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吉野家「牛丼一筋」モー限界？ マイナス基調鮮明
2017/3/6 21:50
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牛丼一筋の「吉野家」がもがいている。６日発表した既存店売上高は３カ月連続で減り、マイナス基調が鮮明になった。牛丼チェーンの競合店や外食大手が新メニューを相次ぎ開発し集客数を増やすなか、牛丼を軸とするビジネスモデルに限界が見えつつある。
「吉野家は牛丼のイメージ。松屋は定食やカレーのメニューが豊富」。牛丼店激戦地の東京・神田。満足げな顔で松屋神田須田町店（東京・千代田）を出てきた男性会社員（47）はメニュー数で松屋を選び、約50メートル先の吉野家淡路町店（同）はほとんど利用しない。
吉野家は牛丼以外のメニュー多角化で集客力回復を急ぐ（東京・千代田）
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吉野家は牛丼以外のメニュー多角化で集客力回復を急ぐ（東京・千代田）
牛丼が主軸のままの吉野家に対し、メニューを幅広くそろえる「すき家」のゼンショーホールディングスと「松屋」の松屋フーズ。足元では後者に客が集まる。
吉野家ホールディングスが６日発表した２月の既存店売上高は前年同月比4.6％減。前年はうるう年で営業日数が１日多い点を加味しても2016年12月から続く減収基調が鮮明になった。
一方、すき家は同1.3％増。松屋は0.6％減と27カ月ぶり減だが、前年のうるう年の影響で売り上げが３ポイントほど押し下げられたといい実質は約２％の増収だ。松屋は２週間に１度は定食の新商品を出し、すき家も派生商品を充実させる。
吉野家の売上高に占める牛丼の比率は５割前後。これに対し松屋は２〜３割とされる。他の外食大手も新商品を次々出すチェーンが好調だ。日本マクドナルドは毎週のように新商品を出し業績を急回復させ、ファミリーレストラン大手も期間限定メニューで客を呼ぶ。
ベジ丼、麦とろ御膳、豚丼、ご当地鍋――。吉野家も15年春から新メニューを出したがヒットは長続きせず、安定して増収を維持できない。
人手不足も響く。吉野家の運営は若い男性アルバイトが働くことが前提だったが、いま頼るのはシニア層や外国人だ。闇雲にメニュー数を増やせば管理する食材数や調理の工程数が増え、店頭運営が破綻しかねない。
「牛丼一筋80年」と約40年前にテレビＣＭでうたい、固定ファンをつかんだ吉野家。牛丼チェーンの強みはどの店も同じ味を楽しめる安心感だった。が、いまは弱点になりつつある。
集客や検索のツールが発達し、消費者はチェーン店ではない独自色の強い店も安心して探せるようになった。景気の足踏みが続き、店選びもさらに厳しくなる。吉野家はメニューの多角化を急ぐが、競争軸は様変わりしている。（小沼義和）
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セメント需要に逆風 高層ビル工法が鉄骨シフト
2017/3/6 22:02日本経済新聞 電子版
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セメント国内需要の低迷が続いている。高層ビルの工法が鉄骨にシフトしているのが逆風となっている。2020年の東京五輪や再開発関連工事の本格化による需要増を打ち消しかねない。
都心で進む再開発プロジェクトは建物が高層・大規模化する傾向にあり、「18、19年度にピークを迎える」（鹿島）のがゼネコン（総合建設会社）の一致した見方。清水建設の三沢正俊執行役員は「物件の大型化で大半が鉄骨造。鉄骨工事が忙しく…
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDJ06H0M_W7A300C1QM8000/
大豆、割増金３年ぶり上昇 組み替え品の作付け増え
2017/3/6 21:59日本経済新聞 電子版
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2017年秋に北米で収穫する遺伝子非組み換え大豆の割増金が３年ぶりに上昇した。割増金は16年産に比べて８〜12％高い。家畜の飼料に使う組み換え大豆が１ブッシェル10ドル前後と過去の推移と比べて高い水準にあり、組み換え大豆に作付けをシフトする農家が増えた。
割増金は穀物メジャーなど集荷業者が農家から大豆を調達する際、シカゴ相場に上乗せする価格。非組み換えは雑草の処理など栽培に手間がかかるため、農家…
http://www.nikkei.com/article/DGXLASDJ06H1Q_W7A300C1QM8000/
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