妥当だろう
営業スマイルで原価率の低いものを買わせることが重要
http://www.gaisyoku.biz/pages/entre/reference/sakajiri_02-05.cfm
飲食店の経営では、２大コストの「食材原価率」と「人件費率」を、どのように設計・コントロールし、いかに適正数値を達成させるかが重要なテーマとなります。ちなみに、「率」というのは、売上に対する構成比のことです。

適正な比率は、その業態によって異なります。よく原価率は 30％とか、人件費率は25％といわれますが、これらはあくまで平均的な目安で、目標に掲げてしまうと狂いが生じることもあります。例えば、低価格帯の業態であるFF（ファスト・フード）やカフェ、開店寿司等は、概ね原価率は30％後半から40％前半、人件費20％前後が目安となります。また、客単価 800円から2000円位までのFR（ファミリーレストラン）や低価格居酒屋で、原価率30％前後、人件費率20％後半。高価格帯の個室系居酒屋やカジュアルレストラン、ディナーハウス型レストランで、原価率は20％前後、人件費率で30〜35％程が目安といわれています。

では、この２大コストはどのように設計すればいいのでしょうか。外食産業の世界では、経営指標のひとつとして「 FLコスト」という見方をするのが一般的です。業態差で変化する原価（Food Cost）と人件費（Labor Cost）の頭文字をとり、この合計コストが売上の何％を占めているかという指標です。この見方をすれば、業態差が無くなり、経営状態を現わす指標として生きてくるのです。

目標設定としては、 55％をひとつの基準値として考えましょう。60％を超えると利益が出にくくなり、65％を超えると概ね赤字経営になるといわれています。

坂尻先生のワンポイントアドバイス
低すぎるFLコストも大問題！
FLコストは抑えればOKというものではない。低過ぎるFLコストは、労働過負荷の状況になっていないか？ お客様の支払う対価として妥当なメニューかどうか？ サービスの質の低下を招いていないか？ といった要因が考えられる。これらの要因は、お客様の満足度低下に直結する結果となってしまうので、即刻改善すべき課題である。
FLコストの概念が理解できたら、モデルとなる「損益計算書」（P/L：Profit and Loss Statement）を作成してみましょう。損益計算書は、財務諸表のひとつであり、一定期間の「売上」「費用」「収益」を表したものです。実際の店舗運営やマネジメントで使用される損益計算書は、管理会計をベースにしたものにすべきで、一般的な財務会計の基準では役に立ちません。

○管理会計…企業内部の経営管理、問題発見、改善、組織統制等、意思決定に役立つ会計
○財務会計…企業外部への報告を目的とし、会計基準や関連法規に沿って実施される

損益計算書は、基本的に、1) 売上高、 2) 食材原価、 3) 粗利益高、 4) 変動費（人件費＋販売管理費）、 5) 固定費（減価償却費、賃料等）、 6) 利益（営業利益・経常利益、純利益）を明確にすることが目的です。変動費は、店舗の努力によってコストコントロール可能な項目で構成されるもの、固定費は額が決まっていて、売上の大小に左右されない項目群という分類です。
損益計算書のフォーマット設計は非常に重要で、かつ店舗マネジメントの基本です。企業によっては、月単位でなく、週単位（ウィークリーマネジメント）や日単位（ディリ -マネジメント）に取り組んでいるところもありますが、現段階では事業計画書作成が目的であるので、一般的な月別損益計算書の形式で作成するのが好ましいでしょう。

消費者は納得して買うだけ。

＞目標設定としては、 55％をひとつの基準値として考えましょう。60％を超えると利益が出にくくなり、65％を超えると概ね赤字経営になるといわれています。

とありますから、歯医者さんはなんて良心的なんでしょう。潰れないのが不思議ですね。

これも辿ると解るが一番元の記事ではちゃんと中国元表記
見つけて引っ張ってくる際に円換算したんだろ

人糞だか獣糞だか忘れたが、あり得ない悪質さ。
大変な衝撃。得体の知れない加工食品。特に肉加工品は、
ミンチ状のものは、絶対に口に入れない、買わないと
決めています。たとえいただいたとしても、
悪いが生ごみ廃棄させてもらってます。

自衛しましょう。

2009
マクドナルド・ハンバーガーの主な原料の供給先である米国の食品加工工場内の機械の中で女性死体が発見され衝撃を与えている。

米・フォックスニュースはカリフォルニア州、ロサンゼルスにあるゴールデン・ステート・フード(Goden State Foods)という１つの食品加工工場にある機械で21日(現地時間)午前、この会社従業員(40・女)が遺体で発見されたと23日伝えた。この会社はマクドナルドに食品材料を提供する主な供給源の中の一つ。事件を調査中であるロサンゼルスの保安官は「今回の事件は事故死と見える。死亡した人がこの会社の従業員という事実の他にはまだ何も明らかになっていない」と明らかにした。

この会社は米国全域にかけて物流センターを持っており、1960年代にはマクドナルドの代表ハンバーガーの『ビッグマック』のソースも開発した。

工作員敏感過ぎじゃね？ｗ

マックの場合はどうだろね。
マックといえば雇用破壊を連想する人も多いからね…

自分？
食べませんよ、あんな不味い物ｗ
太りたくないし。

★エリックシュローサー
http://www.google.co.jp/search?source=ig&hl=ja&rlz=&q=%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%83%BC&btnG=Google+%E6%A4%9C%E7%B4%A2&aq=f&oq=

そんなにいやなら28円の材料費でハンバーガー作ってみればいいじゃん

コーラなんて多分原料費は1円くらいでペットのほうが高いだろ

かわいそうに・・

敏感過ぎ（笑

それに原価以前に、まずいかうまいかの絶対的な基準で、判断すべきだろう。
マックなんて一度食えばわかるよ。

店の運営費、宣伝費、は別に必要になる。

損害保険で見れば、掛け金の合計を１００％とすれば、払い出した保険金は３５％程度であるが彼らはこれが４０％になれば赤字営業と称する。

ブランド製品は工場出荷価格が小売価格の１０％以下のものも珍しくない。これらは、販売店を高い地価の場所に立地させキンキラキンに飾った場所で売るので高い経費がかかるわけだ。デザインとマーケティングには高い金がかかりそのあたりで誰かが高額報酬を得ているという事情もある。
見栄を張りたい消費者の希望に応えている対価ということになる。

世の中そんなものだ。

まぁ知らなかった人は世の中原価だけならどんなもんでも相当安い事位は
知っていても損はないだろうけども。

　原価　　「　ゼロ　」　でございます

見方を変えれば、従来のそば屋などの飲食店（きちんとした材料を手間をかけて作って食べさせてくれる店）が淘汰されるのも理解できる。
結局、居酒屋とかバード・カフェの様な「アルバイトの子供が調理済み食材を皿に並べるだけ」のなんちゃって料理店、回転寿司か洗脳餃子屋、
それしか残らないのか。

材料仕入れ値は、大量・定期的に仕入れる方が安く買えますから
（信用・付き合いもあるかもしれませんが）
個人営業よりチェーン店の方が安く物を揃えられます

同じ物、同じ味で勝負したとしても、値段的にはチェーンの方が勝るのも当然でしょう

マクドナルドのハンバーガー、全く同じ材料で
個人で一つ作るならば材料費100円前後ぐらいになるでしょうか
個人消費の販売値、業務用の販売値の違いもありますよ…

予約が取れない店のようなブランド化戦略か
低価格のコストパフォーマンスで生き残る

格差拡大とともに、商売も消費者の変化に合わせて2極化だろう
http://r.tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13094789/

例えば、国会議員。原価は食費だけ。
１食当たり28円ハンバーガー２個食べてりゃ生きていける。
1人当たり年収31,000円でおつりが来る。

生活保護者も同じ。
公務員も同じ。
サラリーマンも同じ。
自営業者も同じ。

このブロガーは年収31,000円のみで30年生活してから偉そうなクチ叩くべきだ。
もちろん、ゴミ漁りや物乞い禁止な。

どうでもエエが。

うまいからもうちょい安くなったらうれしいけどね

自然や地域、人の役に立つ消費と、
自然破壊して人を奴隷にするのを助長する消費
という2種類があると思う

ホントに世の中嘘ばっかり、
まじめにコツコツとやっている零細商店はどんどん淘汰されてしまう。
アメリカナイズってひたすら亡国の道としか思えない。

思えば、樺さんたちが命をかけて戦った安保反対の運動は、
今から考えると極めて意義のあることで、
絶対に負けてはならない戦いだったと思う。
ここでくじけた結果が、
今日の〈独自の外交権も国防権もない〉植民地日本、
売国マスコミに牛耳られた国・日本、
子どもたちが試験中であると幾ら抗議しても、
一切構わず自由に米軍機が爆音を轟かして飛行できる国・日本、
こんな国になってしまったのだと思う。
今の日本を見て「右翼」の方々はどう思っているのだろうか？
陛下に直訴したい気分だ。

チーズバーガー…約35円
ダブルチーズバーガー…約60円
チーズ２枚14円を抜いて、
ダブルバーガーで約46円

ハンバーガー２個で約56円

ハンバーガー２個とダブルバーガー１個の違いは
パン部分が倍になること。
パンの部分の原価約10円
ハンバーグ部分の原価は約18円

ビッグマック…約65円
ハンバーグ部分×２で約36円
上下のパン部分で約10円
チーズ×２で約14円
間のパン部分とレタス諸々で約5円
計約65円

ダブルチーズバーガーの重量178g
チーズバーガーの重量122ｇ
ハンバーガーの重量108ｇ

チーズ１枚14ｇ
チーズ２枚28ｇ
ダブルバーガー150ｇ

ハンバーグ１枚42ｇ
上下のパン部分で66ｇ

パン66ｇを作れる小麦粉って量はどれくらくらいなんだろうな？

ダブルバーガー復活させて欲しいんだが・・・・・

必死だな、お前さん。

と理解しただけｗ

>必死じゃないよ
>ただ不自然に感じるから、敏感工作員が居るんだな
>と理解しただけｗ

お前、敏感工作員じゃなかったのか？ｗ

39年前には既に変動相場制だが？
ちなみに１ドル360円の頃は
ケンチキは1ピース100円、カップヌードルも100円だったそうな。

店舗投資、各種税（固定資産など）、人件費、そして原材料費などなど
すべての投資にいくらかかって、
毎日どれだけの商品が売れると考えられるか、
それによって物の値段は設定されるべき。

相対値と絶対値とをごちゃまぜに考えないように。

制作方法
用意するものは安い肉。犬や家畜のえさ用で人間の食用とならない「くず肉」なのだそうです。海外サイトの記事に
よると、それを洗濯機に入れてきれいに洗い、家庭用洗剤や肥料として使われているアンモニアにつけて消毒し、病原菌の
増殖を防ぐそうです。そして、これをミンチにしてから食品添加物で味を付けて完成。ピンクスライム肉のできあがり。

食べれなくなりました。安いはずですね。