わたしたちはようやく、単に好きだからという理由だけで赤ワインを飲むことができる。そしてまた、「赤ワインは健康にもいい」と言う人に、意地悪く答えることができる。
キャンティ地方で行われたアメリカのある研究が、赤ワインを飲むことで病気から──腫瘍からも循環器系の病気からも──身を守ることにはならないことを示している。ワインはたしかに抗酸化物質を含有しているが、私たちを病気から守ったり、寿命を延ばすというわけではないようだ。
赤ワインの「通説」
赤ワインについては、たくさんの通説がある（わたしが好きなものに「良い血をつくる」というものがあるが、これも間違いだ。なぜなら赤ワインは鉄分の吸収を妨げる）。妊娠している女性にもすすめる人さえいる。しかし、胎児には絶対に有害だ。よく知られているように、アルコールは脳にとって決して無害とは言えないからだ。
ワインの抗酸化物質についての通説は、最も普及したものとして根強く残っている。その根拠となっていたのが、ブドウ（とそれを原料につくられるワイン）がレスヴェラトロールとよばれる成分を含有しているという事実だ。レスヴェラトロールはチョコレートのなかにも存在する抗酸化物質で、老化と多くの腫瘍の元になる炎症に効果があるとされるポリフェノールだ。
しかし残念ながら、ある食物が含有している物質や栄養素、あるいは抗酸化物質が、常にわたしたちの体にポジティヴな影響を及ぼすというわけではない。
効果が得られるのにどれだけ必要かによるし、ほかの物質とどのように相互作用するかによる。また、ある種のヴィタミンは、果物を食べて摂取すればある種の効果をもつが、サプリメントとして摂取すれば、別の（まだ知られていない、潜在的には有害とも言える）効果をもつ。
10年間の地道な研究の成果
ジョンズ・ホプキンス大学医学部の研究者たちは、キャンティ地方の約800人を実験の対象とした。誰もが少なくとも3世代は赤ワインを飲み、同時に、誰もサプリメントを摂取しない（結果をゆがめる可能性のある要因だ）イタリアの地域だ。彼らは「キャンティ地方における老化」というタイトルの研究を1998年から2009年まで進め、3つの小さな村落の60歳以上の人々の尿の中のレスヴェラトロールの量を毎日検査した。
「フレンチパラドックス」の誤り
9年の調査の間に、お年寄りたちは亡くなったり、病気にかかったりしたが、他の地域とまったく同じだった。そしてより多くワインを飲む人──レスヴェラトロールの濃度がより高い──はなんらかの恩恵を享受していたわけではなかった（しかしすべての不利益は被っていることはありそうだ）。
『Jama Internal Medicine』誌で発表された結論は明白だ。体内のレスヴェラトロールの濃度（少なくともワインによって摂取されたもの）と、炎症マーカー、循環器系の病気、ガン、死亡率一般との間には、いかなる相関関係も存在しない。
フランス南部の住民が、アメリカ人と同じよう食習慣にも拘わらず平均寿命がより長いのは、1日に1杯飲む美味しい赤ワインによるものだ──。この「フレンチパラドックス」が誤っているということを、この研究は証明している。
http://wired.jp/2014/05/29/french-paradox/
http://www.asyura2.com/13/health16/msg/404.html
題名には必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。