(回答先: 梅干しの塩抜きの方法 投稿者 中川隆 日時 2020 年 9 月 23 日 19:41:30)

沢庵・漬物の塩抜きの方法

質問者：hurekusu質問日時：2005/11/24

漬物の下漬けで塩の加減を間違いたらしく凄くショッパイんです
うまく塩抜き出来る方法教えてくださいお願いします

回答

No.3ベストアンサー

回答者： chatea 回答日時：2005/11/25 11:30
「呼び塩」という方法で塩を抜きましょう。

水200ccに対して小さじ1/2の塩を入れたものに10〜15分ほどつけて置けば、余計な塩気はほとんど抜けます。

なお、「呼び塩」は、野菜に限らず魚の干物やカズノコなどの塩を抜く場合にも有効です。
その場合はお茶の葉（ダシガラでかまわない）を一つまみ入れると、水っぽくなるのを防げます。

なお、塩は食卓塩などよりも、岩塩などミネラル分を含んだものにしたほうが美味しくなります。

No.2
回答者： Daddy007 回答日時：2005/11/24 23:17

私の母親に聞いたところ、薄い塩水に５〜10分ほど浸すと塩気が少し抜けるとの事です。
大阪漬け（大根の塩漬け）がしょっぱすぎた時に試したら、大丈夫だったと言っていました。
一度試してみて下さい。

注意：真水ではうまくいかないので、薄い塩水にして下さい。

https://oshiete.goo.ne.jp/qa/1799582.html 　

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