(回答先: 肉じゃがの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 18 日 19:28:20)

【和食の基本】プロが教える大根の煮物【永久保存版】

「これは知らないと損だね」と、料理初心者の友人にベタ惚れされた大根の煮物の作り方の紹介動画です。
切って煮るだけの簡単おつまみですので、是非ともお試しくださいませ。

【材料】
・大根
〜合わせ調味料〜
・出汁10:醤油1:味醂1で合わせたもの

【作り方】
・大根を厚さ約４ー5cmに切り、皮を剥き、面取りをし、隠し包丁を入れる。
・米糠を入れた水に大根を入れ、火にかけ、85度以上で15分ほど下茹でする。
・その後、合わせ出汁の中に大根を入れ、６０分ほど煮る（30分ぐらいだと、より大根の味を楽しめます）
・盛り付けたら完成。

言わずもがな、コスパも最高なので、もしよろしければお試しくださいませ^ ^

【和食の基本】板前が教える出汁の引き方【味噌汁が絶品に】

「鰹節と昆布でとった出汁で作る味噌汁ほど最高のものはないですね」とはお客さんの言葉。最高の出汁の引き方について京都大学の研究を参照に解説しています。一部オリジナルな部分もありますが、味噌汁を作るのには最高の出汁のひき方だと思いますので、是非ともお試しくださいませ。

【材料】
・水　500ml
・昆布　5g
・鰹節　15g
・味噌　適量
・万能ネギ　適量
　

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