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1967 ：ハマー ◆T4JQRjdw：2012/01/15(日) 13:12:34 URL

そういえば青山に来てた指月潰れたという噂聞きました。

1968 ：ちゃろちゃん＠社会復帰ちう ◆BaZSsqXA：2012/01/15(日) 21:50:12

「指月」…休業中？なんですかね。
場所が場所で、値段が値段…温泉旅館であの料理が食べられたからよかったんでしょうね。

1970 ：あびたろう ◆2sQQXnjA：2012/01/17(火) 23:49:07

青山指月、廃業or休業ですか･･･

大将の料理のセンスは凄いと思っていたんだけどな。
あの洒脱な味が大好きだった。

折角去年、ミシュランの☆貰ったのに･･･
やっぱり値段が高杉だった。

大好きというと、蓬莱が消滅したね。
ある意味、日本文化を具現した名旅館だったのに･･･
「界　熱海」なんて、おぞましすぎるわ。

1972 ：ちゃろちゃん＠社会復帰ちう ◆BaZSsqXA：2012/01/18(水) 01:06:58

指月…まぁ、温泉旅館であっては、の話ですよね。
しかも旧館時代の話。

料亭としてあの料理であの料金が見合うかはなかなか…ｷﾋﾞｼｲのではないでしょうか。

ﾐｼｭﾗﾝで星はやたらにもらわない方がいいのですｗ
ﾐｼｭﾗﾝの( ﾟДﾟ)＜呪呪呪呪呪呪呪呪呪ｗｗｗｗｗ

「蓬莱」…一昨日かな？その前の日かな？
通りかかったんですが…電灯の看板は「蓬莱」のまんまでしたね。
しかもｷﾚｲになってたのにｗ

天下の大ﾊﾞﾙｼﾞGS様がついてらっしゃる何とかﾘｿﾞｰﾄ…目指す方向はどこなんでしょうねぇｗ
http://chachachatabi.blog57.fc2.com/blog-entry-1698.html

nxyamagu （1） さんの口コミ（'11/12 訪問）
閉店したようです。

前を通ったら「青山えん」という名前に変わっていました。
「青山指月」は閉店したようです。
http://tabelog.com/tokyo/A1306/A130602/13099294/dtlrvwlst/3547878/

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何故日本一の旅館だった修善寺温泉「あさば」は変わってしまったのか？

修善寺温泉「あさば」 　
http://shuzenji.info/asaba.htm
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220504/22000220/
http://www.tripadvisor.jp/Hotel_Review-g790340-d304281-Reviews-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html

静岡県伊豆市修善寺3450-1
電話：０５５８−７２−７０００

あさば　春の雨
http://www.youtube.com/watch?v=7szaro1q45c

あさば　春の朝
http://www.youtube.com/watch?v=2bcFEXb9LaE

修善寺あさば（池とテラス）
http://www.youtube.com/watch?v=UJAa_p66uys

修善寺あさばの池
http://www.youtube.com/watch?v=uL8PEA8j_l8

修善寺あさば　池のアオサギ抜き足差し足
http://www.youtube.com/watch?v=fugV6Rivp_o

修善寺あさばの庭
http://www.youtube.com/watch?v=b1Z1bKpaCYU
http://www.youtube.com/watch?v=XlhQ4Y_seWc

修善寺あさばの内風呂
http://www.youtube.com/watch?v=HxCagKLUexQ

あさば　野天風呂
http://www.youtube.com/watch?v=PUjqmiPRwfk

‪修善寺あさば（フロント）
http://www.youtube.com/watch?v=luUIO_3q7Mo

あさば、旅館内
http://www.youtube.com/watch?v=KL9uhObAz9w

修善寺温泉　あさば　部屋からの景色‬‏ - YouTube
http://www.youtube.com/watch?v=4UzSYcZfOxY

修善寺　あさば☆伊豆太鼓
http://www.youtube.com/watch?v=RRjoXgJAb2I

修善寺 あさば旅館 和太鼓演奏
http://www.youtube.com/watch?v=-JQgu812Mlc

宿泊料金
一泊ニ食付 37,950円〜78,900円

通常一泊ニ食（内風呂付）50,550円

あさば 予約
http://hotel.jp/hotel/27677/allplan/?gclid=CKzfxfPzurQCFUhKpgodxmMASA
http://rurubu.travel/A06/22/2206/220605/2222203/4372012/
http://domestic.hotel.travel.yahoo.co.jp/bin/hotelshisetsu?chiku=4372&shisetsu=012
http://dom.jtb.co.jp/yado/Shisetsu.aspx?st=4372012
http://www.expedia.co.jp/Izu-Peninsula-Hotels-Asaba.h487174.Hotel-Information?eapid=0-28&mdpcid=jp.direct.4travel.domestic.hotel&rm1=a1&

「あさば」を予約できるサイトはＪＴＢのみで、ＪＴＢが持っている部屋だと最安でも一泊一人５万円弱ぐらいというお値段。
明らかに予算オーバーで、こりゃあ一生縁がないかなあ〜と思ってたのですが、
宿に直接予約だとお安い部屋もあるということを知り、意を決して？？？宿に直接ＴＥＬしてみたのでございます。
そしたら、あっけなくお安い部屋の予約が取れちゃったんですね〜。
http://tamaken.seesaa.net/category/12384424-1.html

私達は、いろいろ注文を付けながらも、今回は一番廉価な部屋を予約していたのです。
Y氏夫妻は、いつもは庭に面した離れの広い部屋がお気に入りなのですが、私達が、部屋風呂がついていても一度も利用した事がないので、もったいないからと言って、無理やり今回の部屋風呂無しの部屋に付き合って頂いた経緯があったのです。

結論から言うと、私たちはこの部屋で十分というのが本音でした。
食事は同じですし、同じ費用を使うなら２度来たほうがコスパもずっといいのではないでしょうか。
http://nakajima-lab.jp/multiblog/casaaf/2012/12/03/%E7%B4%85-%E8%91%89%E3%81%AE%E4%BF%AE%E5%96%84%E5%AF%BA%E6%B8%A9%E6%B3%89%E6%97%85%E8%A1%8C%EF%BC%8D%E5%90%8D%E6%97%85%E9%A4%A8%E3%81%AE%E5%BF%83%E9%81%A3%E3%81%84%E3%82%92%E5%A0%AA%E8%83%BD%E3%81%99/

「あさば」は料理に関して言えば、宿泊料金で差は無いと思います。
一番安い部屋でも充分「あさば」を楽しめると思います。

宿が持っている部屋全部でなく、一定割合の部屋を旅行代理店と契約していることが多いと思います。それで、旅館は満室でも代理店が持っている部屋に空きがあるとか、逆に代理店が満室でも旅館本体には空きがあるということが多々あるようです。
http://abitaro.com/sekisai/sekisai.htm

「あさば」はそれ程高くない部屋から、高い部屋までいろいろあります。
部屋風呂のない部屋でも充分「あさば」を満喫できますよ。
とてもコスパの良い部屋です。
http://abitaro.com/kogo/kogo.htm
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=6108719

Q: あさばは自室での食事とのこと。仲居さんへの心遣いはどのようになっているのでしょうか?　

A:（心遣いの点について）
これは賛否両論あり、基本的には各人の判断に任されますが、私の場合を述べさせていただきます。

泊った宿が部屋食の場合は出していますが、食事処の場合は出していません。
額については、一般的に言われていますように一人分の宿泊料の１０％程度でキリの良い数字です。

ポチ袋には気を使っています。

あさばは到着の時間によって、最初に部屋に案内してくださるスタッフと、部屋係の女性とが異なる場合があります。
フロントのスタッフですと「後ほど担当の者がまいります」
部屋係ですと「この部屋を担当させていただく〇〇です」と挨拶があると思います。
部屋係の女性が挨拶を終えて退室される際に渡すようにしています。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=4832906

アクセス
電車　伊豆箱根鉄道　修善寺下車　タクシーで５分（送迎はなし）
車　　東名沼津ＩＣより国道１３６号線経由　約４５分

地図
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220504/22000220/dtlmap/
http://map.yahoo.co.jp/maps?type=scroll&lat=34.96903819329&lon=138.92491131296&z=18&mode=map&pointer=on&fa=ks&home=on&hlat=34.96903819329&hlon=138.92491131296&ei=utf-8

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1. 能舞台が無かったら今の「あさば」はフツーの高級旅館

森を背に池に浮かぶ能舞台 月桂殿

静岡県伊豆市修善寺にある1675（延宝３）年創業の老舗旅館「あさば」内の能舞台。舞台は、旧大聖寺藩主・前田利鬯（としか・1841−1920年）が東京・深川の富岡八幡宮に寄進したものを明治時代後期に移築したもの。

旅館の座敷やテラスを見所（客席）として、広い池越しに舞台を眺めるようになっている。また、舞台の後ろには樹木や竹が生い茂って一段の風情を添えている。能舞台を持つ格式ある旅館は国内に数多くあるが、その代表といえる舞台である。
http://db2.the-noh.com/jdic/2009/11/post_153.html

修善寺の名旅館　能舞台がある「あさば」　 郡司勇 2007年05月04日

古くからの温泉地で古い木造の宿が温泉街を形成している修善寺温泉。
その中でも屈指の格式と立派さを持っている「あさば」に訪問した。
池を眺める各室の展望も良く、部屋ごとに違う内装やしつらえも上品である。
また料理も上等で修善寺でも最上の宿に入るであろう。

�@ 立派な門構えの宿
�A 能舞台を池の対岸に配した庭の造り
�B湯は共同源泉ながら掛け流しで新鮮。

玄関前の立派な門構え
唐破風の玄関は堂々としている
池の対岸にある能舞台。

あさばは修善寺でも屈指の名旅館である。
寺院のような門構えを入るとエントランスがあり、ロビーに入ると対岸は大きな池である。
山の斜面が背景で緑が美しい。
その池の対岸に能舞台と渡殿、控えの間がある。
凝った造りではなく、シンプルな和風旅館である。

各室から池と能舞台を眺められる

一泊4万円以上もするので以前、入浴をお願いしたが断られた。
さて今回は平日で各室の造りも見学できた。

凝った造りの客室の一つ
次は夜の露天風呂と樽風呂の内湯など
http://allabout.co.jp/gm/gc/80523/

どの部屋もシンプルながらスマートな造りで、和風宿の部屋としてはいままで各所の温泉宿を見てきたがかなりのレベルの高さである。
浴室は大きな池に面した露天風呂と扇型の内湯および、楕円形の樽風呂である。
修善寺共同源泉を掛け流しで使っている。

幽玄な雰囲気を醸し出す夕景
背景を照明した露天風呂夜景
扇形の内湯は木枠と石造り
樽の小判型の浴槽も清々としている

透明、無味、無臭であるが欲を言えば独自源泉で匂いがあるとさらに良い。
新井旅館でも言っていたが独自源泉はあるが使えないとのことで、ここも同じく独自源泉はあるらしい。
いっそ集中管理をやめてしまえば良いと思った。
http://allabout.co.jp/gm/gc/80523/2/

能舞台のある旅館めぐり

旅館の能舞台は、一般の能楽堂と同じように2タイプ。舞台は庭・見所は座敷というのと、舞台も見所も屋内である。 屋外舞台は修善寺あさば、金沢石屋、道後大和屋の3軒だけ。真冬と真夏は厳しいが、私はこちらの方が好きだ。

宿代を気にしなければ、延宝3年（1675年）創業のあさば旅館が良い。100年前に深川富岡八幡宮から移築された、座敷やテラスから池越しに見る能舞台「あさば月桂殿」は群を抜いている。

年4・5回の定期能や狂言会のために手入れが行き届いているし、後方の竹林や鬱蒼とした樹木、夕方ともされる吊り灯篭も風情があって、世俗を忘れさせてくれる。
七代目浅羽保右衛門氏は宝生流だったそうだが、八代目は観世友資師、十代目を継ぐ一秀専務は学生時代から観世暁夫（現銕之丞）師にと、その長い入れ込みぶりは目を瞠る。
http://www.hinoki-shoten.co.jp/lesson/ryuyujiteki/

能舞台で、能をはじめ、狂言や、三味線で弾き語りをする新内流しなどを多彩な公演を行っています。故・五代目、中村富十郎さん、人間国宝になっている、野村万作さんなど多くの著名人がここの能舞台で公演を行っています。
また、神前式としても使われています。
http://www.k-mix.co.jp/kanogawa/2011/11/21-1300-21724.php

あさばの能舞台で神前結婚式
http://www.weddingpark.net/0000149b/kuchikomi/
http://www.dream-agent.info/kokunai-wedding/okinawa-and-others/asaba/
http://www.weddingpark.net/0000149b/
http://www.w-kizuna.jp/asaba.html
http://www.cras-wedding.com/HallCategory/Desk/h_id/28
http://ameblo.jp/kenjimovement/entry-11042838087.html

ご希望によって臨時の公演やおさらい会の舞台も提供しております。
http://shuzenji.info/asaba.htm

「あさば」での能楽公演

能舞台では年に数回野村萬斎等や新内流し等の公演が行われますが、昔から比べるとかなり公演回数（日数）を減らしたようです。

というのも、公演日は宿泊客以外にも公演を見に来る客も多く、宿として精神的にも肉体的にも施設や設備的にもかなり本業である旅館業に影響があるそうです。あさばの本業は旅館業であり、能の公演をすることで、他の日に泊まりに来てくれるお客様に悪い影響があってはいけないとの考えが本質にあるようです。
http://yadolog.iiyudana.net/syukuhakuki/asaba-syukuhakuki/asaba-yado.htm

山があり、竹林があり、池がある温泉。
そして・・・能舞台があれば最高でしょう！

お部屋から正面に見える能舞台。眺めているだけで古典芸能に触れている気がしてくる、あぁ、日本に生まれて良かった。。

年に数回公演される能や狂言には、250人の観客が外のデッキを埋め尽くすそうです。部屋から鑑賞できる贅沢ものは、わずか18組！ライトアップされた能舞台、幻想的なんでしょうね。

実はここ、結婚式があげられます。能舞台に親族が座るという不思議な光景、池の小舟に花嫁が乗り、花婿のもとへどんぶらこどんぶらこ。かっちょいい〜〜〜っ！なんだその演出〜！

「結婚式どこであげたの？」「能舞台ですのよ、おほほ」って感じでしょうか。
http://stage6.jugem.jp/?eid=439

廊下
お能の公演予定が掲示されています。
とても、この時期に庶民は手が出ませぬが・・・・。

仲居さんが、先日宿泊したフランス人のお客様が能の舞台を見たいと予約を入れて帰って行かれたと言ってました。

お能のある時は、通常より早めにお夕食が始まり お部屋から、舞台を楽しむんだそうです。
さぞかし、幻想的なんでしょうね・・・・。
http://sometime-somewhere.blog.so-net.ne.jp/archive/c2300278314-1

先日５/９、修善寺芸術紀行と題して、友枝昭世氏の『八島』が演じられました。
地謡は地頭、粟谷能夫・粟谷明生・谷大作・粟谷充雄・友枝雄人・粟谷浩之の６名でした。天候も良く、ロケーションも最高のこの日の修善寺、あさば旅館の能舞台「月宮殿」を写真にてご紹介いたします。

１近くを流れる桂川
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/katura.jpg

２近くの竹林は竹の子がたくさん
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/take.jpg

３見所からの舞台（池にせり出すような舞台。見所は池を隔てて造られている）
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/butazenn.jpg

４地謡座から見る鏡板と橋掛かり
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/jitohasi_l.jpg

５地謡座からの見所
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/jitoken.jpg

６舞台裏の楽屋への通路
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/butaura.jpg

７幕間より舞台
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/makutobu.jpg

８舞台遠景　（夜は照明で舞台が浮かび上がるように見えます）
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/butaenn.jpg

９きれいな庭のツツジ
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/tutuji.jpg

こんな素晴らしい能舞台、是非一度いらしてください。
http://awaya-noh.com/awaya_static_html/photo/asaba/asaba.html

あさば能　「采女」　美奈保之伝　 2010年4月22日

伊豆・あさば旅館には池に浮かぶ舞台があります。

この池を、能「采女」でシテの采女が投身した猿沢の池とみなすと、「采女」を演じるときにはこれ以上の舞台設定はありません。

舞台が静かになると水の流れる音が静かに響き渡り、ホトトギスの鳴き声が興を添えてくれます。

おりしも夕暮れ時からの公演では、青空からとばりが下りて、夜の漆黒の世界に変わる様がじつに面白かったです！

日本って本当にステキな国だと思います。

暗くなってからはカエルのなき声が、狂言師の役割をしていました（笑）。

　美奈保之伝（みなほのでん）

あさばでの公演は、「采女」に美奈保之伝という小書（こがき）がつき、特殊演出での公演でした。来週に青山能で「采女」の公演を控える私には、作品を研究するとてもいい機会でした。この美奈保之伝という小書がつくと、入水した采女の話だけに焦点が絞られ、「采女」が非常にすっきりした構成になります。

台本は半分くらいカットされ、猿沢の池に身を投げた采女が鮮明にクローズアップされてきます。

とくに後場は池の中から采女の霊が現れたことを明らかにするため、水色の衣を被きながら登場し、また舞は水上の上という設定で拍子を踏まず、袖もひるがえしません。

常の「采女」は複数の物語が組み込まれ、冗長な感じを受けますが、この美奈保之伝の小書がつくと非常にコンパクトになり、演じる側としてはテーマが絞りやすく、作品の組み立てが容易になります。

先日奈良に行って、猿沢の池や春日大社を散策してきました。その時つぶさに感じたことは、仏教が伝わる以前に神国として栄えた日本には、大地に神が宿るという考えがあって、能「采女」の作者・世阿弥は、「神聖な大地と神聖な采女」、この両者を結びつけたかったのだと思うのです。このことから私は、春日の里の采女を語るに、春日の大地を讃仰する必要があるのだという見解に達しました。

「采女」は小書なしの、もとのままが良いのではないかと思っています。しかい「采女」は少々長〜いです。2時間を超えるかもしれません。(+_+)
いかに集中力を持続させるか、これが大きなポイントのような気がします。（笑）
http://aobanokai.exblog.jp/13496257

あさば能舞台「月桂殿」で能「杜若（かきつばた）」恋の舞 2006年4月29日

今日は伊豆修善寺にある、あさば旅館の能舞台で公演がありました。
ご覧のように池水に浮かぶ能舞台です。ライトアップされたその姿は、とても幻想的で、それだけで目を十分楽しませてくれます。この環境の中で能が観られるのですから、これはもう最高の贅沢としか言いようがありませんね。

今日の演目は「杜若」で、恋の舞という小書き（特殊演出）つきです。
（シテー観世銕之丞、私は地頭を勤めさせていただきました）

恋の舞とはステキな名前です。昔の人はなんと粋だったのでしょう。今ではこんな名前、恥ずかしくて付けられたものではありません。
（いや、あの「紅天女」の世界だったら、恋の舞、これはぴったりだ！）(笑)

｢杜若｣の能、ストーリーは単純なのですが、かえって言葉では簡単に説明しづらいものがあります。あえて超簡単に言うと、

旅僧の前に杜若の妖精が現れ、それが伊勢物語の業平に変身します。歌舞の菩薩と崇められる業平の徳に導かれ、杜若の精は草木成仏を遂げる、そんな能です。
この説明ではなんだか難しくて分かりませんね！

杜若の咲き乱れる水辺に美しい女性があらわれ、いつのまにか業平の姿に変り、とても清楚で官能的な舞を舞う、そんな能です。こっちのほうが簡単で分かりやすいので、こういうことにしておきます。

「恋の舞」という小書きがつくと、この舞の中で橋掛かりに行って、欄干越しに水面を覗き込む型が加わります。水面に映る自分の姿をまじまじと眺め、恍惚状態に入っていきます。

ましてや今日の舞台は、欄干の下は池の水面です。恋の舞の小書きはこの舞台のために作られたかのようで、あまりにも似合いすぎています。

今日はこんなステキな舞台の日でした。
http://aobanokai.exblog.jp/1966451/

能楽師 殿田謙吉

夜ライトアップされると、水鏡に写り、舞台が二つ見えます。まさに幻想的です。
ここでの能鑑賞。是非一度体験されることをお奨めします。
但し、宿泊付きはかなり値が張りますので・・・

我々能楽師も、いつも冗談で「一度でいいから、舞台を正面で見られる部屋に客として泊まって、能を観てみたいね」と言い合っています（笑）
http://tonoda.blogspot.jp/2012/10/blog-post.html

あさばでは　　“修善寺芸術紀行”　という，能，狂言，新内，の鑑賞会を年間で何度か行っています。

２００７年８月の狂言は野村萬斎さんが出演しています。

“以前は野村萬斎さんの　おっかけ　の方が１００人位いらして‥‥”　
と仲居さんがころころと笑ってらっしゃいましたけど‥‥
１００人‥‥すごい騒ぎだったんじゃ‥‥(^_^;)

スケジュールは館内に貼り出してありますし，１度宿泊すると案内状と一緒にその年のスケジュール表も送ってくれます。

公演のある日に宿泊のお客様はお部屋から鑑賞できるそうです。
お部屋売り，になるそうで，ちょっと聞いただけでも物凄いお値段ですが。

一応，ネクタイ着用できちんとした服装で鑑賞を，という事になっているようですが，まあ，そこはお部屋の中ですし，今回宿泊した　湯谷　は前のテラスにお客さんが入るかもしれませんけど，お部屋によってはほんとうにプライベートな環境になれるでしょうから，夕飯を食べた後アルコール飲みながらくつろいだ格好で，も可能かもしれません。

仲居さんも　“一応建前はきちんとした服装で，となっておりますけど”　と笑ってらしたので。

宝くじでも当たったら考えてみたいかも。(^_^;)
http://beautifulearth17.web.fc2.com/200711asaba2.html

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2. 大学でホスピタリティ経営学を学んだ「あさば」の若女将が壊したものは…

「俵屋」にあって「あさば」に無いもの、それは「抜群のホスピタリティ」だと思う。
大女将が表舞台から身を引いてから温かみが少しばかり減ったように感じるのは思い過ごしであろうか。
和のお宿からホテルテイストになっているような気がする。
http://abitaro.com/yamabuki/yamabuki.htm

この旅館の、若女将は、大阪学院大学ホスピタリティ経営学の卒業生。

大阪学院大学のホスピタリティ経営学---『ホスピタリティ・マネジメント・プログラム』

　私の見解では、「ホテル」と「旅館」に基本的なちがいはなし！！
女将とは女性総支配人にほかならず！！

『ホテル・ビジネス・ブック』のもとになった「ホテル事業論」受講生から、岡山「ゆのごう美春閣」の若女将、永山いずみさん（大阪学院大00年卒）、伊豆修善寺温泉「あさば旅館」の若女将浅羽弥佐さん（同01年卒）の二人を輩出しています。
http://blog.goo.ne.jp/nakatani-jyuku/e/4f3abf0358e121d3486dabd1580eabf9

伊豆修善寺温泉の「あさば旅館」は、1675年創業。　
昨年6月、この知る人ぞ知る老舗名門旅館の若き経営者と大阪学院大出身のホテルウーマン浅羽弥佐さん（旧姓高橋・01年外語卒）が結婚、ＯＧ永山いずみさん（00年国際卒・ゆのごう美春閣女将）に続く、二人目の女将誕生となりました。

浅羽弥佐さんは、在学中、航空会社を志望。　念願かなって航空会社の客室乗務員の内定を得ていたにもかかわらず、4回生の時、ホテル総支配人から着任早々の仲谷秀一教授の「ホテル事業論」受講をきっかけに、ホテルに進路を変更しました。

仲谷教授によりますと

「永山さん、浅羽弥佐さんに共通するのは、ホテルの仕事を単に接客サービスととらえるのではなく、ビジネス・リーダーを目指していたことですね。事実、女将になる直前のお二人は、勤務先のホテルで若手管理職、リーダーとして活躍していました」

「接客サービスで、対面する一組のお客様を満足させることはできます。しかし、リーダーやマネジャーになりますと、多くの優れたサービススタッフを育て、魅力的な企画をたて、ビジネスの仕組みに工夫を凝らすことによって、より多くのお客様を満足させ、感動させるとことが可能になります。　また、お客様が満足するホテルは繁盛し、経営も安定します」
http://blog.goo.ne.jp/hic2006/e/759f2a3e5ffe253a51cc53ea94c2f50d

93 ：学籍番号：774　氏名：＿＿＿＿＿：2006/11/13(月) 02:19:50 ID:???

　　　　　　　　　　。 ◇◎｡ｏ.:O☆οo.
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　　　 ／　 　 ☆｡| 　大阪学院大学｡ 　☆
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∠▲―――――☆ :∂ｉo☆ ゜◎∂:.

大阪学院はホテル系が強いらしいが、フェイスって一刻の中林大樹レベルを要求
されるのかな…。

※大阪学院大の受け入れ企業

(*^_^*)新阪急ホテル
(*^_^*)リーガロイヤルホテル
(*^_^*)ハイアットリージェンシー京都
(*^_^*)京都ブライトン
(*^_^*)ウェスティンホテル淡路
(*^_^*)新神戸オリエンタル
(*^_^*)神戸ポートビア
(*^_^*)シーサイド舞子ビラ

［来年大阪学院の研究員が社長に就任］
(*^_^*)メリケンパークオリエンタル
http://mimizun.com/log/2ch/student/1159869853/

５２０余年の古い歴史を持つ「あさば」。

もともとは修禅寺の門前の近くに「宿坊」として 建っていたそうです。初代当主であった、浅羽弥九郎幸忠（あさば　やくろうこうちゅう）は、 修禅寺の曹洞宗の開山のために派遣された禅師に従い、当地を訪れました。そこからお寺を守る為に、僧侶が泊まる「宿坊」を 修禅寺の門前近くに建てました。

そして、時代とともに、宿坊から温泉宿へ、

修禅寺にあった宿坊をやめ、川を挟んで南西に移い変えた、当時の別館を 今の旅館として、多くの観光客の方々に愛されています。

また、ここのあさばでは、６００坪の、広〜い庭があって、 竹林と緑あふれる自然に囲まれた、一面の池に、 美しく建つ、「月桂殿（げっけいでん）」と呼ばれる、 能舞台があります。

ここで、能をはじめ、狂言や、三味線で弾き語りをする 新内流しなどを多彩な公演を行っています。故・五代目、中村富十郎さん、 人間国宝になっている、野村万作さんなど多くの著名人がここの能舞台で公演を行っています。

また、神前式としても使われています。 和装した新郎・新婦さんの、愛を誓う一生に一度の、 特別な日になること間違いないですね。

部屋は、和の造りもあれば、現代アートを盛り込んだ、おしゃれな部屋もあります。
さらに、「あさば」にはサロンや、エステルームもあるんですよ。

どうして、老舗旅館なのに、こういった現代的要素を交えているのか、
１０代目若女将の浅羽弥佐（あさば　みさ）さんにお聞きしたところ、

「全体的なリニューアルはしていませんが、デザインや空間などの内部に、
　現代に沿った工夫をしている。」

とお話してくださいました。 老舗といえども、時代のニーズに合わせた、対応をされているんですね。 若女将にさらにお話をうかがっていくと、

「いつでもお客様が居心地のいい空間を目指す為に、当たり前のことを当たり前にできるように努めていく、
これが代々伝われたきた『あさば』の理念です」

と教えてくださいました。
http://www.k-mix.co.jp/kanogawa/2011/11/21-1300-21724.php

“女将が変わってから”

2011年9月に訪問

久々に、あさばに泊まりに行きました。数年前に、女将から若女将へと変わったというので、楽しみにしておりましたが…料理・サービスともに、質がガタ落ちしました。

昔のあさばを知っている人なら、今のあさばには泊まりたいとは全く思わないでしょう。
私も、二度と行かないと思いました。
あまりの質の悪さに、「料理長がお代りになったのですか？」と聞いてしまうほど。

しかも、最近では結婚式や団体客を受け入れ、１階の座敷では麻雀も解放されているとか…

本当にあり得ないです。

利益追求に走った旅館ほど、泊まり客にみじめさと哀れさをもたらすものはないですね。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r120157509-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html

Re:あさば　と　柳生の庄　どちらがを選びますか？
Date: 11/04 00:00

修善寺のタクシーの運転手さん曰く、泊まるならあさばより柳生の庄だそうです。柳生の庄へ向かったのでリップサービスだと思いますが。。。

私もあさばと柳生の庄で迷いましたが、電話の対応で柳生の庄に決めました。単にあさばの予約が取れなかっただけですけどね。でもいつ予約が取れるか分からないと言われた時は傲慢さを感じました。
http://ryokan-gp.com/bbs/all/3720/log19/
　

Re: あさば　満点星 - あびたろう
2010/03/15 (Mon) 01:04:36

「あさば」、大好きな宿です。でも先日、電話係の女性（ひょっとすると若女将？）とやりあったので、「意地でも行くもんか」と思い、当分行けそうもありません（笑）

あの電話係の女性以外は、何にも不満は無いのですが（笑）

これで二度目の喧嘩です（笑）
前回は二年のブランクができましたが、今回はどれほどになるでしょうか（笑）

Re: あさば　満点星 - 北斗七星
2010/03/16 (Tue) 00:17:01

あびたろうさん、あさばでの電話のやり取りは、どんな内容だったのですか？
とても気になります。

実は、前回、あさばに行った時（料理が美味しくなかった時です）、スーツを着た３０代ぐらいの女性スタッフ（多分、若女将だと思います）が非常に感じ悪かったものですから。

慇懃無礼というか、言葉は丁寧なのですが、上から目線というか、小馬鹿にしてるというか、そんな印象を受けました。

ロビーで夫婦で記念写真を撮ってもらおうと思い、お願いしたら苦笑いしながら「ちょっと、、、ごめんなさいね」と断られました。こんな経験初めてなのでビックリしましたよ。

まあ、そんな事もあったので、あびたろうさんの場合はどんな感じだったのか興味あります。
差し支えない範囲で構いませんので教えてください。

Re: あさば　満点星 - あびたろう
2010/03/16 (Tue) 00:43:23

電話に出る女性スタッフ、声の感じでおそらくいつも同じ人物だと思うのですが

＞慇懃無礼というか、言葉は丁寧なのですが、上から目線というか、
＞小馬鹿にしてるというか、そんな印象を受けました。

まさにそんな感じですよ。
若女将かどうか定かではないのですが、「スタッフに言っておきます」という上から目線的な言葉使いから、ひょっとしてと思ったのです。

部屋係りの女性やフロントの黒服達や大女将の言われる話と、電話係の一人の女性の言うことがまったく違うのです。
そのことを事実に基づいて説明すると、謝るどころか

「今後そのようなことが無いように、スタッフに言っておきます」　

ですから（笑）
予約の時期に関することで、規則は規則で仕方がないのだけど･･･

同じことが二度続くとねえ〜
この女性の顔を見てみたい（笑）

「あさば」には時々変なスタッフが存在するようで（笑）

それ以外は、ホントに素晴らしい宿なんだけどなあ〜

今回も感じたのですが、スタッフに関しては「俵屋」のほうが数段素晴らしいですね。
あれほどの格式がありながら、「俵屋」ほどホスピタリティの素晴らしい宿は、なかなかないですよ。

Re: あさば　満点星 - マチス
2010/03/16 (Tue) 06:21:53

若女将って30歳くらいで色白のおきれいな方ですかねえ、、写真撮影拒絶ってショックですね。

もしその方であれば少しお話はしたんですが、、それほど悪い感じはしませんでした。でもやたら結婚式することをすすめてこられたのにはいささか閉口しましたがｗｗｗ

そうそう、ある仲居さんにサロンで呼び止められ、浴衣を直してくださったのですがその際に「ご妊娠ですか？」と言われたのもｗ。。。してない、し(笑)かなり失礼ですよね。。スリムではないですが、そこまで太ってるってわけじゃあないと思うんですが私。。食事後でおなかがパンパンだったとはいえ、、結構失礼だよなあ。。と。っていうか思っても普通言わない、気が。かなりリスキーな発言ですよね(笑)

という意味では、、、そうだな。。まだまだ修行の余地ありますね、あさばのスタッフってｗ

Re: あさば　満点星 - あびたろう
2010/03/16 (Tue) 15:24:43

「ご妊娠ですか？」っていう問いは善意の気持ちからという解釈もできますが、使わないほうがいいですよね。デリカシーに欠けていると思います。

客商売にたずさわる人間は、言葉の微妙な言い回しには留意すべきでしょう。

「あさば」の部屋係は固定されていませんので（俵屋はいつも同じ女性です）今まで５人くらい出合ったでしょうか。
それぞれ個性的な女性でした。

良く言えば金太郎飴的な応対ではないということでしょうが、悪く言えばバラバラで統一感がありません。フロントも同様です。

マニュアル的な接遇教育というものが、あまりなされていないのかもしれませんね。

「あさば」のような宿に接遇マニュアルは必要ないと思うのですが、あまりにバラツキがあるようでも困ります。

Re: あさば　満点星 - 北斗七星
2010/03/16 (Tue) 18:00:13

私たちが、多分、若女将？と思っているのは３０代の女性でスーツを着た洗練された綺麗な女性でした。
水色のスーツ姿の女性でした。

ちょっと半水慮や強羅花壇の若女将に雰囲気が似ていました。
なんとなく営業臭が感じられたのを覚えています。

若女将と言えば、俵屋に初めて行った時に、俵屋の若女将が茶室で茶の湯に招いてくれました。

細川元首相が使ってくれと持ちこんだ(笑)茶器などで、もてなしてくれ、京都の話を色々と話してくれて、肩の凝らない応対で、とても感激したのを覚えています。

あさばの話に戻りますが、私も毎回、担当の客室係が違いますが初回が×、他は△や〇で、４度行きましたが◎にお目に掛かった事はありませんね〜
ちょっと派遣っぽい方が多いような気がしました。

Re: あさば　満点星 - あびたろう
2010/03/16 (Tue) 20:40:59

私が若女将とはっきりわかったのは和服姿のときでした。
大女将が地味な色合いの和服で、若女将はきれいな色合いの和服でした。
フロントは、いわゆる黒服ですから水色のスーツ姿の女性は若女将だったかもしれませんね。

半水盧の若女将は何度かお話をしたことがありますが、俵屋の女将（佐藤年さん）とは一度もお会いしたことがないのです。

今まで１０回ほど泊まりましたが一度も無しです（笑）
料理長の黒川修功さんとは顔なじみになっているのですが（笑）

あさばの客室係で◎はいましたよ（笑）
今まで泊まった宿のスタッフで感激した方は３名いました。

「玉の湯」に１名、「あさば」で２名です。

「あさば」の１名（黒服）は、その方に会うのが楽しみだったのです。しかし、お子さんの学校のことで退職されたと聞いたときは、とても寂しい思いをしました。
もう１名は、前回の時はお会いできませんでした。辞めていなければよいのですが。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3873924

徐々に応対に変化が・・・（'09/01 訪問）
acco-n （19）さんの口コミ 女性・千葉県

2004年の夏から毎年１〜２回は宿泊するほどお気に入りのお宿でしたが、ここ１年半遠退いてます。

宿の雰囲気、料理、布団の寝心地、貸し切り風呂のシステムは私たち夫婦の気に入っているところです。
ただ、一昨年前からか徐々に？？？と、なることが重なりました。

まず仲居さん。
当たりはずれが大きい。
これは好みもあるのかもしれませんが・・・。

部屋食で一品ずつ温かいものは温かく、冷たいものは冷たい状態で持ってきていただけるのは何よりなんですが、お部屋の入り口を開けっ放しにされるので他の部屋へ行き来される仲居さん達の足音が耳障り。

「テッセン」という一番奥のお部屋を良く使わせてもらっていたので気にならなかったのですが、一度、能舞台の見えるお部屋に泊まったときはかなり気になりました。

あとは大変失礼だとは思いますが、若女将さん。

どうやら他のお客様と勘違いされたらしく、ずっとそのお客様に合った話題ばかりを話しかけられて。
こちらとしてはよくわからない話題だったので首をかしげていてもなかなか察知してもらえず、結局そのまま。
こちらからきっぱり『人違いです。』って伝えれば良かったのですが・・・。
まだ慣れていなかったのでしょうか？

終いに帰り際、ラウンジで飲み物をいただいてチェックアウトの支払いをする時のこと。
いつもなら席に着くとすぐ係の人が「飲み物はコーヒー、紅茶、お茶から選べますが。」と、訪ねにきてくれるのですが一向に来ず。

能舞台を臨めるわかりやすい席に座っていたのに20〜30分忘れられました。

また鮎ごはんやら天城軍鶏やら穴子寿司が恋しくなった頃に伺いたいとは思いますが、経済的にもキビシイので果てさていつになることやら。

お料理のことで１つ。

いつからか最後のジェラードが３種類から２種類に減っていた。
そのことについても特に何の説明もなく、残念。
以前は目の前で取り分けてくれたんですけどね。

このご時世、変化は仕方ないのかもしれませんが。
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220504/22000220/dtlrvwlst/1966312/?sby=&use_type=0&srt=&PG=3&smp=2&lc=0

2009年8月に訪問
以前に比べ、あれっと感じたことがなかったわけではない。

初めに通された部屋はこもった悪臭があり、部屋を取り替えていただいた。

食事は、風味のないあさりの味噌汁などコストを下げた結果が見える料理が、夕食朝食ともにあった。

今回はWEBの旅行サイトから申し込んだので、そういう内容になったのか、直接あさばさんに予約すれば以前のような完璧なお食事を頂けたのか。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r59714053-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#REVIEWS

“レベルは高いが名前負けしてる。本当の意味の日本旅館ではない。”
2009年10月に訪問

老舗の有名旅館なので期待しすぎたせいなのか、入った瞬間、何か違う感じなーと言うのが第一印象。門構えも立派だし、清潔感はある。写真で見て知っていた池に浮かぶ能舞台も見事。しかし、本当の意味の美意識が欠けている。

全てがレベルの高いものなのだが、何故だろう？

モダンなのか、和風なのか、洗練なのか、伝統なのか、要するに、確信をもった美意識によって作られたものでないので、全てが平均点以上なのだが、すごくブレがある。失点を恐れて、他人の評価を意識し過ぎているのか、本来持っている価値を失ってしまっているように感じてしまう。もっと自信を持っても良いのに。

客に良いサービスを届けたいという気持は本当に感じますが、レベルが高いからこそ、余計に目についてしまうちぐはぐさのようなものがあります。客に何を本当に味わってもらいたいのかが良くわからないのが、残念でした。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r48963258-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#REVIEWS

“ん〜どうでしょう...........”
2009年2月に訪問

初めての修善寺温泉。
その老舗あさば旅館へ、料理は美味しかった。
ですが、また食べたいと思わないかも。（個人差ですが）

最初に立派な門が私を迎えてくれます。
老舗のにおいが心地よかったです。
問題は中です。

老舗の旅館にしては、かなりモダンな色を出してます。
ミスマッチな感じがします。私が想像し過ぎなのかどうか？
ラウンジの作りはモダンすぎて落ちつかなかったです。
部屋は綺麗でした。
床の間もちゃんとしておりました。

アメニティの質は高級旅館にしてはそこそこ。

和をあまり感じなかったです（残念）

ワインとかのリストが部屋にありなんか、え〜って感じで、
部屋にはテレビがあり、それも中途半端な大きさでした。
あれならない方が部屋の雰囲気がよくなると思います。

とにかく、寝ても覚めてもモダンな感じの作りに
外の能の舞台とミスマッチな感じがしました。
正直、この値段でまた来るかと言ったら
考えさせられます。

一回は宿泊してもいいと思います。
でも、イベントがない時は、なにをしたい旅館なのか
と問うたら、普通の旅館とあまり大差がないのかもしれません。

気に入った点 — 庭に浮かぶ様にある、能舞台
気に入らなかった点 — 内装。老舗の趣がない。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r24074110-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#REVIEWS

“変わってしまいましたね”
2011年3月に訪問

3度目の利用です。20年前、10年前、１年前の３回です。

１年前の感想ですが、値段の割（56,000円/１人）には、ちょっと高いかなと感じました。

その日は、客室７割が稼働する平日でした。部屋は綺麗にそうじされていて、スタッフの応対もよかったです。お料理は、50,000円越えの旅館のものではないように感じました。

それと、高級旅館なのに、女将さんのご挨拶がないのは、はじめての経験です。朝のお見送りもありませんでした。聞けば、館内にはいらしたようですが。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r124555722-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#UR124555722

iyashinnboさん [ 09/06/16 17:41 ]
残念なのはお客さんによってサービスが違います。具体的にはロールスロイスで行く時とクラウンで行くときとでは全然違います。芸能人や政治家の方が良く利用されるのである意味仕方がありませんが、もちろんクラウンは私でしたけど

北斗七星さん [ 09/10/13 01:38 ]
伊豆・箱根方面に行く時、定宿として使って今回で４回目になるが、食事の質の低下に驚いた。

ひろ爺さんのコメントにも半信半疑だったが、本当にダメ。普通の老舗旅館の味に成り下がってしまった。

出汁感なく水っぽく、しょっぱさも気になった。思わず「料理長、変わりました？」と妻が聞いたほど。　３０年ぐらい変わってないそうだが、いったいどうしたことか？

ひろ爺さん [ 09/10/23 14:54 ]
今回で４回目の宿泊です。松風の間でしたが、女房は控えの間へ入った途端に咳き込み、止まらなくなってしまいました。正室の方は　だいぶましでしたが、滞在中　窓を開けっ放しで過ごしました。何故かは判りませんが、これまで泊った他の部屋ではそんなことは有りませんでしたけれど・・・。　

食事もこれまでは満足していましたが、今回は不満足でした。椀物は塩辛すぎて食べられず、味噌汁は逆にうすすぎてダシもあまり効いておらず飲めませんでした。美味しかったのは、ブラマンジェと出し巻きだけだったとは言いすぎか。

泊った時期が悪かったのかなあ。（因みに御品書の用紙もこれまでとは異なり　ごく普通の白紙でした。）　気に入った宿だっただけに今回は残念でした。
http://ryokan-gp.com/srk/1399-18-rac

あさばは年に何回か宿泊しています。
2011年4月に訪問

素晴らしい内装、完璧な接客、いつも安定したサービスなど、日本を代表する名旅館だと思います。

残念なのは、食事とホテルの構造です。

食事は、数年前までは東京のどんな料亭よりも美味しくインパクトがありました。また食べたいと思える一品が必ずお目見えし、とても感動したのです。

しかし現在は確かに良い素材を使っていますが、かつてほどの驚きがないように思えます。このくらいの料理なら他の旅館にもあるなあと思ってしまうのです。

最近の旅館は部屋に露天風呂が付いていたり、トイレまわりもデザインや小物類がとても作り込まれています。残念ながらあさばにはそれがありません。安旅館のような感じです。ただ池に面した部屋には露天風呂など設置できるわけもないので、この旅館はそういうものだと割り切った方がいいでしょう。

温泉も露天風呂は１つしかなく時間ごとに男女が入れ替わります。室内の温泉も景色が悪く普通の風呂です。このあたりなんとか改善できそうですが、ずっと同じです。

客室選びのポイント: 池に面した大きな部屋がベストです。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r120157509-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#REVIEWS

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以下は単なる味の好みなのかもしれませんが、同意見の人が余りに多いので一応参考に転記しておきます。

yossyさん [ 12/05/17 20:27 ]

注目の御料理ですが、期待が大きすぎたのか、少々感動が少なかったです。お味も、だし汁が薄いようで、名物の穴子も少々硬く、匂いも残っているようでした。決して不味い訳では有りませんが、物足りなさが残りました。

かおるさん [ 12/04/02 13:31 ]

正直料理がちょっと物足りませんでした。一つ一つはとてもこだわっていらしているのがわかりますし、素材を最大限にいかしたお料理なのですが、何か全体的に似たようなテイストで、途中から飽きてしまいました。派手が良いとは申しませんが、どこが一番の売りかもわかりませんでした。

つくねのお鍋や穴子鮨は有名ですが、どちらもコースの最後の為、大分料理に飽きを感じた後で、すごく楽しみにしてたのに感動が殆どありませんでした。

施設・雰囲気・接客最高ランクなのに料理がちょっと・・・。何品かもっとインパクトのあるものが欲しいですね。料理のこだわり・品の良さは最高なのに何かが足りない気がします。必要以上の演出は不要ですが、多少のわ〜って感じは必要だと思います。でも、全体としてはさすがといった感じです。
http://ryokan-gp.com/srk/1399-18-rac

“よい旅館でも料理が全然ダメ”
2011年10月に訪問

旅館全体の雰囲気、清潔感、部屋の設備、接遇、庭園、露天風呂･･･どれも素晴らしい。ただ、料理が全然ダメ。

素材そのものの味を引き出そうとしているのかも知れないが、味わいというか滋味のようなものが全く感じられない。出汁の取り方を間違っているのではないか、とさえ思ってしまう。

また、懐紙の折り方が逆(お葬式)になっていたりもする。多分料理長はチェックしないのだろう。

各地の名旅館と称されるところに宿泊したが料理だけダントツ駄目というのは初めての経験なので投稿することにした。料理がイマイチだと再訪は難しいが、敢えて再訪して再確認したいほどだ。ただ、とある雑誌に料理や部屋(館図)が公表されていたが、同じような料理内容だった。非常に趣味の良い器に盛られ丁寧に一品ずつ供されるだけに何度も言うが本当に残念なだった。改善して頑張って欲しい。料金も5万円強していたのでコストパフォーマンスも含めて2ポイントに。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g790340-d304281-r120157509-Asaba-Izu_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html

悪くはないが、評判ほどでもない（'10/04 訪問）
デイープブルー （17）さんの口コミ 50代前半・男性・東京都

残念なのは料理。ふつうの懐石でした。
何一つ特筆するものはありません。おいしいと思うものはありませんでした。

料理に高評価をつけている方を疑いたくなる程です。

あと、布団引きのおじさんの雑さにはあきれます。あんなにバサバサしなくてもよいのでは。
サロンも遠く不便でした。

全体としては、普通より少しいい感じが正しい評価では?
費用対効果は疑問です。
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220504/22000220/dtlrvwlst/1609863/?sby=&use_type=0&srt=&PG=2&smp=2&lc=0

「東のあさば」は本当か?（'08/05 訪問）
123 St.Thomas （2）さんの口コミ

五月に、初めての宿泊。当サイトや雑誌等のランキングでも常に評価が高く、どのような内容の宿なのか、期待していたのだが。

はっきり申し上げて、あらゆる点で過大評価だと思います。

食事について言えば、極平均点の懐石料理。
夕食に、特に印象に残る一品も、味もありません。

評判の黒米あなごも、たれの味とあなごがケンカしており残念な出来。
皆さん一押しのブラマンジェは、当方には甘すぎて、味がわからず。

高評価のワインリストも、???
有名な銘柄の、程度の低いラインが勢揃い、という印象。

給仕の仲居が、これまたひどい。

なぜ、食事している部屋の襖を開けっ放して出入りするのか。
百歩譲って、部屋入口の扉を開け放すのは配膳の都合を理解するとしても、部屋の襖までそのままにされたら、人が行き来する廊下の音を聞きながら、食べなければならないではないか。

加えて、料理を一品づつ持ってくるのは良いが、仲居が部屋に入る時、一々大きな声で「失礼いたしまーす」と叫ぶのは止めてくれないだろうか。

自分の部屋の仲居の声だけでも辟易としているのに、上記の如く襖を開け放されているので、あちこちの部屋に出入りする「失礼いたしまーす」が、こだまする如く、食事中のべつ聞こえてくるのだ。これには、参った。

朝食にしても、しかり。

一品づつ持って来てくれるのは良いが、パタパタパタパタと雪駄の音が五月蠅い。
また、朝食と夕食は、重きを置く所が基本的に違うという事を理解しているのだろうか。
朝は本来、ゆっくりと、白いご飯を美味しく食べられる「おかず」を並べ、自分のペースであれこれと、食べたいものではなかろうか。

伊豆の宿だと云うのに、朝食の膳には山葵漬も梅干しも、並ばない。
朝から客にシイタケを焼かせるのも、どうかと思う。

火鉢を、どうしても真中に置こうとする仲居の強引な振る舞いにも、唖然。
無理に置けば、私達の膳が座卓を大きくはみ出すのである。
そうまでさせて、マニュアル通りにすることに、何の意味があるのか?

宿御自慢のサロンでも、呆気にとられることしきり。
先ず、朝は八時を過ぎないと飲み物を頼めない。

早起きをして、能舞台を眺めながらゆったりコーヒー、なんてことはできないのである。
朝食後、首尾よくコーヒーにありつけたとして、二杯目を所望すると、

「お代りはお金をお支払いいただきますけれど、よろしいですか」

とくる。こちらは、飲みたくて頼んでいるのだから、お金云々ではない。

だが、仮にも一泊５万円以上払っている宿泊客に、コーヒーのお代わりを出せない宿。
これは、何か根本的な勘違いを表していないか。

サロンで本を読みながらくつろいでいる客に対して「お代りは別料金云々」と、恥ずかしげもなく大声で言える従業員マニュアル、というのもすざまじい。

ある意味、脱帽である。

世間では、「西の玉の湯、京の俵屋、東のあさば」と評されるのだそうだ。
西も京も体験済みだが、並び称されるのは、ご両所にかなり失礼かと。

外見を似せることはできても、その宿に息づくホスピタリティ、雰囲気は雲泥の差。

やはり東国は、あらゆる意味で田舎だということなのだろうか。
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220504/22000220/dtlrvwlst/590386/?sby=&use_type=0&srt=&PG=3&smp=2&lc=0

自腹ゆえに本音、愛するがゆえに辛口。友里征耶さんの美味求真

「料理が美味しい旅館」という情報はマスコミや口コミでよく聞きますが、
実際訪問して満足される事が多いでしょうか?

「あさば」、「炭屋」、「俵屋」

そして最近では高額なだけがウリの「強羅花壇」。

支払い時に満足感を持たれて店をあとにされた旅館が沢山あるかどうか?
http://www.9393.co.jp/tomosato/kako_tomosato/2006/06_0427_tomosato.html

郡司勇

食事がここの白眉であるとのことだが、私にはわからなかった。
http://allabout.co.jp/gm/gc/80523/2/

郡司勇

私はいままで一番と思ったのは仙仁温泉「岩の湯」の食事で10年以上それ以上に感動した料理が無かったものである。

岩佐氏の絶賛する修善寺「あさば」の料理も数多く出てくるが、特に感動までには至らなかった。
http://www.gunjion1000.com/?m=201208&cat=3

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2. 老舗旅館の盛衰は女将の資質と人柄ですべて決まってしまう

老舗旅館は水周りやアメニティー部分だけを up-to-date にして、それ以外は昔からの伝統を何一つ変えずにそっくりそのまま踏襲しておけば上手く行くんですけどね。
星野リゾートのアホ社長の様に下手に欧米流の経営学を学んで時代の変化を先取りしようとすると伝統文化を破壊するだけで取り返しの付かない惨憺たる結果に終わってしまいます。

「あさば」若女将も欧米流の見当外れの教育を受けていた

若女将続々！！ 2005-06-23 08:25:27

　明後日、2005年6月25日は、大阪学院大学外国語学部2000年度卒高橋弥佐さんのご婚礼。大阪学院大学教授就任以来6年目にして初の教え子から結婚披露宴へのご招待をいただきました、嬉しいですね。

高橋弥佐さんは、2000年私が大阪学院大教授に転身して、初の「ホテル事業論」受講生、熱心に講義に耳を傾け、毎回実施（なんと毎回の計28回実施です）の小レポートもしっかり書いていただきました。

　あるときレポートを見ておりますと「ホテル事業論を受けてみて、進路変更。内定を受けていた空港会社を辞退してホテル会社を受験することにしました」とのこと、しばし絶句。少なからず責任を感じておりました。

　私の場合、受講生にホテルをすすめることはなく、どちらかと言うと厳しいよということが多いのですが、この時も「何で？！」というのが正直な思いでした。

　その後、弥佐さんはオークラさんから内定をいただきホテルウーマンに、そして今回の慶事とあいなりました。新郎は、伊豆。修善寺温泉で300年以上続いている老舗旅館「あさば」のご主人、浅羽一秀さん。結婚後、弥佐さんは、若女将修行に入られるとか。
http://blog.goo.ne.jp/nakatani-jyuku/e/bc4c5909bf3280aa378b7cffc103fc34

「大阪学院大学ホスピタリティ経営学から二人目の若女将！」2006-01-28

伊豆修善寺温泉の「あさば旅館」は、1675年創業。　昨年6月、この知る人ぞ知る老舗名門旅館の若き経営者と大阪学院大学出身のホテルウーマン浅羽弥佐さん（旧姓高橋・01年外語卒）が結婚、ＯＧ永山いずみさん（00年国際卒・ゆのごう美春閣女将）に続く、二人目の女将誕生となりました。

浅羽弥佐さんは、在学中、航空会社を志望。　念願かなって航空会社の客室乗務員の内定を得ていたにもかかわらず、4回生の時、ホテル総支配人から着任早々の仲谷秀一教授の「ホテル事業論」受講をきっかけに、ホテルに進路を変更しました。

仲谷教授によりますと

「永山さん、浅羽さんに共通するのは、ホテルの仕事を単に接客サービスととらえるのではなく、ビジネス・リーダーを目指していたことですね。事実、女将になる直前のお二人は、勤務先のホテルで若手管理職、リーダーとして活躍していました」

と、二人のＯＧが女将となった背景を語っています。仲谷教授は

「接客サービスで、対面する一組のお客様を満足させることはできます。しかし、リーダーやマネジャーになりますと、多くの優れたサービススタッフを育て、魅力的な企画をたて、ビジネスの仕組みに工夫を凝らすことによって、より多くのお客様を満足させ、感動させるとことが可能になります。　また、お客様が満足するホテルは繁盛し、経営も安定します」

そして、「大阪学院大学のホスピタリティ・プログラムは、お二人のようなリーダーを目指す学院生をサポートするためにあるのです」と締めくくってくれました。
http://blog.goo.ne.jp/hic2006/e/759f2a3e5ffe253a51cc53ea94c2f50d

老舗旅館の価値が理解できない欧米被れのアホ・コンサルタントの『あさば』礼賛

旅館「あさば」に見る、RYOKANが世界基準になるための条件 2011年11月4日/

景気後退に加え、3.11による影響で、深刻な状況が続く日本の観光業。そのなかにあって、文字どおり“一人気を吐く”旅館、「あさば」。独立経営を貫き、さらには敷地の拡張を予定するなど、常にその進化を止めない。流行に迎合せず、かといって伝統にしがみつくのでもない、その独自の哲学にこそ、したたかでしなやかな智恵とセンスがある。

もはや国際語となったRYOKAN。日本独自のおもてなし＝ホスピタリティをもつ旅館スタイルは、今やヘルシーな和食流行りと相まって、ブームになりつつある。和室での過ごし方や浴衣の着方、はたまた風呂の入り方まで懇切丁寧に書かれたRYOKAN HOW TO本や写真集までが人気を呼んでいるほどだ。観光庁が発足し、九州・東北両新幹線も開通。いよいよ本格的に日本も観光業に力を入れようとしている今、旅館は“勝ち組”となりえるのだろうか。

残念ながら、そうはいきそうもない。いや、いよいよ時流に乗っている旅館と、淘汰されている旅館とに、大きく二極化されていると言ったほうがいいだろう。なぜこれほどまではっきりと明暗が分かれるのか。その大きな要因は多くの旅館が家族経営を中心とした小規模経営であるという点である。いくらインターネットの時代とはいえ宣伝力も乏しく、設備投資にも限界がある。結果、大規模な温泉リゾートホテルなどに押され、商売替えをする旅館も少なくない。それは、老舗の名旅館であっても同じこと。何代も続いて名経営者が現れるのは稀である。しかもこれほど短い間に通信も交通もスピードがアップした現代ならばなおさらだ。潮目を読み違えれば、あっという間に客足が弱まる。

こうした難局にある家族経営の旅館に“再生”としてコンサルティングや運営にかかわる企業が近年増えている。経営権はそのままに運営権だけを委託したり、もしくはまったく別業種の企業が旅館を買い取り経営に乗り出す例も少なくない。家族経営ではとうていかなわない、資金力による設備投資と、トレーニングによるホテルライクな接客、多彩な滞在プランでファンをつかみつつある。稼働率も上々で半年先の土日までほぼ満室という施設すらあるほどだ。
http://gqjapan.jp/2011/11/04/ryokan%e3%81%8c%e4%b8%96%e7%95%8c%e5%9f%ba%e6%ba%96%e3%81%ab%e3%81%aa%e3%82%8b%e3%81%9f%e3%82%81%e3%81%ae%e6%9d%a1%e4%bb%b6/

未曾有の観光不況。武器は“愚直”さ

確かに、こうした資金力、ノウハウをもつ新しい旅館経営の可能性は高い。だが、主導権を握りつつあるスタイルは、日本に古くから続く旅館文化とは乖離してはいないだろうか。どこに行っても間違いのないマニュアルによるサービス、設計士やインテリアデザイナーが造るよく言えばソツのない、言い換えれば無個性な空間、人気シェフが監修する料理。安心と、確実なボトムアップはあるが、そこに漂う土地の匂いはいかんせん薄い。

家族経営でありながら、こうした企業経営の人気旅館を凌ぐ高い稼働率を誇る宿がある。修善寺「あさば」だ。創業520余年の老舗であり、日本を代表する名旅館だが、構造はほかの旅館と大きく変わることはない。いったいその強みはどこにあるのか。

言葉を選ばずに言えば、その“愚直”さだ。「あさば」には、近年の人気旅館に見られる“流行”が一切ない。今や宿のスタンダードとなったダイニングもなく昔ながらの部屋食であり、集客のマストアイテムとすら言われる露天風呂を用意する部屋も一室もない。しかも、最近多く見られる「お部屋に一切入りません」というサービスとは真逆をいく。食事の際はもちろん、何かれと客室係が世話をする。今ではほとんどなくなった昔ながらの旅館スタイルを今なお徹底しているのだ。

「旅館はその土地の文化の発信地であるべきと考えています。土地の人間が土地の食材や土地の風習文化でもてなす。それが旅をする楽しさにつながるのではないでしょうか」（若主人　浅羽一秀）。

国内外ともに支持が非常に高く、リピート率、稼働率ともに８割。海外からのゲストも多く、VIP会議にも使われることも多い。日本全体が観光不況にあえぐなか、驚異的な数字である。THE RYOKAN COLLECTIONの福永浩貴代表は次のように話す。

「真の国際性を理解し本当の意味でグローバルなRYOKANになることこそ、これからの課題です。観光資源における真の国際化とはストイックに自国の文化を学び、それをそのまま世界中にアピールできるようになること。『あさば』はそれができる稀有な旅館でしょう」

未曽有の観光不況にあって凄味を見せる「あさば」。その底力はいったいどこにあるのだろうか。
http://gqjapan.jp/2011/11/04/ryokan%e3%81%8c%e4%b8%96%e7%95%8c%e5%9f%ba%e6%ba%96%e3%81%ab%e3%81%aa%e3%82%8b%e3%81%9f%e3%82%81%e3%81%ae%e6%9d%a1%e4%bb%b6/2/

マニュアルに依らない人材育成力の強み──あさば 2011年11月11日

景気後退に加え、3.11による影響で、深刻な状況が続く日本の観光業。そのなかにあって、文字どおり“一人気を吐く”旅館、「あさば」。独立経営を貫き、さらには敷地の拡張を予定するなど、常にその進化を止めない。流行に迎合せず、かといって伝統にしがみつくのでもない、その独自の哲学にこそ、したたかでしなやかな智恵とセンスがある。

人材、メンテナンスを制し“田舎”を最大に利用する

ひとつに挙げられるのが、人材だ。深刻な人材不足に悩む地方の旅館。そんななか、「あさば」の板場は総勢10人、客室係も10人を抱える。人材豊富な首都圏やチェーン展開する旅館ならいざ知らず、旅館の大半は調理師協会や仲居業の派遣サービスに頼っているのが現状。だが、「あさば」はできるだけ土地の人間を採用することにこだわる。即戦力のあるプロよりも、長い時間をかけて「あさば」の哲学、DNAを浸透させていくほうに重きを置いているのだ。

広々としたロビー。日本の古い伝統だけでなく、現代アートも飾られいい具合に和洋、古今が融合した空間だ。季節の旬を盛り込んだ料理はもちろん、節句や年中行事をふまえた旅館のしつらえからは、すべてに季節感を感じさせる。能舞台では年に数回、一線で活躍する能楽師を招いて能が上演される。

かつては、奥（主人の家まわり）の仕事をさせ、箸の上げ下ろしまで徹底して教え込んだのだという。そのスタンスは今も変わらず、接客係といえどもまずは掃除をさせ和室の手入れの仕方、道具の扱い方、行儀を覚えさせてから、客の前に出す。大手の接客トレーニングといえば、どこの施設に異動してもすぐに対応できるよう、マニュアル化してしまうことが多い。だが、畳を歩かせればどの程度の嗜みがあるかが一発で分かる和の世界。目の肥えた客が多く訪れる「あさば」の場合、付け焼き刃のマニュアルではなく、和のもてなしとは何かを徐々に体得させていくのだ。

加えて、徹底したメンテナンス。瑣末なことに聞こえるかもしれないが、「あさば」では障子や襖の小さな破れ、畳のシミひとつ許されない。見つけるや否やすぐに出入りの職人を呼び直させる。言うは易いことだが、常に365日間、触れればすぐ破れる障子の乱れひとつなく、ゲストを迎えるのは並大抵のことではない。館内は常に洗いたてのように磨き抜かれ、結果、そこから漂う清潔感が清々しさとなって、旅館の心地いい緊張感にもつながっているのだ。

さらに、修善寺という鄙にありながら高い文化水準をもつ点。「あさば」は池に浮かぶ能舞台をもつ宿としても知られているが、ここで年に数回能楽や狂言、新内が上演される。第一線で活躍する能楽の第一人者を招いてである。くつろげる“田舎”にあって、心を尽くしたしつらい、もてなしに加え、一流の芸能に触れられる。これらが重なり合い「あさば」の底力となっているのだ。

２年前、修善寺の町中を流れる桂川沿いの向かいの旅館を購入した。「目下構想中」だが、一朝一夕ではない次世代の旅館につながる新しい“何か”となることは間違いない。

真似事、迎合しない潔さが次世代旅館のキーワード

今、旅館は過渡期にある。確かにライフスタイルが変わり、食事や風呂など独特の“旅館時間”に不自由を感じることもある。だが、お湯に浸かりくつろいで浴衣がけで部屋でのんびりと給仕を受けながら食事をするのもひとつの日本の旅の文化ではないだろうか。一見、不自由であることも見方を変えれば非日常の旅の楽しみでもある。そうしたところに、常連客や旅の経験値の高い海外富裕層は魅力を感じるだろう。

人気設計事務所が手がけた部屋で、ソツのないマニュアルサービスを受け、見たことのあるような料理をつつく。安心感はあるが、旅の驚きはない。誰もが同じ方向を向く必要はない。ホテルにラグジュアリーホテル、リゾートホテル、オーベルジュとあるように、旅館にも温泉自慢、料理自慢、観光自慢があっていい。新しくしたり広げることではなく、今ある当たり前を見直すこと。それこそが、世界につながる真の旅館づくりである。
http://gqjapan.jp/2011/11/11/%e3%83%9e%e3%83%8b%e3%83%a5%e3%82%a2%e3%83%ab%e3%81%ab%e4%be%9d%e3%82%89%e3%81%aa%e3%81%84%e4%ba%ba%e6%9d%90%e8%82%b2%e6%88%90%e5%8a%9b%e3%81%ae%e5%bc%b7%e3%81%bf/

「あさば」の先代の女将は賢かった

渡辺淳一×浅羽愛子（旅館「あさば」女将）対談 2008年8月

渡辺淳一
「あさば」と言えば、やはり能舞台は有名だけど、少し話してくれませんか。

浅羽愛子
今日、先生と楽しい話をしたいと思いまして、それなら能舞台だと、私も思っていました。

この舞台は、移築して来年で100年になります。そして、私がお嫁に来て50年になるんです。

渡辺淳一
じゃあ移築した時は見ていないんだ。

浅羽愛子
そうなんですよ。7代目が25年、8代目が25年、9代目の私が50年、お守りをさせていただきました。なんと、もったいない。私って、欲張りなのね。（笑）

渡辺淳一
女将さんは、ここの家の娘じゃないんだ、お嫁さんなんだね。

浅羽愛子
それがね、前に大磯で和久傳さんと蓬莱さんと3人でお話したとき、3人とも家つきじゃなくて、嫁に来てみんな苦労した。でも、みんな家つきだと思われているの。おかしいですよ。（笑）

渡辺淳一
家つきだと思うぐらい、馴染んじゃってる。（笑）

浅羽愛子
馴染んじゃって。うちの亭主が「しかし女ってすごいね」って言うの。「何で？」って言ったら、「だってさ、自分が生まれた家じゃないのに、気が付いたら自分の家みたいな顔をして住んでいるんだもんな」って。

渡辺淳一
それはそうだよ。家にいついた女って書いて、嫁って言うんだから。

浅羽愛子
そうですよね。お嫁にきて、ずっと子どもが生まれなかったんです。

3年経った時に7代目の姑が、「ちょっときなさい」って。部屋に入って行ったら、「兆候があるかね」って言うから、「何でしょう」と聞くと、「子どもよ」って言うのね。

「いいえ」と答えると、「稼して5年、子なき去る。来年になったら、こちらも考えますから」って申し渡されました。で、おまじないをしたりして、やっとできたの。

渡辺淳一
今、考えると、ずいぶん古風というか勝手で。

浅羽愛子 それで東京でお産をして、息子を連れて東海道線で帰ってきたら、門のところで四十何年いた番頭が、真新しい仕立て下ろしのはっぴを着て、打ち水して、「御隠居さんが、こちらから入りなさい」とおしゃってます、と言われて。私、子どもを抱きながら恐る恐る端の方を歩いて入っていったの。

渡辺淳一
子どもを産んだので、「でかした」というわけだね。

浅羽愛子
そうなんです。7代目と8代目の姑が、黒の紋付の羽織を着て、板の間にひざまずいて、「ご苦労であった」って。私にじゃないんですよ、息子に。

「どう？」とか言うから、私が息子を渡すでしょう。そして茶の間に行ったら布団が引いてあって、そこに息子を寝かせて、「あのね、私はこれで今日3回目の顔をあたりました」って言うのね、7代目が。

最初は生まれた時、次は嫁に来る時、次は今日、3回顔をあたりました、って。

渡辺淳一
あたるっていうのは、剃ったっていう意味？

浅羽愛子
襟を正して、奇麗にしましたという意味かしら。そういうことから始まって、やっと私も嫁として認められたんだなと思ったけど、この子を置いたら、とにかく暇をもらって帰ろうと入院中にずっと思っていたんです。でも、そうなると出るに出られないし、離縁もしてもらえなくなって。

渡辺淳一
そのころは、柳沢厚労大臣が言ったように、女は産む機械としか考えていなかったんだね。

浅羽愛子
そうですね。でも、おかげさまで、ここまできました。

渡辺淳一
今やあなたが総支配人で、「あさば」の女将。

こういう高級旅館は、女将さんの存在が一番。あなたの息子さんがどうこう言ったって、あなたに勝てない。息子さん、お一人だった？

浅羽愛子
息子一人に娘一人。

渡辺淳一
お嬢さん、どこに行っているの？

浅羽愛子
結婚して、ここにいます。婿は、ホテルのフロントで働いています。娘はJTBに勤めていて、彼と偶然知り合って、結婚したいって言い出したんですけど、初めは私が反対していたんです。でも、あまり反対してもと思って結婚させました。

渡辺淳一
もう修善寺に住んでいるの？

浅羽愛子
修善寺にくるなら許す、娘が行くなら許さないと。そうしたら向こうがくるというの。しょうがない、じゃあ、まあ許しますって。

渡辺淳一
長男のお嫁さんもいるんでしょう。

浅羽愛子
そうです。

渡辺淳一
何年前に結婚したの？

浅羽愛子
3年前。やっと、男の子が生まれました。嫁はホテルオークラに勤めていたんです。

渡辺淳一
オークラのどこに？

浅羽愛子
あそこの「山里」で働いていて、副社長さんが、「女将、こういう娘がいるから見て」と紹介してくださって。

渡辺淳一
ご主人は何年前に亡くなったの？

浅羽愛子
もう13年になります。

渡辺淳一
その後、ずーっと一人で頑張ってきたんだね。

浅羽愛子
そう私は、姑二人でしょ。舅でしょ。で、主人でしょ。主人の弟に五人送ったの。ここにきて何だか知らないけどね、法事だのお葬式だのばかりやってたわ。だから、何だか整理しにきたみたい。

もうあと何もしなくても大丈夫、「あなたたち、送るのは私だけじゃない」って言ったのね。そうしたら息子が「整理したって言うけど、自分の亭主も整理しちゃったね」って。

女将は六本木族

渡辺淳一
そもそも、こんな老舗にお嫁さんにきたわけは？

浅羽愛子
先生、望まれたんですよ。

渡辺淳一
そうだと思うよ。よほど可愛かったんだろうな。

浅羽愛子
そうじゃないの。うちの亭主が言いましたよ。

「君みたいな雑草のように強い女の人が望みなんだ」って。

主人ね、南部忠平さんのお嬢さんで、走り幅跳びか何かの選手の方と……。

渡辺淳一
南部さんね。

昔、三段跳びのオリンピック選手だった。
その人のお嬢さんと結婚する予定だったの？

浅羽愛子
そうなんです。「あさば」の父も陸上をやっていたんですね。

それが、君の雑草のようなのがいいって。（笑）

渡辺淳一
しかし女将さんは、そう言ってはおかしいかもしれないけど、顔が可愛いいよ。

美人っていう顔ではないけれど、愛嬌のある顔で。

浅羽愛子
昔は、もっと愛嬌よかったんですけど。（笑）

渡辺淳一
そういう顔はね、長持ちするんだ。

どこかとぼけた可愛い感じで。

目鼻立ちのくっきりしたギリシア美人みたいなのは、後半あっという間に老けるから。

浅羽愛子
やっぱり秋田でしょ、私。

渡辺淳一
秋田美人だよ。

浅羽愛子
でもね、うちのお嫁さんもね、私によく似ていて、「お嬢さんですか？」なんて言われます。

やっぱり、そんな感じかしら。

渡辺淳一
男に安らぎを与える顔だよ。

浅羽愛子
じゃあ、まあいいのかしら。いいことにしておこう。

渡辺淳一
秋田から、どうしてこっちにきたの？

浅羽愛子
私ドレメに通っていたんです。

それで、うちの亭主は慶應でしょ。

渡辺淳一
じゃあ、目黒にいたんだ。

浅羽愛子
私は目黒。亭主は三田。それでグループで遊んだりして。

渡辺淳一
今でいう、合コンだね。

浅羽愛子
本当に合コンですね。
慶應ボーイとダンスホールでダンスしてたの。

渡辺淳一
ダンスパーティ、真っ盛りの頃だね。

浅羽愛子 券もいっぱい出回っていて、私たちはそういうのに、いつも行っていた時代で。

渡辺淳一
あの頃、女子大学があまりなかった。
ドレメは、最先端のおしゃれな女性がいっぱいいたから。

浅羽愛子
そんな時代だったんですよ。
それで、もう遊んで遊んで。後に六本木族なんて呼ばれた。

渡辺淳一
それでよく、修善寺に引っ込んで落ち着いていられたね。

浅羽愛子
秋田の人間だから、よかったんです。

うちのお嫁さんも田舎の子で、東京でちょっと暮らした子がいいと思っていたら、岐阜の大垣の出身で。

渡辺淳一
大垣あたりも古いよね。

浅羽愛子
ですから餅をついて送ってきたり、今ごろだと山菜を送ってきたり。大垣の奥ですから。

渡辺淳一
以前、話したことがあるけど、誕生日が僕と1ヵ月か、2ヵ月の差だったよね。

浅羽愛子
昭和9年だから、私は。先生8年？

渡辺淳一
8年の末だから、女将さんの兄さんだよね。

浅羽愛子
でも何ヵ月ですよね。私は2月だから。

渡辺淳一
お嫁に来た頃の話を、少しききたいな。

浅羽愛子
最初の頃の苦労話をすると、風邪をひいて寝ちゃうじゃないですか。

すると7代目のお姑が、上草履でパタパタ音をたててきてね。

「ごきげんよう」って声きくと、もうドキっとしてね。

「すみません」っていって、布団の上に正座して。

「あなたはね、いくじがない。寝るから寝込むんです。

少々のことでは起きていなきゃ」って小言をいわれましたよ。

寝るから寝込む。寝ると寝込むは違うって。

渡辺淳一
昔の姑は、そういうタイプが多かった。

浅羽愛子
もうすごい家だなと思いましたね。

でも、子どもが生まれて、本当にお乳をやらなきゃならないし、やっぱり寝てもいられないでしょ。

我慢して起きていると、寝込まないんですね。

なるほど寝ると寝込むは違う、と。

廊下の歩き方、お客さんの接し方など、いろいろ厳しく育てられましたね。

渡辺淳一
ところで、「あさば」は意外に部屋数が少ないのでびっくりした覚えがあるけど。

浅羽愛子
うちは18部屋でやっています。

間口を広げちゃいけない、増築しちゃいけないって言われ続けてきましたから。

そうして修善寺の門前町であることを忘れないで、自覚していれば、代々食べていける。それが家訓です。

で、別にいつも思っているわけじゃないんですけど、うちの息子が、

「お金持ちじゃなくて、よかったね」って。
「もし、うちにたくさんお金があったら、今ごろ鉄筋に建て替えて、すごいホテルを作っちゃって、どうにもならなかったかもしれない」って。

いい方がおかしいけどね。

「だから、僕があちこちいじったり、直したり、自分なりに、こうしたらいいということができるんで、もしお金があっていろいろなことをしていたら、もう手も足も出なかったよ」って。

ああそういうことかって、代々いい伝えられてきたことは、やっぱり真理なんだなと思いました。

渡辺淳一
バブルの全盛期に一番損したのは、お金を持っていた人だから。

浅羽愛子
そうなんですね。本当にそう思います。

渡辺淳一
お金がなくて損をしなかった。結果として一番得したんだ。

浅羽愛子
そういわれて、なるほどそういうものかな、と思いましたね。

だから、今も18部屋のままでやっています。

渡辺淳一
女将さんが引き継いで、これだけはきちんとやりたい、原則としてこれだけは守ってきたというのは何ですか。

浅羽愛子
間口を広げないっていうことと、お寺があって、温泉があって成り立つことだけは忘れない。

もうそれだけですね。

神楽殿は守り神

渡辺淳一
時々、それぞれに象徴的なできごとがあったでしょう。

好景気が続いたわ、バブルはあった。でも不況がきたわ、と。

浅羽愛子
その時々に、悲しいことがいっぱいありましたよ。

旅行エージェントは、要するに鉄筋で何階もあって、大広間があって、そういうところには、お客さんを入れやすいわけですよ。

バスでどんどんピストン輸送できるでしょ。

うちみたいに、こんな部屋があったり、あんな部屋があったり、継ぎ足し継ぎ足しだから、お客さんをたくさん入れたいけれども、入れにくいわけですよ。

例えば50人とか100人のまとまったお客さんが入れない。

だから、採算として合わない、と。

渡辺淳一
でも、そんな団体が、ここへ入ったらイメージが崩れる。

浅羽愛子
要するにうちは、この人はあんな部屋に入れて、あの人はこんな部屋にって、入れにくいわけです。

営業で旅行エージェントを回ると、

「『あさば』はやりにくいわ」「売りにくいわ」ってよく言われてね。

渡辺淳一
そういう客、始めから相手にする気はなかったんでしょ。

浅羽愛子
若い時は、お客さんがほしいから、何とかお願いしますって、いっていましたね。

で、そんな時に、何かいつも、この能の舞台が守ってくれました。

やっぱり能舞台があるから、ここにいられたみたい。

渡辺淳一
能舞台で癒された？

浅羽愛子
そうなんです。

何かこういうことを継続していくっていう重しがいつもある。

能は私、何も知らなかったんです。

ただ秋田ってね、近所に神社があって、神楽殿があったので、そういう神楽は知っていましたけど。

昔は浴衣ざらいといって、夏になると、お能をやっているお客様が浴衣を着ておさらいをやる。

そういう人たちばっかりだったんですね。

時々、面をつけたり、お笛が入ったり、鼓が入ったりすることもありましたけど。

おおよそ20人ほどで、きちんと装束を着けて一番の能を演じるお舞台は、全然知らなかったんです。

で、それをやり出してから、面白くなって、どんどん次から次へと興味が出て。

渡辺淳一
能舞台の存在で、「あさば」は高級旅館、というイメージが基本的にあるよ。

浅羽愛子
お能をやり始めてから、琉球の舞いとか、文楽もやったし。

知らぬが花でどんどんエスカレートしていって、あれもこれもやりたくなっちゃった。

沖縄に行ったり、あっちへ行ったり、こっちに行ったり、フラメンコもやりました。

そのたびにお客様の層がどんどん変わっていくんです。

お能が好きなお客様と、文楽のお客様と、それから琉球の舞いのお客様がいらっしゃるでしょ。

渡辺淳一
文楽もやったの？

浅羽愛子
はい、吉田蓑之助さん。佐藤多圭子さんの琉球の舞い、私好きで4回催しました。

それからね、シェークスピアの『リア王』も3年間で9回やりました。

ある時『リア王』を見て、絶対にこの人の『リア王』をやってみたいと思って。

鈴木忠志さんという演出家の方にお願いしますといったら、何もそんな「あさば」でって。

私、口説きに、利賀村に行きましたよ。

とうとうやることになって、やったら面白いじゃないですか。

それでね、9回やって。

ほかにも、勅使河原宏さんが竹をアーチに組んで、花を活けてくださって、一柳彗慧さん作曲で、観世栄夫さんが石の舞台で「花と音と舞い」をやったんです。

お囃子と篠�ｱ史子さんのハープ、みやたまゆみさんの笙で。

お客さんと一体感があって、よかったですね。

ものすごくたくさんの人がきてくださいました。

泊まられる方と鑑賞だけの方。

だいたい250人から300人、入るわけです。

でもそんなに入っても、うちは劇場じゃないから、何が困るかって、お手洗いとか休憩室がないわけね。

たくさん入ると、何か荒れていくでしょう。

だから何でも、ほどほどにですね。

渡辺淳一
その辺のわきまえは、なかなか立派なものだね。

すぐ調子に乗って、図に乗る人が多いけどね。

浅羽愛子
回数を減らしたのは、県とか、第三セクターとかで、能舞台を作ったり、各地で日本の古典芸能をやり始めているでしょ。

私の役目は終わったんですし、365日のうちのどんなにやっても40日ぐらいが精いっぱいなんですよ。

そうすると、その40日ほどのイベントのために、あさば旅館に泊まる三百二十何日のお客様に、ご迷惑をおかけします。

本当は宿屋で成り立っているのに、影響するので、やっぱり縮小しました。

だから、最近は大きいのはやりません。

しかし、何か奉納という意味も大事にして、能、狂言を基本として古典芸能をやっています。

渡辺淳一
それは大事だね。

浅羽愛子
姑たちから「やめなさい、そんなのは」っていわれました。

でも、これでお能をやめたら、今まで能舞台の「あさば」といわれてきたのに、駄目になったと思われるでしょ。

だからやめることはできないの。

今までお能だけで年間8回ぐらいやって、その他に文楽とか、新内とかいろいろなものをやっていたけど、だんだん減らしています。

渡辺淳一
そうか。たがを緩めたり締めたりね。

そういうのは理屈よりも感性だろうね。

浅羽愛子
舞台の時、お客様が見ているのを後ろで見ているじゃないですか。

そうしたら、石の舞台を作った流政之さんにいわれたんです。

「女将、何でおまえさん、後ろで見ているの？」って。

だってお客様が寒いかしら、暑いかしら、大丈夫かしらと思って、

「お客は横から見ていなきゃ駄目だよ。

舞台の袖っていうのはそういうものだよ」って。

「なぜって？　お客が反っくり返るような役者は呼んじゃだめだよ。

前へ、前へと行くような役者を呼ばなかったらだめなんだ」っていうのね。

渡辺淳一
出演者と客の様子を観察するわけだね。

浅羽愛子
それに襟元にマイクを付けるでしょ。

「それ何だ」

「先生、声が聞こえないの」

「おまえさんね、聞こえないようだったら、ここに出る資格はない。

客はここに金を払ってくるんだよ。

それなのに聞こえないんだったら、おまえさん、資格ないよ」って。

渡辺淳一
いろいろ面白い人もいたでしょう。

浅羽愛子
亡くなった8世の観世銕之丞さん、昔は2日間1泊でやっていたのね。

終わると翌日のためにみんな、ものすごく飲むんですよ。

終わった、終わったって、飲むは吸うわ、飲むは吸うわ、すごいんですね。

「先生、そんなに飲んだり吸ったりして、大丈夫ですか」っていったらね、

「おやじにいわれたよ。能楽師が飲んで、たばこを吸って声が出ないならやめちまえ。

それよりも、今日は西、今日は東と、あちこち歩いていることのほうが、どれだけ芸に影響するかって。

だからいいんだよ、女将。

吸ったって、飲んだって」ってそんな面白い話がいっぱいあるのね。

女将は24時間エクサイティング

渡辺淳一
修善寺は東京からの距離も、そんなに近いわけじゃない。

熱海からさらに修善寺まで引き付けるのは、やはり魅力がないとね。

浅羽愛子
昔は、「修善寺？　遠いんだよね」ってよくいわれました。

渡辺淳一
今の人もそう思っているよ。

浅羽愛子
熱海は近いんですよね。

だから私いつも

「温泉は、少々離れて、都会から遠いほうが、静養できますよ。

いわゆる温泉場にいらしてください」って。

それで長岡はいいけど、修善寺は田舎だっていわれるわけ。

昔は長岡って、奇麗な芸者さんがいて、楽しく遊ばせてくれるところだったんですね。

「長岡は楽しいけど、修善寺は、じいさんとかばあさんばっかり行くところだからなあ」ともいわれて。

渡辺淳一
いや、長岡よりは修善寺のほうが変化があると思うけど。

浅羽愛子
電車で、三島から乗り換えるのが大変なんです。

渡辺淳一
乗り換えて、電車に乗ってみると、これはこれで面白いんだけどね。

東京にいるとちょっと分からないかも。

浅羽愛子
その雰囲気が。

渡辺淳一
2年前かな。新橋にいた女性だけど、伊豆のある旅館で女将をやってくれって、誘われて行った女性がいるの。

また最近、銀座にいた女性が、伊豆下田の旅館に誘われて行ったけど、素人が女将業をやるのは、結構大変でしょう。

浅羽愛子
そんなに旅館の女将って、魅力があると思われているのかしら。

渡辺淳一
表だけ見ていると、よさそうに見えるけど。

浅羽愛子
なかなか、男の中の男じゃなきゃできないかも。

渡辺淳一
でも、女は男より強いから、女の本当の地を出せば頑張れるかも。

でも、女将は相当な仕事で、そんじょそこらの人じゃできないんだよね。

浅羽愛子
お客さんに笑顔でね、

「いらっしゃいませ」「どうもありがとうございました」ってね、

着物着て、笑顔でいればいい、という問題じゃなくて、先生。

こういう旅館は、滞留時間が24時間ですもの。

渡辺淳一
気が休まる時間がないよね。

浅羽愛子
だから、それが本当に好きで、次から次へと、ああしたら、こうしたらって楽しめないとできないですよ。

そういうことにエキサイトできる人じゃないと駄目ね。

寒い時に新内やると、みんな寒いと思うから、下に電気カーペットを引いて、ひざ掛けを一人二枚ずつ渡そうとか。

ホカロン出したり、間に甘酒を作ったり。

新そばの頃にはそばを練って、お汁粉を作って、合間に振る舞ってみたり。

夏は、かき氷をして、うちわを配って、蚊やりをやったり。

次から次へと、ああして、こうしてって考えて、それをやることが楽しいわけね。

で、お客さんが喜んでいるかどうかはまた別なの。

渡辺淳一
客の立場で考えることが大事だね。

浅羽愛子
それで喜ばれると嬉しくなって、どんどん、どんどんテンションが上がっていくわけなの。

渡辺淳一
舞台の演じものもね。

浅羽愛子
一つの舞台が始まると同時に、もう次の舞台のことを考えるの。

今度は何をやろうかって。

ポンとお調べの鼓の音が聴こえると、

「あ、やっと幕が開いた。次は何をしようかしら？」って。

演目によっては、2、3年前から計画して、アタックしているものも結構あるんです。

何も知らなくて、イメージで。

沖縄の舞いも、琉球の紅型って奇麗な衣装が、あの橋掛を摺り足でずっと歩いてきて、舞台の上で舞っていたら、所作が奇麗だろうな、という想像だけで、私は沖縄に行っちゃうのね。

「琉球の舞いを見たい、誰かいないかしら。

一番素晴らしい人を紹介してください」って、つてを頼って沖縄に行きました。

渡辺淳一
先へ先へとやっているんだ。

それね、すごいことなんだよ。

兼行法師の『徒然草』に

「夏過ぎて、秋が来るにはあらず、夏のうちに、すでに秋の気配あり」

という一文があるけれど。

わかりやすくいうと、

「夏が過ぎて秋になるのではないと。

夏のうちにね、すでに秋の気配はあるんだ」

といっているんだよ。

これ、なかなか意味深い言葉でね。

夏の最盛期に、これでいいと思っていてはいけないと。

夏の中に、すでに秋の気配があるんだから、その秋に対処する方法を、事前に、夏のうちに考えておきなさい、といっている。

浅羽愛子
まさにそのとおりですよね。
http://blog.livedoor.jp/tabisuru2008/archives/321781.html

2012/12/05 (Wed) 18:03:36
僕は修善寺のあさばが大好きで、あさばは10回以上リピートをしています。
一昨年に初めてあさばの帰りに蓬莱旅館に1泊しました。

その時はこちらのブログで拝見した小鍛治の部屋を指定したんですよ！！
あさばとはまた違ったオーラのある素敵な旅館でした。

その蓬莱が界熱海になるのは知っていましたが・・・
こんな感じになったのですね。

でも、どうして星のやグルーグは蓬莱の名前を残さないのでしょうか？
土地や建物はお金で買えるけど、蓬莱の名前や長い歴史はお金では手に入らないのに・・・残念でなりません。

もし、あさばが星のやに買われたら
界修善寺になるのでしょうか？考えただけで悲しくなります。

Re: 蓬莱旅館 - あびたろう
2012/12/10 (Mon) 21:51:40

蓬莱旅館は亡くなっていました。

例え蓬莱旅館の名前を残しても、蓬莱旅館を愛していた客は二度と行かないと思います。

私が尊敬するこの道の師匠は、蓬莱旅館を日本を代表する宿だと言っていました。
日本そのものだと。

日本の素晴らしい文化を具現している宿は、本当に少なくなりました。
胸を張って言えるのは、「俵屋」と「あさば」でしょうか。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=6356825

Re: 熱海でお勧めの宿は？ - 北斗七星
2012/03/17 (Sat) 23:57:21

げげっ！

「蓬莱」が「界 熱海」に・・・！？

すごくショックでした。

派手さはないけど、控えめな美意識に溢れる空間がとても心地良くて、私の好きな旅館のTOP５に文句なしに入る名宿です。

ああ、、、妻は、私以上に蓬莱が好きだったので、2人で悲しみに沈んでいます。。。
ところで、ヴィラ・デル・ソルの方はどうなるんでしょう？

フレンチでは、一番、私達の口に合うレストランなので、今のままでいて欲しいなあ。
ちょっと、星野さんのこと嫌いになっちゃいました。。。
女将さん大好きでした。

Re: 熱海でお勧めの宿は？ - あびたろう
2012/03/18 (Sun) 00:39:40

私も「蓬莱」が「界　熱海」になると知った時はショックでした。
私ども夫婦にとってもＴＯＰ５に入るお宿でしたから。

先日、「蓬莱」へ電話しました。
相手は聞き覚えのある声の番頭さんでした。彼が言うには

「それぞれの部屋のレイアウトは変えていない。古くなって傷んでいた窓枠や水回りを大改修している。以前噂になったエレベーターは付けていない。」

「古谷女将は、今現在、ヴィラ・デル・ソルに出ている。」

改装後に「界　熱海」に戻るかは口を濁していました。

７月１日がグランドオープンなので、７月の後半か９月にでも確かめに行こうかとも考えています。その方が、はっきりと諦めがつくかもしれませんから････

それにしても、日本を代表する名旅館のひとつだったのに
・゜゜・(/□＼*)・゜゜・わ〜ん
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=4913780

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3. 日本最高の旅館だった先代女将の頃の修善寺温泉 あさば

世界に誇る日本の湯宿　　西日本の方にはこの上質さは衝撃かも

　大分や熊本の人気の温泉は素敵、素晴らしいという声はよく聞く。確かに、中九州の大分・熊本の温泉地は、旧来の温泉旅館のイメージを壊し、そこにあった欠点を全て払拭している。 団体旅行専用宿を排除し、かけ流しを基本とした小さな浴槽を用意し、個に籠もる客の意識に配慮して個室露天風呂をもうけている。

「カニ足、茶碗蒸し、天ぷら」という本倶楽部非お薦めの日本旅館三悪料理も極端に少ない。上等な田舎を意識した凝った内容に外観、始めていった客は誰もがあっと言う演出だ。

　しかし、中九州に通い続けると急速に飽きてくるのも事実。

よく見ると、どこも金太郎飴のように同じ。

黒く塗った木材に白い壁、焼き杉の内装材、掃いて捨てるほどの地鶏地鶏のオンパレードに創作懐石と銘打った茶道を無視した懐石、内湯を無視し体まで洗わなければいけない凝った露天風呂、売店で売る地元生ジャムや無農薬野菜・味噌。

何故こうなるかというと、由布院御三家などをのぞいて、かなり多くの宿に同一の温泉宿コンサルタントがついているからだ。

都会では、暴走族のごとき当て字漢字の創作懐石店が若い女性に流行っている。陳腐な安い素材を如何に「いい感じ」に見せるかは、全てお籠もり感の内装とメニュー造りによるが、これはほとんどがコンサルタントの知恵の結集。だから、どこも同じような中身になる。

そんなものに、飽き飽きしたら是非とも伊豆箱根の高級宿をお薦めする。

特にお薦めなのが伊豆修善寺の「あさば」。

３５０年の名旅館としての歴史と伝統は、内装一つ従業員の動き一つに現れており、失礼だが中九州のの宿が束になっても足元にも及ばない。

そこにあるのは、まさに引き算の美学。凝った演出などどこにもない。あるのは、本物だけが持つ安心感だけだ。

　エントランスは、とても旅館とは思えない重厚な門と唐破風の屋根を持つ玄関。見る物誰をも圧倒し、やがて取り包まれるような安心感を抱かせる。

ぴしっと掃き清められた砂利も見事。もちろん、自動ドアというしゃらくさい物はない。従業員が流麗にドアをあけしましてくれる。

ロビーにはいるが、内装には無駄な演出は何もない。小さなレシェプションデスクがあるだけ。

今では絶対に手に入らない本物の木材が持つ重厚荘厳なロビーの向こうにあっという演出がある。

６００坪の池の向こうに前田藩より寄進された能舞台「月桂殿」が鷲の翼のように広がっている。

　早速通された部屋「雨月」の前にも、この能舞台は羽を広げていた。

見る物を幽玄の世界に引きずり込むとともに、今からこの旅館で始まる風雅な世界にも誘ってくれるような期がする。

風呂は、男女別の檜の内湯と男女共同の露天風呂（時間帯によって男女別と混浴がある）、貸し切り風呂が一つある。

温泉ディズニーランドのごとき最近の旅館と比較すると、ここの風呂はどう見てもミニマム。でも、それで良いのだ。

小さな浴槽にたっぷり注がれた源泉は大量に掛け流されていく。

凝った演出は何もない。ただ、備え付けのアメニティー・タオル一つ一つが本当に上質かつ清潔である。

　修善寺の泉源は、集中給湯の混合泉。成分総計０．３５ｇのアルカリ性単純温泉で無味無臭。個性は何もない。

ただとにかく柔らかい湯である。清潔さと大量のかけ流し、絶妙の湯温・・・・それでいい。これこそ湯の引き算の美学だ。

当日の夕食のメニューは

　・竹の子　菜海苔揚げ
・季節の盛り合わせ（鯛の南蛮漬け、空豆、鯛の子、金柑煮、煮こごり）
　・沢煮椀
・平目　あおり烏賊造り
　・鰆塩焼
　・伊勢海老唐揚
　・蕪むし
　・穴子黒米鮨
　・天城軍鶏たたき鍋
　・上記の玉丼
　・ブラマンジェ
　・３種のアイスクリーム（ジンジャー、グランマニエ、かぼちゃ）

なお、このメニューは、事前に予約客に詳しい調査があり、各人の好みに合わせて変化する。

特に、この宿は外国からの賓客も多く、その国の宗教や風習、個人の好みに合わせて、素材から変更する。もてなしの心は、この宿では細部にわたるのだ。

　目を見張るメニューは何もない。ただ、いずれも、素材は超一級、もの凄いという表現がぴったりの味付けであった。

熊本直送の竹の子はびっくりするほど新鮮、沢煮椀には、ウドや竹の子などの野菜と全く同じ太さに切った豚の背脂が衝撃的だった。

この時点ではもの足らなさの残る塩味だ。平目の熟成も完璧。焼き物・揚げ物の火の通し方も絶妙で、実にジューシー。

蕪蒸しは、まったく魚をつかっておらずキクラゲと銀杏のみ。それで居てこのコクなので、よほどの出汁なのだろう。穴子鮨の穴子は東京湾の物で、江戸前の仕事。クリーミーさは完璧。鮨といいながらほとんど酢は使っていない。

そして、何とも記憶に残りそうなのがたたき鍋と玉丼。恐らくこれを食べるために、また仕事をがんばろう。

ディセールは一転して洋の上質。食後にオーダーして選択することができる。

実はこの宿には、デザート専門のシェフが居るという情報は掴んでいた。さも当然の如く流れるように客の要望をくみ取っていく仲居の技術も素晴らしい物があった。

御飯の炊き方も素晴らしく、失礼ながら由布院や黒川は遠く彼方にかすんでいく。

　朝起きると、絶品の朝食が待っていた。菜のおひたしはごまクリームとお出汁の割合が絶妙。

衝撃的なのはだし巻き。今まで回った宿で最高、いや料理屋を含めて最高だ。金目鯛の西京焼きに絶妙の塩加減の浅漬けにシジミのみそ汁。決して派手な演出はないが、一切の手を抜いていないのが分かる。
　朝食後、能舞台を脇から眺めるサロンに通された。ダニエル・ビュレンヌの作品。日本旅館にして、実にセンスの良いサロン。ジャズのスウィング。飾られている花は全て伊豆の山葵の花。

　旅立つとき、靴は人肌に温められていた。

一生、この宿から離れたくない。そんな思いをさせるあさばの一日であった。
http://www7a.biglobe.ne.jp/~umayu/page156.html

『もう一度泊まりたい宿』 岩佐十良 2008.04.11
これぞ本物！日本の名宿。 あさば ［静岡・修善寺温泉］

車が到着した音を聞きつけて「いらっしゃいませ」
門の奥に玄関があり、どちらも存在感がある。

部屋に案内されたらまずはお茶を。この日の湯呑みは修善寺の人気作家・花岡隆作。窓からは能舞台が望める。低料金の客室は能舞台を望む位置にあり、高い客室は能舞台からは離れているがその分静かな庭園に面している。どの客室を予約しても満足度が高い絶妙な配置。

深川の富岡八幡宮から移築した能舞台は、あさばのシンボル。客室やテラスから見渡せる。日が暮れてライトアップされた舞台は幻想的。

池に面した開放的なつくりのサロン。能舞台や客室棟を望む。夜にはキャンドルが灯され、昼とはまたひと味違う雰囲気に。

あさばの魅力はなんと言っても食事。一部屋ずつ釜で炊きあげられる白いご飯はとびきり美味しい。米は夕食と朝食で米を使い分ける。料理に合わせて米を使い分けるほどご飯にこだわる旅館はそうはない。

男女交代制の露天風呂は敷地の奥にあり、能舞台は見えないが池に面している。塩素消毒をしていないお湯は肌触りが最高。

あさばの人気を支えているのが日々の掃除。すべての湯船の湯を毎日抜いて徹底的に掃除している。壁、天井も脚立を使って拭き上げる。

____

仕事柄、泊まり歩いた宿は数知れず……。でもその中で「もう一度泊まりに来たい！」と心から思える宿は、実はかなり限られています。

最近、個人的には、すっかり高級旅館にはご無沙汰しておりまして。

で、なぜ「ご無沙汰なのか？」といえば、それは正直なところ「馬鹿馬鹿しい宿が多いから」。

だってですね、最近、オープンした高級旅館は、はっきり言ってひどすぎます。泊まりに行って、会計するときの虚しさはなんと表現したらいいんでしょう。あれは詐欺ですよね。はりぼてのけばけばしいチープな建物に客室露天風呂を作って、４万円、５万円。そんな宿が各種雑誌のトップを飾ったりしているのですからたまりません。
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba1.html

じゃあ、昔からの有名旅館なら間違いないのか？
といえば、そうとは限りません。きっと箱根、熱海あたりの超有名旅館に泊まって、

「あれ？ここってそんなにいい宿なのかなぁ」

「ええ？本当にここは各方面で絶賛されているあの旅館？」

なんて経験をした方も多いに違いありません。で、「私が自腹で泊まるなら」、ということでおすすめできるのが、修善寺の『あさば』だったりするわけです。

あさばについてはあまりに有名ですし、『自遊人』08年5月号の「日本の宿グランプリ」では3年連続のグランプリ。07年１月号には覆面訪問記も掲載しています。ですから、ここで詳細を語る必要はないと思いますが、ひとつだけ言えるとすれば「伊豆・箱根で数少ない真っ当な高級旅館」というところでしょうか。美的センス、料理、接客、すべてにおいてバランスがいい。
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba2.html

さらに誌面では書いていませんが、実はあさばのお湯は敷地内から湧いているんです。

建前上、共同源泉ということになっているため、実際は集中管理後に給湯されているのか、それとも直接、井戸から湯船に注いでいるのかは教えてもらえませんでした。なので、引湯距離が短いから湯質がいいとか、そういう断定はできません。

いずれにしても、池に面した露天風呂は修善寺では一二を争う素晴らしい湯船ですし、男女別内風呂や家族風呂も小さいながらも清潔感に溢れ、本当に気持ちいい。

あの内容で３万円中盤からという料金なら、誰もが「うん、これならいい」と納得できるはずです。（もちろん伊豆・箱根という特殊事情をかかえるエリアでの話ですが）
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba3.html

『自遊人』08年5月号の「日本の宿グランプリ」では3年連続のグランプリ、07年１月号には覆面訪問記も掲載された名宿です。これまで数々の覆面訪問を経験してきましたが、中でもあさばはとても印象深い宿でした。07年１月号の覆面取材についての後日談をここで公開しちゃいましょう。 ご存じの通り、あさばは人気投票で3年連続一位となったわけですが、私たち編集部は考えました。

「ふつうにあさばを紹介しても、な〜んにもおもしろくないよね」と。

そこで、覆面取材を行うことにしたのですが、その一方で宿泊客は見ることのできない掃除風景の撮影だけはしたい。ということであさばに「掃除風景の撮影をお願いしたいのですが」と取材のアポ入れをしてカメラマン１名が撮影に行ったわけです。
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba4.html

でも、あさばとしては、おかしな取材です。カメラマン１名だけがひょっこり現れて、掃除風景だけ撮影して帰って行く。当然ながらあさばから編集部へ連絡がありました。

「ところでいったい、どういう記事になるんでしょうか？
取材などはないのでしょうか？」

そこで編集部から伝えたのは、

「すでに先日、２名が客として泊まらせてもらいました。その感想を書かせてもらいます」。

ここで「やっぱり、さすがだなぁ」と感じたのは、その編集部の回答に対して

「わかりました」

となんのためらいもなく答えたこと。なんでもないやりとりに見えるかもしれませんが、ここでトラブルが起きる可能性が極めて高いのです。旅館や飲食店の経営者は雑誌の取材を「無料の宣伝媒体」としか考えていませんから、最近では記事の事前チェックがあたりまえ。

自遊人ではその事前チェックをさせないので、後日に「なんであんなことを書いたんだ」とお叱りを受ける場合が多いのですが、覆面取材となるとなおさら。「覆面取材をしましたので、その内容を掲載します」となると、まず間違いなく

「原稿を見せてくれ」

「それなら掲載しないでくれ」

ということになるのです（なので自遊人では事前確認をせずに掲載するのが基本なのです）。ということで、この応対には本当に感心しました。やはり、自分達がしていることへの自信の現れなのでしょう。
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba5.html

難点は幅広い客層?

常連から一見客まで、やっぱり居心地のよさは最高。

とまぁ、本誌でも温泉倶楽部でもべた褒めになってしまうので、あえて難点を考えると、それは客層でしょうか。宿泊客は「もともとのお客様」的な人から「一見の物見遊山」的な人まで本当に様々（これだけ有名なのだから当然でしょう）。

これがかえって一見客にはフランクな居心地の良さを与えているのですが、本来、あさばを支える層から見れば、「ちょっと」ということになるのも間違いありません。物見遊山の客層のなかには、常識を疑う方も混じっていたりして……。

ま、でもこれはあさばに非があるわけではありません。私たち、泊まる側の良識が問われるわけで、こういう宿では、一見客は、銀座のすし屋と同じく、「常連客に気を遣って」過ごすのが粋でありマナーだと思うのです。

と、書いたところで、私自身があさばの雰囲気を壊しているのでは？と気付きました。なにしろこのメルマガを読めばわかるとおり、私の泊まる宿といえば、最近はもっぱら山小屋や秘湯の宿なのですから。
http://www.jiyujin.co.jp/onsen/yado_asaba6.html

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4.「あさば」の部屋

「あさば」の部屋配置図。
http://tamaken.up.d.seesaa.net/tamaken/image/IMG_8966k5d.JPG?d=a2

部屋一覧表。「巻絹」は１０畳１間のお部屋ってわけです
http://tamaken.up.d.seesaa.net/tamaken/image/IMG_8967k5d.JPG?d=a1

•天鼓　・・・　庭の眺めは普通の景色である。特にこれといった特徴はない。
•雨月　・・・　座敷に座って眺める能舞台は、怖いくらいに圧倒的。
•松風　・・・　座ると能舞台の屋根しか見えないが、広縁の椅子に座って 眺めるのもよい。
•藤　　・・・　池の藤棚と素晴らしい庭の一部の眺めが絶品。
•萩　　・・・　素晴らしい庭の眺めが絶品。二段下がった広縁がとても面白い。
•満天星・・・　吹き抜けのリビングはなかなか面白いが、窓からの眺めは平凡。
•撫子 ・・・ 左手には池を臨み、その向こうに木立の陰から能舞台を見ることができる。
•山吹 ・・・ 主和室は二面採光で、とても明るい。広縁から真ん中やや左に紅枝垂れ桜の木
http://abitaro.com/asaba/asaba.htm

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1) 離れ 「天鼓」 ２００３年１２月下旬訪問

すっきりとした８畳二間の和室に内風呂である。椅子はない。庭の眺めは普通の景色である。特にこれといった特徴はない：

伊豆の道路の渋滞に不安があったが、すこぶる付きの快晴のため車で行くことにした。快調に東名高速を走り、沼津のインターで降り１号線に入った。案の定渋滞であった。１３６号線ではすぐに伊豆中央道に入り修善寺道路を走った。幸い、この道はすいており修善寺温泉まで４５分程で着いた。温泉街では柱谷バイパスを抜け、反対側から「あさば」に辿り着いた。虎渓橋経由の道はきわめて狭いため、前回の修善寺行の時、タクシー運転手さんに聞いておいた道だ。

立派な玄関門をこえた所で車を降り、鍵を男衆に預け、あのセンス溢れる市松模様の大きな暖簾をくぐると空気が変わった。ひんやりとした（寒いわけではない）、清清しい空気。凛とした空気である。淀みは微塵も感じない。これだけでも、素晴らしい世界が待っている予感がする。

さっそく部屋に案内され、そば茶と温泉饅頭をふるまわれる。「あさば」の焼印の入った饅頭であるが、これがまことに美味い。

部屋は離れの「天鼓」。すっきりとした８畳二間の和室に内風呂である。椅子はない。庭の眺めは普通の景色である。特にこれといった特徴はない。

　
（応対）
フロントは女性も男性も洋服であり、仲居さんのみが和服である。皆にこやかで、よく気がつくが、決してでしゃばらない。他に類を見ない素晴らしい応対なのだが、上手い表現がみあたらないのが残念である。年配のスタッフと若いスタッフの応対に微妙な違いがある。良い悪いの問題ではない。世代の違いであろうか。

（大浴場）
うすい青色がかった伊豆石の洗い場と浴槽。扇型の浴槽の縁を檜で覆ってある。透明な温泉のお湯と伊豆石の色、檜のコントラストが見事である。

脱衣場は狭い。休息スペースがないのが残念。タオル類は素晴らしい、最上質の綿製品を使用しているのだろう。替えも豊富に置いてある。

露天風呂はこれまた素晴らしい。脱衣場と洗い場は申し訳程度にしかないが、湯船からの眺めは絶景である。紅葉の季節は終わっているが、今年は幸いにも、もみじの赤が残っていた。時間制で男女交替なのが残念であるが、これほどの露天風呂は二つは作れないだろう。

（内風呂）
檜作りで大人二人がゆったりと入れる浴槽。ガラス戸の向こうがテラスになっていて椅子が置いてある。テラスの真ん中から大きな桜の木が生えている。浴室の天井の半分がガラス張りになっていて桜の季節は湯につかりながら花見ができる趣向か。洗面所が殺風景。お湯は出しっぱなしではないので好きな時にさっと入れない。

（夕食）
懐石料理ではない。郷土料理といっても素材は地元のものとは限らないそうである。 味は素晴らしい。だし加減も好みである。選び抜かれた素材、決して手抜きをしない姿勢が感じられる。器は華美ではないが料理に見事に合致している。

ゆば蒸し・季節の盛り合せ・沢煮椀・平目、槍いか造り・真名鰹柚庵焼・根芋ごま和え・伊勢海老唐揚・鮑床大根・穴子黒米ずし・天城しゃも、たたき鍋・デザート

最後の、「天城しゃも、たたき鍋」の頃にはお腹が一杯になってきている。一品少なくても良いのではないだろうか。穴子黒米ずしの穴子は江戸前のものらしいが、脂ののりが少なく残念であった。

デザートのブラマンジェは素晴らしいできであった。アイスクリームはかぼちゃ、しょうが、オレンジリキュール味の三つ。板前さんが目の前でよそってくれる。アイスクリームというよりはソルベに近いジェラート風であった。

（寝具）
ウレタンマットと綿の敷き布団の二枚組。極上のリネンで被われている。弾力はあまりないが、沈みこみ具合は絶妙。布団としては完璧に近いのではなかろうか。シーツの肌触りと相まって最高の寝心地を与えてくれた。掛け布団は羽毛、枕は羽毛か、そば殻の選択。

（朝食）
量は決して多くはないが、私にとっては丁度良い。だし巻卵、白菜の漬物、自家製のわさび漬けは旨かった。デザートの柿は絶品。果物の良し悪しは印象を大きく左右する。

（感想）
とにかく素晴らしい宿でした。クラシックとモダンが絶妙にマッチしています。
居心地が本当に良い。

「このままずっと、こうしていたい」という言葉があります。

このまま、いつまでも風呂につかっていたい（大浴場も露天も）。風呂上りにサロンでシャンパンを飲みながら、池、能舞台をただ眺める。日が暮れて見床に灯明がともされ、能舞台がライトアップされ、木立の端の空の色が微妙に変化していく様を、ただボーッと眺めている。朝、布団の中で、いつまでもくるまっていたい。

こんな気持ちにしてくれる旅館でした。

決して贅を尽くしているとは思えません。しかし、シンプルな中にも素材にはとことんこだわっていると感じます。目に見えないところで凄まじい努力をしているのではないでしょうか。カルチャーショックを受けました。
http://abitaro.com/asaba/asaba.htm

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2) 雨月 ２００４年４月下旬訪問

床の間付き１３畳と１０畳の和室、内風呂とトイレ、畳敷きの広縁であり、広縁には籐の三点セットが置いてある。 能舞台、目一杯に存在している。:

ゴールデンウィーク前の平日のせいか、客はまばらであった。 玄関の大暖簾は水玉模様。聞くところによると、春夏秋冬、四種類あるそうだ。 春―水玉模様、夏―波模様、秋―三日月と満月、冬―市松模様。

部屋は、雨月。床の間付き１３畳と１０畳の和室、内風呂とトイレ、畳敷きの広縁であり、広縁には籐の三点セットが置いてある。どこかで見たような部屋だと思ったら、半水盧の一階の二部屋と同じような作り、広さだった。夫婦二人には少し広すぎるかもしれない。

能舞台、目一杯に存在している。アラまではっきりと見えてしまって良いものか。

「夜目、遠目、傘の内」･････

意外だったのは、夜の能舞台。ガラスに部屋の明かりが反射して能舞台の明かりが存在を失ってしまう。ガラス戸を開ければよいのだが、これからは虫の訪れが鬱陶しくなりそうだ。二階から椅子に座って俯瞰する方が、風情があって良いかもしれない。

風呂上がりにサロンでシャンパンをかたむけたが、春はなかなか日が落ちない。夕食の時間がせまったころに夕焼けが始まった。

夕食の御品書

今回も、旬の食材を使い、心を込めて作った料理だとつくづく感じる。残すのが勿体ない料理である。

内風呂は、床が伊豆石、腰板から上の部分と、ゆったりとした浴槽が檜作りであった。とても清潔である。小さな窓があり、木立の間から能舞台が見えた。

池の中に藤棚があるが藤の花は咲いていなかった。野天風呂からの眺めを楽しみにしていたのに。数年前から咲かなくなったそうだ。「藤の間」の売りがなくなってしまう。病気なのか、寿命なのか、植え替えも検討しているようだが、日当たりがあまり良いとはいえない場所だけに考えあぐねているようだった。

絶品の野天風呂では一人きり（湯番のおじさんと長話でのぼせぎみ）、大好きな大浴場でも一人、サロンでは奥方と二人きり、本当に静かな滞在であった。今回もスタッフは、そっと見守ってくれている感じで素晴らしい。

チェックアウトの頃には、（といっても１１時をはるかに過ぎていたが）４〜５組のカップルが帰り支度であった。

次は、紅葉の季節だ〜
http://abitaro.com/asaba2/asaba2.htm

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3) 萩 ２００４年１１月下旬訪問

部屋の入口から畳敷きの廊下がのびていて、右手に部屋風呂、トイレ・洗面スペース、左手に６畳の控えの間と８畳の主和室があります。素晴らしい庭が、額縁に囲まれた一幅の名画のように眺めることができます:

雲一つない快晴、清水港から駿河湾フェリーで土肥港まで６５分間の駿河湾クルージングを楽しみました。
フェリーは約 1,500 トンの大きさで、自動車の乗降口は船首と船尾の両方にあります。清水港で船首から乗り込み土肥港で船尾から降りるため、自動車は船中でＵターンする必要がありません。船室は、一般室と特別室の２クラス制でした。

清水港から土肥港まで、やや霞がかっていたものの富士山はその堂々たる姿をずっと見せていてくれました。
土肥からは渋滞の予想される戸田ルートを避け、船原峠ルートを選びました。渋滞もなく、スムーズに「あさば」に到着しました。

「あさば」の玄関の大暖簾は「三日月と満月」、秋の絵柄です。
冬の「市松模様」、春の「水玉模様」、どれもセンス溢れた素晴らしい大暖簾でした。
残るは夏の絵柄の 「波」、来年は必ず見に来よう。

（部屋）
人気の「萩の間」、素晴らしい部屋でした。
欄間や天井、床の間の柱や長押、隅々にまで、さりげなく意匠が凝らしてあります。決して派手ではありませんが、手抜きを感じません。「無駄無く、手抜き無く」、この感性は「俵屋」さんにそっくりです。

部屋の入口から畳敷きの廊下がのびていて、右手に部屋風呂、トイレ・洗面スペース、左手に６畳の控えの間と８畳の主和室があります。主和室と庭の間に二段になった板の間（上段は畳敷き）があり畳敷きの廊下とつながっています。 庭に面したガラス戸は全部収納できるようになっていて、素晴らしい庭が、額縁に囲まれた一幅の名画のように眺めることができます。

期待していた紅葉はまだ一部でした。むしろ二階の部屋の方が紅葉は楽しめるかもしれません。しかし木々の緑のなかにモミジの赤がアクセントとなり、庭を横切るせせらぎの音と相まって、寒さを忘れるほどの感激でした。

（部屋風呂）
檜作りのとても清潔な浴槽です。手入れの良さにはいつも感心させられます。
洗面スペースはあっさりとした造りですが、とても上質のタオル類が豊富に置いてありました。

（野天風呂）
紅葉は一部でしたが、風呂からの眺めとしては申し分ありませんでした。
大浴場には　「源泉掛け流しです、塩素は使用していません」　という張り紙がしてありました。

（夕食）
昨年の冬、「伊勢海老の唐揚げ」で腹が一杯になってしまったので、今回、前もって「献立からはずして欲しい」と電話をしたところ、唐揚げを「造り」に差し替えてくれ、その上、残った殻で味噌汁まで作ってもらえました。 おかげで、「しゃものたたき鍋」、「玉丼」、とても美味しくいただくことが出来ました。

御献立　（急いで書いてくれたもので、実際とは少し違いがあります）

蒸し鮑　・　前菜三種　・　沢煮椀　・　伊勢海老の造り　・　鯛、まぐろ造り　・　さわら塩焼き　・　ずわい蟹酢物　・　穴子黒米ずし　・　蕪むし　・　天城しゃも　たたき鍋　・　玉丼　又は　じゃこ御飯　・　伊勢海老の味噌汁　・　香の物　・　甘味　（もちろんブラマンジェとアイスクリーム三種）

食べてしまって、殻しか写せなかった蟹はご愛敬。
時間はかかりましたが、本当に　「ほのぼのと美味しい」　夕食でした。

（朝食）
あっさりとした定番の朝食のなかで、「めひかり」という深海魚の干物、この時期短い期間しかない「横溝柿」が目玉でしょうか。

（感想）
素晴らしい宿は皆、魅力に溢れています。しかし「感性が合う」というのは、また別物だと思います。 「感性が合う宿」は、訪れるたびに「はまって」いきます。 宿のスタッフとの相性もよいのでしょう、親近感も湧いてきます。 私にとって、「飯」・「風呂」・「寝床」・「部屋」、四拍子揃った宿です。
http://abitaro.com/asaba3/asaba3.htm

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4) 藤

池の藤棚と素晴らしい庭の一部の眺めが絶品 :

「萩」と左右対称の造りになっています。 しかし印象としては「藤」の方が狭い感じがします。

なぜなのだろう？といろいろ考えましたが、思いつくのは床の間です。
「藤」は床柱が面皮か皮付で濃く塗ってあります。
一方「萩」は琵琶床を配しているため広々と感じます。
床の間ひとつで随分雰囲気が変わるものです。 こういう遊び心？　凄い。

「萩」の主和室です。一間半の琵琶床が配されています。

「藤」の床の間は、萩のそれとはまったく異なる造りです。濃く塗られた床柱が凄い存在感を示しています。

「萩」からの庭の眺めです。

「藤」からは左手に池が見えます。池の奥には「藤棚」が見えますが、残念ながら花は咲かないそうです。復活して欲しいものです。文字通り「藤の間」になるのに。 大被害をもたらした台風で倒れた桜の木の後に枝垂桜を植えたそうですから、数年後には見頃を迎えるかもしれません。

「萩」の庭は、一幅の絵の如しです。

部屋風呂からの眺めはあまり良くありません。

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5) 浅葱

リニューアルされた部屋です。 ここからの能舞台の眺めは最高。
和室からもリビングからも素晴らしい眺めです。
大きなガラス戸の下の一部分は（横木より下の部分）、転落防止のため二枚ガラスになっていました。

すっきりとした床の間の向こうはリビングです。リビングは床暖房となっており、素足でもとても気持ちの良いものでした。

鏡に手摺が写っていますが、浴室へ上がる階段です。
やはり鏡に写っている 木製の戸はトイレです。

清潔感溢れた浴室です。
ガラス戸の向こうには曇りガラスの目隠しがあります。

ここからも能舞台が見えます。

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6) 満点星

吹き抜けのリビングはなかなか面白いが、窓からの眺めは平凡:

「満点星」（どうだん）と読みます。
あさばは、天鼓・雨月・松風・小督・巻絹・野宮など能に因んだ部屋が多いのですが、他方で鉄仙・秋海棠・山吹・撫子などと同様、花に因んだ名前なのでしょう。

特徴あるリビングです。 しかし最近リニューアルされたそうで、少しばかり残念です。この部屋のファンも多かったのではないでしょうか。

一段上がった畳の間は夜には布団が敷かれます。

ガラス戸の向こうに見える屋根は野天風呂の屋根です。

天井の特徴ある梁。 これが独特の雰囲気を醸し出していました。

両側は窓でなく鏡です。
この時は台風で荒れた山肌が無残でした。本来なら素晴らしい緑を楽しめる洗面所と風呂です。

あさばの凄い所は常に部屋に手を入れているところです。 俵屋と同じです。
新しい部屋に対する興味がどんどん湧いてきます。何時の日か、リニューアルされた「萌葱」に泊まって、新旧を比べてみたいものです。
http://abitaro.com/asabanoheya/asabanoheya.htm

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7) 撫子 ２００９年２月中旬訪問

左手には池を臨み、その向こうに木立の陰から能舞台を見ることができる。
右手には、離れ「天鼓」の庭を見ることができる:

およそ２年ぶりの訪れである。 今まで１０回に及ぶ訪れであるが、なぜか天気に恵まれ、雨に降られた記憶が無い。 今回もその例に洩れず素晴らしい天気で、富士山の眺めを堪能することができた。 富士宮あたりでは、雪を頂いた山頂と、そのなだらかな裾野の素晴らしさを余す所なく見せてくれた。

富士宮を過ぎると、愛鷹山に姿を隠していく。 しかし三島から伊豆箱根鉄道に乗り換えると、再びその勇姿を現す。手前に宝永火口を見せた独特の富士山である。 「あさば」・「柳生の庄」・「鬼の栖」、何回乗ったか覚えきれない伊豆箱根鉄道であるが、修善寺の駅で富士山を見たのは初めてである。

いつものように修善寺の駅でタクシーに乗って、「あさば」へ向かう。

今回は、リニューアルされた「撫子」の間である。
以前の「撫子」に泊まったことがあるが、その「撫子」と「秋海棠」を合体して新しい部屋にしたのである。 どのような部屋になったのか、興味津々であった。

いつものように部屋に案内されると、お茶と「あさば饅頭」が出る。
いつもながら美味しい饅頭である。

部屋の入り口を入ると、左手に和室。 以前の「撫子」の趣をそのまま残している。

二面採光の、とても開放的な部屋である。

広縁は、あさば独特の一段下がった造りである。
床柱も遊びがあって、とても面白い。
テレビも上手く収納されてある。

窓からの眺めは、基本的には裏山の竹林である。

左手には池を臨み、その向こうに木立の陰から能舞台を見ることができる。
右手には、離れ「天鼓」の庭を見ることができる。

夜には、ライトアップされた能舞台を僅かに見ることができる。
手前の明かりに照らされた木は、枝垂桜である。
以前、この場所には染井吉野の老木があったそうであるが、数年前の台風で駄目になったと聞いている。
その後、枝垂桜を植えたのであるが、数年後が楽しみである。
１階の「藤」、２階の 「山吹」の名物になるかもしれない。

入り口から右手には、ベッドルームがある。
「秋海棠」のほうは、かなり手を入れたとのこと。セミダブルサイズのツインベッドルームである。

かつての広縁には籐の椅子が一つだけ置かれてあり、テレビを見るのも良し、窓からの眺めを楽しむのも良しといった場所であった。
屋根のある建物は、離れ「天鼓」である。
灰皿が置いてあったが、もちろん使うことはない。

（部屋風呂）
木の香も新しい、清潔感溢れた浴室であった。浴槽は大人二人、充分入ることができる大きさである。
お湯も温泉。浮いているのは柚子である。
窓の向こうは道路、その向こうが民家のため、曇りガラスで目隠しされていた。
洗面脱衣所は、他の部屋と同じように極めてシンプルな造りである。
上質なタオルが豊富に置かれてあった。
アメニティも以前より充実していた。
２枚の浴衣、パジャマ、バスローブも用意されてあった。
トイレもそのまま２か所ある。
「撫子」の洗面所がそのまま残っていたが、今回は使うことがなかった。

（大浴場）
以前は男女の入り口がすぐ隣り合わせであったが、男性用の入り口が離れた場所に移さされていた。
浴室は湯気がもうもうとしていたため、観賞に耐えうる写真にならなかった。

これらは貸切風呂である。 残念ながら、今まで使用したことがない。
大好きな野天風呂を楽しんでいたが能舞台に灯りが点いたのを見て、後ろ髪を引かれる思いで野天風呂を後にした。

今回の最大の目的は、サロンからの夕暮れを楽しむことである。 いつものように風呂上りのシャンパンを飲みながらの至福の時間である。 次第に空が漆黒になっていく。 星も綺麗に見えてきた。
以前は食事に使われていた小部屋が新しいサロンに改装されていた。 しかし残念ながら、従前のサロンほど眺めは良くない。

（夕食）
本来なら海老は唐揚なのだが、腹が膨らみ過ぎるということで差し替えることになっている。今回は酒蒸しにしてくれた。
雛祭りにあやかった白酒である。 とても飲みやすく美味しい酒であった。
食中酒は「鄙願」。最近はあちこちで飲めるようになってきたようだ。

ある雑誌の覆面宿泊記で、「東京にはあさばより美味しい店がたくさんある」とあった。そして「東京でもっとも美味しいと編集部で意見が一致している日本料理の店」を訪ねた。その店の訪問記は一昨年の末に載せてある。

私どもの個人的な好みで言えば、その店より今回の料理のほうが美味しいと思う。
今回の献立、すべての料理が美味しかった。どれひとつ不満を感じる品はなかった。強いて言えば、穴子黒米ずしに飽きたということくらいか。

これほど「しみじみとした美味しさ」を与えてくれる宿を知らない。

（寝具）
あさばの寝具は日本一かもしれない。
その寝具を敢えてベッドにしたのであるから、よほど自信があるベッドを選んだに違いないと予想していた。
選ばれたベッドは「シモンズ」であった。
シモンズは私どもにとってもお気に入りである。あの微妙な硬さと絶妙な沈み込み感は他の追従を許さないと思っている。
今回残念であったことは、リネン類が良くなかったことである。シーツが少しごわごわしていた。
このため、幸せ一杯の寝心地には届かなかった。
ワッフル地のパジャマが用意されていたが、とても着心地が良かった。

（朝食）
ここの朝食はとても優しい。
スタッフが掘ってきた自生した自然薯とのことであった。出汁加減も最高。
見ただけで美味しいに違いないと思ったが、実際も脂がのっており本当に美味しかった。
これほどの干物は初めてである。
黒豆のおしるこ。黒豆の香りが素晴らしかった。
食後のコーヒーはサロンで。

（応対）
なにかと批判の多い接客であるが、私は今まで電話の応対以外、嫌な思いをした覚えがない。 今回も、フロントのスタッフ、部屋係の女性、擦れ違うスタッフ、皆素晴らしかった。
見方を変えれば、一見の客と常連になった客との違いなのかもしれないが。
なにはともあれ、最初の時から居心地の良い宿である。

（感想）
あさばの特徴は「清潔感」と「美意識」だと思う。
しつらえも美意識に溢れている。 この感性は俵屋に共通していると思う。
食事と同じようにあくまでも個人的な好みであるが、総合的にみれば「俵屋」と「あさば」、今まで経験した中では最高の宿だと思っている。

http://abitaro.com/asabasaisin/asabasaisin.htm

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8) 山吹 平成２３年１０月下旬訪問

富士山にはまだ雪は無かった。

のどかな中伊豆の風景。 このあたりの風景を見ると、以前は心が浮き立ったものだが。
今回は、なぜか浮き立つものがない。 ２年振りの訪れのためなのか、それとも電話係の女性との諍いのためなのか。

今回の部屋は「山吹」。
２か月前の予約解禁日の昼前、電話をかけた時に空いていた部屋風呂付は「山吹」と「鉄仙」のみであった。相変わらずの人気である。 「山吹」は植え替えた枝垂れ桜が満開の時期に行きたいと考えていたのだが、風呂を新しくしたとのこと、それで決めた。 左手の入り口が「山吹」、右手は前々回に泊った「撫子」。

左手が風呂場、右手が和室への入り口である。

６畳ほどの副和室。 隅にあるのは乱れ箱。浴衣や羽織が入っている。

主和室は二面採光で、とても明るい。

主和室と、向こうは副和室。

小型の薄型テレビ。

一段下がった広縁。 床の間の柱と広縁は、この真下にある「藤」に良く似ている。

広縁の壁際には冷蔵庫。

冷蔵庫の中身。 上の段のジュースはストレート果汁で、とても美味しかった。

主和室の窓からの眺め。
向こう正面は「松風」、あいだにある左手の部屋は「満天星」。
手前の屋根の下は、野天風呂。

広縁からの眺め。
真ん中やや左に紅枝垂れ桜の木、ずいぶん成長している。

エントランスの向こう側はトイレ。
とてもキレイである。
右手に見えるのは部屋風呂。

洗面所。 タオルが豊富に置いてある。

女性心をくすぐるアメニティ。 以前にはなかったものだ。

木の香も新しい浴槽。

この宿は、本当に清潔である。

入浴目線。
とても気持ちが良い。

（大浴場）
手入れが素晴らしい。 本当に気持ちの良い風呂である。

（野天風呂）
時間制で男女が交代する。 １７ : ３０〜２２ : ３０が女性の時間。
いつも相方が「星空が素晴らしい」と言うので、２２ : ３０になるのを待って入浴した。

夜の脱衣場。

野天風呂に浸かり、夜空を見上げると。
写真の写りが悪い。 写真を補正してみた。

（貸切風呂）
今回初めて使用した。 清掃が素晴らしいのか、とても気持ちが良い。
２か所のうち、こちらの方が使われていることが多い。

こちらは写真だけ。

（サロン）
入浴後のお決まりのコース。
ジュースやコーヒー紅茶など、飲み物の無料サービスがあるが。

お目当ては、有料のシャンパン。
ヴーヴ・クリコはピッコロボトルがある。

今回も、暮れゆく様を楽しんだ。

（夕食）
食前酒は「萬燿」、修善寺の地酒。 華やかな味であった。

頼んだお酒は「鄙願」。

最近は、穴子の黒米寿しと揚げ物を断っている。 それらを食べると、最後が持たない。

塩加減抜群の銀杏。
薄味で品が良い。
心の安らぐ味である。

左上から時計回りに、「ハタの昆布締め」・「くらげ・胡瓜・椎茸の胡麻酢和え」・「栗きんとん」・「無花果」・「子持ち鮎」、真ん中は「穴子真丈」・「才巻き海老」 。
どれも優しい味で、とても美味しい。

沢煮椀
これも優しくまったりする椀物。
薄味ながら、食材から出る出汁はしっかりとしている。

鮪・烏賊・ハタ
新鮮さ、甘さ、申し分のない造り。

鰆の炭火焼
ここで焼くのではなく、焼き上がったものをそのまま持ってくる。

ここの鰆はいつも分厚い。
脂の乗りも素晴らしく、皮の部分が格別美味しい。

蕪のあちゃら漬け

菊菜の香りが強すぎて、松茸の香りが負けていたのが残念。
すだち醤油は飲み干した。

本来は唐揚げなのだろうが、酒蒸しに替えてくれた。

蒸鮑も満足。

ここまでなんとか余力を残した。

白葱は充分甘く、軍鶏のつみれの脂も素晴らしい。

玉丼は軍鶏鍋の汁が煮詰まっているため、ややからい。

デザートはもちろんブラマンジェ。

アイスクリームは「しょうが」と「焼き茄子」。
焼き茄子の発想がでるのが驚き。 確かに焼き茄子の香りである。

「あさば」の夕食は、私が経験した宿の中では文句なしの一番だと思う。
選び抜かれた食材を、素材の味を生かしながら丁寧に料理してある。
素材の味をいかした薄味、関東の客には物足りないのではないだろうか。薄味好みの料理である。
季節の定番ばかりで変化に乏しいとの声もあるが、それが逆に、ひと品ひと品を完成の域に押し上げたのだと思う。

（寝具）
「俵屋」・「半水盧」・「あさば」、蒲団のビッグスリー。

相変わらず素晴らしい寝心地。

ワッフル地のパジャマの着心地も良い。

お茶のセットも用意されてある。

（朝食）
定番の椎茸、放射能が僅かに検出されたために今年は使うのを断念したとのこと。
代わりに自家製の飛龍頭。

いかにも自家製といった、やさしい味。

焼き魚は「ごそ」。 キンメダイ系の深海魚とのこと。 なかなか美味しい魚である。

定番の出汁巻き。

茄子の煮物。 素晴らしく美味しい味であった。

柿の甘さも抜群。 選び抜かれた果物だと思う。

甘さ控えめで上品な味の、おしるこ。

サロンに移ってコーヒー。 これも美味しい。

やはり素晴らしい宿であった。どこもかしこも清潔感溢れ、手抜きがない。
「俵屋」と並んで日本の宿の双壁との思いを再認識した。

しかし「俵屋」にあって「あさば」に無いもの、それは「抜群のホスピタリティ」だと思う。 大女将が表舞台から身を引いてから温かみが少しばかり減ったように感じるのは思い過ごしであろうか。和のお宿からホテルテイストになっているような気がする。
http://abitaro.com/yamabuki/yamabuki.htm

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無題 - まろん 2009/08/02 (Sun) 22:11:41

夫婦で記念旅行検討中です。とにかく何よりも夕食を重視したいのですがおすすめのお宿ありますか。あさばがよさそうですがやはりダントツですか？

あさばは今６万台の部屋だと空いているのですが果たしてそれだけの価値がありそうでしょうか。

同じ高級旅館でもお値段が違うお部屋だと料理もグレードアップされたものになるのでしょうか。

あさば以外でもぜひ料理はここという旅館あればぜひ教えてください。

料理の美味しい旅館は - あびたろう 2009/08/02 (Sun) 22:42:50

「あさば」ですが、ここはどんどん部屋が改装されていきます。
６万程度ということは、「浅葱」・「満点星」・「撫子」あたりでしょうか？

「あさば」は料理に関して言えば、宿泊料金で差は無いと思います。
一番安い部屋でも充分「あさば」を楽しめると思います。

しかし「夫婦の記念旅行」でしたら料金は高くても新しい部屋のほうが「幸せ感」を味わえるではないかと思います。空いている部屋の名前がわかると、もっと詳しくお答えできるのですが。
「あさば」は部屋の造りがそれぞれ違うので･･･

宿が持っている部屋全部でなく、一定割合の部屋を旅行代理店と契約していることが多いと思います。
それで、旅館は満室でも代理店が持っている部屋に空きがあるとか、逆に代理店が満室でも旅館本体には空きがあるということが多々あるようです。

「あさば」以外で料理の素晴らしいのは、中田料理長のおられる奥湯河原の「石葉」です。
最近の訪問記「石葉再訪」に載せてあります。
http://abitaro.com/sekisai/sekisai.htm

同じ奥湯河原の「海石榴」も料理はなかなか美味しいです。
しかし迎賓館は料金が馬鹿高いし、リニューアルされた部屋なら６万近くします。
これなら「あさば」の新しい部屋のほうが好きです。

宿泊料金の違いで料理の内容が変わるかどうかは、旅館によってまちまちだと思います。例えば、俵屋では差があります。

私の訪問記で夕食が最も美味しかった旅館は「半水盧」・「あさば」・「石葉」です。

それと旅館ではないですが「志摩観ベイスイート」。

Re: 無題 - 北斗七星 2009/08/03 (Mon) 16:56:36

そういえば、先日、あさばを予約した際に、離れ「天鼓」をリクエストしたら、
「空いてるけどJTBさんが持ってる部屋なのでJTBさんを通してでないと予約できないんです」

と断られました。私、JTB嫌いなので他の部屋にしましたが。
私も「あさば」ファンで今まで泊まったのは「雨月」「萩」「満天星（どうだん）」の３部屋です。

部屋は価格も含めて一長一短ですが、どの部屋も満足できると思いますよ。
料理最高、寝具最高、お風呂も家族風呂、露天風呂（男女交代制）良いですよ。
修善寺の優しいお湯、大好きです。
あと、ここは、テラスの造作とテラスからの眺めは圧巻です。
ライトアップされた夜の能舞台を眺めながら飲むお酒は、肴いらずですよ〜♪　＾＾

Re: 無題 - まろん 2009/08/03 (Mon) 22:21:27

一間（３７９５０円）と広縁のお部屋と二間のお部屋（５０５５０円）が空いているとのことですが二人ですがやはり広い方がいいでしょうか。

一間の部屋にはお風呂がないとのことですがどうですか。
こちらはお部屋にお風呂はあってもなくてもどちらでもいいのですが。

また能舞台が見える部屋、見えない部屋があるそうですが見えたほうがいいですか。

１階と２階ではどちらがいいですか。

お部屋の名前をとお聞きして、今空いてるとのことで言って下さったのが「ふじ｣｢萩」です。
あとは一階と二階でいくつか空いているけれど予約入ってから調整するのでお部屋はわからないと言われました。

私の問い合わせ方ですが１週間を指定してどこが空いていますか？と聞いたので４日ほど空いている日があると返答があり、またそれぞれの日に色んな部屋が空いているそうです。

お料理は料金が違っても同じと聞きました。なのでまず安いほうのお部屋か高いほうのお部屋かを決める事になると思いますが、差額の分払っても高いほうがいいか迷っています（料理メインだけどどうせなら、、、？？）

Re: 無題 - あびたろう 2009/08/03 (Mon) 22:59:42

結論から言いますと、「あさば」の良さは一間の安い部屋でも充分味わえると思います。

写真、見にくいかもしれませんが、風呂はすぐ近くにあります。廊下の反対側といってもよいかもしれません。素敵な大浴場や貸切風呂が部屋風呂の感覚で使用できますよ。

サロンも素敵です。ここでも落ち着いた時間を過ごせます。
北斗七星さんの言われるように、寝具は最高（日本一かもしれません）です。

最初は、「能舞台」が見える部屋にしたほうが思い出に残るのではないでしょうか。

「リピーターは、だんだん奥に行く」とも言われています（笑）

私どもは　「萩」・「浅葱」　が好きですが、先の楽しみに取って置いてもよいかも。
「あさばワールド」　にハマルかもしれませんから（笑）

「萩」　からは能舞台は見れません。
「藤」　は、お奨めではありません。

１階の左から三部屋、「小督」・「巻絹」・「湯谷」　といったところが良いのではないでしょうか。

「野宮」　は　「雨月」　の陰で能舞台の眺めが遮られるかもしれません。

「能舞台が、よく見える部屋を」　とリクエストなさるのが良いと思います。

２階の部屋からは、座った目線では能舞台が見れないかもしれません。

Re: 無題 - まろん 2009/08/03 (Mon) 23:44:42

６万台のお部屋は空いてないようなのでおすすめの浅葱は空いてないですよね。能舞台見れないですしね。

ますます迷います。、「小督」・「巻絹」・「湯谷」は全て能舞台は見れるのですね。
三万台のお部屋になるのでしょうか。

二階よりも一階がおすすめということですか。

写真だけなので改装された部屋がどれも素敵に見えてしまっています。

Re: 無題 - あびたろう 2009/08/04 (Tue) 00:24:40

迷いだすと、きりがありませんよ（笑）
「あさば」の部屋は、みな個性的で魅力がありますから（笑）

最近の料金体系はわかりませんが、私どもが泊まった時は、改装後の「浅葱」・「撫子」で55,000円＋消費税でした。

６万越えの部屋というと能舞台の真ん前の「雨月」と別格スイートともいえる改装後の「萌葱」くらいでしょうか。

「小督」・「巻絹」・「湯谷」は、すべて安い部屋です。

お金抜きにすれば、私なら「浅葱」、次に「松風」（雨月の上の部屋）。
椅子に座って、能舞台を眺めることができます。
それらが無ければ、上記の三部屋でしょうか。

２階の狭い部屋の広縁がどうなっているか、知らないので。
広縁に椅子があれば、眺めを楽しむことができると思います。

「萌葱」は、高いと思いますよ。

次が無いなら、なおさら能舞台の見える部屋になさった方が無難でしょう。

Re: 無題 - 北斗七星 2009/08/04 (Tue) 01:59:32

「あさば」に「次はない」とは、少し残念ですね。
一度しか宿泊しないのであれば・・・ふむぅ。。。チョイスが難しいですね。

まずお答しておきたいのは、私、部屋のお風呂って入ったことありません。
貸切風呂や大浴場がとても清潔なので、部屋に風呂のあるなしは考えた事ないです。（どうせ内風呂ですしね）

もし、私が一回だけしか泊らないならば、値段は高いですが「萌葱（もえぎ）」を選びます。
能舞台を正面から見下ろせますし、広縁がリビング風になっていて満足度は高いと思います。
ただし、洋のテイスト、デザイナーズの香りもしますので、一番、「あさば」らしくない部屋でもありますね。

料理と能舞台の眺めをコスパ良く楽しみたいなら一間の部屋で十分だと思います。

私も、今回、JTBで取れなかった部屋の代わりに選んだのは一間の４室のうちの一つ「巻絹」です。

あびたろうさんの仰る通り、「野宮」は隣室の「雨月」が大きな部屋なので視界に入ってしまうと思うのでオススメしません。

また、「小督」は隣がロビーなので、若干、騒がしいかもしれませんね。ですからお勧めは残りの二つです。どちらかを選ぶとなると、能舞台との位置関係的に「湯谷」→「巻絹」の順です。私の場合は、「湯谷」が取れなかったので「巻絹」にしました。で、結論ですが、

「あさばは、今回一度きり」と思ってるのでしたら、あさばを代表する部屋（「雨月」「萌葱」「浅葱」）を選ばれると良いでしょう。

また、「気に入ったらまた来たい。今回はとりあえず、リーズナブルな値段で雰囲気や料理を楽しみたい」というのでしたら上記の「湯谷」「巻絹」などが良いでしょう。

あさばはパブリックスペースも素晴らしいし、料理も季節によってメイン料理が変わってきます（しかも全て美味しい！）ので、基本的にはどの部屋にとまっても満足されると思いますよ。

能舞台の見えない部屋でも、ロビーやサロンから見る事もできますし、部屋風呂がなくても、貸切や露天風呂、大浴場がいつも清潔な状態に保たれています。

今回の私たちの「あさば」は１０月ですが、去年食べた松茸と鱧の鍋の美味しさに失神しそうになり、妻がどうしてもと頼むものですから、急きょ、行く事になったんです。本当に、あさばの料理は芸術ですよね。

夕食の穴子こ黒米寿司、ブラマンジュと朝食の生しいたけ焼と出汁巻玉子、貸切露天風呂のふわふわのタオルと、ふかふかの寝心地最高の蒲団、ハイセンスで落ち着けるサロン、、、これで３万円台から泊まれるなんて夢みたいですよね〜

Re: 無題 - MEIDON 2009/08/04 (Tue) 05:29:12

「あさば」の安い部屋のリピーターでしたMEIDONです。

　リーズナブルな部屋ならどれも一緒というのが私の印象です。それは1階でも2階でもです。リーズナブルな部屋からは必ず能舞台がみえますし、見える角度が部屋によって違うだけで大差はありません。何度か宿泊した中でも、今回のリーズナブルな部屋はハズレだと感じたことはありません。

　私は一つ前の北斗七星さんのコメントで正解だと思います。

「あさば」は部屋の魅力よりも料理、貸切風呂、サロン、お布団などどの部屋に泊まっても味わえる魅力の方が好きです。ハズレの部屋などありません。私など「おまかせ」の宿泊のほうが多いです。迷われるようなら予算を告げて、お宿にまかせるのも手かもしれません。

　また、「あさば」はいろいろな高級旅館に泊まったあびたろうさん、北斗七星さん、私にとっても何度でもリピートしたい数少ない貴重な宿です。一度とは言わず何度でもいろんな部屋に泊まってください。

Re: 無題 - まろん 2009/08/04 (Tue) 21:01:01

おかげさまで今日予約できました。お部屋は湯谷です。

お部屋名を言って予約すると、希望でした萌葱、浅葱、松風、雨月、撫子、満天星は満室とのこと。2間で空いていたのが萩（能見えない）、藤（オススメではなかったので）だったんですがそれよりも3万台でおすすめの湯谷（他並びも空いてましたが）がいいかなと思って決めました。希望だった素敵な萌葱や浅葱、、はあさばワールドにはまってから（笑）行けたら行きたいです。

でも不思議ですね、何も演じられてない能舞台の見えるよさがなかなかわからないのですがきっと行けば素敵なのでしょうね。

夏なので早速お料理が気になりメインをおたずねしたところ、鮎（メインと他にも一品あゆがありました）のとのこと。好き嫌いは？と聞かれ「ない」といったのですが、鮎は食べれない事はないのですがあまり好きではなくお料理が楽しみなだけに残念です。

メインを他に変えていただけませんよね？？何のお魚になるかもわからないですよね。あゆだったらお肉の方がいいのですが無理でしょうかね？

あと（おなかいっぱいになるとか！？の）伊勢海老のから揚げ（？）どこかで読んだのですが夏もありますか？エビ大好きでとても気になるのですが別料金でしょうか？注文すればお願いできるのでしょうか。おいしいですか？今回の言われたコースには入ってなかったような、、、、。

Re: 無題 - あびたろう 2009/08/04 (Tue) 22:50:29

「湯谷」でも充分「あさば」の良さは味わえると思いますよ。

料理ですが日本料理（懐石・会席）にメインは、ありません。強いて言えば「八寸」・「椀物」・「焚き合せ」がメインかもしれませんが･･･

特に「あさば」は料理の強弱の少ない方です。

それが欠点と言えば欠点、強みと言えば強みなのですが、毎年季節でメニューが固定されています。
ですから、ひとつひとつが完成された味です。

写真は、以前の７月の献立です。
海老も肉もありますよ（笑）
どの品も素晴らしい味で、「また喰いてえ〜」と思うものばかりです（笑）
苦手な品があれば、リクエストすれば換えてくれますよ。

Re: 無題 - まろん 2009/08/04 (Tue) 23:13:41

＞あと（おなかいっぱいになるとか！？の）伊勢海老のから揚げ、、、、

これについて気になるのですがよかったらご存知の方教えてください。
鮎の件はどれも大切な一品でしょうしせっかくなので一度聞いてみた方がいいですね。

伊勢海老のから揚げ - あびたろう 2009/08/05 (Wed) 00:03:33

「伊勢海老のから揚げ」、とても美味しいですよ。
日本料理は季節感がありますから、夏の料理として「から揚げ」は重いと考えているのでしょう。

お品書きをずっと調べてみましたら、冬や早春の献立のようです。別料金ではありません。
私どもは、どちらかといえば小食なので、冬の定番の「天城しゃもたたき鍋」と両方ではキツイのです。
それで最近は、から揚げをはずしてもらっています。
冬の「しゃも鍋」は、はずせないので･･･

「から揚げ」を希望されるなら、「酒蒸し」があるのですから「から揚げ」に変更できないか、電話でリクエストしてみてはいかがですか？

希望があれば、とにかく事前にリクエストしてみることです。

それから、デザートのブラマンジェ（選択になります）は絶対に食べてくださいね。最高です！

Re: 無題 - 北斗七星

2009/08/05 (Wed) 01:23:28

まろんさん、予約できて良かったですね〜
私が取れなかった「湯谷」かぁ・・・
ちょっと羨ましい。

ちなみに私たちは１０月中旬にお隣の「巻絹」です。
私たちのメインは「松茸と鱧のお吸い物鍋」になると思います。

「あさば」のメインはすべて美味しいはずです。今回で、まろんさんも「鮎」が大好きになるでしょう。

「あさば」で肉を食べるなんてむしろもったいなく感じてしまうぐらい他の料理が美味しいですよ。
そして、あびたろうさんの言う通り、デザートは選択制ですが、ぜひ「ブラマンジェ」を選んでくださいね。

テラスから見た「能舞台と部屋の位置関係」が解りやすい画像を合成してみました(笑)

ベランダ(実際には出れませんが)があるエリアが４つ並んだ一間の部屋です。
手前の柱が見える場所がロビーです。

その向こう、手前から「小督」「湯谷」「巻絹」「野宮」となります。
その向こうの大きな一軒家のような棟ですが一階が「雨月」二階が「松風」です。

この棟の向こうに池や庭園、わずかに能舞台を望める素晴らしい露天風呂(男女交代制)があります。さらにその奥にＪＴＢが持ってる（相当恨んでる？）唯一の離れ「天鼓」があります。

だいたい雰囲気が解って頂けたでしょうか？

最後に一つアドバイス。

「あさば」に豪華さを期待してはいけません。ガッカリしますよ。

「和」と「洋」、「古いもの」と「新しいもの」の絶妙のバランスとギャップ。
そんな侘び寂び、引き算と足し算のバランスの妙と雰囲気を心と体で感じて下さい。

私の訪問した宿の中でも「あさば」「俵屋」はセンスの塊のような宿でした。

Re: 無題 - MEIDON 2009/08/05 (Wed) 05:09:49

　まろんさん、予約できてよかったですね。お料理の件は遠慮せずに伝えたほうがいいですよ。チェックインしてからでは間に合わないこともありますので、近日中にご相談されてみてはいかがでしょうか。

　伊勢海老のから揚げですが、今はわかりませんが以前はリーズナブルなタイプの部屋のメニューにはありませんでした。何度か宿泊して宿泊料金をアップさせてから出会いました。

　また、「あさば」に２〜３ヶ月の間隔で宿泊したときには、料理にあまり変化がないので裏メニュー？を提示されたこともありましたので、メインの変更や伊勢海老への差し替えなども可能かもしれませんね。

　近くの観光は「虹の郷」「サイクリングセンター」「三津シーパラダイス」などもありますが、何か好みがあれば教えてください。

　食べ物なら伊豆長岡の冨久屋の「イタリアンロール」がお勧めです。必ず予約してください。当日、直接お店に行っても買えませんよ。2年前のクリスマスに買いにいきましたが、クリスマスケーキは片隅にしかなく、お店に来る人は皆さん「イタリアンロール」のみ買ってました。

Re: 無題 - アグネス 2009/08/07 (Fri) 05:08:37

「あさば」で到着時に出るお菓子は到着日に注文すれば翌日持ち帰れます。
私の時は注文枠が余ったようで「押し売りに来ました〜」と夕食時に部屋係の方が聞いて下さいました。

既にMEIDONさんが書かれていた伊豆長岡の冨久屋で「イタリアンロール」のプレーンと抹茶を予約していたのと修善寺のお土産として丸屋青果店のらっきょう漬けを予定していたので我慢しました。

らっきょう漬けは６月中旬から発売で、その前は売り切れている事もあるようです。
私はしょうがの甘酢づけも好き。びんづめで重いけれど新幹線で持ち帰りました。

http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3497679

あさば・石葉 - ワム 2010/01/20 (Wed) 10:53:03

今度の連れの誕生日（還暦）の記念の旅行として『どこか思い出に残る宿に。』と考えております。
つきましては、あさばか石葉のどちらかがいいかなと思っているのですが、どちらも泊まった事がないので、決めかねています。

あさばなら萩の間、石葉なら離れのどちらかのお部屋と思っています。価格帯は同じぐらいでしょうか。

でも、あさばなら私としては萩に泊まりたいのですが、やはり能舞台が見えるお部屋がいいのかな？とかいろいろ悩みます。二階の二間のお部屋はおいくらぐらいなんでしょうか？

あびたろうさん的にはどちらのお宿がオススメですか？

Re: あさば・石葉 - あびたろう 2010/01/20 (Wed) 12:44:00

「あさば」も「石葉」もとても良いお宿だと思います。

まず「あさば」ですが。
「萩の間」、私は大好きな部屋です。改装後の「浅葱の間」と並んで双璧でしょうか。

二階の二間の部屋は「浅葱の間」・「松風」・「満点星（どうだん）」があります。

「浅葱の間」は訪問記の「あさばの部屋」に載せてあります。
http://abitaro.com/asabanoheya/asabanoheya.htm

「満点星」も載せてありますが、洋間が改装されたようで、次に訪れてみたいなとも考えています。

「松風」は和室二間の部屋ですが、広縁からの能舞台の眺めは素晴らしいものでした。
宿泊料は、５.５万くらいだと思います。

私はサロンから見る能舞台の眺めが大好きで、部屋からの能舞台にはこだわらないのですが、最初の訪れならば能舞台の眺めは大事かもしれません。

「あさばを訪れる客は、回を重ねるごとに奥の部屋へ行く」という冗談もあります。

「萩の間」・「浅葱の間」・「松風」、どの部屋を選ばれても充分「あさば」の良さを味わえると思います。

さて、一方の「石葉」ですが、離れは「観月庵」・「草楽庵」両者とも訪問記に載せてあります。
http://abitaro.com/sekiyo/sekiyo.htm
http://abitaro.com/sekisai/sekisai.htm

ここは中田料理長あってのお宿だと思っています。最近、気になる噂を聞きました。もし「石葉」を選ばれる時には、中田料理長がいらっしゃるか、確認された方が良いと思います。

最後に、これはあくまでも私の好みですが、「あさば」のほうが好きです。
三島駅で修善寺行きに乗り換えて、中伊豆ののどかな眺めを見ていると、ワクワクしてくるのです（笑）

Re: あさば・石葉 - 北斗七星 2010/01/22 (Fri) 16:07:57

私も「あさば」は５回（「雨月」「満天星」「萩」「撫子」「巻絹」）行きましたが、とても居心地の良い宿ですよ。
至高の「あさばワールド」楽しんで来てくださいね。

能舞台や池のライトアップや瀧の音が消えるまでは、もったいないから寝ないでくださいね。
いつか、実際に能を見ながら宿泊するのが私たちの夢です。

Re: あさば・石葉 - あびたろう 2010/01/22 (Fri) 20:20:58

「石葉」の件ですが、ある筋から「経営がしんどいようだ」という話を聞きました。まあ、情報源の信頼性がいまひとつなので････

いずれにせよ、「石葉」は中田料理長の存在が大事だと思っているので、確かめるようにと書いたのです。

「観月庵」と「草楽庵」との違いですが。

部屋自体は「草楽庵」のほうが良いと思います。しかし「観月庵」の月見台も捨てがたい魅力があります。
私が訪問した時の月見台は荒れていたのですが、改修されたら素晴らしいと思うのです。

「観月庵」の部屋風呂はつまらないのですが、大浴場がすぐ横にあるのでかなりのアドバンテージになります。

部屋をとるか、月見台をとるかの選択でしょう。

その他では泊まったことが無いのでなんとも言えませんが、訪問記に載せてある図面の位置関係から見て「大観」あたりがどうか？　ということでしょうか。

Re: あさば・石葉 - ワム 2010/01/26 (Tue) 16:07:55

おかげさまで、萩の間であさばの予約をしました。
連れ共々、ゆっくりとあさばワールドを楽しんで来たいと思います。お部屋からの能舞台は臨めませんが、サロンから夕暮れ時の能舞台が見られたらいいなと思います。

Re: あさば・石葉 - あびたろう 2010/01/26 (Tue) 20:29:49

「萩の間」、いいですねえ〜
ある意味、完成された部屋ではないかと思っています。
感性で言えば、「俵屋」の部屋に共通するものがあるような･･･

それから、老婆心というか押し付けがましいというか（笑）
サロンからの夕暮れ、日の入り時刻をチェックしておいてくださいね。
あとちょっとで夕暮れの能舞台が見れるという時に夕食の時間がきて、泣く泣く部屋にもどったことがありました。悲しかったです（笑）
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3784247

あさば・石葉　2 - ワム 2010/01/20 (Wed) 15:49:53

お宿は、あさばにしようかなと思います。石葉は、私もあびたろうさんの訪問記を見て、あの中田料理長のお料理ありき。という感じでした。（連れの誕生日祝いのはずが、かなり私の意思になっていますが・・）
トータル的に見て、あさばかなと。

話はそれますが、よく宿のお料理って料理長が変わって味が落ちたとか、逆に良くなった等の話を聞きますが、あさばはその辺の話は一切聞こえてこない気がします。いつでも安定した料理を出すって大変な事ですよね。365日何十年も同じ人が作る訳ではないでしょうから。

話を戻して、あさばのお部屋は、洋室も魅力的ですね。
ただ、私はやっぱり、あの、布団なのに布団らしからぬぶ厚さの布団（マットレス？）に寝たいです！憧れです！

しかも、朝風呂に入って、朝食を取って、満腹のお腹をさすりつつもう一眠り。ができたら最高です。
なので、お布団あげをしなくてもすむお部屋がベストです。

そうなると松風でしょうか？
でも萩もやっぱりいいですね。
萩の間は二間あるのでしょうか？

Re: あさば・石葉　2 - あびたろう 2010/01/20 (Wed) 17:42:40

「萩の間」は二間あります。
訪問記の「あさば３」が「萩の間」シリーズです。
http://abitaro.com/asaba3/asaba3.htm

次の間も６畳ありますから、布団を敷いたままにするのも可能ではないでしょうか。
昨年、初めて一間の部屋に泊まって布団の厚さに違いがあることを知りました。かなり寝心地が違います。予約の際には確かめた方がよいのでは･･･。

旅館料理ですが、私は二通りあるのではと考えています。

ひとつは、料理のスタッフがあまりいなくて料理長に左右される所。
ふたつめは、料理人がたくさんいてチームになっている所です。

「あさば」は、ある雑誌に10人以上の料理人を抱えているということが書いてありました。「俵屋」は７人とのことです。こういう宿は、料理長の個性もありますが宿の味というものが出来上がっているのではないでしょうか。

見方を変えれば、それだけの料理人を抱えていれば宿泊費が高いのも仕方が無いことですね。
素晴らしい料理人は芸術家だと思っています。ですからリスペクトすべきではないでしょうか。

「あさば」はチェックアウトの時間が１１時３０分です。
朝風呂に入って（野点風呂は女性の時間帯で残念）、素晴らしい朝食を摂って、そして部屋風呂にまた入る。最高です（笑）

もう一眠りもできますね。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3784515

あさばについて - マチス 2010/02/25 (Thu) 05:20:44

実は来月の誕生日に「あさば」に宿泊しようか迷っているんですが、現時点であいているお部屋が２階の風呂なし「はなだ」というお部屋のみだということです。お部屋の雰囲気など御存じの方いらっしゃいますでしょうか。

また、安いお部屋だと「あさば」名物の分厚いお布団ではないんでしょうか。。
少しあのお布団にあこがれていたものですから。。

また、このような高級旅館には数年に一度泊まれるか泊まれないかという庶民です。「あさば」に行くに
あたっての心がまえ、アドバイスなどあれば御教示いただければと思います。

私が気になっているのは「あさば」さんの接客についてなのです。ところどころで悪い評判もお聞きします。もしかするとそれが「客を見て」のことなのかな、、という思いもあったり。。であるとすれば安い部屋で庶民の私たちが宿泊すると、なんだか嫌な思いをしてしまうことになるのかな、、という危惧が少しあるのです。。

Re: あさばについて - あびたろう 2010/02/25 (Thu) 15:21:37

「あさば」の週末はなかなか部屋が取れませんね。

「縹（はなだ･･･薄い紺色）」は、私の訪問記「あさば　小督」とほぼ同じ造りだと思います。
http://abitaro.com/kogo/kogo.htm

「あさば」名物の布団としては他の部屋より少し薄いようです。

「あさば」についての心構えなんて、なにもありませんよ。「ただ、楽しんでこよう」という思いだけでよいと思います。実は、私が最初に「俵屋」へ伺った時、とても緊張しましたが、宿のスタッフはとてもフレンドリーで杞憂に終わりました。

「名旅館というところは、客を寛がせてくれるものだな」

と思った次第です。宿のスタッフは沢山の客を見ていますから、付け焼刃の知識などは通用しません。初めてならば「このような宿は初めてなので、宜しく」　といった雰囲気で良いのでは。お誕生日の記念と言えば、宿も喜んでくれると思います。

私自身気をつけていることは、老舗旅館のスタッフは、それなりにプライドを持っていると思うので、彼女（彼ら）に対して敬意を表していることです。決して「召使い」という思いは持っていません。どんな場所でもそうですが「やってもらって当然」ではなく「やってもらって、ありがとう」という気持ちが大切だと思っています。

「あさば」の接客ついては、私は電話の時に不愉快な気持ちになったことは何回かあります。つい先日もありました。「今後、行くもんか････」と思い、暫く遠ざかっていても、暫くぶりに訪れると「やっぱり、あさばはいいなあ〜」（笑）

思うに、宿として接客の統一がなされていないのでは。スタッフ個々の考えで動いているのでは、といったようにも思えます。接客は、数少ない欠点ですね。

他のサイトで評判の悪い「Ｒ子さん」ですが、今は辞めているとの情報もあります（笑）

見にくい図面で申しわけありませんが、「縹（はなだ）」は２階の左から４番目の部屋で、１階の左から２番目の「巻絹」の上だと思います。

Re: あさばについて - マチス 2010/02/26 (Fri) 02:20:19

いろーーんな方のブログやら書き込みやら拝見してるんですが、ついぞこの「縹」というお部屋のことは出てこず、、相当悪い？お部屋なのかなと危惧していたのですが、眺めもよさそう、なのかな。。

そうですね、、たしかに「あさば」の電話対応、やけにフランクだなとは思いました。その分こちらとしては気楽なんですが、普通の民宿みたいな電話対応ですね(笑)。

という意味も含めてちょっと接客心配ではあったのですが、、これだけ評判が高い宿なので一度は泊まってみたい思いもあります。今候補にあがっているのはこの「あさば」「赤沢迎賓館」（レポートを見て大変よさそうでしたので。。）、ちょっとテイストが異なるんですが「満山荘」のいずれかって感じです。

あびたろうさんがお誕生日など記念日に宿泊されるとしたらどちらがおすすめですか？

Re: あさばについて - あびたろう 2010/02/26 (Fri) 14:49:25

「縹」からの眺めですが、「浅葱」の隣りです。「浅葱」からの眺めは訪問記「あさば　部屋」（トップページの写真では下から６段目）に載っています。
http://abitaro.com/asabanoheya/asabanoheya.htm

「浅葱」より左手から見ますから、とても良い眺めだと思いますよ。

「満山荘」はまだ泊まったことがないので何とも言えませんが、いろんな書き込みを読むと眺めが素晴らしいようですね。最近、私の訪問先も「名旅館」から「素晴らしい風景のある土地」へ軸足を移しつつあります。
いつかは行ってみたいなと思える宿です。

「赤沢迎賓館」ですが、赤沢スパに興味がおありでしたら、特別料金期間中はおすすめです。
特に、２階の部屋なら素晴らしいコストパフォーマンスです。３月一杯とか４月中旬までとか期間終了日が不明ですが、この期間中に予約が取れたら良いのですが。

「晴れの舞台」としては、「あさば」も「赤沢迎賓館」も申し分ないと思います。

Re: あさばについて - マチス 2010/02/26 (Fri) 17:53:13

ところで、「あさば」さんにお泊りになる場合、心付けはいつも渡されていますか？
渡されるとしたらおいくらくらい包まれているんでしょうか。。
こういった本格的な日本旅館は初めてですので、色々と心配でｗｗ

Re: あさばについて - あびたろう 2010/02/26 (Fri) 21:14:21

心付けですか（笑）

私は原則として、食事が部屋出しの宿では渡すことにしています。
食事処のある宿では出していません。赤沢迎賓館では出しませんでした。

金額は世間一般で言われているように、１人分の宿泊料の１割前後で、キリのよい数字にしています。

赤沢迎賓館の特別料金期間中に空きがでたなら、迷うことはないですよ（笑）
絶対に行くべきです。普通料金になったら行けませんから（笑）
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3842258

俵屋のお部屋 - ミヤリッチ 2010/08/15 (Sun) 23:58:44

あさばさんが凄い気に入り、以来何度か行きました。それぞれの部屋とも素晴らしいのですが、やはり私の中では「萩の間」が強く印象に残っています。

あの塀のない山に続く庭と小川です。まさに絵画ですね。

Re: 俵屋のお部屋 - あびたろう 2010/08/16 (Mon) 00:20:19

「あさば」さんの「萩の間」、私も大好きです。
「浅葱の間」と双壁だと思っています。

ただ困ったことは、改装された部屋は宿泊料が跳ね上がります（笑）

Re: 俵屋のお部屋 - あびたろう 2010/08/17 (Tue) 15:17:22

あさばさんのサロンからの眺めは大好きです。特に夕暮れから夜の眺めが最高です。

「あさば」と「俵屋」、私の独断ですが、今まで泊った宿の中で双壁だと思っています。
日本の宿の中にそびえたつ二大巨峰ではないでしょうか。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=4145940

あさば行って来ました！ - ミヤリッチ 2010/12/07 (Tue) 21:59:18

先週末、あさばに行って来ました。私にとって、いつ行っても満足度が非常に高い宿です。
お部屋は好きな「萩の間」にしました。ここの庭は、やっぱり大好きです。

天鼓の間以外は殆ど１階のお部屋を体感してますが、何故か２階のお部屋は一度も経験ありません。

恐らく、柳生の庄さんや新井旅館さんなど他の修善寺宿での２階のお部屋の経験からかもしれません。ホテルの時は高層階を好むのに日本旅館になると・・・

おすすめの浅葱の間もいつかは・・・と思います（笑）。

あさばさんの食事は美味しいし凄い好きですね。シンプルだけど。特に朝食は大好きです。

また、夕方〜夜、ジャズを聞きながらサロンで頂くお酒は景色と共に最高な至福の時間です。

Re: あさば行って来ました！ - あびたろう 2010/12/07 (Tue) 22:14:48

「萩の間」は良いですね。「浅葱の間」と並んで大好きな部屋です。

食事のシンプルさは凄いですよね。引き算の料理の極致かもしれませんね。
朝食も凄いです。

サロンの魅力等々、「あさば」さんの魅力を言い尽くしているではありませんか（笑）
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=4331959

あさばの御部屋 - かもや
2012/11/14 (Wed) 13:23:27

あびたろうさんの記事を拝見して以来憧れの「あさば」に宿泊しようと考えており、アドバイスを頂きたく思います。
人数は、妻と二人です。
連泊するので、二つの部屋を体験しようと思っています。

ゆったりした部屋を希望しており、一つは「浅葱」と決めていますが、もう一つを決めかねています。

お勧めの部屋があれば、是非とも教えてください。
萌葱にも興味がありますが、広すぎると持て余しそうで…(以前、半水盧に宿泊した時は広すぎました。)

Re: あさばの御部屋 - あびたろう
2012/11/14 (Wed) 18:24:32

「浅葱」は私が一番好きな部屋です。
能舞台の眺めも一番だと思います。
「雨月」や「松風」は近すぎてアラが目立ってしまいます（笑）
リビングの居心地も素晴らしい。

さて二泊目ですが、ゆったりとした部屋ということで考えてみます。
「萌葱」は改装前に泊ったことがありますが、その時でもかなり広いと思いました。
改装後は、さらに一部屋加えてあります。
奥さまと二人では広すぎるかもしれませんね。

私の好きな部屋としては「萩」があります。
とても趣のある部屋ですが、ゆったり感には不満があるかもしれません。
http://abitaro.com/asaba3/asaba3.htm
http://abitaro.com/asabanoheya/asabanoheya.htm

「撫子」はいかがでしょうか。
「浅葱」が布団ですから、「撫子」のベッド仕様も変化があって良いと思います。
二面採光の和室で寛ぐも良し、ベッドのあるリビング風の部屋で寛ぐのも良しだと思います。
http://abitaro.com/asabasaisin/asabasaisin.htm

Re: あさばの御部屋 - かもや
2012/11/14 (Wed) 20:33:53

「撫子」、良いお部屋ですね。
妻は純和風よりも和洋室を好むので、撫子のベッドルームはとても魅力的です。
同じくベッド仕様の御部屋に「満天星」もあるようですが、ゆったり寛ぐことを重視すれば、やはり撫子でしょうか。
また、「萩」もとても魅力的ですね。
萩から望む風景、是非とも生で観てみたいものです。
萩は、次の機会に…

Re: あさばの御部屋 - あびたろう
2012/11/14 (Wed) 21:20:13

「満天星」よりも「撫子」のほうが寛げると思います。
「萩」も是非訪れてみてください。

Re: あさばの御部屋 - あびたろう
2012/12/11 (Tue) 21:03:58

「あさば」の内風呂無しの部屋ですが、以前、この道の先輩が「日本一、コストパフォーマンスの良い部屋」と言っていました。部屋以外は、「あさば」のすべてを味わうことができるのですから。
しかし、期待が大きすぎると期待外れということもあります（笑）
ある雑誌に、こんなことが書いてありました。

☆こんな人におすすめ！
「最近、凛とした空気が漂う日本旅館が減った」とお嘆きの人に。
この宿には　″過去の栄光″　ではない　″今″　の正統派日本旅館の空気がみなぎっている。ちなみに敷居はけっして高くない。
あさばの料理は見た目は地味だ。でも、口に入れると華やかな世界が広がる。どれも素材が抜群で、丁寧に下処理がなされ、出汁がしっかりきいている。もちろん技術も一流だ。
これ見よがしではなく、見えないところで勝負する。そんな日本人の美徳と言うべき価値観が客の心を掴む。

☆こんな人は行ってはダメ！
派手なものが好きな人には合わない。これ見よがしのサービスや接客を好む人にも合わないだろう。日本文化に興味の無い人にもピンと来ないだろう。

参考にしてください。

デザイナーズ旅館とは対極にある宿ですし、豪華旅館の象徴である「強羅花壇」や「御宿かわせみ」とも方向性が異なります。

人の好みはそれぞれなので絶対に行けとは言えませんが、私の好みとしては、
「俵屋」・「あさば」・そして今は亡き「蓬莱」が日本文化そのものの宿だと思います。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=6312432

2011/11/02 (水)
「あさば」以外の夕食ですが、二番、三番と序列を付けるのは難しいですが私好みの宿を数軒挙げるとすれば

「半水盧」・「美山荘」・「柊家」・「石葉」・「かつての？蓬莱」

でしょうか。それに次ぐのが「海石榴」。
それから最近は「俵屋」も好きですが、少しばらつきがあるのが残念です。
「海石榴」については、ここにも載せましたから、みくさんの感想と比べてみてください。
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-category-233.html
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-entry-221.html#comments

あさばのお料理は、薄味好み＆引き算料理の好きな客にとっては最高のお宿ですね。
俵屋は、もっと薄味ですが････
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=6108719

　あびたろう : 2012/12/08 (土)

「あさば」の料理は旧「蓬莱」と同様に「引き算の料理」だと思います。
まったくの独断ですが、「あさば」の料理は、旅館料理としては一番好きです。
「俵屋」は「引き算の料理」で良いと思います。「柊家」は本当の意味での引き算ではないかもしれません。まだひと味多い感じがします。

６年前は「柊家」料理を美味しいと思い、「俵屋」の料理をかったるいと思っていましたが、最近は「俵屋」の味がちょうど良いと思うようになり、先日の「柊家」の料理が濃いと思うようになりました。
食べる方も、歳と共に枯れるようです（笑）
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-entry-207.html

Re: あさば - あびたろう
2011/11/02 (Wed) 19:46:52

私はよく「あさばワールド」と言っているのですが、今まで泊ったお宿の中でワールドといえるのは、「あさばワールド」と「俵屋ワールド」です。この二軒は一種独特の空気を持っています。

昔、ある掲示板で私の書き込みに対して
「素晴らしい宿は、その宿そのものが一種の文化です」
と書き込まれた方がおられます。
ほんとうにそのとおりで、「俵屋」・「あさば」にはそこ独特の文化があります。
あさば、なんだかんだといっても良い宿です。
http://abita2000.bbs.fc2bbs.net/?act=reply&tid=4756276

あびたろうの食べある記

1)あさば 2011.11.01

修善寺にある名旅館「あさば」
暖簾は４種類あります。
これは「三日月と満月」、秋の模様です。
春は「水玉」、夏は「波」、冬は「市松模様」です。

定番の穴子の黒米寿しは、腹にこたえるため断っています。

頼んだお酒は「鄙願」。
食前酒は「萬燿」、修善寺の地酒。
華やかな味でした。

塩加減抜群の銀杏。

ゆばむし
薄味で品が良く、心の安らぐ味でした。

左上から時計回りに、「ハタの昆布締め」・「くらげ・胡瓜・椎茸の胡麻酢和え」・「栗きんとん」・「無花果」・「子持ち鮎」、真ん中は「穴子真丈」・「才巻き海老」 。
どれも優しい味で、とても美味しい。

沢煮椀
これも優しくまったりする椀物。
薄味ながら、食材から出る出汁はしっかりとしています。

鮪・烏賊・ハタ
新鮮さ、甘さ、申し分のない造り。

鰆の炭火焼
ここで焼くのではなく、焼き上がったものを七輪ごとそのまま持ってきます。

ここの鰆はいつも分厚い。
脂の乗りも素晴らしく、皮の部分が格別美味しい。

蕪のあちゃら漬け

菊菜の香りが強すぎて、松茸の香りが負けていたのが残念。
すだち醤油そのものは薄味で美味しいので飲み干しました。

本来は唐揚げなのでしょうが、酒蒸しに替えてくれました。

蒸鮑も満足。

ここまでなんとか軍鶏鍋を楽しむ余力を残しました。

白葱は充分甘く、軍鶏のつみれの脂も素晴らしい。

玉丼は軍鶏鍋の汁が煮詰まっているため、ややからい。

デザートはもちろんブラマンジェ。
そんじょそこらのスイーツショップより遥かに美味しい。

アイスクリームは「しょうが」と「焼き茄子」。
焼き茄子の発想がでるのが驚き。
確かに焼き茄子の香りがしました。

「あさば」の夕食は、私が経験した宿の中では文句なしの一番だと思います。

選び抜かれた食材を、素材の味を生かしながら丁寧に料理してあります。
素材の味をいかした薄味、まさに薄味好みの料理です。

季節の定番ばかりで変化に乏しいとの声もありますが、それが逆に、ひと品ひと品を完成の域に押し上げているのだと思います。
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-category-232.html

2) あさば　夏 2012.07.31

夕食の前は、いつもここでシャンパンを楽しみます。
今回はヴーヴ・クリコはなく、モエ・シャンドン。

名物「穴子黒米ずし」は、このところずっと断っています。
食前酒は定番の修善寺「萬燿」。
食中酒は「鄙願」。

焼いた胡麻豆腐は河豚の白子の食感。
醤油は濃い目でしたが、あっさりとした胡麻豆腐との相性は抜群。
混然一体となり口の中に拡がりました。

甘い、甘いとうもろこし。

白身魚と夏野菜の煮こごり・焼き無花果・丸十・才巻き海老・穴子の柳川もどき・真ん中は軍鶏のつくね。
どれも繊細な味でした。
素材そのものの味を活かす八寸は、八泉のそれを彷彿させます。
地場の食材と引き算の調理、京料理の感性そのものだと思います。

八十万円の純銀製の鍋。
最近さらに価格が急騰したとのこと。

昆布出汁優位の薄味出汁。
白葱も充分甘く、心からマッタリできる汁物でした。

残っていた出汁汁を、二人ともお代わりしまた。

季節柄か、刺身は甘さ不足。

これは二人分。

骨まで食べることのできる若鮎でしたが、香りが不足。
蓼酢は酸味が強く、蓼の癖を抑えていました。
普段は蓼酢をつけませんが、今回の鮎はつけたほうが美味しくなりました。

鰹出汁と酢橘の加減が絶妙。
優しい味は、あさばの真骨頂。

普通は揚げ物になるのですが、ここでの揚げ物は腹に応えるので、いつも替えてもらっています。
煮汁も美味しかった。

三島とは、三島コロッケからとったもの。
メークインをコロッケの具のように調理してあります。
とても甘く、美味しかった。
もっちりとした食感もとても良い。

南京は素晴らしく甘く、焼万願寺も品の良い味でした。
この時期の野菜は本当に甘い。
魚の不出来を野菜が充分にカバーしていました。

塩焼きの鯵はいまいちでしたが、この鮎御飯は充分美味しかった。
大葉のアクセントが抜群。
空腹なら、何杯もお代わりをしたいくらいでした。

赤出汁の具は、じゅんさい。
味噌加減は、かなり薄味。
濃い味好みの客には物足りないことでしょう。

定番のブラマンジェ。
これを食べるのも、楽しみのひとつ。

緑は万願寺。
確かに万願寺の香りがした。なかなかの味でした。
白は定番のグランマニエ。
ジェラート風のアイスクリームは、お腹に優しい。

一服した後、サロンでコーヒー。
豆から挽いてくれます。

ここのコーヒーは、旅館の物としては俵屋と双壁。
本当に美味しい。

　あびたろう : 2012/08/06 (月) 20:27:26
　
「あさば」の料理は「引き算料理」の極致ですね。
「足し算料理」を好む向きには不満が残るかもしれません。

私ども夫婦は歳と共に少食になって来たので、「穴子黒米すし」や後半での「揚物」を食べると最後まで持ちません。
最後の鮎ご飯や軍鶏鍋ご飯を食べたいので、不要なものはお断りしています（笑）

あさばの二泊目は、夕食のレシピが既に用意されているように聞いています。
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-category-352.html

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温泉情報リンク
http://www.asyura2.com/11/lunchbreak50/msg/130.html

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ||　　　ちょっと待て　. 　. 　 　 .|
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ||　　　　 その旅館は　　. |
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　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 '"´: : : : : : : : :｀丶　 ボッタクリ|
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環境省と星野リゾートを使って日本の温泉をすべて二束三文で乗っ取ろうとしたゴールドマン・サックスだったが…

株式会社星野リゾートは、本社を長野県北佐久郡軽井沢町におく総合リゾート運営会社。経営不振に陥った旅館の再生で知られる。

代表取締役社長 星野佳路

1960 年生まれ。慶應義塾大学卒業後、米コーネル大学ホテル経営大学院修士課程修了。
日本航空開発（米国）、シティバンクを経て1991年に現職に就任。

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星野リゾートとゴールドマン・サックス 温泉旅館の再生事業で提携 平成１７年４月１１日

星野リゾートとゴールドマン・サックス・グループは、温泉旅館・リゾートホテルの再生事業に協働して取り組むため、アセット・マネジメント会社を合弁で設立する基本合意書を締結しました。出資比率は５０％ずつとし、星野リゾートの星野佳路社長が代表取締役に就任します。

星野リゾートは温泉旅館やリゾートホテルの運営ノウハウを提供し、ゴールドマン・サックス・グループは事業再生のノウハウを提供することによって、お互いの強みを活かしながら再生事業を進めていきます。具体的には、再生の必要な温泉旅館等にゴールドマン・サックス・グループが資金を提供し、アセット・マネジメント会社の指導の下、既存の経営陣・社員と協同で再生に取り組む事を基本にしますが、必要に応じて、星野リゾートが直接経営に乗り出す事も想定しております。
http://www.hoshinoresort.com/

規制緩和ということは要するに、大資本が野放しになったということです。
そうなったらどうなるか、世界第2の経済大国といわれる日本でさえ、全然太刀打ちできません。アメリカの巨大資本、金融資本・銀行ですね。日本の銀行とは勝負になりません。ボブサップと私が裸で殴り合ぅようなもので、一コロで殺されてしまいます。

　それでもやれというなら、ボブサプは手と足を縛ってもらって、目隠ししてもらって、こちらは金槌でも持たしてもらって、それでやっと勝負になるのです。今まではそうだったのです。それを全部外して自由にする、無条件で自由競争にするというのです。

負けないためには、相手に負けない位大きくなるしかないですから、合併、合併、合併。あっという間に30ほどあった都市銀行が3つになってしまったのです。UFJとか「みずほ」とか、元何銀行だったか覚えておられる方おられますか。すぐ言えたら賞金をさし上げてもよろしいのですが、まず、言える方おられないでしょう。合併、合併であっという間に3つになりました。3つにになってやっとなんとか対抗できるというくらいにアメリカの巨大銀行というのは大きいものなのです。それでもダメで、長銀はのっとられてしまいました。北海道拓殖銀行も山一証券ものっとられてしまいました。次々とのっとられています。

　ついこの間は青森県の古牧という温泉がのっとられました。

広くていい温泉なんですけど、驚いたことにゴールドマンサックスでした。
世界最大のアメリカの金融投資会社、ハゲタカファンドの代表のようなものです。

これがどうして古牧温泉なのかと思ったのですが、テレビで放送していました。古牧だけではありません。他に28ケ所、超有名温泉みんな買い占めちゃったのです、ゴールドマンサックスが。

どうするかというと、従業員みんな首切っちゃってパートにして、腕利きのマネージャーを送り込み、部屋をヨーロッパ、アメリカ向きに整備しなおして、欧米からの観光客をワーツと呼ぼうという作戦なんですね。

儲かるようにして高く売るのです。ゴールドマンサックスが経営するのではありません。

いま赤字の会社を買い取って、儲かるように造り直してすぐに売っちゃうのです。これが投資銀行のやっていることです。

確かに、いわれてみればそのとおりで、日本の温泉ほどいいものはありません。知らないだけで、こんないいものは世界中どこにもありません。だから日本の温泉の良さが分かったら、おそらくヨーロッパ、アメリカからごっそり観光客が来ると思います。

そこにゴールドマンサックスが目をつけたのですね。そして近代経営やって外国人が来て楽しめるような設備に変えて、世界中にジャパニーズスパーなんていって売り出す気なのですね。

ですから、そのうち皆さんも温泉にいらっしやるとみんな英語で案内され、アメリカのお湯の中に入ることになってしまいます。(2006年1月14日)
http://kyonannet.awa.or.jp/mikuni/siryo/2006/kawabata-kouen060114.htm

ゴールドマン・サックスは環境省に水質汚濁防止法を施行させて日本の温泉旅館をすべて廃業させようとした?

温泉を旅館からとりあげるための「温泉を外資に売り飛ばし法案」が環境省が立案している。 一千万円以上もする高額の温泉の安全施設を設置しなければ知事の権限で温泉をとりあげられるというめちゃくちゃな法案である。

なぜかというと、この間の渋谷の温泉の爆発事故があったからだという。

不思議な点

しかし、あの温泉事故は、不思議な点がいっぱいある。
なんだか「虚偽のにおい」がぷんぷんする事故だった。
ドーベルマンになったような気分である。

だいたい、なぜ、あんな事故が起きた後に、報道が２転３転するのだ。

最初、実は、何かの爆発反応（つまり人為的な爆発事件、ダイナマイトか？）を思わせる、報道が一部でていたのだが、それは、いつの間にか消えた。

あの事件はおかしい。たぶん、テロの可能性がある。
あれを起こしたのは、温泉を安価に入手したい何者かではないか？

外資が温泉を手にいれたがっている

今、外資が温泉をほしいということで、それをやすく手にいれたいということでいろいろ動いている。 草津温泉をほしいが、それに一番てっとりばやいのは、既存の旅館を追い出して安く乗っ取ることである。 そのため、高額な機械を導入する義務を課す法律や、今回のような「知事が勝手に温泉の権利をとりあげる」 という、くだらないことをやっている。
http://www.asyura2.com/07/senkyo43/msg/325.html

�@ 誰が見ても明らかな「水質汚濁防止法」の目的

法改正で「源泉かけ流し」が消える！？ 2006年 11月 23日

7月以後、取り締まられる温泉旅館の源泉かけ流し排水。

「水質汚濁防止法」が、温泉旅館業界の間で注目を浴びています。

この法律は、「工場や事業場からの排水を規制することによって、川や海などの汚濁の防止を図り、人々の健康の保護や生活環境を保全し、不幸にも排水のために人の健康にかかる被害が生じた時には事業者の損害賠償の責任について定めることを目的」として、公害が社会問題化していた1970年に策定されました。

さらに、2001年の改正で、世界保健機関（ＷＨＯ）の健康被害報告を受け、「長期にわたり摂取すると健康被害を招く」とされるホウ素やフッ素の基準が強化されました。ただ、その時点で、「低廉な除去装置がない」ことから、適用は先送りされ、2007年7月から新基準が適用されることになったそうですが・・・。

その、ホウ素やフッ素を排出する事業場として最も数が多く、排水規制の取締り対象とすると言われているのが「温泉旅館」だというのです！

それは、「温泉の泉質自体にホウ素やフッ素が含まれているから」ですが、この話を聞いたとき、環境省が本気でそう言っているのか、耳を疑いました。

温泉旅館の源泉かけ流しのおかげで、「長年にわかり健康被害を受けるおそれ」があるというのでしょうか。
もちろん、工場ならわかります。さらに、ボーリングして湧出させた人工温泉なら、あえて指摘されてもしかたないかもしれません。

ところが、指摘先の温泉というと、玉川温泉、草津温泉、松之山温泉、有馬温泉、道後温泉、別府温泉・・・などなど、全部古来から湧いて流れる自然湧出温泉です。

さらに、「日帰り温泉は排水規制の対象としない」そうです。なぜなら、「ちゅう房施設を使って食事を提供していないから」だそうで、ここまで来ると、何を規制しようとしているのか、その目的に強い疑問を感じえないのは私だけでしょうか。ちゅう房とフッ素・ホウ素は何の関連があるのでしょう？

さらに、除去装置も格安になり、一台３〜４千万円で買えるそうです。これ一台買ったら、どれだけの旅館が倒産の危機に瀕するか、ご存じでしょうか。環境省さんの答えは「業界が求める価格帯の装置開発は困難」だそうで、まるで、この法改正がメーカーへの間接的利益供与と思えてなりません。

そのために、旅館業界側が考えている方策は、まず「希釈」。温泉を新基準まで薄める。湯船の湯を希釈するのであれば、みごとに消費者ニーズと逆行しますが、取り締まられては仕方ありません。そのために、井戸を掘って地下水で温泉排水を薄めて放流することも考えているそうですが、新たに地下水を掘りあげてまで自然湧出温泉を希釈するっていうのが、「環境」対策になるのでしょうか。

そのほかに、温泉を循環とし、温泉量を減らした上で下水や浄化槽処理することも可能でしょうが、湯量が多く、下水整備もされていない地域のかけ流し湯ではなかなか困難です。

さらに、食事提供用のちゅう房をなくし、日帰り温泉として登録して営業する案もありますが、そうすれば、高濃度のフッ素・ホウ素を大量排出しても罰せられないそうです。

この問題は、ほとんど広報されず、少なくとも多くの人が誰も知らないまま、突如、日経ＭＪ（06年11月22日号）に掲載されることで、世間に知れ渡りました。

このまま新基準が適用になれば、温泉旅館の「源泉」の排水は規制され、罰せられることになります。確かに、草津温泉では、過去、下流の「ダム建設」のために水質を石灰で中和する工場を造るなどの配慮もしてきました。しかし、今回は、罰するのは温泉地ではなく、全国の「温泉旅館」だそうで、温泉地で希釈をしたり環境対策をしてもダメで、あくまで個別旅館で「源泉をそのまま排水していないか」取り締まるそうです。

日本温泉協会が、環境省に長年「湧出している温泉を利用した旅館を当分の間除外して欲しい」と要求してきた甲斐もなく、日帰り温泉だけ生き残り、旅館は厳しい規制下におかれることになったようです。
ある温泉地では、騒ぎになるというか、すでに呆れ果てており、善処されると思うと信じながら、もし本当に施行されたら、環境省の指導によりと貼紙をしたうえで、旅館内の大浴場を閉鎖し、外湯に誘導するそうです。事実上のボイコットですね。

詳しい背景や事情を私自身がまだ飲み込めていないのかもしれませんが、現在報道されている点を読み、業界の声を聞く限りでは、今回の基準強化は、世間一般の常識を無視し、当初からの事業場一覧に「旅館」が入っていたがゆえにそのまま解釈したにすぎないもので、極めて遺憾に思えます。

もう少し、視野を広くもって、日本古来の文化・伝統・商慣習なども配慮したうえで慎重に改正を考えていただかないと、日本が古来から健康保養、療養に活用してきた「源泉かけ流し」温泉が一気に消える危機を迎えることになりそうです。もちろん自然湧出した温泉以外の基準値を超える排水は一切ダメです。でも、自然湧出した源泉がそのまま流れゆく現象に関しては、どうか善処を望みたいと思います。
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※全国の温泉旅館の皆さんへ

今回、法改正されると「ホウ素が10mg/l（これまでは500mg/l）」以上、「フッ素が8mg/l（同15〜50mg/l）」以上含まれた源泉をそのまま排水すると、07年7月以後、除去装置を買うなどの対策を行うまで罰せられます。全国の主要温泉地が含まれますので、ご注意ください！
http://allabout.co.jp/travel/yado/closeup/CU20061123A/?NLV=NL000097-206

�A 温泉ファンの凄まじい怒りを浴びて施行不可能になった「水質汚濁防止法」

外資に破壊される温泉文化 2007年1月17日 (水)
昨年の11月30日に、私の読者から次のようなメールが届いていた。

************************************************************

害資による温泉地乗っ取りに関して
何時も興味深く拝見しております。
昨日の日刊ゲンダイの夕刊に気になる記事が載っておりましたので是非取り上げてもらいたくメール致しました。
それは来年7月に施行される温泉の排水規制です。表向きは環境に配慮しての事となってますが明らかに外資による温泉地乗っ取りを容易にする為の売国法案としか思われません。
私の杞憂に終われば良いんですが・・・。

************************************************************

これに対して私は次のような返信を送っている。

○○○様

　メールありがとうございました。
貴重な情報を知らせていただいて感謝しています。
　温泉地の唐突な排水規制はまったく奇妙と言うか、
明らかに背後に底意が存在しますね。
http://allabout.co.jp/travel/yado/closeup/CU20061123A/index.htm

　この記事を読みますと、ホウ素とフッ素が健康に悪影響を及ぼすからとありますが、取り締まり対象が温泉地の旅館、すなわち温泉の権利者ですね。規制を行って、高価な除去装置を設置しないと営業が出来なくなるのでしょうね。

　弱小の経営者は事実上、経営が出来なくなり廉価で手放すことになるでしょう。そこを待ち構えていたゴールドマン・サックスのような外資が一気に利権を買い漁るかもしれませんね。まったく悪質です。

　これが全国規模で進行すると、我が国の古来からの伝統文化である湯治や温泉地観光が、海外式の市場原理主義にすっぽりとはまって醜悪な様変わりをするでしょうね。

儲けさえすれば、湯の町の情緒などどうでもいい。地域の生活者などどうでもいいと排斥されるでしょう。

これも重大な日本破壊に繋がる法律ですね。

　結果的に文化風習が崩壊し、地域社会は無残なことになるでしょう。

構図が「りそな」とそっくりです。

無理難題をふっかけておいて相手を弱らせ、価値が下がったところで買い漁る。ハゲタカの常套的手口ですね。

　もう少し調べてからブログに書きたいと思います。また、なにかお気づきのことがありましたらご一報ください。こっそり進んだみたいですから
これは悪質ですね。では。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神州の泉　　　高橋博彦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
　まぁ、この時はこんな感じで、後になったら取り掛かろうと考えていた。しかし、今、不二家の不祥事で株価がどんどん下がっている現状を見て、外資の日本買いは止まることを知らずに進んでいることを痛感している。長銀がリップルウッドに売却されたことや、現在、ソニーの外資株比率が半分を越えたことや、他の優良企業株が、軒並み外資に買い進められていることなどを考え合わせると、今の日本は、外資買い叩きの猛攻にさらされ、日本の優良資産も優良企業もすべてが外資の手中に収まってしまう勢いである。

　しかも、今年の五月に三角合併が完全解禁されると、この外資買いは雪崩を打ったように加速されることは明らかである。

　この実態を日本国民はどれくらい意識しているのであろうか。

中曽根政権時代に結ばれた「プラザ合意」以降、顕著になったアメリカの対日利益誘導システムの構築であるが、この極点として登場したのが小泉政権であったことは間違いない。植草さんの言うように、小泉政権の本質は米国傀儡政権であり、彼らの行った構造改革は外資に利益誘導をもたらすためであった。規制緩和や規制撤廃、その他の法令上の改正（改悪）は、外資が日本での跳梁跋扈をしやすいように行ったことはもはや疑問の余地はない。

　我々が郵政民営化法案を結局は容認してしまい、この売国政権を放任したことが、どれほど国益を害し、日本文化を破壊したか、認識している国民はあまりいないようである。ただし、今でもなんか妙だぞと感じてきている人たちは増えてきている。彼らの気持ちを捉え、彼らの間に燎原の火のように世論喚起を起こす可能性を持ったお人が植草一秀氏その人であった。だからこそ、彼を嵌めた胴元は、ここぞという局面で植草氏の口を封じたのである。

　バブル崩壊以後、軒並み斜陽化した国内ゴルフ場は相当数がゴールドマンサックスなどの外資に買収され、それは今に続いている。その上、古くから根付いている我が国固有の伝統文化である「温泉湯治文化」が今、外資の手で根こそぎ破壊されようとしているのである。

　バブル以降、衰退したゴルフ場の再生を請け負ったのが、ゴールドマン・サックスとローンスター社である。特にゴールドマン・サックスのゴルフ場買収は著しい。現在はゴルフ場のみか、ホテル、スポーツ施設、旅館、観光地などの利権を買い漁っている。その中でも彼らが温泉買いを行っていることに日本人は無頓着である。国民は外資が温泉を買収していることがどういうことか考えたことがあるだろうか。

　いしにえの時代から、日本人は山里の温泉を利用してその心身を癒してきた長い歴史がある。温泉文化は日本の代表的な伝統文化である。これを外資に買収された場合、どんなことが起こるか考えてみればその恐ろしさが実感できる。今、ゴルフ場を買収した外資がゴルフ場の経営方針をどのように転換したか、昔からゴルフをやっている連中は気が付いているだろう。ゴルフ場は回転効率を目指した経営に変わっているのである。つまり、外資喫茶店のスターバッグスなどのように集客効率と回転率を上げ、プレーが即席化している。徹底した合理化である。

　日本人には接待ゴルフという言葉があるくらいに、ゴルフはスポーツプレイという側面と同時に、社交の延長という側面がある。これは日本独特の文化である。従って、外資経営の合理化とは、日本の接待的な要素をすべて捨てて、短時間内のプレイに集中させ、回転効率を目指すことになる。

私自身は日本のゴルフ場は、その存在そのものに批判的だから、ゴルフ場の経営方針などどうでもいいのだが、これが温泉になると話は違ってくる。

　日本人とって温泉は、時代を超えて心身を癒す時間を供給する重要な場所であり、民族の文化である。これが外資に渡り、ゴルフ場の集客効率と同様の経営方針をとられた場合、我が国の伝統的な温泉文化は破壊され
る。

おそらくすべての有名温泉では水着着用を義務付けられ、伝統ある古びた温泉地は西洋風にリニューアルされてしまうだろう。湯の町の情緒性などは根こそぎ破壊され、集客効率と回転率だけを志向した即物的な施設が乱立するだろう。

　そして最終的には日本人も外国人も無機的な施設の温泉地に興味を失い客足が途絶えることになる。その時、温泉地は町もろともさびれ果て、打ち捨てられる可能性が高い。外資には地方文化の興隆などという意識はまったくないから、儲からないと判断した時点で完全に撤退し、後には無残な観光地のむくろだけが残ることになる。

あるブログを参照にすると、水質汚濁防止法の改正が2001年にあり、温泉の成分にも含まれるホウ素やフッ素が排出規制の対象となった。暫定期間が来年（2007年）7月に終わり、「新基準」に移行する。水質汚濁防止法が改正され、古来から自然に湧き出ている温泉そのものに適用されるらしい。

しかもその法律の適用対象となるのは地元の旅館や温泉の権利を持つ地主である。この法律をクリアーさせるために必要なフッ素除去装置の値段は、3千万円から4千万円だそうである。当然、それは流出規模の大きい源泉を有した施設ほど金がかかるだろう。

　そもそも、自然湧出の温泉にこのような法律を被せること自体がまともな発想ではない。自然現象を罰則対象にする発想自体が狂気と断言してもよい。

もし、これが狂気でないとするならば、考えられることはただ一つである。それは環境省に外資勢力が圧力をかけて無理やり行わせ、温泉地の利権を安く買い漁る目的なのである。

　このまま行くと、我々日本人は温泉情緒を楽しめなくなるのである。我々日本人は、ホワイトカラー・エグゼンプションで成果主義を押し付けられ、過当な生き残り競争の中で疲れ果て、その血のにじむような労働は、ほとんど外資のためであるという構図の中で生きていくことになる。そして疲れた身体を癒すために遠隔地の温泉に行けば、金ばかり吸い取られてゆっくりできない休日を迎えることになる。しかも水着着用で過ごすはめになるかもしれない。目先の利益で外資に委ねることは日本の切り売りなのである。しかし、これを推進する為政者とお役所は国賊である。
http://shimotazawa.cocolog-wbs.com/akebi/2007/01/post_2afd.html

《環境省》が音頭をとっている「水質汚濁防止法」なるものがあるのをご存知だろうか？
　
　この法律は、「工場や事業場からの排水を規制することによって、川や海などの汚濁の防止を図り、人々の健康の保護や生活環境を保全し、不幸にも排水のために人の健康にかかる被害が生じた時には事業者の損害賠償の責任について定めることを目的」として、公害が社会問題化していた1970年に策定され、今年度の７月から適用されることになる。

　まぁ、簡単に言うと、「源泉かけ流しの旅館業者に、一台３〜４千万円程度の設備投資をさせて、源泉からホウ素やフッ素を取り除け」との命令なのだ。ただし、各旅館業者が個別にとの但し書きが付いている。今時、４千万円もポンと出せるか？潰れろと言っているのと変わらない。

　今回指摘を受けている温泉は、玉川温泉、草津温泉、松之山温泉、有馬温泉、道後温泉、別府温泉と言った、古来から湧いて流れる自然湧出温泉場が対象になっている。

　下手をすると我々日本人が昔から保養、療養に利用してきた「源泉かけ流し」温泉が一気に消える危機を迎えることになる。

　廃れる→身売り→外資系が買い叩く流れの構図が見え見えだ。まぁ、日本はアメリカ５１番目の州だし、安倍州知事もアメリカ大統領のゴキゲンとりで奔走している。(2007/1/20)
http://angel.ap.teacup.com/applet/zzzoo/543/trackback

週刊ポストの編集部の方へ 投稿者：すなっち 投稿日：2007年 2月12日(月)20時15分26秒 　

“環境省「トンデモ規制」強化で草津・別府の「名湯」が消える！”

記事読みました。本当に本当にうれしかったです　(T_T)　ありがとうございます。
また、よろしくお願いいたします。

掲示板ご参加の皆さまへ

今書店に出ている「週刊ポスト」で温泉の排水規制を取り上げた記事が掲載されています。
是非、ご購入をお願いします。

クマオさんへ
ご報告が後先になってしまったのですが、「週刊ポスト」に情報提供した際に、「立ち寄り温泉みしゅらん」を見てください、と伝えたのでした。
ということで、活動してしまいました。不都合ありましたら、メールください。(^^;)

週刊ポスト 投稿者：クマオ 投稿日：2007年 2月13日(火)23時54分15秒
すなっちさん＞

週刊ポストの記事読みました。ゴシップものも多い記事のなかで、しごくまじめに排水規制問題がとりあげられていて、温泉ファンとしてうれしい限りです。一般の方にも排水規制の問題を知ってもらって、なんとか良い方向に進んでもらいたいと思います。

すなっちさんが情報提供してくれたおかげで、この問題に世間の関心をひきつけることができたのだと思います。温泉ファンの一人として感謝しています。また、当サイトを紹介いただいた点は恐縮です。
http://www.asahi-net.or.jp/~ue3t-cb/bbs/bbs07/bbs070211_0220.htm

温泉排水規準の環境省方針が発表されました
投稿者：やませみ 投稿日：2007年 3月30日(金)18時10分11秒

昨年から議論されてきた温泉排水のホウ素・フッ素の基準について、平成19年7月以降にも現行の暫定排水基準値のまま延長するという方針案が発表されています。
http://6717.teacup.com/kumao/bbs?M=JU&JUR=http%3A%2F%2Fwww.env.go.jp%2F

環境省＞報道発表資料＞平成19年3月29日
http://www.asahi-net.or.jp/~ue3t-cb/bbs/bbs07/bbs070321_0331.htm

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　　　　 |　　　　　lﾆﾆﾆl　　　　　　/　　　　 GS が失敗する所を見れたからです
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　　 　 　 　 `ーァ---──'''"ヽ,　　　　　　　　ハッピー
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�B 「水質汚濁防止法」が施行不可能になり、ゴールドマン・サックスは温泉事業に興味を失った?

ゴールドマン　旅館再生　出口戦略失敗か

ゴールドマンサックスはゴルフ場の買収＆売却で味をしめたのか温泉旅館再生事業を星野リゾートと提携し、展開してきましたが買収した旅館の売却がうまくいかず、星野もあせっている...という内容の記事です。

星野リゾート自体は「星のや」や「星のや京都」で頑張っているように見えますが、ゴールドマンとの提携で再生させている旅館を見ると頑張っているところがほとんどないですので売却先が見つからないのも頷けると言えば頷けるんですけどね。

伊東で2軒の運営をしていますが、口コミなどは芳しくないようです。

まー、その中でテレビにも出ていましたが青森三沢・古牧温泉の「青森屋」はそこそこ頑張っているようですね。

三沢駅前に広大な土地を構え、渋沢邸を東京から移築したりして一時は「行ってみたい温泉地」10年連続1位など輝かしい実績を残していましたのは旅好きな皆さんの記憶にある所かと思います。

実態は営業マンが「行ってみたい温泉地」や「プロが選ぶ〜」等の応募はがきを旅行会社の支店へ行って書いてもらっていたり（　↑　実際に書かされました、実体験ですｗｗ　）本当の評価ではなかったのではないでしょうか？！
更には高速、新幹線とも手前の八戸が終点になってしまった事と奥入瀬開発を始めた事に加え、景気不況が追い打ちをかけて外資（ゴールドマン）の手に…というお決まりのパターンでしたね。

ま、その後は星野も入り、地元の料理をメインに据えたブッフェと青森ならではのお祭りショーを取り入れて利用者に飽きさせない滞在を提供して一定の評価を得たんだと思います。

まー、古牧時代はエージェント（団体）頼みの販売手法でしたのでネットとＪＲを中心とした個人客中心の集客へシフトしたのも時流に載った要因だと勝手にふんでいますがｗ

それ以外の宿に関しては人気があったり、口コミ評価が良いという様な事は風の噂にも聞こえてきません。

それでは買い手が付かないのも当たり前ですかね。
そういった点では同時期に同様の再生ビジネスを始めて別府の杉乃井や鳴子の鳴子ホテル、熱海のミクラスなど比較的成功を納めていると思われるオリックスの方が上手だったんでしょうか？！

投資金額の回収という点ではオリックスも？？？？？だと思いますが単純な買取ではなく、施設にあった手法で投資を行い、売却ありきの戦略ではなかったのも良かったのかも知れませんね。

やはり宿側に日帰りの充実やインアウトの時間設定など利用者側の意向をある程度くみ取ったプラン設定が必要になってくると考える一ユーザーですｗ

それにしても、星野リゾートも結構必死なんですね（笑）
http://ameblo.jp/tabijoho/entry-10466995528.html

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ｨ彡三ﾐヽ　　｀ヽ　　　|::::|　|ﾊミﾐミﾐﾐﾐﾐﾐﾐ|　..|_
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彡三ミﾐヽ　　　　　 　|　..|ヽ:.:.:.:冫': : :::／,,∠|　　　　星野佳路・・・・・
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三ミ| |:::|　　　　　　　　／⌒　/￣￣ | : ::::::::::|　　
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　彡　| |::|　 　 ＿＿,ノ　　　|　ﾐｿ　　　　　:..｀ﾄ-'
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熱海「蓬莱」_ 星野リゾートが再生する老舗旅館の運命は…

界　熱海
http://kai-atami.jp/
http://villa-del-sol.jp/

静岡県熱海市伊豆山750-6
0557-80-5151

星野リゾート 界　熱海
http://www.youtube.com/watch?v=A3LVxmsVFeM

星野リゾート　ヴィラ・デル・ソル
http://www.youtube.com/watch?v=wVhnvGAai9Y

熱海の老舗旅館「蓬莱」と星野リゾートが共同運営に着手 2009年04月17日

この度、静岡県熱海市伊豆山の「蓬莱」および「ヴィラ・デルソル」（女将　古谷青游）と株式会社星野リゾート（長野県軽井沢町・代表取締役社長 星野佳路）は共同で運営を行うことに合意し、新しい体制で運営を開始しました。

「蓬莱」は、江戸時代末に創業した日本を代表する老舗旅館であり、「ヴィラ・デルソル」は、紀州徳川侯爵が建てた日本初の西洋式個人図書館「南葵文庫」を移築した全室オーシャンビューのオーベルジュです。蓬莱及びヴィラ・デルソルの総支配人として、星野リゾートより瀬尾光教が着任し、蓬莱女将の古谷青游とともによりよい運営を担ってまいります。

株式会社星野リゾートは1904年に長野県軽井沢町でリゾート開発に着手して以来、１）顧客満足、２）収益、３）エコロジカルな運営、という３つの要素を同時に達成する「リゾート運営の達人」をビジョンに掲げ、現在、リゾートホテルと温泉旅館合わせて17施設の運営を全国展開する運営会社です。「蓬莱」における日本文化を反映したきめ細やかなおもてなしは、以前より高いご評価をいただいており、多くの顧客の方々にご宿泊いただいております。この伝統を継続しながら、星野リゾートは新サービス創造のサポート、広報活動、そして予約チャネル面の整備と運営を担当することで、経営を支援していく予定です。

今後、私たちは「蓬莱」及び「ヴィラ・デルソル」を、国内外のお客様から支持される満足度の高い施設として、更なる新しい魅力を付加し、引いては、熱海エリアにおける発展・成長に貢献できるよう関係者一丸となって取り組む所存です。今後の活動にどうぞご期待ください。

「蓬莱」、「ヴィラ・デルソル」女将　古谷青游
株式会社星野リゾート代表取締役社長 星野佳路
http://hoshinoresort.com/aboutus/news/2009/04/post-13.html

老舗旅館「蓬莱」リニューアル 「界 熱海」開業
静岡新聞-2012年9月7日

　江戸期の嘉永２（１８４９）年に創業した熱海市伊豆山の老舗旅館「蓬莱」が、星野リゾート（本社・長野県軽井沢町、星野佳路社長）のブランド「界　熱海」として６日、改装オープンした。約５億円を投じて施設を修繕し、屋外テラスも新設。従来の中高年層に加え、３０代前後や外国人客の誘客を狙う。

　「界」としては全国６カ所目で、県内では伊東に続き２カ所目。本館の和室１６室と別館の洋室７室を備え、１人１泊２食付き３万４千〜８万円（平日）。相模湾を望む客室や地元の古泉「走り湯」を引いた２種類の大浴場は蓬莱から引き継ぎ、客室の家具や水回りは一新。スパやライブラリーなども新設した。

　本館の全客室にｉＰａｄを置き、館内案内を行う新たな試みも。敷地内の国登録有形文化財ヴィラ・デル・ソル（旧南葵文庫）は別館として一体的に運営し、フランス料理を提供。芸者文化体験や花火の船上観賞なども企画し、当初１年間は稼働率６０％を目指す。

　星野リゾートは２００８年に蓬莱の施設を取得し、経営に参画。女将古谷青遊さんの接客手法を学びながら、改装のコンセプトを練ってきたという。星野社長は「素晴らしい日本建築の裏側にハイテクを導入し、現代の旅行者の要求水準を満たそうとした」と話す。
http://ameblo.jp/vanguard-partners/entry-11370299449.html

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古より伝説にうたわれる、不老不死の薬を持つ神仙が住む山、蓬莱。その仙人はもしかしたら、この美しい山の緑と海、そしてこの宿の佇まいとおもてなしの心に惹かれるあまりその薬をうっかりここにまき散らしてしまったのかもしれない……。そんな空想をも抱かせる、時を越えて日本の美が息づく名宿が熱海にある。

（左写真）蓬莱への入り口。数寄屋造りの純和建築

東京から新幹線に乗れば40分、熱海駅から車で5分ほどでトリップできる旅館「蓬莱」は伝説に登場する仙山を彷彿させる急な斜面に馴染むようにして建っている。ほとんどの客室から海を臨めるのだが、その手前には、まるで視界を浄化するかのように樹々の葉が茂り、“樹に守られている”という表現がしっくりくる。葉裏を微妙に輝かして揺れる樹々の間から海のほうへと目線をおろすと、下り階段の先に「蓬莱洋館 ヴィラ・デル・ソル」がまた趣を異にする調和を保ちながら佇んでいるのを発見できる。

「蓬莱」の創業は江戸時代、ペリーがここからそう遠くない浦賀に舶来する4年前の嘉永2年だ。開国以前に建てられた館はもうないけれど、そのマインドは老舗の佇まいにしっくりとうかがえる。政財界の著名人、文人、アーティストやデザイナーなど多くの人々に愛されてきた熱海でも指折りの老舗だ。

ヴィラ・デル・ソル1階のサロン。元は図書館の閲覧室だった空間

一方、洋館「ヴィラ・デル・ソル」は、そもそも紀州徳川公爵が明治32年に麻布飯倉に西洋式の個人図書館として建てた日本最初の西洋式個人図書館。のちの昭和33年に大磯邸宅として移築されたものを、さらに昭和63年にここ熱海伊豆山に移築したという異例の建物。取り壊し直前にあったこの洋館に大磯で出会い、魅せられ、思い切って移築してしまったというすごいお方が蓬莱の女将、古谷青游さんだ。

「元々は紀州のお殿様のものでしたから、紀州の長保寺というお寺さんへこうやって使わせていただきますって、ご報告に行きましてね」。

骨董品を見に訪れた先で移築を決めてから、その大変さは想像を超えるものだったというが、苦労を遥かに超える客人と自身の喜びがあるという。

「この洋館、シェフやワインに出会ったことで、時代を行き交うことができるようで、人生の楽しみが倍に広がってよかったと思っているんですよ」。　
http://www.veritacafe.com/nippon/2010/06/1924/

やはりこの二つのお宿を語る上で、女将の存在は欠かせない。表現はあくまでさりげないながら、日本をはじめ他国文化への理解、そして伝統に縛られないモダンなセンスに裏づけされた細部への配慮が心地よく身にしみる。女将が手がけるしつらえには、時節を重んじ粋に楽しむ日本ならではの美学がちりばめられている。

たとえば、宿の顔である玄関。元々お客だった現代美術家 李禹煥（リー・ウーハン）がこの玄関の寸法を測って作ったという屏風の前に配置されているのは、フラワーアーティスト ダニエル・オストのメスシリンダーのような形をした花器に挿されたオオデマリ、ススキ、リョーブ。宿の周りに生えている野草を生けることも多いという。

「野山を散歩していて、季節を感じる草花に出会うと自分自身が季節の変化に気づいて、うれしくなりますでしょ。私は何にでも感動して、幸せな気持ちになるんですね。それをお客様にお伝えして共有したいと思いますね」。

これは先の洋館移築のエピソードにも通じる、おもてなしの極意なのだろう。

（上写真）蓬莱の玄関
隈研吾建築の「古々比の瀧」

さて、江戸と明治、二つの時空をつなぐ坂の途中には二つの湯殿が設えられている。湯は日本三大古泉に数えられ1200年あまりの時を湛える伊豆山温泉源泉の掛け流し。世界的建築家 隈研吾が手がけた「古々比の瀧」は最小限の壁をなくしたフラットな構造により、外界と身体とがダイレクトに触れるようで快い。一方、かつて温泉が海へと走るように流れ落ちていたためにその名がついたという「走り湯」は、一本の釘も使わずに檜で高く組み上げられており、ともに相模湾の紺碧の海を樹々の向こうに望み、開放感たっぷり。波音に耳を澄ませて目を瞑れば、海の中に浮き漂うような心地よい感覚が味わえる。

蓬莱の夏料理より。氷の上に配された鮎の塩焼きとそうめん

そして海と山といえば楽しみなのはやはりお食事。

「正直な料理」と蓬莱の料理長大谷 登さんが表すとおり、季節感を大切に、“走り”と“名残”をも含む“旬”の恵みを最大限に生かした日本料理は、けれんみのない誠実な味で、温かく緩んだ心身にじわっとしみわたる。さらに一つずつ女将により筆書きされた箸袋、敷紙によって至福感は一層高まるのだ。

一方、「畑が冷蔵庫」という金野茂シェフが腕を振るうヴィラ・デル・ソルのレストラン南葵文庫では、地の素材にこだわった南仏料理が味わえる。鮮度が高いからこそ実現できる色や香り、食感の多様な楽しみが豊かな野菜のあしらいにもご注目を。

一つひとつに思いがこもり、意味があり、必然的な美が宿る二つの宿。いつもそこにありながら、二度と同じ繰り返しなどない葉の模様と波の調べ。江戸時代、明治時代、そして現在を行き交う稀有な場で、一瞬にして永遠なる日本の美の真髄に浸りたゆたう体験をぜひ。
http://www.veritacafe.com/nippon/2010/06/1925/

日本旅館探訪：蓬莱旅館の女将に聞く 2008/3/12(水)

日本有数の温泉観光地、熱海の中でも最高の旅館として名高い蓬莱旅館の名物女将に会った。女将とは旅館の女主人だ。年齢を尋ねると、「お泊りになればお教えします」と明確な答えを避けたが、「1956年に20歳で女将になった」という言葉から、すでに70歳を越えているということになる。.

　古谷青游さん。撤去直前の日本の文化財クラスの建物を、数億円の私財を投じて旅館の下に移築し、7年かけて原型を取り戻したとして一気に有名になった女傑だ。仙台から熱海に嫁に来て50年。大胆な経営手法で蓬莱を日本最高クラスの旅館に引き上げた。

　「最初にこちらに来たときは両親（舅と姑）がまだいらっしゃいました。当時も義母が前で、義父は後ろで働いていました。主人（夫）は5代目になります。嫁として5人目の女将となりました。

義母からたくさんのことを学びました。お客様をおもてなしすること、食事を準備すること、すべてにおいて細かい心遣いが大切です。食事だけでなく食器の色まで。お客様お一人お一人の食事習慣まで考えて、それぞれに合った食事をお出ししなければなりません。そのような細かい心遣いには、やはり女性でなければできない部分が多いのではないかと思います」

――ご主人の姿が見えませんが。　

　「おかげさまで健康です（笑）。後ろでしっかりと仕事をしています。旅館はおもてなしと同時に経営でもあります。経営の部分は夫が担当しています。半分ずつですね」

――後継者は？

　「嫁です。でもまだです（息子さんは結婚していない）。今は時代が変わりましたし、とても大変な仕事ですから。朝5時に起きて食事の準備をします。それから一日中お客様のお世話をして、夜11時過ぎに寝るという生活のくり返しです。言葉遣いも若いころから体に慣れさせなければなりません」
http://blogs.yahoo.co.jp/nakamori_journal/3804000.html

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対談
蓬莱･女将 古谷青游 × 渡辺淳一

日本で一番早く春が来るところ

小説にも書いた蓬莱

古谷青游
先生と初めてお目にかかったのはこのお部屋でした｡

渡辺淳一
そうだ!　『うたかた』という小説の冒頭ｼｰﾝで､ここの前庭に艶っぽい木肌のｻﾙｽﾍﾞﾘがあるでしょうその木の描写から始まっている｡

古谷青游
それを先生が初めて書かれて､一泊しかしなかった一晩のことを､2ヵ月間新聞連載に書いたって｡

渡辺淳一
あのときは､全国の｢美人おかみ｣というｼﾘｰｽﾞの取材だった｡もう､20年以上前になるね｡あの時､ここは日本で一番早く春が来るところ､という思いで書いたけど｡

古谷青游
その描写がすごく奇麗でした｡

渡辺淳一
｢春の海ひねもすのたりのたりかな｣の感じだった｡ところで蓬莱はいつできたの?

古谷青游
ﾍﾟﾘｰが日本にきた嘉永2年です｡外国のお客様がいらっしゃると､｢153歳です｣｢Oh!｣ってものすごく驚かれる｡その頃は､下で古谷旅館として始まったんです｡

渡辺淳一
この場所に上がってきたのは､いつなの?

古谷青游
終戦後すぐです｡

渡辺淳一
当時は､誰がやっていたの?

古谷青游
父が｡その時に蓬莱になったんです｡

渡辺淳一
蓬莱ってﾈｰﾐﾝｸﾞがとてもいい｡古谷旅館じゃ平凡すぎる｡あなたが女将になったのはいつ?

古谷青游
昭和31年｡

渡辺淳一
すごく若かった｡

古谷青游
20歳の時｡

渡辺淳一
やれと言われの?　お父さんかお母さんに｡

古谷青游
いえ､20歳の時に結婚して熱海へきたんです｡

渡辺淳一
そうか､あなたはお嫁さん?

古谷青游
そう､よその人です､私｡

渡辺淳一
どこから来たの?

古谷青游
仙台です｡

渡辺淳一
仙台から引き抜かれたんだね｡

古谷青游
そう､引き抜かれたの｡(笑)

渡辺淳一
今だってこんないい女なんだから､若いときは凄い美人だったろうね｡当時の写真ないの?　見たいなあ｡家付き娘だと思っていた｡

古谷青游
皆さんそうおっしゃるの｡｢旦那が東京にいるのか?｣とか､｢独り者か?｣とか言われて､｢いや違います､私はここへ外から来ました｣って｡

渡辺淳一
旦那の気配が見えない｡それがまたいいんだよね｡

古谷青游
旦那､しまってありますの｡

渡辺淳一
それ､いいね｡せっかく美人女将に会っているのに､旦那がでてきては艶消しだもね｡で､この建物になったのはいつ?

古谷青游
私の結婚式とこの建物の落成と一緒でした｡当時は､たった7室｡高度成長になりつつある時に蓬莱を作りました｡

渡辺淳一
じゃあ､この建物はその時以来ずっと同じで｡

古谷青游
中は何度も直しています｡昭和54年に大改装していますし｡

渡辺淳一
それは何か不都合があって?

古谷青游
時代です｡昭和31年ごろに突然､旅行ﾌﾞｰﾑがあって､団体旅行のお客様が多くなってきた時に､父が造ったんですね｡でも次第に世の中が落ち着いてきて､団体旅行から個人や家族旅行に変わってきました｡お風呂付きが1階だけでしたから､これじゃまずいという時に､父も母も亡くなったので……｡ここへ来て今年で51年です｡半世紀､よくいましたねえ｡本当にそう思いますよ｡どうしたらここの家にいられるかということから始まって､いろいろ屈折がありました｡改築も､自分が心地よくいられるようにするにはどうしたらいいかって考えました｡その結果です｡また､お客様の身になって､改築を次々と｡男みたいでした｡

渡辺淳一
どういうところが?

古谷青游
団体様がﾊﾞｽでいらっしゃる｡玄関で｢いらっしゃいませ｣って立ったままでお迎えします｡そうじゃなくて､お客さまを玄関で｢いらっしゃいませ｣と手をついて頭を下げてお迎えするような仕事をしたいって思いました｡

渡辺淳一
女将のようないい女が手を付いて迎えてくれれば､また泊まりたいっていう気持ちになるよ｡

ｱｲﾃﾞｨｱのあるお嫁さん

渡辺淳一
走り湯はその時にはもう､あったの?

古谷青游
走り湯は私が作ったんです｡一番先に離れを作りました｡父の弓道場に｢作らせてください｣ってお願いして､五つ作りました｡その時は､団体のお客様を取っていましたが､離れでゆったり楽しんでいただきたいと思いまして｡先生､そのころ団体の泊まりが1,500円､ここの調理場の洗い場の子のお給料が月1,500円でした｡そういう時代に､離れは2,500円いただいたんです｡｢いやあ､高い｣って言われました｡離れと同時に走り湯を作ったんです｡

渡辺淳一
その当時､あそこに湯が出ることは分かっていたんですか｡

古谷青游
源泉は先からﾓｰﾀｰで引いて､掛け流しです｡もったいないんですけど､気持ちがいいですから｡

渡辺淳一
すごいｱｲﾃﾞｨｱだな､あんな山の中腹にね､温泉を作ってしまったんだから｡

古谷青游
あのお風呂を作ったら､世の中に温泉ﾌﾞｰﾑがきたんですね｡面白いですね､あれが本当に走り湯なんです｡

渡辺淳一
なかなかｱｲﾃﾞｨｱのあるお嫁さんだったんだ｡

昔の風情

渡辺淳一
熱海が一番にぎやかだったのは何年ごろですか?

古谷青游
私が結婚して来た頃ですね｡

渡辺淳一
じゃあ､昭和30年代初め｡

古谷青游
本当に毎日毎日､団体でした｡その頃は糸川というところに夜になると女の人が立っていたんです｡まだ､遊郭がいっぱいあった頃ですから｡

渡辺淳一
当時は､芸者さんもいっぱいいたんでしょう｡

古谷青游
芸者は1,200人ぐらいいて､ｹﾝﾊﾞﾝ通っていない人がもっといましたね｡蓬莱も､毎日芸者衆が入っていました｡先生､いい時代で､芸者衆がお座敷に入ると､｢明日またおいで｣ってお客様がおっしゃる｡翌朝ご飯の後､11時ごろに芸者衆が来るんです｡

渡辺淳一
午前11時に来るの?

古谷青游
はい｡お客様が朝ご飯を10時ごろ召し上がって､芸者衆が着いて､｢お風呂へ行こう｣って一緒にお風呂に入るんです｡芸者衆も浴衣着てくるんです｡すごくいい時代だったの｡旅館は､いついらっしゃろうが､いつお帰りになろうがご自由だったんです｡

渡辺淳一
本当に知っている客しかこないの?

古谷青游
いや､そんなことないですよ｡

渡辺淳一
上客ばかりきていたのが､変わってきた?

古谷青游
そういうお客様がいらして､団体になって少しずつ変わってきました｡ﾁｪｯｸｲﾝ･ﾁｪｯｸｱｳﾄがきちんとしたのは雇用の問題からですね｡今はﾁｪｯｸｲﾝは2時､ﾁｪｯｸｱｳﾄは11時ですけれど｡あのころは､いい時代でしたよ､先生｡

女将という仕事

渡辺淳一
女将さんは一番重労働｡気の休まる時間がないと思うけど､どうですか?

古谷青游
しつらえとかも､自分の嫌なものを置かないで､好きなことしかしないと､あまりｽﾄﾚｽってないんですね｡お花を活けるのも､季節で掛け軸を変えたり､玄関の飾りを変えたり､楽しいんですよ｡

渡辺淳一
自分の好みで勝手にやっているから｡

古谷青游
お料理が毎月変わるからどうしようって､大変なんですけど､お客様に｢ああ､おいしかったよ｣｢今月のしつらえ､面白かったね｣と言われると､やっぱりそれが励みになって｡

渡辺淳一
いまでも女将には色気があるけど､それは､接客するからだよ｡

古谷青游
色気なんてないです｡

渡辺淳一
やっぱり接客やめたらﾀﾞﾒだよ｡銀座でｸﾗﾌﾞをやってた人も言っている｡やめて一気に老けたって｡

古谷青游
そうかもしれない｡先生､私やめられないわね｡玄関で｢いらっしゃいませ｣って言った時にｺﾄっと逝けたらいいな｡

渡辺淳一
それこそ大往生｡一番の理想だね｡確かにここには､いろいろなところに女将の好みが生きている｡固定客が多いのは､そこに気に入っているからなので｡

古谷青游
でも時代がこうだから大変です｡昔のおなじみさんっていうと､そこしかおいでじゃなかったの｡今､ﾏｽﾒﾃﾞｨｱがすごいじゃないですか｡お食事をなさりながら､料理番組をご覧になるお客様って結構いらっしゃるんです｡やっぱりそういう時代｡今度はあそこに行こう､ここに行ってぐるっと回って､あそこはこうだった､ここはこうだったっていろいろ教えてくださる｡そういうおなじみさんもいらっしゃる｡行かないのにいろんなことがわかって､ありがたいことです｡だからそれはそれでいいことですよね｡

渡辺淳一
時代とともに､いろいろな意見をくみ取ってね､ただの頑固じゃなくて｡

古谷青游
若い時に､いろんなことお客様に教わるじゃないですか｡｢そのあいさつは何だ｣とか､｢こんな料理､食べられるか｣とかしかられて｡優しい人は怒ってくださるわけですね｡怒らない方は二度といらっしゃらないでしょ｡

渡辺淳一
最近はあまり怒らないな｡みんな｡

古谷青游
昔いい時代に社員旅行でいらして､それから毎年1月に役員の旅行で貸り切ってくださるお客さまが､こういう料理じゃなくて､旅館もお肉を出したらどうかって｡先生､それ大昔ですよ｡そして､連れていってくださって､こういう料理が出せるかもしれないって､初めて私お肉の料理を考えたんです｡先生も､ｳﾞｨﾗ･ﾃﾞﾙ･ｿﾙというﾎﾃﾙを再開する時に､ﾇｷﾃﾊﾟへ連れていってくださって､そこで､今のｼｪﾌに出会ったんですよね｡もう12年になるんです｡やっぱりいろんなものをいろんな方にいただいて､現在があるんですね｡

洋館を移築したﾚｽﾄﾗﾝ

渡辺淳一
女将はわがまま娘のように､やると言ったらやる｡蓬莱の下にあるﾎﾃﾙ､ｳﾞｨﾗ･ﾃﾞﾙ･ｿﾙもそうでしょう｡

古谷青游
先生､あれ買ったから今苦労しているの｡

渡辺淳一
徳川時代のものを大金掛けて､そのまま持ってくるんだから､もうそんじょそこらの我侭じゃないよね｡ｳﾞｨﾗ･ﾃﾞﾙ･ｿﾙに惚れ込んで作った経緯をしゃべってごらんよ｡まず､どこで初めて見たの?

古谷青游
大磯です｡

渡辺淳一
大磯で見て､すぐほしくなっちゃったわけ?

古谷青游
知り合いが､大磯で家を壊す人がいて､骨とう品があるから見に行かないかっていうので､好きですから､行ったんです｡家の持ち主の方が私たちのためにｹｰｷを焼いてくださって､おいしかったんですよ｡2時間位おしゃべりしていて､この古色蒼然として汚い建物に1人で住んでいるので､壊すって｡｢それは可哀想､じゃあ､私に譲ってくださいますか｣って言ちゃたの｡建物が私を取り込んだんじゃないかと思っているんです｡

渡辺淳一
建物のほうから､女将に甘えてきたんだ｡

古谷青游
相手様は驚いたのと喜んだのと､壊す手間が省けるし､またこの建物が生きるということで､喜ばれて｡そんなに大変なものだって思っていないじゃないですか｡持ってくればそれでいいと思っていたんですから｡

渡辺淳一
そうしたら､どうだったの?

古谷青游
建築の先生にお見せしたら､｢こんな汚い建物､奥様買って何になるの｣とか言われて｡

渡辺淳一
なるほど｡

古谷青游
でもね､何度か見に行って建築の先生も､じゃあ仕方がないから壊しましょう｡夏休みに学生を1ヵ月連れていって､建物を測って図面にして｡それから壊したので丸一年かかりました｡

渡辺淳一
いったん壊して､こちらで組み立てたんだ｡

古谷青游
ええ｡壊して何にするか分からなくて､1年しまっておいた｡下の海に近い所に私たちの住まいがあって､いくつも部屋があったので､ﾎﾃﾙとﾚｽﾄﾗﾝか､ﾚｽﾄﾗﾝとﾌﾟｰﾙでもしようかってことになりました｡立ち上がるまでに6年かかりました｡昭和54年か5年に出会って61年竣工､大変でした｡もうそのころはﾊﾞﾌﾞﾙが弾けてまったく普通の世の中に戻ってましたから｡

渡辺淳一
とんでもないお嬢様が､変なお遊びを始めたみたいに思われた｡

古谷青游
そうですよ｡あほみたい｡今もあれで苦労しています｡

渡辺淳一
莫大なお金がかかっても､思い込んだらやっちゃうところがすごい｡

古谷青游
元々は紀州の殿様のものでしたから､紀州の長保寺っていうお寺さんへこうやって使わせていただきますって､ご報告に行ったんです｡設計の先生と工事屋さんと｡すごくいいお寺さんで､お経を上げていただきました｡殿様のお墓だからものすごく大きくてこわいんです｡そこへ夕暮れ時に､お参りに行かせてもらって､それから始めたんです｡

渡辺淳一
今のようにつなげてﾎﾃﾙと､ﾚｽﾄﾗﾝ､ﾊﾞｰみたいなものをやろうっていうのは､その時に考えたの?

古谷青游
はい｡まだそのころ､徳川様のおひい様という方が東京にいらして､80歳ぐらいでしたけど､いろんなご縁で､少し図面とか写真が集まりまして､それで復元できたんです｡

渡辺淳一
大変なことだから､かえって頑張れるんだ｡

古谷青游
そう｡だから､90歳まで生きようと思って｡

渡辺淳一
それまで､ぜひ現役の女将さんとして生きればいいじゃない｡

古谷青游
90まで現役で仕事をしたいですね｡

渡辺淳一
いや､できると思う｡ぜひ､やってほしいね｡
http://www.ikyu.com/mb/magazine/hyaku/2/001.htm
http://www.ikyu.com/mb/magazine/hyaku/2/006.htm

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1) 蓬莱

私がこれまで利用した国内のホテル・旅館の食事で最も印象に残るのは蓬莱の食事である。 　

調べてみると子どもが生まれる前の1〜2年間に、国内有数の旅館に度々行っていて（草津『つづじ亭』、岩室『ゆめや』、伊豆『蓬莱』）、他にも流氷が去ったあとの道東や紅葉の頃の上高地にも行っていたり、生まれた直後に福島の『御宿かわせみ』も訪れているから、子どもが生まれる前後は夫婦そろって軽い躁状態だったのではないか?　と訝しくならないこともない。それ以降は夫婦の関心が何かと子供やその周辺の事柄に傾いていった結果、評判の良い旅館を訪ねるという趣味は自然と消えていった。 　

それはともかく、上記の旅館はそれぞれ思い出深いが、その中でも『蓬莱』は頭抜けているという印象がある。

まず、迷路というか洞窟のような内部の構造に足を踏み入れた途端に、何か絡めとられるように感じられる一種の魔力のような情感。何故かその魔力に酔ってしまうようなところがあって、旅館に入ったら一度は外に出たいと思うのが普通だと思うが、そんな気持ちが湧いてこなかった。それと、食事前に顔を見せた魔女のような女将。表情は芝居じみていたが、厳しいものを秘めた得難いものを見たという気持ちにさせられた。 　

さて、その日のメニュー：
・お酒はずっと剣菱。
・しょうぶ寿司、卵、エビ、そら豆、煮こごり、帆立煮、ごま豆腐の先付け（このうち煮こごりとごま豆腐は妻絶賛。これまで食べたものとは全く違うおいしさだった）。
・ハモと大根のお椀とタケノコとイカの木の芽味噌。
・アライ、アジ、カンパチのお造り（さすがに新鮮。下手にマグロなど出さないのが浅はかでなくて良い。アライは脂ののったねっとりした食感の白身。普段口に入ることはめったにない。のどぐろの伊豆ヴァージョンみたいなものか?）。
・蓬莱餅（しいたけ、ネギ、豆、卵黄などが入っているヨモギにみぞれ餡をかけたもの。ねっとりしてとても豊かな気分になれる）。
・稚鮎（苦味と味噌の甘みがベストマッチ）。
・ふきと新じゃがと牛肉の煮物（見かけはぜんぜん違うのだが、ビーフシチューのような食感）。
・しいたけ、アスパラ、帆立等の揚げ物。以下、型通り赤だし、お新香とご飯。

・そして、朝食。中居さんが付き添ってよそってくれる方式。気さくに世間話をしてくれるので、飽きることがない。 　

朝食は、一見何の変哲もないもののように見える。しかし、何を隠そう私が最も感銘を受けたのはこの朝食だった。

ご飯は、何かひと粒ひと粒の米を吟味した上で炊いたように思われた。多分、すべての食材に細心の注意が払われて丁寧に作られたに違いない。おそらく、誰もがまだ寝入っている朝まだきの時刻から仕込みが行わていたのだろう。直感的にそう思った。私は、既に見聞きしていた情報に基づいてそう思ったわけではない、味覚が私にそう語ってくれるのだった。

食事でこのような経験をしたことは後にも先にも蓬莱においてだけである。厳しさに裏打ちされた美味しさとでもいうのだろうか?　
私はとっさに女将の顔を思い出した。 　しかし、残念ながら『蓬莱』はあまりに人気化しすぎてしまい、予約が取れないのが玉に瑕。あれ以降も何度か予約を入れたのだが、そのたびに振られているのである。ぜひもう一度行きたい、そしてとりわけあの朝食を味わってみたいと思ってやまないのである。 　
http://www.e-shops.jp/local/nsh/2969732005.html

蓬莱 ２００４年５月中旬訪問

国道１３５号線の脇に「蓬莱」の看板が立っている。そこから右折したら、すぐ車寄せと玄関であった。雑誌などに載っている玄関とはまったく印象が違い、狭く薄暗かった。 男衆が二名出てきて荷物を受け取ってくれた。 上がり框からは番頭さんと思しき男衆がロビーまで案内、そこでは写真で見たことのある女将が挨拶してくれた。 荷物は男衆が部屋まで運んでくれたようだ。

客の荷物を女性が運ぶ旅館が多いが、いつも「何とかならないものか」と思っている。重い荷物を女性に運ばせて平気な男がいるはずがない。こういう場合、私は一番重い荷物を自ら持つようにしているのだが。男衆が運んでくれると、ほっとする。悪しき習慣はなくして欲しいものだ。 しばらくロビーで座っていると、部屋係の女性が現れ、部屋まで案内してくれた。

部屋は三階の「右近」。 蓬莱は「本館」が三階建てで、一階４室、二階４室、三階３室の計１１室。それから「離れ」が５室で総計１６室である。エレベーターは無い。 「右近」は、広縁付きの１２畳の和室、 7.5 畳の控えの間（ここが寝室となる）、木の浴槽の内風呂とトイレからなる。

部屋はいたってシンプル、余分なものは一切ないといってもよいくらいであるが、所々の古さは否めない。窓枠の立て付けもあまりよいとはいえない。 広縁には籐の椅子が置かれていて、相模湾の眺望を楽しめるようになっている。残念ながら、この日は曇っていて海の色が白く水平線もわからず生憎の眺めであった。 窓の外は海に向かって急な傾斜となっており、斜面には「ほそば」（マキ？）、「松」、「楠」などの大木があり枝を張り巡らせている。

大木との位置関係で、眺望がかなり違ってくるようだ。「右近」の人気がよく理解できた。 うち寄せる波の音、ひよどりなどの鳥の声、斜面を下る水の音、風情があった。 後から気が付いたのだが、部屋と廊下を隔てた反対側に配膳室があり、その窓のすぐ向こうは道路（１３５号線？）であった。その位置関係であろうか、部屋では車の音はまったく聞こえなかった。

（応対）
男衆達は、満面の笑みで下へも置かぬ、といった応対ではない。わりにあっさりとしていて、そっとしてくれている、といった感じである。 部屋係は、やや年輩の女性で、はきはきとしていて、てきぱきと仕事をこなしていた。 ひょっとすると、このテンポが苦手な客がいるかもしれない。ご本人曰く
「女将から、あまりバタバタせずに、もっと上品にやんなさいよと、ときどき言われるんですよ」と。

（大浴場）
「走り湯」と「古々比の瀧」があり男女時間制である。 今回男性は、夜「古々比の瀧」、朝「走り湯」であり、夜中は混浴になるようだ。 両者とも、脱衣場には化粧台などの設備はない。 本館三階から「走り湯」まではとても遠い。長い階段を下りてからさらに、「つっかけ」に履き替えて渡り廊下を下っていく。

「走り湯」は、年代を感じさせる造りでなかなか風情がある。お湯はぬるめであったが、帰りの坂道を考えてのことだろう。

湯上がりの身体をかなり冷まして上り坂に挑戦したが、部屋に辿り着く頃にはうっすらと汗ばんでいた。夏はきついだろうなあ。 「古々比の瀧」は、走り湯までの途中にある新しい半露天風呂。檜の香りもよく気持ちの良い風呂である。お湯の注ぎ口が浴槽の底にあり「掛け流し」ということであった。 古々比坂から部屋までは、あまり苦痛ではなかった。

少し気になるのが外国製のボディソープやシャンプー類。総じて外国製の物は臭い（香りではない）がきつい。 風呂上がりのご婦人方と廊下ですれ違ったが、日本旅館にそぐわない、かなりきつめの臭いが鼻についた。大浴場にはレ・バジック、内風呂にはロクシタンが置いてあった。

日本旅館では「香り」と「臭い」の違いにもっと敏感になるべきだと思う。「俵屋」の石鹸、匂い袋、もっともっと見習って欲しいものである。 「香りの文化」は、それを生んだ土地の個性（空気、建物、体臭 etc ）が作り上げた総合芸術ではないか。 お香を焚きながら洗面所にはモルトンブラウン、という宿もあったが、その宿特有の「香りの雰囲気」を作れないのではないかと思う。宿全体の香りに気を配ったならば、トイレの臭いに無関心でいれるはずがない。　 もっとも奥方は、「普段と違うからとても楽しい」と単純に喜んでいたが。

（内風呂）
小振りながらも、良く磨き込まれ極めて清潔な木の浴槽であり、窓からは相模湾が見渡せる。洗面台はダブルシンクで、これも清潔で使いやすい。

（夕食）
家庭料理という触れ込みであるが本当に美味しかった。極上の家庭料理ほど美味しいものはない。
厳選された素材を、心を込めて丁寧に調理してあり、一品たりとも、ふぬけた味のものはなかった。ただ、最後の果実は旬をはずれている。 酒は、純米吟醸酒と吟醸酒の二種類。さっぱりとして口当たりがとてもよかった。 残った御飯で夜食にと握り飯を作ってくれたが、これが海苔の香りといい、塩加減といい、またまた素晴らしいものであった。誉めたら、握り飯を作った人は２０年の経験の持ち主だと笑っていた。

（朝食）
品数は決して多くはないが、やはり一品一品絶品で、御飯を何杯もお代わりしてしまうような料理であった。
今まで食べたなかでは最高の朝食の一つである。本当に旨かった、しみじみ旨かった。 研ぎ澄まされた懐石料理の味とは趣を異にするが、夕食ともども、このために訪れる価値は充分あると思う。

ここの料理は、「あさば」を彷彿とさせる。スタッフも「あさばさんと同じ方針です」と、はっきり意識していた。

（寝具）
ウレタン系マットと綿の敷布団の二枚組。 寝心地はまずまずといったところだが、リネンの肌触りは素晴らしかった。他の宿より、やや細番手の製品を使っているのか、ごわごわした感じが無いのがとても良かった。

（感想）
この宿の評価は難しいところがある。「宿に、何を求めるか」それによって評価はかなり違ってくると思う。 建物の老朽化は否めない。機能性にも劣る。サロンのセンスもやや古くさいし、使い勝手もよくない。大浴場は遠いし、しかも長い長い坂道ときている。 しかし天候さえ良ければ部屋からの相模湾の眺望は素晴らしいだろう。きっと時間を忘れるに違いない。

料理は、本当に美味しい。私は、大好きだ。 仕事に疲れたときなど気分転換に来るには最適な宿ではなかろうか。「隠れ家的な、癒しの宿」だと思う。わりにあっさりとした宿の応対も、それを意識していると思えなくはない。 老朽化したものや、使い勝手の悪いものには手を入れだしている。

「古々比の瀧」はその象徴であろう。 「離れ」にも手を入れたときく。 水回りを新しくし、眺めを良くするために木を切り枝をはらったそうである。
「離れ」からの海の眺めがとても良くなったので、次回は是非「離れ」にと、女将が勧めてくれた。 「走り湯」にも近い。次回は「離れ」にしてみよう。

素晴らしい宿は、少しずつ手直しをしていく。絶え間なく。 「蓬莱」も、古きよきものを残しつつ、手を加えていけば、「日本の誇り」として存在し続けていくのではないかと思う。いつまでも存在していて欲しい宿である。
http://abitaro.com/horai/horai.htm

蓬莱 2009年5月初め、訪問

蓬莱の階段はいつ来ても長い。 階段の途中で、今降りてきたところを振り返る。 そして再び降りはじめる。一番先に見えるのが御神木。

その途中に「古々比の瀧」の入り口がある。
御神木の所からＵターンして離れへの階段を降りる。

最初に出るお饅頭。とても美味しい。

部屋は「老松」。雑誌などで「右近」と並んでよく取り上げられる部屋である。
控えの間から主和室を見る。左手の障子の外は直ぐ通路であった。
お気に入りの「小鍛冶」に出入りする際、「老松」の中から時々話し声が聞こえていたが、これ程外部に近かったとは意外であった。

主和室は１２．５畳。無駄のない、すっきりとした造りである。
雑誌に良く取り上げられる有名な濡れ縁。

外は鬱蒼とした木立。
木々の間からは相模湾を見渡すことができる。

小型の薄型テレビが置かれてある。
主和室のみならず控えの間からも海を見渡すことができる。この開放感は蓬莱の素晴らしいところだと思う。

控えの間の押入れの内部はクローゼットとなっている。
廊下には冷蔵庫が置かれてあった。

洗面脱衣室もすっきりとした造り。

アメニティグッズは、どこか寂しかった。昔はロクシタンが置かれてあったのだが。
フェイスタオルの品質が落ちていた。

風呂は沸かし湯。 窓からは木立の間に海の眺めを楽しむことができる。

（夕食）
お通し　　：　ホワイトアスパラ、チキンコンソメジュレ。
　 八寸　　　：　粽寿司・さざえ・稚鮎（塩焼き・味噌田楽）・蕗味噌
　 お造り　　：　烏賊・鯛・鰺
　 椀物　　　：　青豆豆腐
　 お造り　　：　鰹
　 箸休　　　：　蓬莱よもぎ餅みぞれ煮
　 焼物　　　：　桜鱒照り焼き
　 煮物　　　：　新じゃが・スナップエンドウ・あいなめ揚げ煮。
　 揚物　　　：　蕗の穴子巻き天麩羅
　 酢物　　　：　根三つ葉お浸し
　 止椀　　　：　赤だし・豆腐
　 香の物　　：　三種
　 水菓子　　：　プリンスメロン・甘夏蜜漬け、コーヒー
　 御飯　　　：　定番のおにぎり

まず第一に、腹持ちのする食べ物が増えたような気がした。
もともと蓬莱の夕食は、量は少なめながら食材はとことん吟味されているとの思いがあった。ひとつひとつの料理に料理人の誇りを味わっていた。
しかし今回、「量」に対する一般の不満を解消しようとする意図を感じた。
食材のランクが落ちたように思えた。稚鮎や鰹に爽やかさを感じなかった。鰺も水っぽかった。評判の良かった刺身のツマは下が透けて見えていた。出汁も不満、赤だしは相方共々残してしまった。
極めつきはフルーツ。以前は吟味された品が出されフルーツそのものの味を楽しめたが、今回は蜜でごまかしてあった。残念である。
配膳も最初のうちは早かったが、途中から急にペースが落ちた。食事に入った客が増えたため手が回らなくなったのであろう。

（寝具）
以前よりウレタン系マットが一枚余分に敷かれてあった。
以前の厚さでも、リネン類の肌触りが良いため寝心地にはかなり満足していたのだが。
厚くなった分だけ、敷布団のふわふわ度が増していた。

（朝食）
干物や塩辛もとても美味しく全体的に変わっていないように感じたが、唯一、味噌汁の味が酷かった。以前は豊富な出汁の出る海産物が具にあったが、今回そのような出汁をまったく感じなかった。
これではとても「日本一の朝食」とは言えない。
http://abitaro.com/houraisaisin/houraisaisin.htm

Re: 無題 - あびたろう
2010/03/11 (Thu) 20:03:54

蓬莱旅館の最近のＨＰ、御覧になりましたか？
予約のところを見てびっくりしました。なんと食事がランク付けされているではありませんか！

☆　「一泊二食付き」 ご滞在プラン
☆　「厳選素材のお献立」 一泊二食付ご滞在プラン
☆　「料理長おまかせ特別献立」　一泊二食付 ご滞在プラン

これって、蓬莱本来の姿ではないですよね。

古谷女将から丁寧な御手紙を頂いたこともあり、６月頃に訪問しようかと思っていたので宿へ電話してみました。

男衆がでたのですが、当を得ない回答。
わかったことは、昨年素材が落ちてがっかりした夕食は「料理長おまかせ特別献立」であるということ･･･

相方曰く「なんと申しましょうか･･･」（笑）
行く気が失せてしまいました。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3866723

衝撃的です - ちゃ
2009/05/10 (Sun) 21:20:48

あびさんの記事を拝見してﾎﾟｶｰﾝ状態です。
やっぱ「蓬莱」もろに星○の影響が出てるの？！って感じです。
最後に「蓬莱」泊まってから相当時間が経ちますが、朝食のｼﾝﾌﾟﾙな美味しさというものがとても光っていた気がしたものですから…。
写真を拝見した限りですが、なんか寂しげですね。

星野の経営の合理化という手抜きに押し流されてしまうのはなんだか耐えられませんね。
「白銀屋」同様にまた変なﾘﾉﾍﾞｰｼｮﾝするんでしょうかね。
それは止めてもらいたいです。

Re: 衝撃的です - あびたろう
2009/05/10 (Sun) 22:06:26

「蓬莱」、思っていた以上に変わりつつあるとか････

「私どもは蓬莱です」　という旅館から、マーケットリサーチに基づく経営に転換したのかな？
という感じでした。

蓬莱そのものは確固たるリピーターに支えられていていたのに、そして今までの蓬莱ファンは最大公約数的な宿を許容するのだろうか？
という心配をしてしまいました。

ある知人が蓬莱について

「本当に美味しいお店というのは、珍しくない食材が本当に美味しいように感じるところなのかなと感じています。」

と言っていましたが、私もまさにそのとおりだと思います。
今後、どうなっていくでしょうか？

Re: 衝撃的です - ちゃ
2009/05/10 (Sun) 22:28:04

ﾏｰｹﾃｨﾝｸﾞﾘｻｰﾁが必ずしもいいものであるかはわかりません。
これだけわらわらとﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞ旅館が山ほど出来てくる時代。
ﾃﾞｻﾞｲﾅｰｽﾞでもなんでもありませんよね？ｗ
どう考えても金太郎旅館です。

没個性の時代だからこそ強烈な個性を放つ宿というのはものすごくｽﾃｷなんですけどねぇ。
私は「蓬莱」の金太郎化が怖いです。

蓬莱の最大公約数のﾘﾋﾟｰﾀｰから星野ﾘｿﾞｰﾄの最小購買（←ｗ）数に変化するのでは？
宿の生態系が確実に壊れると思います。

＞「本当に美味しいお店というのは、珍しくない食材が本当に美味しいように感じるところなのかなと感じています。」

ほんとほんとｗ
今回の旅、ものすごく痛感してきました。
ありふれた素材を美味しく…また、そのものが持つ風味をどう引き出すか、それに尽きると思います。

食事の美味さはその場を支配する空気に左右されるのはもちろんですね。
せっかくの美味しいﾓﾉも空気ひとつで不味くもなる。
楽しい食事はほんと大切。

Re: 衝撃的です - あびたろう
2009/05/10 (Sun) 22:49:09

＞没個性の時代だからこそ強烈な個性を放つ宿というのはものすごくｽﾃｷなんですけどねぇ。

そのような宿はなかなか出てこないでしょうが、見つかるまでお互いに頑張りましょう。

Re: 衝撃的です - ニュイ
2009/05/11 (Mon) 16:25:34

蓬莱と言えば、｢あびたろうさんお気に入りのお食事が美味しそうな旅館｣
ってことで、近々、泊まってみようかと思っていたので、食事の質が落ちたことに軽いショックを受けました。
そして、こちらの掲示板見て、更に衝撃です！
星野の運営になったんですね（◎0◎）

星野と言えば、伊東のいずみ荘に行きました。
お湯が良く、接客も一所懸命なのですが、お食事はダメなんです
雰囲気はとてもカジュアルです。

蓬莱には泊まったことはないけど、ヴィラデルソルの方を知っている私には、合理的でカジュアルな星野と蓬莱のイメージが全然結びつかないです
女将さんは今どうなさってますか？？

蓬莱、もっと早くに行っておけばよかった。
あびたろうさんや、ちゃろさんが褒めていたお料理を食べてみたかったです(´･ω･`)しょぼーん。

Re: 衝撃的です - ちゃ
2009/05/11 (Mon) 19:27:59

そうなんです、「蓬莱」星野になっちゃって私も目が点だったんです。
それを初めて知ったのが、去年の年末ｗ
びっくりしましたよ。

星野はご飯が致命的…共立もそうだけど、再建屋はどうも料理でｺｽﾄｶｯﾄしようとしますね。
星野のｲﾒｰｼﾞがどうも個人的によくないので、「ｱﾝｼﾞﾝ」にも足が向かないです。
女将さんの去就…私が聞いた話ではｺﾞｰﾙﾃﾞﾝﾊﾟﾗｼｭｰﾄらしいですね。

Re: 衝撃的です - あびたろう
2009/05/11 (Mon) 20:34:45

左前になった旅館がやることといえばコストカットですよね。
特に再建屋が関わってくるとシビアになるかもしれません。

蓬莱そのものの経営は順調だったのに、ヴィラデルソルの借金が足を引っ張ってしまったとのこと。
女将もさぞ無念なことでしょう。

女将が部屋に来られとき、少しばかりお話を伺いました。

「料理の流れが変わったように思うのですが、方針変更がありましたか？」

「いーえ、全然変わりませんよ。」

とのご返事でした。
それ以上深くは追求しませんでしたが、女将が

「最近は、いつも板場に入っています」

とのお言葉に引っかかりを感じました。
少しやつれておいでのような雰囲気も感じました。

退職金貰ってバイバイですか？
私はその辺の所は知りませんが、古谷女将のいない蓬莱なんて･････

Re: 衝撃的です - あびたろう
2009/05/11 (Mon) 20:40:08

昔と今回の料理の違いが分かるように写真を載せて見ますね。

まずは昔の「鰺」
http://bbs8.fc2bbs.net//bbs/img/_352000/351968/full/351968_1242041686.jpg

今回の夕食の鰺です。
http://bbs8.fc2bbs.net//bbs/img/_352000/351968/full/351968_1242042008.jpg

昔、「高級旅館で鰺がでるなんて･･･」との非難の書き込みを見たことがありますが、以前は素晴らしく美味しい鰺でした。
それに比べて今回は水っぽかった。

今回の写真の包丁跡を見てください。
身崩れしていますね。
それから「あしらい」の違いも。

Re: 衝撃的です - ニュイ
2009/05/11 (Mon) 23:38:32

＞蓬莱そのものの経営は順調だったのに、
＞ヴィラデルソルの借金が足を引っ張ってしまったとのこと。
＞女将もさぞ無念なことでしょう。

＞｢最近は、いつも板場に入っています」
＞とのお言葉に引っかかりを感じました。
＞少しやつれておいでのような雰囲気も感じました。

女将さんと会われたと言う事は、残っておられるんですね。
でも、お辛そうです。(´＿｀。)グスン

鯵の写真、確かに昔の方が美味しそうです〜。
あしらいも、全然違いますねw(°□°)w。
今回のあしらいは、既製品を使っているのでしょうか？？

たとえ女将さんが残っても、経営者が変わると、やはり、こんなにも激変してしまうのですね(((( ；ﾟДﾟ)))

Re: 衝撃的です - 北斗七星
2009/05/12 (Tue) 15:31:09

あびたろうさん＆ちゃさんの書き込みを見て妻と二人で固まってしまいました・・・(ＴｏＴ) (ＴＴ)
私の好きな宿ベスト５に入る宿
そして、妻の一番好きな宿だっただけに、ショックはかなり大きいようです。

星野リゾート＝ダメ　とは思っていませんが
現に、「星のや」のコンセプトやチャレンジは、新しい宿の概念をクリエイトする気概が感じられて、また行ってみたい宿の一つですから。
ただ、今回の場合は、オーナーが理想に燃えて作った「星のや」とは違って、経営の合理化ですからね。

やることは、だいたい想像がついてしまいます。
そして、その、やりそうなことが、蓬莱に一番変わって欲しくない部分にメスを入れる事だろうと言う事が容易に想像できてしまい失意の念でいっぱいなのです。。。

肩に力の入ってない至福の料理、女将の美観から作り出される、オーラさえ感じる館内の美的空間。
本当に残念です。

ヴィラ・デル・ソルも大好きで、一人一人に気を配るホスピタリティ。
新鮮な魚介類をその時一番美味しい方法で料理するスタイル。

私も妻もリッツ・カールトン大阪よりも、洞爺湖の三ツ星レストランのシェフの味よりも、ヴィラ・デル・ソルのあの味が大好きなので、あの味が変わってしまわないかと心配です。

以前、北海道のトマム・リゾートに泊まった時、いかにも北海道らしい、ケチケチしない大らかなホテルの対応に感激しました。
蟹やステーキ、お寿司、なんでも食べ放題。
しかも、けっこう美味しい。
巨大プールに隣接する３００坪ほどの施設は、まるごとサウナでした。

雲海を見てみたいのと、前回の感動を再び！
しかも、あの「星のや」の星野リゾートが手を入れたということで期待２００％で訪れてみたら・・・
ワインレッドとブラウンをミックスしたような落ち着いたホテル（タワー）の色は笑っちゃうような変な壁に。。。
サウナは原色の遊園地のような幾何学的な露天風呂に変貌。
以前は１０ぐらいあったレストランも半分以下に。
もちろん、蟹、ステーキ、刺身、寿司なんでもあったレストランはなくなってました。
その時、「これが再建ということなのだ」と厳しい状況を思い知らされました。

蓬莱もヴィラ・デル・ソルも、絶対にそうなって欲しくないな〜
何よりも、私たち、女将さん大好きです。
変なサービスより、女将さんが上品な笑顔であいさつしてくれれば満足なのです。

今朝、妻がガックリして出張にでかけました・・・

Re: 衝撃的です - あびたろう
2009/05/12 (Tue) 20:26:41

北斗七星さんやリコさんの「蓬莱」に対する思い入れ、旅グラのほうで充分存じ上げております。私どもも、「俵屋」・「あさば」・「蓬莱」　が定宿なので、相方は　「大好きな宿が一つ無くなってしまった」　と悲しんでいます。

一回だけの訪問で断定するのも間違いの元、「思い違いであれば」　と今でも願っています。

私の尊敬するこの道の先輩は、日本を代表する宿として「蓬莱」と「美山荘」を挙げておられます。
旅慣れた方ほど「蓬莱」を愛しておられたのではないでしょうか。

「蓬莱」は「蓬莱」であって欲しい。
多くの客に迎合する宿にはなって欲しくないというところが切なる願いです。

女将もとても素敵な方で、「柊家」　の大女将と並んで日本の女将の代表のようなお方です。
その女将の感性を充分生かした宿が大好きでした。
http://abita2000.bbs.fc2bbs.net/?act=reply&tid=3361462

Posted by: あびたろう | June 23, 2009 at 09:26 PM

私が本当に美味しい料理を出す旅館だと思っていたのは、

「半水盧」・「柊家」・「あさば」・「うち山」・「蓬莱」・「指月」でした。

「蓬莱」は星野リゾートに買収されて、明らかに味が落ちました。
「指月」は、なぜか廃業してしまいました。
大好きな旅館が減っていき、悲しい限りです。
http://promontory.cocolog-nifty.com/promontory/2009/06/post-b6ff.html

Re: 熱海でお勧めの宿は？ - あびたろう
2012/03/18 (Sun) 00:39:40

私も「蓬莱」が「界　熱海」になると知った時はショックでした。私ども夫婦にとってもＴＯＰ５に入るお宿でしたから。

先日、「蓬莱」へ電話しました。
相手は聞き覚えのある声の番頭さんでした。
彼が言うには

「それぞれの部屋のレイアウトは変えていない。古くなって傷んでいた窓枠や水回りを大改修している。以前噂になったエレベーターは付けていない。」

「古谷女将は、今現在、ヴィラ・デル・ソルに出ている。」

改装後に「界　熱海」に戻るかは口を濁していました。

７月１日がグランドオープンなので、７月の後半か９月にでも確かめに行こうかとも考えています。
その方が、はっきりと諦めがつくかもしれませんから････

それにしても、日本を代表する名旅館のひとつだったのに
・゜゜・(/□＼*)・゜゜・わ〜ん
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=4913780

界　熱海（旧蓬莱旅館） 平成２４年１１月中旬訪問

あの蓬莱旅館がついに名前を変えた。
かつての蓬莱旅館ファンとして、その行方が気になってしかたがなかった。

道路わきには殺風景な看板。
これまた無粋な門らしき建造物。
あの素晴らしい玄関の雰囲気を、わざと壊しているとしか思えない。

小説にも描かれた休憩用のベンチ。
その赤い毛氈は取り払われていた。
ここも赤い毛氈は無かった。

離れの廊下
この眺めは変わっていない。
部屋は一番好きだった離れの「小鍛冶」。
左手が玄関戸。
その左手前に冷蔵庫と、お茶セットがある。
トイレの右手は洗面脱衣所。

慣れ親しんだ６畳の部屋。
正面奥はトイレの戸。
テレビ台や堀炬燵の上に置かれたテーブルが変わっている。

以前と同じ和菓子。
四畳半の部屋は変わっていない。
左側の襖は廊下へ通ずる。
右側はクローゼット。
クローゼットの内部。

浴衣と作務衣風の着物、それに腰が隠れるほどの長めの羽織が用意されてある。

洗面脱衣所も以前のまま。
数年前に改装されたばかりだから手をつけてないのだろう。
浴室も変わっていない。

アメニティグッズはグループ仕様。
界松本のそれとよく似ている。

（古々比の瀧）
変わっていない。
夕食後に行くと、薄暗くひっそりとしていて寂しかった。
この写真はストロボを使用している。
遠くの灯かりは熱海の夜景。

（走り湯）
脱衣所は新しくなったような。
湯船の周りの木が新しくなっている。
お湯に浸かりながら相模湾の眺めを楽しむのは最高。

（空中湯上がり処「青海テラス」）
走り湯への通路の途中に湯上がり処ができていた。
当分は、夜のみドリンクを置くとのこと。
一番眺めの良い所に造られてある。

（サロン・ドゥ・ホウライ）
管理棟の二階にある。
お茶やコーヒーなどセルフサービスで飲むことができる。
ちょっとした本も置いてある。

(夕食)
昨年宿のＨＰが変わった時、食事のランク分けがしてあったので、宿に電話をし内容を問い合わせた。
以前の食事は、特選料理に該当するという答えであった。
今回は、その答えを踏まえて「料理最上グレード」を選択した。

聞くと見るとでは大違い、単なる高級食材を使用するか否かであった。
「伊勢海老と松茸のコース」というだけである。

食前酒は地酒の「若竹　鬼乙女　幸　ひやおろし」
先付は、伊勢海老の刺身・アボガドオイルを潜らせた伊勢海老を渡り蟹の出汁仕立で・生の伊勢海老を黄身味噌漬で包んだもの。
大層な前書きの割には美味しくなかった。

高砂・大吟醸
すっきりとしていて癖がなく、美味しかった。

波瀬正吉・純米大吟醸
華やかな味で、料理にはくどすぎると思う。

八寸
「可もなし、不可もなし」といったところ。
コストが掛からないように工夫してあるとは感じる。

外国産松茸とのこと。
伊勢海老のうえに甘鯛まで入っている。
何がなんだかわからないような出汁加減になっていた。

カンパチ・真鯛・あおり烏賊・鮑
刺身は、まずまず。

蓬莱名残りの鯵
似て非なるものであった。

香り不足の天麩羅。
湯葉といっても豆腐の食感。

伊勢海老を出せば良いといった感じの一品。
目の前で焼いてくれる焼き松茸。
松茸を食べているといった幸せ感は無かった。

甘さを感じない硬い白飯。
スーパーで売っているような漬物。
辛すぎる赤出汁は残した。

私が選んだ甘味
きな粉餅のアイスクリームは美味しかった。
南高梅のシャーベットは酸っぱい。
相方は梅酒のフルーツゼリー。
味は普通とのこと。

（寝具）
いつものように四畳半に敷く。
前回はウレタン系マットは二枚敷いてあったのに。
残念ながら押し入れに予備のマットが無かったため二枚にできなかった。

（朝食）
チェックアウトタイムが１２時までとなったため、遅い時間を希望することができた。

まずは、リンゴジュース
アオサの味噌汁は冷め冷め。
特徴のない豆腐。
味の無い出汁巻き。

鯵の干物は、まずまずであった。
一応、炊き合せ。
これも冷めたコーヒー。

（感想）
かつての蓬莱旅館とは全く違った宿になっていた。
建物は同じでも、目差すものが変わっていた。

「ご馳走を食べ疲れた客が、美味しいお茶漬けを食べる。忙しい俗世間から離れた時間を過ごし、命の洗濯をする。」

そういった宿から、大衆的高級旅館路線になってしまった。「界　松本」と同じ雰囲気である。
大好きな「蓬莱旅館」は、なくなってしまった。

朝食後に古谷女将が部屋に来られた。
以前より少し痩せられたか。

料理長は２か月前に辞められたとのこと。

かつての女将と料理長が二人で考えた献立と違って、本部からコンピューターで計算された献立が送られてくるようになった。そういう料理はとても出来ないといって辞めていかれたそうである。

他の客からは「いろんなものが変わったと言われる」と話されていたが、女将のお気持ちを考えると何も言えなかった。
http://abitaro.com/kaiatami/kaiatami.htm

uraraさん
熱海・伊豆山のクチコミ ：旅行時期 ： 2012/01（約1年前）

年初に離れに宿泊(@\45,000）しました。
畳は赤茶け、襖・障子は破れ、大浴場のガラスもひび割れ・・・

責任者に詰め寄ると1/10以降改装に入るからとの回答。部屋に不備があるのを承知で予約を受けたとの事。

厨房から遠いためすべてお料理が冷めています。

器も良いものを使用していますが欠けていたりヒビガ入っていたりと、すべてにおいて心配りの全く感じられない旅館でした。
http://4travel.jp/domestic/area/toukai/shizuoka/atami/atami/tips/10220516/#contents_inner

2012年10月に訪問（体験）
蓬莱時代、、一度宿泊して良いイメージがあったのでこの度結婚記念日に一番上のランクで申し込みました。
結果、、料理はお粗末すぎ(伊勢えびでもあわびでも都内の鉄板料理屋さんよりひどかった)

風呂は終始混雑し手入れが行き届いていないのか汚かったです。
界　熱海になってできたというテラスも照明があきらかに不足していて真っ暗で足場が悪くカタログと比べると看板に偽りありでした。

とてもじゃないけど一泊二人10万以上出して泊まる宿ではなくなってしまいました。
景色だけなら他でも堪能できるのでここには二度と行きません。
http://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g298122-d304291-r143754041-Hoshino_Resort_Kai_Atami-Atami_Shizuoka_Prefecture_Chubu.html#CHECK_RATES_CONT

Re: 蓬莱旅館 - あびたろう
2012/12/10 (Mon) 21:51:40

蓬莱旅館は亡くなっていました。

例え蓬莱旅館の名前を残しても、蓬莱旅館を愛していた客は二度と行かないと思います。

私が尊敬するこの道の師匠は、蓬莱旅館を日本を代表する宿だと言っていました。日本そのものだと。

日本の素晴らしい文化を具現している宿は、本当に少なくなりました。
胸を張って言えるのは、「俵屋」と「あさば」でしょうか。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=6356825

____________

蓬　（熱海）

界熱海（旧蓬莱旅館）を後にしたタクシーの中で、運転手さんが

「先々代の料理長がやっている小料理屋があるよ」

と教えてくれました。遅めの朝食でお腹は空いていなかったのですが、もう一度あの蓬莱の味を食べたいと、そこまで送って貰いました。
そのお店は熱海の中心街の小路を入った所にありました。

「蓬」、間違いなく古谷女将の字です。
店の名前も「蓬莱」からとったのでしょう。

カウンターと小上がりが４部屋。
こちらを向いているのが蓬莱の先々代料理長です。

メニュー
これも古谷女将の字です。
中の字は違うようです。

私は刺身定食を頼みました。
一目で、蓬莱のツマとわかりました。

刺身のアップ。
良く吟味されたネタです。
鯵も懐かしい味。

豚角煮のアップ。
とても美味しい角煮でした。

蕪蒸しの出汁は鰹優位の関東風。
相方が頼んだ単品の天麩羅。
天麩羅に付いていた酢の物。
これ以外に蕪蒸しも付いていました。

間違いなく蓬莱の味でした。
蓬莱ほどの高級食材は使われていませんが、本当に懐かしい味でした。
アップしていない白和えや味噌汁も蓬莱の味でした。
昨日の夕食より遥かに美味しい。
大将の話では、古谷女将は時々御夫妻で訪れるとのことでした。
機会があったらまた来たいものです。

コメント

　みみん : 2012/11/20 (火) 01:45:42　

界熱海（旧蓬莱旅館）へ行かれたのですね。
界熱海、やはり想像通りになっていましたね。残念です。
星野リゾートは、料理を全て一括の場所で生産して全国に冷凍配送していて、鮮度が命のお造りなどは現地で切ったり盛ったりするそうです。 それを知ってからは、人気があっても興味が無くなりました。

宿を再生させていくにはコスト削減で仕方ないのかも知れませんが、やはり人間にとって食事は大事ですし。
旅に出て一番の楽しみでもありますから。
蓬莱はずっと憧れていた宿だったので残念です。

　あびたろう : 2012/11/20 (火) 20:41:18　
大好きだった宿が、大手グループに吸収されていくのは寂しいかぎりです。
九州の「界ＡＳＯ」も、なかなか良い宿でしたが、「界阿蘇」になってしまいました。
http://abitaro.com/aso/aso.htm

驚きだったのは奥湯河原の「海石榴」が野口グループの傘下に下っていたことでした。
ここの五十嵐料理長の料理も、やや関東風ではありましたが、引き算の料理の見本となるもので好みでした。

料理の美味しい本当の高級宿がだんだん少なくなり、旅行のモチベーションも下がりつつあります。
２月には「石葉」を予定していますが、ここも中田料理長がいつまでおられるか不安です。
旅行も宿も、一見無駄に見えることが本当の贅沢だと思えるのですが、無駄を省いたものは味気ないですね。

　あびたろう : 2012/11/20 (火) 20:54:36　
「蓬莱」の先代の料理長は熱海駅前のビルの中にある饂飩屋さんを手伝っているという話を古谷女将から聞きましたが、その饂飩屋さんは現在休業中とのこと。
それ以上詳しい話は聞けませんでした。
先代も頑張って自分のお店を出して欲しいものです。

「蓬莱」の料理は「あさば」や「海石榴」と同様に、料理長個人の味でなく宿の味ですから、「蓬」で味わえたのは地獄で仏でした（笑）
決して華やかではなく極めてシンプルな味ですが、ほっこりするような味で、しみじみ美味しいです。
http://puiko2000.blog27.fc2.com/blog-entry-363.html

蓬 よもぎ 【旧店名 さいとう】 - 来宮-魚介料理・海鮮料理
http://r.gnavi.co.jp/na03725/
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22009802/

静岡県熱海市清水町12-5
TEL : 0557-82-4147

営業時間
11:00〜14:00(L.O)
17:00〜21:00(L.O)

ランチ営業、日曜営業
定休日 水曜日

アクセス
ＪＲ熱海駅 車5分
ＪＲ熱海駅 徒歩20分
来宮駅から722m
清水町のバス停から２〜３分

地図
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22009802/dtlmap/
http://r.gnavi.co.jp/na03725/map/

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2) ヴィラ・デル・ソル

もはや、感覚はお鮨？（'08/10 訪問）
のら犬ぽち （81）さんの口コミ

とある週末、ちょっとした記念日に、宿泊でお伺いさせていただいた。行きたい、行きたいと思いながら、なかなか機会が無く、今回は、おそらく3年ぶりくらいの訪問となりました。

3年ぶりでも、何も変わっていない。スタッフの笑顔もそのまま。
時間が止まったかのような、海辺の古びた洋館。

女将（マダムじゃなくて）もテーブルに挨拶に見えて下さり、私、
「ご無沙汰です。まだまだ、お元気そうで、何よりです。」

変わらない事が、貴重でうれしい、心から寛げる、私にとっての「別荘」です。

さて、レストランですが、看板は、フレンチだとは思いますが、通常のオーソドックスなフレンチを期待している方には、全く、違う料理だと思います。

極言すれば、調味料は、塩と胡椒だけ。
バターも無ければ、ソースも無い。

ただ、焼いて出すだけ。

ただ、食材の吟味と、調理の加減は絶妙です。

一瞬、これなら自宅でもできそう？
でも、絶体、素人では真似の出来ない料理です。

よく、お鮨屋さんで、
「乗せて出すだけなら、俺でも出来る。」
と勘違いしちゃいますけど、（私だけか？）
そんな事は、あり得ないのと同じです。

かなりイタリアンよりな、フレンチとも言えると思いますが、トマトも、大蒜も、オリーブオイルも無いので、イタリアンでも無い。

フレンチは、いろいろなものを組み合わせて、味に深みを追求する「足し算」の料理だと思いますが、ここは、完全に「引き算」。

余分なものを削ぎ落として、いかに素材の良さを味わってもらうかを追求した料理です。

洋館で、丸いお皿に乗って出て来ますが、そう、これは、基本的に「和食」なんだと思います。

さらに言えば、火は通っているし、米にも乗っていないけど、もはや、感覚はお鮨に近い。

これ、私的には、完全にストレートど真ん中なんですよね。

最近、東京で、いろいろと、星が付いたフレンチを回って、
「まあ、料理って、こんなものだよな。驚くほど美味しいって無いよな。」
って思っておりましたが、ここは、驚くほど美味しい。

伊勢海老も、蛤も、うろこ鯛も、皆、炭火で焼いてあるだけ。
でも、どれも、今でも脳裏に香りが甦るくらい、美味しい。

ただ、素材勝負だから、お任せコースじゃないと、この感動は無いかもしれません。

結局、料理は「好み」だよなあ。
やっぱり、オーソドックスなフレンチ、駄目かも。って思った一夜でした。

余談ですが、ここは、基本的にはオーベルジュ。
宿泊しての食事ですが、ここの温泉は良い。
蓬莱さんと共同の温泉ですが、私の評価では日本一です。

海と、巨樹に囲まれて、空気が違う、湯質が違う。
そこらの温泉とは比較になりません。

熱海の駅から、タクシーで僅かに5分。
東京駅から、併せて1時間。

私にとって、究極のリゾートです。
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22000004/dtlrvwlst/COND-0/smp2/?PG=2&lc=0

帰ってきました・・・ - 北斗七星
2009/10/13 (Tue) 01:13:23

あびたろうさんの勅命を受けて星野傘下に入った「ヴィラ・デル・ソル」と最近、評判が芳しくない「あさば」の２軒をミステリーショッパーではないけれどしっかり確認して来ました。

概略だけ申しますと
「ヴィラ・デル・ソル」はサービス満点は変わらず、とても心のこもった親切な応対をしてもらいました。（５回目という事もありますが）
スタッフも誰一人変わっていませんでしたよ。
夕食は変な名前のコース（七宝なんとか）に変わってたので心配してましたが美味しくて、美味しくて、今までで一番の感動です。
ディナーはバッチリ大丈夫！
安心して食べてください。

た〜だ〜し〜
朝食は完全に内容落ちてました。ここの朝食は、「世界一の朝食」と言われる北野ホテル「ｈ(ｱｯｼｭ)」以上の美味しさ、内容だったのですが。完全にグレード２段落ちしてました。

でも、総合的には、夕食の美味しさ、スタッフの変わらぬ優しい応対に本当に癒されました。
お風呂も蓬莱の大浴場を二つとも楽しめますしね。
リピートの宿として、残る事でしょう。

とりいそぎご報告まで

Re: 帰ってきました - あびたろう
2009/10/13 (Tue) 20:23:05

「ヴィラ・デル・ソル」はよかったですね。オーベルジュにとってディナーは命なのでしょう。
コストカットできるところから、ということでしょうか。

「蓬莱」が駄目になり、「半水盧」も料理が落ちている気配を感じます。素晴らしい料理を出してくれているお宿が無くなっていくことは本当に悲しい悲しいことです。
http://abita2000.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=3624843

（熱海界隈）伊豆山　フランス料理「ヴィラ　デル　ソル」　

　八月下旬、熱海温泉に湯浴みに行った帰路、伊豆山にある「ヴィラ　デル　ソル」のランチに立ち寄った。連れを美味しいフランス料理店に案内するつもりが、本日提供されたコース料理は凡庸で期待外れのものであった。

これ程、コース料理の味に波があるとは、まこと残念である。これでは私の評論を参考にしてくださる方々に申し訳なく、レストランの評価を引き下げ、参考までに「連れのレビュー」も掲載することにした。

七月に訪問した私のレビューは、「従前のレビュー」として掲載しておく。連れの八月レビューも、私の七月レビューもその時々の真実な気持ちである。　

（２００９年８月、連れのレビュー）
　熱海へ遊びに行き、ランチを「ヴィラ　デル　ソル」でとることにして予約を入れておいた。熱海からタクシーで千円ちょっとの距離だ。趣のある古い洋館で、オーベルジュでもある。連れが以前姉と訪れていて、美味しかったというので期待して行った。予約の１２時より早く着いてしまったため、一階のサロンで用意が整うのを待たせてもらうことにした。海の見える席で待つのは意外と楽しく、庭の白いパラソルやブランコなどがHPに出ていたものと同じでなんだか嬉しくなってしまった。　

　用意が整い、二階のダイニングへと案内された。一階も二階も天井が思いの外高く、ゆったりと過ごせそうだ。窓からは海が見渡せ、遠くに初島が霞んで見えた。　

　食前酒を聞かれ、「お勧めは？」という質問にはちぐはぐな返答が返ってきたのには一抹の不安が過った。生の桃を使ったベリーニはないかと訊ねたら、下拵えに時間がかかるのでないとのことなのでミモザを頼んだ。連れはシャンパンを貰った。

　「シェフお薦めのコース」をお願いしていたので、海を眺めながら連れとおしゃべりしながら待つ。

　「鮑のサラダ」がまず供された。ラディッシュや大根、ベビーリーフなどの野菜と生の鮑のサラダだ。鮑が固い…。包丁でなら難なく切れるのだろうが、テーブルナイフでは切りきれない。当然、噛んでも歯が欠けてしまうのではと心配になるくらい固い部分があり、端の部分は残念ながら残した。三桁の数のお店を訪れたが、料理を残したことがあるのは数店舗だけだ。ドレッシングの味は悪くないだけに残念だ。

　「蛤の炭火焼き、サザエのエスカルゴソース」が供された。こちらの二種類の貝は火が通っているおかげで柔らかく頂けた。

　「ヴィシソワーズ」にはアサツキが散らされている。この時期、冷たいスープは嬉しいのだが、味は凡庸。

　「甘鯛のソテー　ホウレン草添え」は、甘鯛の鱗を残したまま、カリッと焼いてある。鱗が香ばしくて美味しい。鯛の身もふっくらとジューシーに仕上がっている。

　「和牛のステーキ　茸添え」は三切れのステーキのうち、一切れしか食べられなかった。半分は脂身でフォークがすすまなかったためだ。鮪でも牛でも、サシが入っている方が柔らかく甘みがあって美味しいものなのだが、この肉は豚の三枚肉のような感じで脂身と赤身の層になっていたため、脂が強すぎたようだ。添えてある茸もソースも美味しかっただけに残念だった。

　「ルバーブのグラニテ」にはグレープフルーツも入っていて、口の中がさっぱりする。

　「サマートリュフ入りクリームブリュレ」は、トリュフの香りがする美味しいものだった。　コーヒーと小菓子（オレンジピール・キャラウイシード入りクッキー・チョコレート）で締めくくりだ。連れはダブルエスプレッソを貰った。

　連れが前回と違うというのだが、シェフは変わっていない。
甘味についてはどれも美味しかったのだが、全体に塩加減が強い印象だった。

ディナーの予約がいっぱいだったのかもしれないし、体調が悪かったのかもしれない。しかしながら、店は訪れる客を「一期一会」の気持ちでもてなさなければ、リピーターにはならないだろう。次回訪れる時には、連れが美味しいと言った料理を味わいたいと願っている。　　　ＫＥＩ

（以下は２００９年７月、私のレビューである。）　
　梅雨晴れの日曜日、久方振りに熱海の地を姉と訪れてみた。前日の晩、昼飯は気の利いた料理が食べたいと、インターネットを検索閲覧していたら、魚介類などの海産物をふんだんに使うというフランス料理を見つけた。熱海市伊豆山にある「ヴィラ　デル　ソル」というフランス料理店である。その店のランチは六千五百円と一万円のコース料理のみであり、「シェフおまかせコース」一万円の予約を入れた。

　昼前に熱海駅で降り立ってタクシーに乗り、くねくねとした道を五分ほども走ると、小さな鄙びた漁港の近く、西洋風建物のレストランに到着する。それは百年以上も前に建築された、紀州徳川家の図書館「南葵（なんき）文庫」を移築したもので、現在はオーベルジュ（宿泊施設付きのレストラン）となっている。

　予約の名前を告げると、まずは大正浪漫、昔日の面影を残すサロンへと通された。そして準備が整うと二階にあるダイニングルームへと案内される。レストラン南葵文庫と呼称されるホールからは、まことに洗練された歴史の趣を感じた。そのキャパシティーは十二席ほどである。窓辺の席からは相模湾の輝く水面や、遥かに木々の緑に覆われた初島や真鶴半島などを見晴らすことができた。

　まず私はシャンパン（千七百円）、姉はミモザ（千七百円）を注文して喉を潤した。供されたオリーブを摘みながら給仕長から海の幸をメインとするコース料理の説明を受ける。その説明を聴きながら、偶然にも三日前に訪れた五反田にある「ヌキテパ」というフランス料理店を思い起こしていた。尋ねるとここの金野シェフは、嘗て「ヌキテパ」の田辺シェフの下で修業された御方であり、その料理の縁に驚いた次第である。

　人に感動をもたらす料理とは、非日常なものであるが、このフランス料理店は十分その要件を満たしているように私には思えた。本日供された料理はつぎのとおりである。ワインは白ワインを数杯、グラス（千円）で嗜んだ。

「トマトのジェルスープ」
「ワラサのカルパッチョ」
「蟹身のリゾット　芽葱添え」
「地ハマグリの炭火焼き（二個）」
「磯魚のうらごしスープ」
「イサキのソテー　肝添え」
「デザート　ガトーショコラ」
「焼き菓子、オレンジピール、トリュフチョコ」　「エスプレッソ　ダブル」　

　酸味のある冷たい「トマトのジェルスープ」のアミューズで食欲を刺激し、昼餐が始まる。旬の時期にはまだ早い、「ワラサのカルパッチョ」の刺身の身は締まっていたが、脂の乗りが今一つに思えたのは残念である。「蟹身のリゾット」は芯の残し方に歯応の良さを感じ、米は甲殻類のソースと一体となって大変に美味であった。

　真っ黒に焼かれた「地ハマグリの炭火焼き」は、大きな貝殻を給仕長がナイフで開くと、焼きたての芳ばしい磯の香りが広がった。味付けは海水だけの素朴な料理であるが実に美味しい。「磯魚のうらごしスープ」は磯魚の頭までも擂り潰して、その内臓も加えられている濃厚なスープで、塩加減も良く野趣に富んだ味わいである。これは本家ヌキテパのスープよりも上品で美味い。「イサキのソテー」は絶妙な塩加減で調理されており、シンプルだが奥深い味わいであった。

　料理全体の印象は、ボリュームも十分であり、供された料理はどれも私の口には合い、美味しく感じられた。窓から見える相模湾の風景が、海の香りや潮の匂いで味付けされた、魚介フレンチに一層の興趣を添えている。シェフの気持ちが伝わってくる、海のほとりのフランス料理店である。

私達は「シェフおまかせ」の一万円コースと、お酒で、３０，４８２円でした。
http://kuidouraku.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-fe07.html

パンダのおでかけ日記♪
ヴィラ・デル・ソル 2009-11-07

ヴィラ・デル・ソルの外観
夏休みの旅行として色々検討したのですが「花火が見たい！」という事で熱海へ！
ちょうど「一休」で「ヴィラ・デル・ソル」に花火プランがあることを発見！
以前より宿泊してみたい宿でもありましたので、即予約しました。

クラシカルな洋館

ただ道が分からずに右往左往し・・・。
宿の敷地内に入っても、誰も出てきてくださらず・・・・。
勝手に駐車場に車をとめました。

それでも誰も出てこなかったって・・・カメラとかないのでしょうかね？
仕方なく自分で玄関ドアを開けて中に入りました。
思えば・・・最初から暗雲立ち込めた感じのチェックインではありました。

ヴィラ・デル・ソルの内観
こちらは趣きのある洋館。
素敵な調度品です。
こちらの広間でチェックイン手続き

素敵なサンルーム
ウェルカム・ドリンク

こちらはホテルですし、部屋数も少ないのでパブリック・スペースはほとんどありません。
そうなるとお部屋に篭る感じなんでしょうかね？

お風呂は本館「蓬莱」を利用することが出来ます♪

ヴィラ・デル・ソルのお部屋

ここはオーベルジュになるのでしょうかね。
お部屋はホテル仕様です。

一休のプランでしたので、お部屋は通常ルーム。
お安い部屋は半地下？なので、眺望は望めません。

部屋は11号室
水周り
う〜ん・・・・使いにくいかも。

窓の外は散策路になっているので、この部屋だと外から見られる恐れがあります。

お部屋の鍵はもう一つ用意をしていただきました。
が、最初から二つ用意しておいてくださった方がスマートですよね。
係りの方が戻ってくるまで、何も出来ないし・・・。

しかも浴衣の裾は破れている始末・・・。
結局、浴衣は着用せずに過ごしました。

ヴィラ・デル・ソルの夕食
古い本館の二階がダイニングです。

これが有名な？ハマグリの炭火焼
トマトのガスパチョ
トマト嫌いな相方用のスープ

デザートは二品

正直・・・お料理は肩透かし・・・。
オーベルジュの割には・・・。
ボリュームが少ないし、男性ならお腹がすいちゃうかも。

でもこれは何度も言いますが、一休の安いプランだから特別メニューなんでしょうね。
もし定価でこの料理だったら、私は文句を言うかもしれません。

ヴィラ・デル・ソルの朝食
ヴィラ･デル･ソルの朝食は夕食と同じダイニングでいただきます。
そういえば小学生くらいの子供がいました。
ここはお子様ＯＫな宿なんですね。

朝食は超シンプル。
オレンジジュース・ゆで卵・ヨーグルト・グリーンサラダ・海草スープ・パン・コーヒー。
せめて卵料理の選択とかが出来たら良いのに。
まぁ、何度も言いますが一休の安いプランだから仕方ないのでしょうかね。

しかも・・まぁ、こちらも昨夜の手配が悪くて色々、クレームをつけたのも悪いのでしょうけど。

実は相方はトマトが食べられません。
サラダを配膳される際に、苦手な人物の確認もありました。

それなのに！！！
相方にトマト入りサラダが。
私には完全なるグリーンサラダが・・・・。

嫌がらせでしょうか？

仕方なく、お行儀が悪いですが取り替えました。
そうしたら、単なるグリーンサラダには髪の毛が混入・・・・。

酷すぎます。
なんか心底ガッカリしてしまいました。

「蓬莱」のお風呂
ヴィラ・デル・ソルに宿泊しますと大浴場は本館「蓬莱」のお風呂を利用できます。

有名な「走り湯」
長い階段を上がっていきます

もう一つのお風呂
こちらは完全に本館の中です

凄いモダンなお風呂です。

男女入れ替え制です。両方楽しめてよかったです。

熱海の花火大会
今回、ヴィラ・デル・ソルに宿泊したのは「一休」で花火プランがあったから。
花火会場への送迎付というプランでした。

食事の後、ロビー集合。
ロビーに行きますと、座布団とミニボトルのシャンパンがもらえました。
そして一組につき一台のタクシーで会場へ。

現地での案内をその時点でされなかったので不安はあったのですが
「現地に係員がいますので誘導に従ってください」との事。

タクシーの運転手さんの案内で会場へ向かったのですが・・・・。
「ここのはずなんだけど・・・係りの人いないね。でもここだから降りてください」と、タクシーを降ろされました。

え？！
で、どこで見ればよいの？！
人も多いし、暗いし・・・・。

なんとなく「熱海旅館協会？の宿泊者専用エリア」を発見し、そこへ潜り込みホテルへ連絡。
電話したら「行方不明になったから心配していました」と・・・。
だったらそっちから電話してきなさいよ！！！

とりあえず、会場は合っているらしい。
でも問題は帰りの集合場所を知らされていない・・・・。

「終了したら●●へ移動してください」
って！現地の人間じゃないから土地勘なんかありませんよ！！！！

花火は良かったです♪

イライラしながらも、とにかく花火は楽しもう！と思いました。
で、花火を見終わってから、言われた場所へ移動しても係りの人は見付からず・・・。
何度もホテルへ電話をして、そこに居てくださいって事で３０分くらい待ちました。
そうしたら１０人位連れた旗を持った係員が・・・。

なんなんだ・・・。
私達以外はちゃんと誘導したわけ！？

で、帰りもタクシーだったのですが・・・・・。
何故かタクシーの運転手に運賃を請求されました。

夫は呆れ顔で「もう良いよ・・・」と言ったのですが、悔しいのでレシートを貰いました。
で、ホテルについても出迎えもなし！！！！

フロントを呼び出し、あまりの不手際と今回のプランの再確認をしてレシートを渡しました。
最初っから帰宅時の集合場所とか案内しておけば良いんですよ！
それを怠ったから今回の不手際になったわけですし。

朝食でも前出のように最悪の対応をされたので、早々にチェックアウト。
そうしたら「少々お待ちください」と待たされ・・・・蓬莱の女将の登場です。

お詫びの品と、宿泊代からの割引・・・・。
そして女将からの謝罪。

基本的なことが出来ていないからの不手際だと思います。
こちらの高級旅館と思って期待して宿泊しますから・・・・。
「蓬莱」には宿泊してみたいですが・・・どうでしょうね。
ヴィラ・デル・ソルは二度と宿泊しないと思います。
http://leonmama.exblog.jp/i43/

フレンチクォーター （24） さんの口コミ（'12/11 訪問）
是非、昔の輝きを！！

　初めて訪問したのは10年以上前でした。
1Fのフロントには、当時はまだ小田原にお住まいで、昭和30年代にトップモデルとしてファッション界に君臨していた河原日出子さんが、全身オートクチュールのそれはそれは素晴らしいドレスをお召しになってお迎えくださり（確か、週に3日のご出勤だったと記憶）、また、素晴らしい和装の蓬莱の女将もいらっしゃったりと、大変華やかな場所でした。

　建物も紀州徳川家の私設図書館を移設したものを使うという、それはそれは贅沢な作りで、調度品も大変素晴らしかったのを記憶しています。
ワインリストは、誰でも知っている有名どころのみが揃っているだけで、そういった意味でレストランの特色は出ていませんでしたが、それでも十分に楽しめました。
金野シェフもまだ若く、それが料理にも反映されているかのようでしたし、何より窓辺から初島を眺めながら飲むシャンパンは最高でした。

このレストランが大好きだったので、新婚旅行も迷わずここにしました。

　しかし、10年が経ち、経営母体の蓬莱は星野リゾートの傘下に入り、ヴィラ・デル・ソルの業務形態も、実態はオーベルジュから結婚式のバンケット中心へシフトチェンジ。
シェフの料理も、残念ながらかなりマンネリ化し、今となっては素材頼みの磯焼き料理のよう。
ソースを作る、というよりは、ジュと合わせてそれでお終い、な具合。
かつての志摩観光ホテルの高橋忠之シェフの料理のような深化のしかただってあったはずだと思うのですが。

スタッフのサービスも、レストランのサービスというよりは、完全に結婚式場のフロアー係のそれになってしまいました。

このレストランの全盛期を知っている者としては大変淋しい限りですが、現状では厳しい評価をせざるを得ません。

ただし、少なくとも建物や調度品、そして海辺の（しかしながら分かりにくい）ロケーションは、日本はもちろん世界でも屈指だと思っています。
どうかもう一度ここをレストランとして再興して下さることを、星野リゾートさんに望みます。
http://tabelog.com/shizuoka/A2205/A220502/22000004/dtlrvwlst/4672494/?sby=&use_type=0&srt=&PG=2&smp=2&lc=0

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