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(回答先: 実際に血糖値実験をしてみると、果糖は血糖値を僅かしか上げません。 投稿者 中川隆 日時 2024 年 6 月 06 日 05:33:40)
甘い物が欲しいというのは、脳が栄養不足でブドウ糖を必要としているという事です。快楽報酬系とかいう問題ではありません。 食べなければ死ぬから食べたくなるのです。
人類の進化の歴史を通じて、脂肪分や糖分を多く含む食物を探し求める行動は生存に欠かせなかった為、そうした食物を摂取するとドーパミンが放出されて脳の報酬系が活性化されるように進化してきたのです。 加工食品だらけの現代の食環境で、私たちの脳は、有害物質を、生存にとって有利になるものと勘違いしているというだけです。
麻薬は例外ですが、ドーパミンが放出されても脳が破壊される事はありません。そもそも戦前の日本人は一升飯を食べていましたが、誰も高血糖や糖尿病にはなりませんでした。
主食で白米や玄米を食べると血中のブドウ糖が増えて血糖値が極端に上がるので危険なのですが、砂糖は少量しか食べないので、果物やチョコレートをいくら食べても高血糖や糖尿病になるはずが無いのです：
白砂糖、白米・玄米・パンや麺類を食べると血中のブドウ糖が増えて血糖値が極端に上がるので危険なのですが、果物や蜂蜜は果糖が多いので、血糖値は大して上がりません。
実際に血糖値実験をしてみると、果糖は血糖値を僅かしか上げません。
そもそも、2018年の論文で、果糖がすべて肝臓で代謝される、というのは間違いだと明らかにされました。
果糖で危ないのは果糖ブドウ糖液糖と果物ジュースだけだと言われています：
よく言われている、インスリン抵抗性を上げる・脂肪肝の原因になる量として言われているのは「30〜40gの果糖を1度に摂取した場合」が挙げられます。
1回に果糖を30〜40g以上、 1日に何回も摂るなど、継続的に摂取すると健康上に悪影響が出ると言われています。
「フルーツ100gあたりに含まれる糖質の種類」
ショ糖 グルコース フルクトース
ブドウ 0, 7.3 7.1
さくらんぼ 0.2 7.0 5.7
りんご 5.0 1.4 6.3
マンゴー 9.8 0.7 3.1
スイカ 1.5 1.9 4.1
洋ナシ 0.7 2.4 6.0
このようにフルーツの種類によって、各糖質の含有量は異なります。
たとえば、「りんご」の可食部は250g程度ですので、1個食べてもフルクトースの量は10〜15g程です。
ですので、1回15g程度であれば全く問題ないと考えられます。
果物を食べる際の基本的なルールは、「他の食べ物と一緒にとらない」「空腹時に食べる」ということです。
果物には独自の消化酵素があるため、私たちの体内にある消化酵素を節約できるというメリットがあります。その分、酵素を代謝のほうにまわすことができ、エネルギッシュに生命活動がしやすくなるのです。
しかし他の食べ物と一緒にとってしまっては、結局、消化酵素を使うことになります。しかも食べ物によって使われる消化酵素はそれぞれ異なるため、ますます酵素のムダ遣いにつながるのです。
ですから、よく見られる「食後のデザート」としてのフルーツは良くない、ということになります。できれば食前の胃が空っぽの状態で食べ、30分ほど経って消化されてから他のものを食べるといいでしょう。
http://www.siruzou.jp/seikatu/15041/
【血糖値検査】果糖（フルクトース）を30g飲んで血糖値はどう変化するのか調べてみました！
隊長カルビの脱メタボ宣言
https://www.youtube.com/watch?v=FhdVJlEJe8I
血糖値実験【和菓子屋さんの結晶果糖】本当に血糖値が上がらないのか？内科医が味わって検証！
https://www.youtube.com/watch?v=t0pn2hb8xn0&list=PLUCPthg_ZEb8Tcal2cinSR8AR6sAuhP_O&index=45
ハチミツorオリゴ糖【ヨーグルト】血糖値は上がるのか？内科医が食べて検証
https://www.youtube.com/watch?v=WQ9RDZbAj8s&list=PLUCPthg_ZEb8Tcal2cinSR8AR6sAuhP_O&index=94
果糖の代謝すらわかっていなかった（2018年2月6日号Cell Metabolism掲載論文）
https://aasj.jp/news/watch/8072
「果糖は肝臓でダイレクトに代謝される！」は間違っていた？実は少量なら小腸でほとんど代謝されるみたい
https://everyday-evident.net/is-fructose-really-metabolized-in-our-liver/
白米と玄米、食パンと全粒粉パン、うどん と そば、ラーメン、オートミール、はＧＩ値は全く違うが食後の血糖値上昇はすべて同程度
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16855468
果物は他の食べ物と一緒に食べてはいけない、空腹時に食べる、1食 80kcal まで、が原則
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16839588
米やパンや麺類の代わりに血糖値を上げないアカシア蜂蜜を食べて高血糖や糖尿病を治そう
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16839102
虫歯・歯周病予防にアカシア蜂蜜を毎日100g 摂ろう
https://a777777.bbs.fc2.com/?act=reply&tid=16855430
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