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庶民は食べられなくなる?/(C)日刊ゲンダイ
トンカツ屋は閉店危機も…「豚肉」が秋からさらに高騰
http://www.nikkan-gendai.com/articles/view/life/152041
2014年7月23日 日刊ゲンダイ
トンカツがステーキを超える日は近そうだ。豚肉の相場が上昇し、業界がピンチに陥っている。
今月から来月にかけ、食肉大手4社は、ハム・ソーセージの価格を平均10%値上げ中。千葉県では先月末から、養豚場の「生きた豚」が盗まれる珍事件が相次いでいる。しかし、深刻なのはこれからだ。農水省は16日、今年10〜12月の豚の出荷頭数が例年より4〜5%減るとの見通しを発表した。
「豚流行性下痢(PED)の影響が表面化するためです。これまでの値上げは昨夏の猛暑により出荷頭数が減ったのが原因です」(市場関係者)
農水省によると、昨年10月からPEDを発症した豚は累計116万7818頭で、そのうち34万3070頭が死亡している(13日現在)。
「各地から再燃の声は聞こえていません。発生地域も一部のみ。今は推移を見守っている状況で、収束の時期はなんとも言えません」(同省動物衛生課担当者)
■安い部位を使った店が出てくる可能性も
とはいえ、安心できない。同省の「豚流行性下痢の新たな発生確定件数の推移(今月13日現在)」を見ると、5月2週目以降右肩下がりだったのが、7月1週目には少し増加と、不気味な兆候も出ている。豚肉の高騰はもちろんサラリーマンの食生活を直撃する。東京・中央区の老舗トンカツ屋の店主はこう嘆く。
「そもそも、トンカツ屋は仕入れる部位がロースとヒレに限られているから、卸業者から高い買い方しかできないんですよ。それでなくても今年は、豚肉の仕入れ値は、4月の消費増税、病気の影響で5〜6月に値上げと、すでに2段階上がっている。実は、8月は例年豚肉の需要が高いため、今年も値上がりの心配がある。今後、トンカツ屋でも安い部位を使った豚しゃぶとか別メニューをメーンにする店が出てくるでしょう。来年はさらに『消費税10%』が控えているし、それを価格に転嫁すればお客さんに敬遠される恐れがある。これ以上の値上げは難しい。うちも含め、ギリギリのところでやっている店は多いと思いますよ」
先月、絶滅危惧種に指定されたうなぎは、稚魚の高騰で老舗のうなぎ屋が次々と閉店している。トンカツ屋も危ない。
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