〜論文を根拠に料理〜
パレオダイエットとリーンゲインズを実践して、体脂肪１８％から１１％まで減らすことに成功し、１kmを３分２７秒で走っている４１歳の私が解説します。
・健康になりたい方、将来の医療費を節約したい方、科学的に健康になりたい方はチャンネル登録をお願いします。

🔻スパイス（クミン１kg ）
https://a.r10.to/hzpugo
🔻スパイス（コリアンダー500g 送料無料）
https://a.r10.to/hwkls4
🔻スパイス（ターメリック250g 送料無料）
https://a.r10.to/hV0omF
🔻スパイス（フェヌグリーク250g送料無料）
https://a.r10.to/hlnNml
🔻デジタル計量スプーン（送料無料）
https://a.r10.to/hzgGmI
🔻印度カリー子さんの本（送料無料）
https://a.r10.to/hzmfDf
🔻水野仁輔さんの本（送料無料）
https://a.r10.to/hlHsWn

■今回のスパイスカレーのレシピ
・タマネギ・・・２２０g
・ジャガイモ・・１７０g
・ニンジン・・・１６０g
・鶏むね肉・・・２５０g
・ニンニク（すりおろし）・・・５g
・生姜（すりおろし）・・・・１０g
・オリーブオイル・・・大さじ３
・カットトマト（パック）・・・３５０g
・塩・・・７．２g　
（トマトは水分を飛ばすので１００gで計算しています）

■美味しく作るポイント
　１タマネギをしっかりと茶色になるまで炒める
　２塩の量を正確に測る
　　塩の量＝（野菜と肉の量）×０.００８
　３煮込み過ぎない
　　火を入れ過ぎるとスパイスの香りが少なくなり、肉が固くなります

■アレンジ方法
１　子供用にする場合
　・カイエンヌペッパーは入れない。
　・オリゴ糖を追加する
２　他のスパイスも入れたい場合
　・フェヌグリーク、カルダモン等が特にオススメです

■塩の量
　・（野菜の量と肉の量）×０．００８　が塩の量です
　※トマトの重さは炒める過程で水分が飛ぶので３分の１の重さで計算して下さい。
■このスパイスカレーが解決する問題１１個
　１　痩せるし美肌になる（スパイスの抗酸化能力が高いため）
　２　老化防止（スパイスの抗酸化能力が高いため）
　３　肥満防止（良い油を使えば肥満防止になります）
　４　テストステロンが増加（幸福度増加につながります）
　５　アレルギーの改善（花粉症にも効果があります）
　６　運動能力UP（ターメリックの効果です）
　７　ストレスの軽減
　８　筋肉痛の軽減
　９　メンタルの改善
　１０体の炎症を抑える
　１１　インドカレーのお店に行く頻度が激減する