http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20140226-00000022-pseven-bus_all
週刊ポスト2014年3月7日号

　吉野家の「牛すき鍋膳」、なか卯の「牛すき丼」、すき家の「牛すき鍋定食」──いま牛丼業界では、メニューに「牛丼依存」から脱しようとする動きが目立つ。業界が脱・牛丼を図った背景には、様々な事情がある。まずは、牛丼の「値下げ競争」が限界を迎えたことだ。

　2000年以降、度重なる値下げ競争を繰り広げてきた牛丼業界。2009年12月には、『すき家』が「280円牛丼」を仕掛け、ついに1杯300円を切る。これに対して『松屋』も2012年1月、牛めしを280円にプライスダウン。遅れること1年3か月、2013年4月に『吉野家』も牛丼を280円に引き下げ、泥沼の消耗戦に突入していた。

　こうした値下げは、当初はもちろん顧客の関心を引いた。しかし、その“反動”も大きい。客はすぐにその値段に慣れてしまい、目新しさを失ってしまう。

　一方で店側は、一度下げてしまった値段は、なかなか上げることができない。そこへ昨今の食材価格高騰が追い討ちをかけ、結局、自分たちの首を絞めてしまう結果に繋がった。

　直近の決算では各社とも赤字に転落。唯一、『松屋』を展開する「松屋フーズ」だけが増収だったが、主因は出店抑制のコスト削減によるものだった。

「ほとんどが牛丼店の赤字を、他業種で穴埋めしている状況です。例えば『なか卯』・『すき家』を展開するゼンショーホールディングス（HD）は、グループ内の回転寿司店『はま寿司』の業績と、ファミリーレストラン『ココス』、スーパー『マルヤ』の業績に助けられている。度々の値下げで疲弊してしまったことで、業界全体が限界にきているといえます」（全国紙経済部記者）

コメント
01. 2014年2月26日 16:26:37 : pz4uuLI5vs 多くの人は、放射能汚染・内部被爆を避けて、敬遠してる人もかなりだと、思われます。
02. 2014年2月27日 00:59:43 : kmRrTQnpHg 安く提供されることは非常に有難いことですが、牛丼、味もうまい、よく食べましたし、食べたい・・、 が、なんであれほど安く提供できるのであろうか・・、アメリカ牛肉も混在しているようだが、多少は高くても、安全なものが食べたい、輸入経費もかかっている訳ですし、安い食材は、なにか問題を有する、と考えるのが妥当ではあるまいか・・、もしも、安かろうどうのこうのでは、ちょっと困ります・・・。
03. 2014年2月27日 03:26:23 : B354HlQsvE 牛丼も20〜30年前は吉野家で時たま食べたものだが、最近は仕事で地方に行った際他に手ごろな店がないときやむなくという感じである。 しかし徹夜で運転した際の朝定食は嬉しいものである。あれが通日食べれるならちょくちょく利用するかもしれない。

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