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吉野家の「吉呑み」も評判／（Ｃ）日刊ゲンダイ
コンビニと全面対決 ファストフード「居酒屋化」の勝算
http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/news/152196
2014年7月30日 日刊ゲンダイ
ファストフードの「居酒屋化」が広がっている。
「ケンタッキーフライドチキン」が３月にオープンした読売新聞東京本社ビル店（東京・大手町）では午後５時以降、プレミアムモルツ（６００円）やコロナエキストラ（７００円）を売り出し、肉を低温油で煮込んだ「コンフィ」（１０００円）や黒豚ミートソースパスタ（８８０円）など、特別メニューを取り揃えている。シャレた食事を出すだけあって、内装もシックで落ち着いた雰囲気を演出している。
「２０１２年４月に下北沢店３階で“大人のケンタッキー”をイメージした新業態『ＫＦＣ ＲＯＵＴＥ２５』を始めたところ、パブ風の造りも良かったのか、２０〜３０代のお客さまに好評で、大手町に２店舗目をオープンしました」（広報担当者）
スターバックスもビール（６５０円〜）やワイン（７５０円）も楽しめる新業態の「ｉｎｓｐｉｒｅｄ」を都内で３店舗展開し、吉野家も居酒屋「吉呑み」を始めた。
ファストフードといえば、回転率勝負。アルコールが入ると、長居する客が増えるにもかかわらず、居酒屋化に走る狙いは何なのか。
外食産業に詳しいジャーナリストの中村芳平氏はこう言う。
「背景にはコンビニの業容拡大があります。４〜５年前からホットスナックに力を入れ始め、ファミリーマートが『ファミチキ』、ローソンが『Ｌチキ』を売り出すと、安くておいしいとケンタッキーの客が流れ、売り上げが落ち込んでしまった。コンビニから客を奪い返し、客単価アップを見込めるアルコールに活路を見いだす戦略です」
都内に３店舗ある「吉呑み」では生ビール（３１０円）や角ハイボール（３５０円）などを扱い、はなまるうどんも酒の提供を本格化している。
「“居酒屋利用”の多いラーメンチェーンの日高屋にならった動きです。アルコールの有無で客単価は倍ほども開き、生中が３１０円、ハイボールが２７０円とお手頃ですが、飲酒客の単価は軽く２０００円を超えます。駅前立地でアクセスがいいし、客側は居酒屋で飲むより安上がり。増収増益が４期以上続いていて、ライバルの大阪王将も路線をマネています」（中村芳平氏）
客離れに歯止めがきかない居酒屋チェーンは蚊帳の外だ。
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