(回答先: カスタードプリンの作り方 投稿者 中川隆 日時 2021 年 1 月 19 日 12:08:59)

#188【シェフ三國の簡単レシピ】キャラメルの層の作り方がポイント！
クレームブリュレの作り方 | オテル・ドゥ・ミクニ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

「クレームブリュレ、タイムとレモンの香り」

【材料】ココット4個分
卵黄　2個
牛乳　100cc
生クリーム　100cc
はちみつ　30g
タイム　適量
レモンの皮　1/2個分

グラニュー糖　少々
カソナード　30g

【準備】
・ オーブンは140℃に温めておく。

【手順】

1. 鍋に牛乳、生クリーム、タイム、レモンの皮を入れて火にかける。沸く前に火を止めて、アンフュゼする（煎じる）。漉す。

2. ボウルに卵黄とはちみつを合せる。（1）を数回にわけて入れ、混ぜ合わせる。

3. 耐熱容器に入れる。

4. 140℃のオーブンで、湯煎で20分焼く。

5. 粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

6. 表面にグラニュー糖、カソナードをふり、それぞれバーナーでキャラメルに焼く。
　

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