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南フランスで1600人の高齢者を対象に7年間に渡って行なわれた調査によれば、1週間に最低1回は魚介類を食べていたという人は、他の高齢者に比べて、アルツハイマー病になる危険性が約30％も低いということが分かったという。
肉を食べるとボケやすい？脳を活性化し、物忘れが予防できる食材は
http://newsbiz.yahoo.co.jp/detail?a=20151216-00010001-biz_dime-nb
＠ＤＩＭＥ 2015/12/16 21:00 DIME編集部
毎日キレのある頭脳が求められるビジネスパーソン。もし脳の活性化に良い食材があるのであれば、積極的にとりいれたいものである。将来の認知症やアルツハイマーリスクはできる限り低減したい。そこで、物忘れを防ぐことのできる食材や食事法を紹介しよう。
■魚がアルツハイマー予防に？！
南フランスで1600人の高齢者を対象に7年間に渡って行なわれた調査によれば、1週間に最低1回は魚介類を食べていたという人は、他の高齢者に比べて、アルツハイマー病になる危険性が約30％も低いということが分かったという。つまり、魚介類が何らかの予防として働いたということになる。この魚がアルツハイマーを予防する効果は、実はすでに複数の研究がされており、特に、さんまやさば、いわし、鮭、まぐろなどの青魚に多く含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）といわれる成分が、アルツハイマーの予防に役立つことが確認されている。このDHAは、脳の中で最も多い必須脂肪酸であることから、不足すると脳の機能が低下し、とりわけ記憶力低下が目立つといわれているのだ。
■肉を食べるとボケやすい？
魚よりも肉が好きだから、あまり魚は食べないという人は多いだろう。しかし、自治医学大学の神経内科の調査によれば、魚嫌いで肉のほうを多く摂取するという人は、よりボケる傾向が強いと報告されている。これは、魚と肉の脂の、体内での働きの違いに起因しているものと考えられている。魚の脂に含まれるDHAには、脳を活性化する作用があるが、肉の脂のような動物性脂肪は、取りすぎると脳の血流が悪くなり、神経細胞にまで悪い影響が及ぶのだといわれているのだ。老人になっても、いつまでも脳を活性化させてパワフルに活動したいという方は、肉より魚好きになるようにしたい。
■ボケないための食生活は？
そもそも、ボケないためには、どのような食生活が求められるのだろうか？ まず覚えておいてほしいのが、食べ過ぎはNGであるということだ。確かに、おいしいものはたくさん食べて、生活を豊かにしたいと思うのは分かる。けれど、実際はおいしいものをたくさん食べても、結局は不健康になるのであれば、意味がない。摂取カロリーについては、高い人は、低い人に比べて、アルツハイマー病になる確率が1.5倍に増えたというアメリカの研究結果もある。魚と肉については先ほど述べた通りだが、魚も肉もまったく食べないというのもアルツハイマー病になるリスクがあるといわれている。魚は週に2回以上の食事で摂ると良いといわれている。
■アルツハイマー病予防にぴったりの「地中海式ダイエット」
しかし、今の食生活をどう変えればいいのかなかなかイメージがつきにくいだろう。そんなとき、「地中海式ダイエット」というギリシャのクレタ島と南イタリアで古くから実践されていたダイエット法がよく取り上げられる。これは、野菜や果物、穀物、豆類などを毎日、何種類も豊富に摂取するのをメインとし、オリーブオイルを多用すること、動物性脂肪は魚を中心に取ること、低脂肪の乳製品を毎日少しだけ摂ることなどのルールがあるものだ。さらに適度な運動と1〜2杯の赤ワインを飲む。この地中海式ダイエットが、あるツハイマー病予防に非常に適しているといわれている。そもそも、生活習慣病を予防するものだが、ボケ防止にも役立つ要素が多いという。
■魚嫌いを断つコツは？
しかし、魚より肉が好きという人が多いのは事実である。魚に親しみ、積極的に食べるにはどうすればいいのだろうか？料理家で、デイリーだしクリエイターでもある菊地裕子さんに魚料理をおいしく食べるコツを聞いてみた。
「魚は調理のときに“生臭い”、“焼くときもグリルが臭う”、“掃除が大変…”など、敬遠されがちなところがありますね。お肉と比べると食べるときに骨を取るのが大変など、食べにくさもあるようです。そんな風に魚を敬遠してしまう方は、まず、干物から初めてはいかがでしょう。いつものおかずに加えて焼くだけ。フライパンを汚さない専用シートで焼けば、後片付けも簡単です。骨取りが苦手な方、お年寄りの方には、骨抜き済みのお魚を購入するのも一つの手です。また、魚を直接食べる以外では、煮干しを加えたお味噌汁もオススメ。頭と腹わたを取り、身を裂いたものを水と一緒に火にかけ、数分、煮出すだけで出汁がでます。煮干しは、青魚に多く含まれるDHAが豊富といわれています。毎日のお味噌汁で手軽に摂取できますよ」
■菊地裕子さん
料理家/デイリーだしクリエイター
日常的な素材の組み合わせから様々な出汁・旨味を作りだすデイリーだしクリエイター。主に女性、OLさんから子育て中のママに、忙しくてもお惣菜や顆粒だしに頼らない最高の定番をつくるノウハウと味、デイリーだしを伝えている。
文／石原亜香利
@DIME編集部
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