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山崎製パンやコンビニのパンより、デパ地下惣菜やベーカリーのほうが危険?(Business Journal)
http://www.asyura2.com/15/hasan101/msg/340.html
投稿者 赤かぶ 日時 2015 年 10 月 08 日 00:31:15: igsppGRN/E9PQ
 


山崎製パンやコンビニのパンより、デパ地下惣菜やベーカリーのほうが危険?
http://biz-journal.jp/2015/10/post_11870.html
2015.10.08 文=垣田達哉/消費者問題研究所代表 Business Journal


 山崎製パンは「昨年2月から臭素酸カリウムの使用をやめた」(9月22付産経新聞)そうである。しかし山崎製パンは、臭素酸カリウムを使用中止したことをホームページでは伝えていない。中止の理由を、山崎製パンは「この10年で酵素製剤の種類が格段に増え、組み合わせによって臭素酸カリウムを使うよりもおいしいパンができるようになった」(同紙)としている。カビを防止するための保存料として使っていたのではなく、ましてや「危険な発がん物質だからやめたというわけではない」ということらしい。


 それならば、記者会見はともかく、せめてホームページで消費者に知らせるべきではないかという疑問を抱くが、掲載することでかえって話題になるのを避けたのだろう。


 山崎製パンが、良くも悪くも注目されるのは、もちろんパン類のトップメーカーであるからだが、もうひとつ「食品表示をしなければならない商品を多く扱っている」からである。同じようなパンでも、ベーカリーのようなバラ売りパンには、食品表示が義務付けられていない。


 今年4月に施行された食品表示法もそうだが、加工食品は、従来から「容器包装された商品だけ」に表示が義務付けられている。


 拙著『選ぶならこっち』(WAVE出版)で筆者は「表示されていない食品ほど怖いものはない」と指摘し、その具体例として「焼きたてパンより包装パンを選べ」と勧めている。それは、山崎製パンのような包装されているパンが良くてベーカリーのパンが悪いといっているわけではない。「表示されていない食品は、表示されている食品と比較ができない」ということが言いたいのだ。


 ベーカリーのパンだけではない。デパ地下惣菜も、ばら売りされている商品には表示義務がない。『選ぶならこっち』でも、筆者は「デパ地下惣菜よりはコンビニ惣菜」を勧めている。


 パン類だけでなく、スーパーやコンビニなどの容器包装された弁当、惣菜、菓子、日配品などは、原則、使用されている原材料と添加物はすべて表示しなければならない。ほかにも、アレルギー物質、消費期限か賞味期限、製造者の住所・氏名などを表示しなければならない。カロリーなどの栄養成分が表示されているものある。


 どんな原材料や添加物が使われているのか、どんな成分がどのくらい含まれているのか、表示を見れば一目瞭然でわかる。ただし臭素酸カリウムは、山崎製パンのような使い方をする場合は表示をしなくてよいので、すべてが表示されているわけではない。


■ばら売り品は成分が不明


 ところが、ばら売り商品は、食品表示の対象外になる。


 ベーカリーのパンで臭素酸カリウムが使われているとは思わないが、トランス脂肪酸が多く含まれている可能性があるショートニングを使っているのかどうかは、表示されていないのでわからない。


 もうひとつ、ばら売りパンに不安な点がある。カロリーや塩分などの栄養成分表示も、ほとんど情報が公開されていないことだ。インターネット上で栄養成分を公表しているベーカリーがあったので、山崎製パンと似ている商品を抜き出したのが下の表である。



 山崎製パンもTベーカリー(仮名)も、熱量に関してはあまり差がない。山崎製パンのメロンパンの塩分(食塩相当量)がやや多いことと、Tベーカリーのマロンクリームケーキの脂質が非常に多く含まれているのが特徴的だ。


 このベーカリーは、商品に原材料や添加物を表示しているのかどうか確認していないが、一般的なベーカリーでは、店頭で原材料や添加物を表示しているところは、ほとんどないだろう。ベーカリーでも、容器包装されたサンドイッチなどのように表示義務があるものも販売しているので、すべての商品に食品表示がされていないわけではない。


 しかし、原材料や添加物、栄養成分がまったく表示されていないベーカリーのパンが、山崎製パンより安全で安心できるとは限らない。


 日本人は表示されていないと意識しない。ショートニングやマーガリンと表示されていると、トランス脂肪酸が多く含まれているのではないかと疑い心配するが、何も表示されていないと疑うどころか心配もしない。それどころか、表示されていないもののほうが安全で安心な食品だと勘違いしている消費者もいる。


 バラ売りの食品は、衛生面での不安もある。デパ地下やベーカリーの店員の中には、キャップのようなものでしっかり頭を覆うこともなく、ましてやマスクをしていない人もいる。ツバやフケなどは大丈夫なのだろうか。子どもが触っていないだろうか。


 容器包装された山崎製パンが良いといっているわけではない、容器包装されていない商品も、食品表示がされていないと、山崎製パンより品質が良いと大きな声で言えないのだ。ベーカリーでも、仕入れた原材料の多くには、原材料や添加物は表示してあるはずだ。消費者に安心を与えるためにも、できるだけ食品表示をしてほしい。
(文=垣田達哉/消費者問題研究所代表)


 

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コメント
 
1. 2015年10月08日 08:30:22 : 62QaAmZ1Pg

デパ地下Tベーカリーというから 

まさか大好きな新宿小田急地下トロワグロではないだろうなぁと

北のアンパンとやらを検索

なんだ タカキベーカリー か、、、。


2. 2015年10月09日 00:38:56 : riwgxq1iJ6
山崎製パンをはじめ食パンが大量に売れ残り現象が露骨になりだした。処分品、半額でも余っている。売れない。パンなら普通のまじめなパン屋さんの手作りものが安心。その日のものしか作らない。身体に悪い変な化学品が入っていないから。消費者はすでに知っているのである。ブラックパン屋さんはつぶれてもらいましょう。

3. 2015年10月10日 00:19:59 : wuS6n6wjJs
業界の手先のようなことを言うこの人、つまりは「消費者が問題研究会」なんだな。

4. 2015年10月10日 00:49:23 : GP1aftjHsg
街のパン屋だって何が入っているか分からん。
一番安全なのは、ホームベーカリーを購入して自分でパンを焼く事だな。

もっとも、かく言う私はヤマザキのクリームパンとチョココロネ育ち。
現在も、薄皮とランチパックには目がないのだが。


5. 2015年10月10日 05:21:29 : Z4gBPf2vUA
炊飯器でもパンは焼けるよ

適当に強力粉入れて水入れて塩を一つまみ入れてコネコネしてイースト菌を砂糖を溶かしたぬるま湯で溶いて泡が出て来たらそのままその混ぜて炊飯器を保温にしてぶち込むと10分くらいしたら膨れてるのでまたパンチって潰してまた保温したらおかゆで炊けばいいだけだ

ホームベーカリーも要らん
勿体無い勿体無い


6. 2015年10月10日 11:50:15 : 1KH92zpUa6
なぜなのか知らぬが、特に女にはパン好きが多いようだ。ほんの2〜3百円分ほどしか買わぬのに、車で片道10キロも走り買いに行く者もいるのだから、驚く。こいつらには一体脳みそあるのか?

7. 2015年10月10日 22:06:50 : 0InzH2S8qg
小麦粉自体に問題あり 

品種改良しすぎて 小麦が有害作物になっているから

小麦食品は 今のままでは 食べない方がよいそうだ

小麦の グルテンも 不健康物質らしい (ーー;)


8. 2015年10月11日 02:16:22 : FgeWWfL0F8
知識で防御するのも大事だけど、食べた時の体の感じにもっと敏感になるのが大事だよ。
胃がムカムカするとか、食べた後眠たくなるとか、やたら喉が乾くとか、そういう体の変化こそが一番信用できるよ。
その感覚を磨いたら、知識だけじゃなく、色つやとか匂いとか感覚でわかるようになってくる。
どんどん新しいものが増えてくるこの時代、そのほうが確実だと思うよ。

9. 2015年10月11日 11:29:55 : NoYaqvHSb6
夏場食べると体調悪化 昨年
昔はそんなでも無かった。不味いだけのみ

10. 2015年10月11日 12:16:41 : GyBAPOUVfA
ヤマザキパンは食べるなと言われていたので

ずっと食べていません。

危険物質の配合を止めたなら公表してください。


11. 2015年10月11日 13:47:32 : mWyBpl1tF2
パンも危ないが、惣菜売り場 漬物売り場の立ち込める独特な

あの添加物の臭い 気分が悪くなる近くに行けば、薬品まみれが

いやでも証明される。和菓子洋菓子立派な店舗を構えていても

表示はあらゆる添加物で書ききれないほどタップリ

無関心に食事おやつなど 考え直すか


12. 2015年10月11日 14:01:31 : mfyNWXwno2
AGFは倒産するかもしれない
カブに手だしている人は空売りすればいいかもw
AGF製品は買わない宣言者多数
http://www.j-cast.com/2015/10/02246862.html

13. 2015年10月12日 12:04:42 : lXiiYSHNFA
12番さん

家もこのCMみた日に
全てのAGFと味の素食品を
廃棄した

女性のみならず、
国民総背番号与えられ
激怒中の国民全員を
敵に回したね。

倒産して欲しい


14. 2015年10月13日 14:21:11 : bzQr1BphqQ

  パン工場には夜間特に多くのフリッピン労働者やブラジル等南米労働者が


  存在すると聞く。本当の意味で日本人の為に成っているのか疑問である。


15. 2015年10月16日 01:13:21 : rLBhiuudmU

13番さんに同意。

AGFのCM先日見ました。

消費者にけんか売ってるの??

私も味の素の製品は買わないと決めました。



16. 中日寅ゴンズ 2015年10月17日 02:38:49 : /oyWJrSgct1oE : 7KqF7okNHo
個人的にはスーパー、コンビニのパン、弁当、惣菜が却って安全、という説を支持します。ヒヤッ‼︎カ店の一見、「作りたてで、無添加で安全、新鮮」に見える状態で売ろうとすると、却ってバイ菌が付着したりするリスクも高いし、そうなると理論上、却って多くの添加物を使用する必要が生じたり、ホントに鮮度がスーパー、コンビニ、レトルト食品よりも大きく鮮度が劣る、ということはあり得ます。

薬剤師の6掛け程度の生物、化学の知識無しに、「食の安全に関する知った被り」をするのは「暴挙」だと思います。「トランス脂肪酸」だって、どの程度身体に悪いのかは個人差が大きい、という点に於いて、お酒に劣らないと思います。GM(遺伝子組み換え作物)のような、ホントに理論上危険なケースと、タバコの何十分の1しか害がないはずの物質の区別がつかん嫁は、孕まん内に速やかに追い出しましょう‼︎

私自身は結婚する資格など無いし、それを気にしてはいませんが、いつもお世話になっている掛かり付け調剤薬局の人に「30歳若返る事が出来たら薬剤師さんを嫁に欲しいね」ってLip Serviceしておきました。


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