パンを主食とする欧米人にとって最も質素な食事とは、パンだけを食べるという食事
でしょう。（日本人なら米だけの毎日。）　パン（食パン）だけで一日に必要とするカ
ロリーを賄うとすれば彼は一日何グラムの食塩を摂取していることになるか。３４００
カロリーをとっている平均的アメリカ人で１７ｇにもなる。フランスパンならば２０ｇ
にもなる。欧米のパンは食塩が少ないのだろうか、それとも私の計算ミスだろうか。
　アメリカ人が食塩摂取を５グラムに抑えるには総カロリーの２/３をおかずからとり
且つ、そのおかずは１００％食塩フリーでなければならない。

　アメリカの研究者による、「食塩摂取量が１２−１３ｇ/ｄａｙの層が一番長生き
している。適度な食塩摂取は長寿の秘訣、日本を見よ。」という主旨の論文もあるそ
うです。

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