http://www.mainichi.co.jp/area/hokkaido/ishizawa/2004/040212.html
食病めば、人病む

　ＢＳＥ（牛海綿状脳症）、鳥インフルエンザ騒動を伝える報道の多くは、食とは何かという「食の本質」を外れているように思える。例えば、安定供給と並び、重要なこととして論じられている「価格の安さ」は食物の本質とは何ら関係がない。食物とは健康で天寿を全うさせるもの、安全・安心なものでなければならない。いかに安くとも疾病と犯罪の原因となるならば、本来の食物とは言えない。

　肉食者に多い心臓病死

　心臓病（冠状動脈血栓）による死亡率について、肉食者と菜食者を比べたデータが、ピーター・コックス著「ぼくが肉を食ないわけ」（浦和かおる訳・築地書館）に紹介されている。

　ローランド・フィリップス博士とそのチームは、米国カリフォルニア州でセブンス・デイ・アドベンティスト（キリスト教の一派）の菜食者と一般肉食者の心臓病死亡率を比較調査した。アドベンティストの心臓病死亡率は男性で約４分の１、女性で約３分の１だった。

　「食は命なり」と言ったのは江戸時代の観相家、水野南北である。南北の言は「食病めば、人病む」と言いかえてもよい。つまり、食物の質、種類、食べる量、旬、地域、調理法、食べ方などが私たちの健康と生命を左右する。

　犯罪も「食が病む」ので「人が病む」現象である。刑務所の服役者、矯正施設の非行少年・少女にジャンクフード（健康に害を及ぼす品質の悪い食物）に代えて本物を食べさせると、彼らの情緒と行動が変わることが米国の犯罪学者Ａ・Ｇ・シャウス著「栄養と犯罪行動」（大沢博訳・ブレーン出版）に紹介されている。

　
　安さに隠されたコスト

　疾病や犯罪を生じさせる食物が果たして安いことになるのか。犯罪と疾病の増加は個人と社会に負担を強いる。病にかかれば医療費がかさみ、苦痛にさいなまれる。死もありうる。国の医療費も増大する。企業では従業員の病欠の増加、体調不良による事故、作業能率の低下もある。犯罪の増加に至ってはあらゆる意味でマイナスである。食物は単にエネルギーを補給するだけでなく、個人の全人格と社会の安定にもかかわる。

　個人的・社会的コストまで計算すると、ジャンクフードは安くない。安く見えるだけである。安い価格に隠されたコストを個人と社会に押しつけ、自らはその負担を免れているからである。 （次回は２６日掲載）

石沢文規（いしざわ・ふみのり）　北大文学部中国文学科卒。貿易会社専務などを経て９１〜９６年、道女子短大教授。札幌市北区北７西４、宮澤鋼業ビル地下１階で玄米食中心の食べ処「身土不二」経営。６４歳。

（毎日新聞２００４年２月１２日朝刊）

　次へ 　前へ

不安と不健康8掲示板へ

フォローアップ:

• 【肉食をやめる勧め】マクガバン・リポート【毎日新聞連載「よく食べよく生きる」】 転載バカボン 2004/3/25 05:39:57 (1)
  • 【参考】マクガバン・リポートの英語原文へのリンク【anaturalway.com】 転載バカボン 2004/4/01 09:59:05 (0)

　

　

　

拍手はせず、拍手一覧を見る

---

★登録無しでコメント可能。今すぐ反映　通常 ｜動画・ツイッター等 ｜htmltag可（熟練者向）
（タグCheck ｜タグに'だけを使っている場合のcheck ｜checkしない）（各説明）

（←ペンネーム新規登録ならチェック）
↓ペンネーム（2023/11/26から必須）

↓パスワード（ペンネームに必須）

（ペンネームとパスワードは初回使用で記録、次回以降にチェック。パスワードはメモすべし。）
↓画像認証
（ 上画像文字を入力）
ルール確認＆失敗対策
画像の URL (任意):

投稿コメント全ログ 　コメント即時配信 　スレ建て依頼 　削除コメント確認方法

---

★阿修羅♪　http://www.asyura2.com/ 　since 1995
　題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。
掲示板,ＭＬを含むこのサイトすべての
一切の引用、転載、リンクを許可いたします。確認メールは不要です。
引用元リンクを表示してください。