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東日本大震災：暮らしどうなる？／１１ 放射性物質、食への影響は
http://mainichi.jp/select/weathernews/news/20110329ddm013040013000c.html
毎日新聞 2011年3月29日 東京朝刊
福島第１原発の事故後、東北と関東で野菜や水道水から規制値を超える放射性物質が検出され、風評被害や買いだめが深刻化している。専門家らは「健康被害が出るレベルではない」と口をそろえるが、それでも食の安全が気になる人のために、基礎知識と家庭でできることをまとめた。
■規制値
汚染された食品を何種類か食べると、摂取した放射線量はそれぞれの合計になる。放射線医学総合研究所（千葉市）によると、暫定規制値（ヨウ素は１リットル当たり３００ベクレル）の水を大人が毎日２リットル２カ月間飲み続けた際の被ばく量は約７９０マイクロシーベルト。これは人間が自然界から１年間に受ける量の３分の１以下にあたるが、放射性ヨウ素は半減期（能力が半分になる時間）が約８日なので、２カ月後には１００分の１以下にまで減る。
そもそも、出荷停止や摂取制限の根拠となっている現在の暫定規制値は震災後に政府が緊急に策定したものだが、専門家からは「厳しすぎる」との指摘が相次いでいる。厚生労働省は近く、内閣府の食品安全委員会の見解を基に規制値を見直す見通しで、今後の動きに注意したい。
◇根菜類、心配無用／葉物は水洗いで半減
■野菜
食品衛生法に基づく農作物の検査は土やほこりを落として洗い、口に入れられる状態にして行われる。
財団法人「環境科学技術研究所」（青森県）は「現在市場に出回っているのは検査で安全性が確認された野菜なので、心配する必要はない」といい、今回高濃度の放射性物質が検出されたホウレンソウでも「１年間毎日食べ続けなければ健康上の問題はない」と話す。
ところで、なぜ葉物野菜から多く検出されているのか。国内唯一の放射線分析機関、財団法人日本分析センター（千葉市）の池内嘉宏理事によると、放射性物質は空中から落下するため、表面積の大きい野菜に付着しやすい。現在ホウレンソウの汚染が目立つのは、流通量が多い時期ということもあるようだ。
ただし、キャベツのように表面がツルツルした作物には付着しにくい。汚染は表面にとどまるので、外葉をはがせば摂取することはない。土壌からも検出されているが、多くは地表にとどまり、根菜類には現時点ではほとんど影響がないという。
同センターの検査では、今回高濃度の放射性物質が検出されたホウレンソウも、放射性ヨウ素は水洗いで半分程度、ゆでた場合は３分の１に減った。洗濯と同じように湯を使うと落ちやすいが、野菜をゆでた湯は捨てて調理するといい。半減期は保存方法によって変わるものではないので、冷凍や冷蔵で保存しておけば、その分減っていく。
ただし市民団体「食品と暮らしの安全」（さいたま市）の代表、小若順一さんは「神経質になりすぎると逆効果。長時間洗ったりゆでたりすると、ビタミンなどの栄養素が抜けてしまう」と話し、バランスよく食べる大切さを訴える。
◇配水元知って／ミネラル水の調乳に注意
東京都が１リットル当たり２１０ベクレルの放射性ヨウ素を検出して乳児の飲用を控えるよう呼びかけたのは２３日だが、その水を採取したのは２２日。採取から発表までの間に、各戸の蛇口に届いてしまったのか。
都によると、浄水場から各家庭や事業所に配水されるまでの時間は浄水場からの距離や水の使用量によって異なるほか、集合住宅では貯水槽を経由して各戸に配水されるため、一定しない。「念のため、浄水場の放射性物質の検出濃度が下がった時点から１〜２日間は様子を見てほしい」と都水道局。複数の浄水場のものが混ざって配水されているので、これを機に自分が住むエリアの配水元を知っておくといい。
ちまたでは「水も８日間置けば放射性ヨウ素が減る」「煮沸がいい」との情報も流れているが、野菜と違い水は雑菌が入るため、８日間保存するのは難しい。加熱しても放射性物質は減らない。
浄水器はどうか。メーカー４８社で作る浄水器協会によると、「どれくらい除去できるかという科学的な試験結果はない」といい、左巻健男・法政大教授は「あまり期待できない」と話す。
■乳児
元広島大原爆放射能医学研究所長の佐藤幸男・同大名誉教授は「放射性ヨウ素は甲状腺に集まってくる。１５歳以下は甲状腺が成長している最中なので取り込みやすく、特に成長の著しい乳児には注意が必要」と説明する。
８６年のチェルノブイリ原発事故後は、甲状腺がんになる子どもが増えた。元々、子どもは甲状腺がんの発症率が極めて低いため、乳幼児の頃に大量の放射性ヨウ素を取り込んでしまった影響と考えられている。
しかし今回水道水から検出されたレベルの汚染であれば、乳児が飲んでも短期間なら健康への影響は極めて低いとみられる。日本小児科学会など小児関連の３団体は２５日、乳児には水分不足の方が危険だとして「人工乳（粉ミルク）のみを摂取している子で代用水が確保できなければ、水道水を使って」と呼び掛けた。
ミネラルウオーターで調乳する際は軟水を使おう。明治乳業によると、粉ミルクは成長に必要なミネラルを摂取できるよう成分調整されており、ミネラル分の多い水を使うと腎臓に負担がかかったり、おなかを下すこともある。目安は硬度１２０以下、できれば６０以下がよいという。【山崎友記子、五味香織、小川節子】
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