(回答先: みそ汁は沸騰させてはダメ 投稿者 中川隆 日時 2020 年 11 月 22 日 07:45:27)

油大さじ3だけ！揚げずにカリカリジューシー唐揚げ

（材料：2人分）

鶏もも肉（唐揚げ用）…300g
にんにく…1かけ
生姜…1かけ
砂糖…小さじ1
醤油…大さじ1
塩…小さじ1/4
酒…小さじ1
片栗粉…大さじ4
油…大さじ3
レモン…適量

（作り方）

1.にんにくはすりおろす。生姜はすりおろして汁を絞る。鶏もも肉の水気をキッチンペーパーでふく。

※鶏肉の余分な水分をふくとカラッと揚がります。

2.砂糖、醤油、酒、おろしにんにく、おろし生姜の汁をもみ込み30分おく。

※味がなじみます。

3.水気をキッチンペーパーでしっかりふきとる。

※調味料はなじんでるから大丈夫です。余分な水分をとるとカラッと揚がります。

4.片栗粉をまぶす。

※小麦粉なし、片栗粉だけの方がカラッと揚がります。時間がたってから食べる場合は小麦粉と1:1くらいの方がおいしいです。

5.フライパンに油を中火で熱して4を入れ、裏面がきつね色になるまで3分程焼いたら上下をひっくり返して裏面がきつね色になるまで3分程焼く。

6.揚げ物用バットに取り出す。

※油をしっかり切るとカリッと仕上がります。
　

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