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(回答先: 認知症と糖尿病の原因は植物油(サラダ油・パーム油) 投稿者 中川隆 日時 2021 年 8 月 07 日 20:11:22)
糖尿病・認知症にならないオリーブ油を使ったオリーブオイル・マヨネーズの作り方
【ハンドミキサー を使ったマヨネーズの作り方】
１、まず卵黄、塩、からし、酢を小さじ1だけ（あとの小さじ２分はのけておく）入れてよく混ぜ合わせる。
２、よく混ぜたら油をまず小さじ１の分量ずつすくい、ツラツラ糸のようにたらしては混ぜ、たらしては混ぜをくり返す。
３、ある程度の量油を加えたら、今度は大さじ１ずつにたらす量をふやして混ぜていく。 その合間に、のけておいた酢小さじ2分をチマチマ合わせていく。
【材料】
・卵黄：１個
・塩：小さじ1
・からし：小さじ１
・酢：小さじ１×３
・オリーブオイル：200cc
【メモ】
・からしは和洋問いませんが、粉辛子は高難易度になります。 理由は水で練りますが、練りたてだと水気を含んでいるためマヨが失敗する原因となります、でも失敗してからが本番なので使ってみられても良いでしょう。
・マヨは超日持ちします。 常温でもひと月なんともない程ですが、冷蔵庫で保存したほうが安心でしょう。
・甘味が欲しいからと砂糖を入れるテもありますが、あまりにもバンバン入れすぎるとある所からとたんにコシが抜けますのでご注意を！
【テキスト】
https://oisiso.com/mayonnaise.html
マヨネーズを固めるコツは
1.常温の卵黄を使う
2.酢は一番最後に入れる
3. マヨネーズを混ぜる容器を、熱湯を入れた更に大きな容器の中に入れる
3.オリーブ油は最初は少しだけ入れ、攪拌して固くなったらオリーブ油を少し追加してまた攪拌、オリーブ油をまとめて入れない事
オリーブ油はサラダ油より固まりにくいので、
卵黄だけでなくオリーブ油も高温にして混ぜないと固まりません。
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