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長期化するコンビニおでん販売、なぜ店舗ごとに期間違う？意外なピーク？予約可能？
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20141020-00010005-bjournal-bus_all
Business Journal 10月20日(月)6時0分配信
この連載企画『だから直接聞いてみた for ビジネス』では、知ってトクもしなければ、自慢もできない、だけど気になって眠れない、世にはびこる難問奇問（？）を、当事者である企業さんに直撃取材して解決します。今回は人気放送作家の林賢一氏が、コンビニのおでんに関する謎について迫ります。
【今回ご回答いただいた企業】
セブン-イレブン・ジャパン様
「秋だ。冬だ。おでんの季節だ。」
とは、正直ならない。
なぜなら、コンビニエンスストアで一年中売っているイメージがあるからだ。
いつからだろうか。秋冬以外にもコンビニにおでんが置かれるようになったのは。勝手な話だが、春までコンビニにおでんがあるようだと、秋冬に売っているありがたみが減ってしまう。
とはいえ、やはり肌寒くなるこの季節には、つい買ってしまう。女心とお客心は複雑である。
ここで1つ、疑問が浮かぶ。
コンビニで、おでん販売期間が昔に比べて長くなっているのは、なんとなくわかるが、これはお店によって違うのだろうか？
それぞれの店長の独自の判断で決めているのだろうか？ うーん、気になる。
そこで、セブン-イレブン・ジャパンお客様相談室様に直接聞いてみた。
●おでんの販売期間はいつからいつまで？
「コンビニのおでんの販売期間はお店によって違うのですか？」
担当者 地域性もあり、全国一律ではありません。また、店によって仕込みの量も違いますし、天候に応じて品揃えを変えたりもしています。しかし、今の時期ですと99％の店舗がおでんを販売しております。
--毎年、いつから販売を開始して、いつ終了しているのですか？
担当者 ほとんどの店舗では、ゴールデンウィーク頃に販売を一旦終了して、また8月の下旬から9月上旬より販売を開始しております。やはり「ホット商品」と言われておりますので、温かいものを食べたくなる季節から売り出します。
--大体4カ月くらいは、おでん販売をお休みしているということですね？
担当者 そう聞いております。
--例えば、暑い地域ほど販売終了時期が早いなどの違いはありますか？
担当者 地域差はあると聞いております。北海道に比べますと、九州・中国地方はやはり気温が高いので、終了が早い傾向にあります。
--販売時期のタイミングは、店舗ごとに任意で決めているのですか？
担当者 それぞれの店舗に経営者がおりますので、その経営者が最終的な判断をしております。
--おでんの売り上げが最も多い時期は、やはり冬ですか？
担当者 いえ、秋口です。例年、9〜11月の売り上げが多くなっています。
●リクエストに対応してもらえる？
--ちなみに、店舗のおでん鍋に入っていない具材を注文した場合、対応していただけますか？
担当者 お店ごとに仕入れを行っていますので、お客様から「食べたい」「買いたい」とのご要望をお店にお伝えいただければ、参考にさせていただいております。
--もし、おでんが用意されていない時に、その場でつくってもらうとなると、どれくらいの時間がかかりますか？
担当者 おでんの仕込みは、まず鍋の中に水を入れて水が沸騰してから出汁を入れ、その後に具材を入れます。例えば、大根ですと具材を入れてから出来上がりまで30分くらいを要しますので、全工程で1時間くらいかかります。予約していただければ、つくっておくことのできる店舗もございます。
--おでんの具材に地域限定商品などはありますか？
担当者 はい、ございます。
--それは、どのような具材ですか？
担当者 昆布巻きというのが、北海道を中心に東日本で販売されています。また、東北限定の玉こんにゃくというものもあります。これらの商品は、全国販売をしておりません。このように地域商品も含めますと、かなりのラインナップがございます。ほかにも期間限定の商品として、親子焼きという玉子焼きのようなもの、だし巻きたまご、白こんにゃく、フキ、さつま揚げなどがあります。
--おでんの具材が入った業務用パックごと販売してくれるとの噂を聞いたのですが、本当ですか？
担当者 はい。パックの販売もしております。在庫があれば、具材とスープに合わせて、調理の流れを書いたマニュアルも一緒にお渡ししております。
--その商品は、セブンプレミアムとして販売されているおでんの商品とは違うのでしょうか？
担当者 セブンプレミアムの7種入ったものとは違います。店頭で販売している商品は、具材もスープもまったく違います。
--ありがとうございました。
基本ラインとして、コンビニでのおでん販売は「8月の下旬〜9月頭に始まり、ゴールデンウィーク頃まで」のおよそ8カ月だが、店舗の経営者に最終判断が任されているので、多少の前後はある。
気になったのは「今の時期ですと、99％の店舗がおでんを販売しております」という発言だ。1％のお店は「おでんを販売しない」というジャッジをしていると思われる。
この時期に、「おでんはNO」と言う経営者。それは、なかなかの猛者である。もしそんなお店を見かけたら、文句を言うのではなく、「猛者がここにいる」と、その蛮勇さを称えてあげようではないか。しかし、もし本当にそんな店があったら、笑ってしまうだろうな。
酒平民 林 賢一
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