28日、中国新聞網によると、世界保健機関の専門機関が「加工肉を摂取するとがんリスクが高まる」と発表した問題で、中国と韓国の専門家から「非科学的だ」と反発の声が挙がっている。写真は肉。

「加工肉に発がんリスク」＝WHOの発表に、中韓の肉類協会の専門家が「非科学的だ」と反発―中国メディア
http://www.recordchina.co.jp/a122157.html
2015年10月28日(水) 16時27分

2015年10月28日、中国新聞網によると、世界保健機関（WHO）の専門機関が「加工肉を摂取するとがんリスクが高まる」と発表した問題で、中国と韓国の専門家から「非科学的だ」と反発の声が挙がっている。

国際がん研究機関は先日、ハムやベーコン、ソーセージなどの加工肉を1日50グラム摂取すると、結腸がんや直腸がんを発症する危険性が18％増加すると発表。また、牛や豚など赤身の肉にもがんを誘発する恐れがあるとしている。5段階の発がん性評価で、加工肉は喫煙やアスベストとともに最もリスクが高い「グループ1」に分類された。報道によると、この発表は10カ国22人の専門家が800の研究を分析して導き出したものだという。

これについて、中国肉類協会の常務副会長兼秘書長の陳偉（チェン・ウェイ）氏は、「この報告は客観的ではなく、非科学的だ」と指摘する。陳氏は、「国際がん研究機関は、肉の塩漬けや薫製などの加工方法で発がん性物質が形成されると主張している。しかし、四川省と湖南省では肉の塩漬けがよく作られるが、結腸や直腸がんが頻発する地域ではない」と反論。「バランスに注意することは大切だが、動物タンパクは生命や成長、健康に有益だ」と主張している。

また、韓国肉類加工協会も「加工肉と赤身肉はタンパク質の宝庫だ。（国際がん研究機関は）タンパク質の人体へのプラスの作用を無視して、単純に喫煙やアスベストと同じレベルに分類するのは非常に遺憾だ」と反発の声を挙げている。

今回の発表は業界に大きな影響を与えると予想される。韓国の関係者からは「影響力のある機関の発表であるため、販売の落ち込みが懸念される」との声が聞かれるが、陳氏は「多くの消費者は理性と常識がある。消費者は最終的に科学的で客観的、理知的な選択をするはずだ」としている。（翻訳・編集/北田）

コメント

1. 2015年10月28日 19:12:30 : b5JdkWvGxs 加工肉と赤身肉の多量摂取が膵ガンリスク高める 　 　ホットドッグやソーセージなどの加工肉のほか、牛肉や豚肉の赤身を多量に摂取すると膵ガンリスクが増大することが、先ごろアナハイムで開かれた米国ガン学会（AACR）で報告された。膵ガンの原因は、食肉の脂質ないしコレステロール量によるものではなく、その加工方法に関係するという。 　膵ガンは特に進行性の高いガンであり、米国ガン協会（ACS）によれば、米国でのガンの死因において男性では第4位、女性では第5位を占めている。しかし、米ジョンズ・ホプキンス大学医学部腫瘍学、泌尿器科学、薬学および分子科学教授のWilliam Nelson博士は、世界のその他の地域では膵ガンは比較的頻度の低いガンであることから、米国人の環境に膵ガンリスクを高めるものが存在することが示唆されるという。 　ハワイ大学ガン研究センターのUte Nothlings氏らは、今回の研究でハワイあるいはロサンゼルス在住の白人、ハワイ原住民、日系など5つの民族グループに属する男女計約20万例を対象として、食事と膵ガン発生率との関係を検討した。その結果、平均7年間の追跡期間に膵ガンが発生したのは482例であった。加工肉の摂取量が最も多いグループは最も少ないグループよりも膵ガンリスクが67％高く、また赤身の豚肉および牛肉の摂取量が多いグループは約50％高かった。鶏肉、魚肉、乳製品および卵の摂取量のほか、脂肪ないしコレステロールの総摂取量と膵ガンリスクとの間には何ら関係は認められなかった。 　このことから、食肉の加工過程で生じる何らかの化学反応がガン発生を招く可能性が示唆された。化学反応によって、ヘテロサイクリックアミンまたは多環芳香族炭水化物などの発ガン物質が発生する可能性があるという。Nelson博士はさらに研究を進める必要があるとしたうえで、この試験結果は「焼いたり蒸したりする安全な方法で調理した魚肉や鶏肉を摂取することが、妥当な選択として勧められるものである」と述べている。 原文[2005年4月20日/HealthDayNews]

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