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2013/10/24 日刊ゲンダイ ：「日々担々」資料ブログ
｢ﾀﾞﾏされた!｣と思った人もいるだろう｡阪急阪神ﾎﾃﾙｽﾞが運営する8ﾎﾃﾙの計23店舗で“ﾆｾ食材”を使っていた問題だ｡｢鮮魚のﾑﾆｴﾙ｣とうたいながら実は冷凍保存の魚を使ったり､｢九条ﾈｷﾞ｣の正体が普通の青ﾈｷﾞだったりと､表示と異なる食材の提供例は47件｡06年3月から13年9月までの利用客は7万8775人に上るというから､凄い数字だ｡
食材のﾆｾ表示は少なくない｡11年8月には宮崎県のｼｰｶﾞｲｱがﾎﾙｽﾀｲﾝを｢宮崎産和牛｣として出すなど計45ﾒﾆｭｰの不正表示が発覚｡消費者庁によると､12年度に全国から寄せられた食品表示に関する苦情などは625件｡51の業者が行政指導を受けた｡
｢消費者問題研究所｣代表の垣田達哉氏によると､現行のJAS法も景品表示法も､ﾎﾃﾙやﾚｽﾄﾗﾝを取り締まる条文はないという｡ｽｰﾊﾟｰなどでは農水省や厚労省のGﾒﾝがﾆｾ表示をﾁｪｯｸしているが､飲食店は“治外法権”なのだ｡
｢そのため店側は“内部告発がないかぎりﾊﾞﾚない”と高をくくっています｡しかもﾆｾ表示は簡単に見破られるものではない｡たとえば､阪急阪神ﾎﾃﾙｽﾞもやっていた牛肉に牛脂を注入する方法｡安い肉を重ね合わせた成型肉でも和肉の牛脂が入ると､焼くときに和肉特有の香ばしい香りが漂う｡和牛のことを知っている人ほどこの匂いにﾀﾞﾏされてしまいます｡無農薬の野菜や産地をごまかした地鶏など､食品の多くは見分けるのが困難です｣(垣田達哉氏)
阪急阪神ﾎﾃﾙｽﾞが出していた｢ｷｬﾋﾞｱ｣は本物の20分の1の値段で買えるとびこ(ﾄﾋﾞｳｵの卵)だった｡
経費を浮かせようとしたと勘ぐられても仕方がない｡
｢偽装表示のほとんどはｺｽﾄﾀﾞｳﾝが目的｡原因のひとつが中国､韓国からの観光客です｣と言うのは旅行関係者だ｡
｢中韓の観光客は日本のﾌﾞﾗﾝﾄﾞ牛を食べたことがないので､“これが○○牛です”とﾆｾ物を出されても気づかず､ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ牛と信じてしまいます｡しかも彼らは“たくさん食べたい”という気持ちが強いので､ﾎﾃﾙやﾚｽﾄﾗﾝはﾆｾ物でｺｽﾄﾀﾞｳﾝを図ります｡有名ﾎﾃﾙでは料理の最高責任者であるｼｪﾌが経営陣から“もっと利益を出せ”とせっつかれ､業者にﾆｾ物を搬入させているという話も聞きます｡徒弟制度の風潮が強いので､部下の料理人は文句を言えません｣
料理はｳｿだらけと覚悟して食べたほうがいい｡
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