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Hayashi Moriyuki @MORIMORIKIDS
チェルノブイリに学ぶ魚の食べ方。茹でない。骨からストロンチウムが出る。マダラは汚染が酷い。食物連鎖の上位にいるマグロは、汚染物質が溜まるので、妊婦や子供はあまり食べない方がいい。焼くか蒸す。塩漬け、味噌漬け、粕漬けはいい。漬け床は捨てる。小骨、内蔵は食べない。
もも @momo8suki
@MORIMORIKIDS お魚を久しくいただいておりませんが、茹でて煮汁をこぼした方がよいとばかり思っておりました。
Hayashi Moriyuki @MORIMORIKIDS
@momo8suki 茹でこぼしは有効ですよ。鍋が危ない。締めにおじやとか駄目ですね。蒸してエキスを落とすのもいいようです。マダラ、底魚は危険です。セラフィールドありますが、量販品でいいのはノルウェー鯖とチリの鮭ぐらいですかね。
もも @momo8suki
@MORIMORIKIDS ご教示ありがとうございます。チリの鮭がまだありますか。お魚もお野菜も、下処理は重要ですね。そして、一番美味しい「だし」はダメという…。
Hayashi Moriyuki @MORIMORIKIDS
@momo8suki 出汁は難しいですね。昆布はせめてオホーツク海か日本海産を吟味して。太平洋側のを買わない。魚粉は鹿児島産のを息子にAプライスで買ってもらっています。干し椎茸は自家製です。長崎の焼きアゴとか北陸の干しスズメダイなどいいかもです。和食の危機ですね。
もも @momo8suki
@MORIMORIKIDS ありがとうございます。はい。和食はだしが命です。事故前のアゴだしと昆布が少し残しておりますが、だしなしで凌いでおります。お味噌もお醤油も、製造元に問い合わせるたびに、未来は厳しいと感じます。何れはすべて、自分でくつることになりそうです。
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