(回答先: かつおだし（だし汁）の取り方/作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 15 日 21:20:18)

シイタケと昆布の合わせだしのレシピ

シイタケと昆布の合わせだしのレシピです。

用意するもの
・干し椎茸　2個(15g)
・昆布　　 10g
・水　　　1,000ml

手順
１．昆布と椎茸を1時間程度、分量の水(冷水)に浸して戻す。
※昆布、干しシイタケの表面は汚れを落とすため軽くふく
干しシイタケは流水で流しても良い
2.戻し汁ごと火にかける。
3.沸騰直前に昆布だけ取り出す。
4.シイタケだけ１０〜２０分、弱火で煮出す。
5.キッチンペーパーで濾して完成

シイタケの香りが強いですが、飲んでみると、昆布の旨みもかんじられます。
　

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