http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20121027-00000000-sasahi-ent
週刊朝日 2012年11月2日号

　頭の体操をしたり、生き方を変えることのほか、毎日の食事内容や食べ方も、ボケ予防には重要。何を、どんなふうに食べれば、さえわたった脳を維持できるのか。アンチエイジングの権威、順天堂大学大学院教授の白澤卓二（しらさわ・たくじ）先生に、エビデンスの高い（効果があることを示す証拠が多い）食事術を聞いた。

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　認知症患者の半分以上を占めるアルツハイマー病は、食材や食べ方でかなり予防できます。朝食を抜いている人はボケやすいし寝たきりにもなりやすい。秋田県に10年間通って調査した結果、朝に栄養素を摂ることこそが健康長寿に重要だとわかったのです。

　朝食の内容は和洋問いません。朝食を食べるとインスリン（膵臓で作られるホルモン）の出方がよく、朝食を抜くとインスリンの分泌がうまくいかず、昼にいきなり炭水化物が体内に入ってきたときに過剰反応してしまいます。インスリンの効きが悪い状態だと中年肥満や糖尿病を引き起こしやすくなり、その状態が続くと高齢期まで持ちません。

　糖尿病を発症すると男性で平均10歳、女性では平均13歳は寿命が短くなることがわかっています。聖路加国際病院の日野原重明先生のように、100歳以上でカクシャクとしている人にインスリンの効きの悪い人はまずいません。

　規則的に三食摂れば血糖値は安定します。そもそも寝ている間も基礎代謝により体力を消耗するので、脳は朝、栄養不足になっています。朝食はそれを補い、脳の萎縮も防ぐ効果があるわけです。食欲がないときには、おかずを先に食べてご飯を残してもいいので、朝食は必ず口にしましょう。

コメント
01. reina 2012年10月27日 12:51:20 : YSGBxOuDoziDw : fEpSPjAM0N 　日野原先生は，炭水化物を朝食にはとっていなかったはずと思ったので，調べてみました。 　日野原先生インタビュー（どらく）より 朝はコーヒー、昼は牛乳とクッキー2枚だけ。夕食以外、食事に時間をかけていない Tomy's HPより（少し古いですが） 聖路加国際病院名誉院長の日野原重明先生は、今年96歳になられますが、超人的にご活躍です。(2007.7) 先生は10年前から食事は夜のみで、朝食はコーヒー、ジュース、ミルク、オリーブ油を摂取され、昼食はミルクとクッキー2個だけだそうです。 夕食は茶碗半分ほどのご飯、たっぷりの野菜、それにヒレ肉か魚で１日1300キロ・カロリーに制限されています。 先生の基礎代謝が1200キロ・カロリーで、100キロ・カロリーを毎日頭脳活動と運動に使っている計算になるようです。 日野原重明先生の健康法は、運動と粗食とご本人がおっしゃっています。そして、今の若者は食生活が豊か過ぎるから、老化が早いのではないかと危惧しておられます
02. 2012年10月27日 21:22:24 : EcZUO1X12Q >先生は10年前から食事は夜のみで、朝食はコーヒー、ジュース、ミルク、オリーブ油を摂取され、昼食はミルクとクッキー2個だけだそうです。 先生が、そんな食事を始めたのは、８ ６ 歳　からなんですね。 若者が朝ご飯も食べないで、牛乳ばっかり飲んでたら、 乳がん／前立腺がんになるわ。 牛乳・乳製品が、前立腺がんの原因になるのは、あの厚労省でさえ認めてるよ。 乳がんの方は認めてないね、スイーツｗ業界への配慮かよ。
03. 2012年10月27日 21:40:38 : Vc8ROHMAY2 例えば蛋白質(必須アミノ酸がそろった純タンパク量)は１日に体重の1/1000必要だけど、成長期は2/1000、老年期は0.6/1000になる。 日野原先生と同じ食事じゃ若者は病気になっちまうぞ。先生激しい運動とかしないだろうしね。 これちゃんと摂るのは結構大変なんだぜ。朝を少なくしたらまず達成できない。 それと、学校に行く子供や頭脳労働する人は、朝ちゃんと食事して体温と脳の温度を上げ、炭水化物を摂ってブドウ糖を脳に補給しないと頭が働かないですよ。
04. ハルマ 2012年10月28日 21:34:49 : 6WJjBznm.0a.g : 9SkCmJlktA 一日一食で皆が健康になったら 外食産業が潰れ、小売店が潰れ、農畜産業、漁業、運輸… とあらゆる産業に影響が出てしまう 一番響くのが医者だね 日野原先生みたいに少食で百歳まで健康で長生きされたら ほとんどの医者が要らなくなる そりゃ必死になるわ
05. 2012年10月31日 16:19:12 : mAKWjxKjsw ダイエットのしすぎで、女性は生理が止まるというけど １日１食で子供産めるのかな？ 生命維持がやっとの食事では、生殖機能は停止する。 妊娠中にダイエットして、低体重の子を産むと その子は、生まれる世界は食糧危機だと思って、省エネ体質で生まれる。 それなのに、育つ世界は飽食の世界 それで、糖尿病になる 女性の腹の肉は、子宮を守るために必要だが 男性の腹の肉はまるっきり無駄なもの １日１食は男性と老人だけにした方がいいと思う 人類が絶滅する。

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